吃豆角时要小心的注意情况(吃豆角中毒症状)

吃豆角时要小心的注意情况

豆角是我们熟悉的一种食物，大家在平时经常的去吃豆角可以起到一个不错的养生的补充营养的效果，这是对我们健康养生有帮助的，但是在吃豆角时候也会存在一定的注意事项，下面就让我们一起看看吃豆角的时候要注意的情况都有哪些。

我们吃豆角对健康是有一定好处的，首先由于豆角是非常营养的蔬菜，富含矿物质、维生素B、维生素C以及植物蛋白质等人体所需的营养物质，食用能够给我们的身体补充大量所需的营养，所以大家在平时经常吃豆角来养生，这是不错的。同时豆角的时候我们除了能够有效地补充各种营养之外，豆角还具有非常不错的功效，例如中医里就认为豆角味甘性平，具有化湿补脾、补肾止泻、益气生津等功效，可以用于治疗脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注等病症，这对我们健康有一定好处的。

我们都知道豆角营养又美味，所以说这是一般人都是比较适宜食用的，尤其是女性多白带者，皮肤瘙痒以及急性肠炎的人非常适宜食用豆角，但是需要注意的是，并不是所有人都是适宜食用豆角的，这一点是我们吃豆角必须要小心的情况了，首先对腹胀者来说是不宜吃豆角的，否则可能会加重病症。另外需要注意的是，生豆角中含有溶血素和毒蛋白，如果食用生豆角就就可能引起中毒，所以日常烹饪豆角时一定要将豆角做熟之后再食用，如果我们盲目吃豆角，那么反而容易对健康造成影响，这是大家吃豆角需要小心的。

我们吃豆角是非常不错的，可以帮助我们起到起到一个不错的补充维生素的效果，但是我们吃豆角的时候也会存在一定的注意事项，上面介绍的这些情况是我们吃豆角必须要谨慎的，盲目吃豆角对健康没有好处，大家需要小心对待。

吃豆角中毒症状

没做熟的长豆角能形成一种物质酶，这种酶会使人发生一系列中毒症状。轻者四肢无力、头晕，重者恶心、呕吐、腹泻，甚至出现口吐白沫、痉挛等现象。如果食用长豆角发生中毒，出现上述不适症状时，应尽快去医院主诊。
为防止长豆角中毒，在吃长豆角前应注意观察豆角的颜色，看是否有不熟的迹象，如果不熟，千万不要吃，以防意外的事情发生，确保自己的身体健康。
预防长豆角中毒的主要方法是把长豆角彻底炒熟后再食用，像食堂那种用大锅加工长豆角的情况，更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使长豆角失去原有的生绿色和豆腥味才行。

豆角中毒症状是什么?

豆角是一种常见的菜，一般都是用来炖肉、炒菜、做焖面，做出来口感很不错。不过豆角在吃的过程中，有一个要注意的点，那就是必须做熟。豆角不熟的话，就会引起食物中毒。特别是一些老豆角，跟嫩豆角比起来相对难熟。食物中毒的症状一般是呕吐、腹泻，而且会持续很久。

1、豆角必须做熟实际上并非所有豆角，都会引起食物中毒，常见的豆角是菜豆角，又被称为梅豆角、四季豆、刀豆。这种都叫扁长扁长的，很多人在炒肉的时候会放。不过在做菜的时候，必须保证把菜豆角做熟，否则就有可能引起食物中毒。引起中毒的原因也比较简单，豆角里含有一种豆素，这是一种毒蛋白。必须完全煮熟之后，才能破坏其毒性。另外就是皂素和亚硝酸盐的问题，这些东西也会引起食物中毒。

2、豆角中毒的症状使用未熟透的豆角产生的食物中毒，跟其他食物中毒基本一致，都是持续性的呕吐、腹泻。在一些电视节目里也演过，比如说《向往的生活》第一季，当时黄磊用的豆角很老不容易熟。而宋丹丹表示也可以吃，于是他们几个就尝了一下，结果就是尝的几口，引起了食物中毒。他们基本上一夜没睡，不是上厕所就是呕吐。特别是在秋季的时候，豆角比较常见，做不熟就容易引起食物中毒。

3、如何挑选豆角我们在挑选豆角的时候一定要注意，尽量选择嫩豆角，越老越不容易煮熟，里面的毒素也就越大。挑选豆角方法很简单，只要自己轻松掰一下，能够掰断就证明比较新鲜。要是特别软的话，可能就是放的时间久了，尽量不要买。在做的时候也要注意，断生以后再吃。

吃豆角要注意什么？

豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。
豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 ，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等 症状。发现病人应首先洗胃，可用1：5000高锰酸钾洗胃，然后用硫酸镁20~30克导泻，并且静脉滴注10%葡萄糖250毫升及大量维生素C（500~1000毫克）并结合症状进行治疗，病情严重者送医院治疗。

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