鸭肉怎么吃(鸭肉怎么做最好吃？)

鸭肉怎么吃

鸭肉性寒，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。

功效大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积，清热健脾，虚弱浮肿

禁忌人群素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

适宜人群一般人群均可食用。1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。2.适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。3.适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

很多人都喜欢吃鸭肉，目前鸭肉的品牌也很多，主要以烤鸭为主，相信大家都对北京烤鸭不陌生吧，这是一个很老的牌子了，而且很多人也因为他的名气二至，只为品尝这上等的美味。至于鸭肉怎么吃，我们所了解的都以烤鸭为主，但是鸭肉的吃法有很多很多种，不仅仅是烤鸭，下边就让我们对鸭肉怎么吃详细的了解一下。

鸭肉怎么吃

烹饪鸭肉的做法好多人都有所不了解，做出来的鸭肉口感不好，至于鸭肉怎么吃下边来介绍一下。

将鸭肉切成小块状，然后在热水中焯一下，这种做法主要是让鸭肉中存在的细菌杀死，这一步骤是很重要的一步，完了之后将鸭肉捞起来把水控干净。

接着在锅中放入适量的油，起锅烧油，油热之后将鸭肉放入锅中开始煸炒。煸炒的目的就是要把鸭肉里边的水分给吸干，直到鸭肉表面有点焦时就是好了，此时的鸭肉中含有的鸭油也已经被逼出来了。

加入适量的红烧酒和料酒，搅拌上色，料酒的作用是可以将鸭肉的腥味去除。在锅中放入适量的金桔，将金桔清洗干净然后对半切开，放入锅中。再加入少许山楂粉，可以依据个人口味酌量添加。

然后把这些倒入高压锅中，加入适量的水、葱结、调料等，用大火烧事件大概在7-8分钟，之后再转到小火上，最后直接在高压锅内进行拌炒收汁就可以食用了。

鸭肉做好后拿出锅可以加一些葱花和金桔，金桔不仅仅可以去除鸭肉的腥味而且还可以除掉肉上的油腻感。

鸭肉的营养价值

鸭肉的营养价值和鸡肉差不多。中医中说鸭肉有滋养、补胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用。以下是鸭肉主要的营养价值。

1、改善和增强食欲。鸭肉中含有的脂肪含量适中，在鸭子体内分布比较均匀，体内含有的脂肪酸以不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸为主，这两种脂肪酸的特点是熔点低、易于消化，使得鸭肉的味道鲜美并且有其改善和增加食欲的功效。

2、凉血清热去火的功效。中医师认为鸭肉属于水性动物，鸭肉属于性凉、味甘，鸭肉本身上最突出的特点就是不温不热，能够清热去火，夏季吃鸭肉最好不过了。鸭肉的清热去火的功效使得鸭肉可以凉血，比较适宜于阴血内热的人群吃。

3.利水消肿。鸭肉本质上有补肾、滋养和通小便的作用。经常吃鸭肉的话可以对人体有很多好处，利水消肿就是其一。在各种各样的水肿面前，鸭肉都有很好的治疗效果，尤其是妊娠期间的水肿。除此之外，如果你本身有一些慢性肾炎水肿的话可以经常吃鸭肉，经常吃对你的肾也是有保护作用的。

4、滋阴补虚。鸭肉的营养价值也是很高的，其肉中含有比较高的钾、铁、锌等微量元素以及大量的无机物，这些成分对人体都是有帮助的。经常食用鸭肉的话可以有滋阴养胃、补血利水，养胃增强食欲等作用。所以身体虚弱或者生病后的体质比较虚弱的人经常吃鸭肉可以起到改善的作用。

5、抗衰老，延长机体的活力。鸭肉中含有大量的蛋白质以及对皮肤有帮助的营养物质，经常吃鸭肉有护肤、美肤的作用，经常吃的话可以通过滋阴的方式来起到美容的效果;除此之外鸭肉中的B族维生素和维生素E含量十分丰富，对于脚气也可以起到预防的作用，还可以防御各种炎症。

鸭肉的适宜人群

鸭肉对于一般人来说都是可以使用的，有些人介于鸭肉的治疗功效可以多吃。鸭肉肉性凉，一般来说体内有热气上火的人吃是也是可以的，对于低热病状、体制虚弱、没有食欲、肾虚、大便干燥以及水中的这些人群来说食用的话更好，因为这些人群食用的话可以把鸭肉的疗效发挥出来对身体有改善作用。与此同时对于营养不良、孕妇妊娠后身体虚弱、月经量少等人群也是可以食用的。

孕妇能吃鸭肉吗

可以。鸭肉性凉孕妇吃了后对身体是没有影响的。如果孕妇产后身体比较虚弱的话吃鸭肉也是比较好的，吃鸭肉可以改善孕妇产后虚弱的体制，帮助孕妇及时吸收更多的营养物质。

鸭肉和什么相克

鳖：鳖肉营养丰富，肉性和鸭肉一样属凉性，它的肉属于甲鱼的肉，只是一种鳖科动物。鳖科动物具有的一类特点是有着滋阴凉血的作用，在这一点上和鸭肉的作用很相似。正因为鸭肉和鳖肉都属性凉性，两者的功效都有凉血的作用，所以两者不能同时食用，长期一起使用的话会导致阳虚、水肿腹泻。

黑木耳：鸭肉和黑木耳同时吃的话会让身体不舒服，会引起身体不适。

板栗：鸭肉和板栗同时食用的话会导致中毒，所以一般两者都喜欢吃的人群应当特别注意一下了。

兔肉：如果你喜欢吃兔肉也喜欢吃鸭肉的话最好建议这两个不要同时吃，或者分两顿吃，因为鸭肉和兔肉同时吃的话会引起腹泻等症状。

鸡蛋：鸭肉不应该和鸡蛋一起食用，如果一起食用的话很可能会伤害到人体中的元气。

板栗能和鸭肉一起吃吗

不能。长期把鸭肉和板栗一起食用的话会导致食物中毒。

鸭肉的食用禁忌

很多人都喜欢吃鸭肉，但是对于鸭肉的食用禁忌还真的是一无所知，如果你喜欢吃鸭肉就不需特别的了解一下鸭肉的食用禁忌了，避免身体出现不适。我们在吃鸭肉的时候切记不要和兔肉、鳖肉、杨梅、板栗、胡桃、核桃、大蒜等一起食用。

如果你是属于体制虚寒的人群，以及因为着凉而导致的胃口不好、感冒、茶饭不思、胃部凉痛、腰痛以及各种寒性的痛的话也都是不适宜吃鸭肉的。

鸭肉什么时候吃最好

鸭肉属性凉，有止咳化痰、清热解暑的作用，所以说夏天吃鸭肉是最好不过了。

鸭肉怎么做最好吃？

鸭肉最出名的吃法就是烤鸭了吧？南北皆知，而且风靡海外。但是越来越多的作为传统旅游打卡项目存在的烤鸭，并不是家常的鸭肉吃法。家常吃鸭肉，一般就是炒和炖，有切块加工的，也有直接整只炖炒的，以鸭肉为原料也有许多地方名菜，比如姜母鸭、三套鸭、八宝鸭、樟茶鸭、南京板鸭等等。这些属于硬菜系列，需要一定的烹饪经验才能完成。下面介绍的这几种，家常做过一两次就能成功，可以参考一下。

柠檬鸭

柠檬鸭是个人最喜欢吃的一种做法，有柠檬的清香和酸姜酸辣子的酸辣味为辅，激发了鸭肉的鲜嫩，压住了腥味儿，酸酸辣辣，倍儿下饭！做法是将洗干净去除内脏的净麻鸭一只，剁成块儿，用葱蒜加盐和料酒略腌。然后油锅加热，放干辣椒和葱姜蒜爆香，再放入腌好的鸭肉炒出香味来，要注意不要太大火炒焦鸭肉，要中火慢炒有耐心的将鸭肉炒出水分再炒干，然后放泡姜、泡辣椒炒匀，挤柠檬汁增香，喜欢吃酸的，可以加上泡椒水，等到水汽再炒干，加盐调味，鸭肉炒熟即可开吃。

啤酒鸭

是广西阳朔的一种吃法，据说是根据当地的旅游小吃啤酒鱼改良而来。确实，制做肉类食材的时候加一些啤酒，可以保持肉质的鲜嫩口感，对于腥味比较大的食材，还能起到一点去腥的作用，啤酒鱼啤酒鸡鸭的出现，也就不奇怪了。其基本的做法是起油锅爆葱姜蒜炝香，然后放入鸭块，在食用油里炒出香味，炒到略干，加盐调味，入味以后，倒上啤酒，收汁即可。喜欢吃辣的可以加线椒和干辣椒同炒。

魔芋鸭

鸭肉洗净，加料酒和葱姜去腥，腌制一会儿，魔芋豆腐切成条，焯水备用，然后照例起油锅，放辣椒炒香，再放豆酱炒出红油，加鸭块爆炒，加调味料炒香，最后放魔芋豆腐和少许高汤，盖锅盖焖透，开锅即可开吃。还可以放泡椒做成酸辣味儿的，做出来的魔芋会更开胃好吃。

莲花血鸭

莲花血鸭是江西萍乡的一种特色美食。做法本来不太容易，但分步骤处理，简化一些，也可以吃到基本版的美味。

鸭肉需要剁得极小，然后青红线椒也剁碎，油锅混合爆炒，放本地糯米酒去腥，炒到酒气挥发，放入新鲜鸭血，快速搅拌，让鸭肉丁上均匀的沾上鸭血定型，颜色变为暗红色，熟透炒干即可出锅。味道十分的辣，下饭。

鸭肉怎么做才好吃

　　引导语：鸭肉含有丰富的营养，那么，鸭肉要怎么做才好吃呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

　　 招牌特色鸭

　　主料：鸭

　　辅料：葱段、姜片、蒜瓣、小洋葱头、香菜段、香葱段、香茅草段

　　调料：酒酿、自制酱汁、料油、生抽、鸡粉、美极鲜、白糖、鸡汁、蜂蜜、财神蚝油、安哥红糖水、老抽

　　制作：

　　1、鸭子1只(约1000克)治净后斩成小块，入清水中汆3分钟备用。

　　2、锅入色拉油1000克，烧至四成热时下入葱段50克、姜片50克、蒜瓣50克、小洋葱头6个、香菜段50克、香葱段100克炸香，滗出小料，与料油分开保存。

　　3、高压锅内铺竹篦子，入鲜香茅草段30克垫底，倒入酒酿1瓶(约500克)、自制酱汁100克，再放入步骤2中炸香的所有小料，之后再铺一张竹篦子压住。

　　4、鸭肉块置于竹篦上，倒入料油，以能刚好没过鸭子为宜，再加盖上汽压20分钟。

　　5、拣出压好的鸭子装盘即可走菜。

　　自制酱汁：生抽5克、鸡粉10克、美极鲜15克、白糖30克、鸡汁40克、蜂蜜50克、财神蚝油55克、安哥红糖水90克、老抽110克调匀即成。

　　制作关键：鸭子的压制时间很关键，用的都是2年生的老鸭，一般压20分钟就可以。时间过短鸭肉不熟，时间太长则鸭肉过烂。

　　 川椒麻香鸭

　　主料：土老麻鸭1只(约2000克)，青红美人椒节50克，洋葱块20克，干辣椒节30克，花椒5克，八角2枚，姜片、当归头各5克

　　辅料：豆瓣酱20克盐、味精、鸡粉、熟菜油各适量

　　做法：

　　1、把老麻鸭宰杀治净，剁成块以后，投入沸水锅汆去血水待用。

　　2、锅里放熟菜油烧热，下鸭块煸干水分后，投入干辣椒节、花椒、八角、姜片、豆瓣酱和当归头一起煸炒出香，掺清水烧开再加入盐、味精和鸡粉，随后转小火焖至鸭肉软熟，拣出来备用。

　　3、锅里放少许油烧热，投入青红美人椒节和洋葱块先炒出味，再放入适量烧好的`鸭肉，炒匀便出锅装盘。

　　 菠萝鸭

　　材料：

　　鸭子半只 菠萝一个 ，大葱 姜 青蒜适量 九江双蒸酒

　　做法：

　　1、洗净斩碎的鸭子备用。

　　2、用热油爆香姜片，5，6片姜。

　　3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱

　　4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干(如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟)

　　5、汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝快，最后加入盐。

　　小诀窍：

　　只放“九江双蒸酒'不放水。时间要掌握好，否则会苦。不用担心有酒味，因为酒气蒸发啦，最后剩的是甜味，因为酒是米酒。

　　 腐竹烧鸭

　　原料：

　　带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

　　做法：

　　1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

　　2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干;

　　3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油;

　　4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色;

　　5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

　　6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

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