山药的做法大全,山药怎么做好吃

山药的做法大全,山药怎么做好吃

现如今在各大农贸市场，山药这种蔬菜已经成为了人们的“抢手货”，同时也是人们餐桌上的“常客”之一。山药外形其貌不扬，其实本质却极佳。它口感软糯，并且含有丰富的营养物质，对人的身体健康有着很大的帮助。据说宫家细毛山药更是古代的“宫廷贡品”，可见山药不但历史悠久，而且身份地位也不低。既然山药已经成为了我们生活中喜爱的蔬菜之一，那今天我们就来看看如何烹制美味的山药大餐吧！

烹饪山药要注意哪些问题

《本草纲目》中记载山药有“健脾益气、滋精固肾……”等功效。而经现代医学研究发现，山药中含有蛋白质，多种维生素，葡萄糖等营养物质，是一种不可多得滋补食物。所以我们在烹饪的时候要注意一些问题。由于山药去皮之后，其表面会变得滑不留手，所以在切山药的时候，最好在手上涂抹一些细盐或者醋。当山药切片好之后，及时浸泡到淡盐水中，以免山药氧化变黑。

山药怎么做才好吃

山药不仅仅口感香甜，软糯，而且又是价廉物美的“滋补品”。所以人们在平时常常吃山药制作的菜肴，相信一定能够吃得健康又美味。

山药排骨汤

准备好排骨，山药将其处理干净之后，放入开水中过一遍。然后在汤锅中放入排骨，蒜，生姜加水炖煮，大概煮个半个小时左右，再放入山药继续炖煮，等到煮的差不多的时候，加入枸杞等调味料即可出锅。

炒山药

我们将山药切成小片之后，并且将黑木耳泡发清洗干净。等油锅烧热的时候，倒入山药以及黑木耳翻炒，等炒到七分熟的时候，适当的加入清水闷烧到熟为止，最后加入各种调味料调味即可装盘出锅。

蒸山药

我们切取适当的山药段，然后将其山药外面的毛清洗干净，放到蒸锅中只要等到山药蒸熟就可以食用，根据个人口味可以蘸糖吃，或者直接食用，这样食用其口感以及营养都不错。

山药的诸多营养价值

上面都是对山药的一般的简单做法。为什么山药如此受到大家的欢迎，是因为山药有很好的营养价值。

山药可以健脾益胃，协助消化。也就是说山药里面含有淀粉酶，这些酶有利于脾胃消化吸收功能，是一种能够补脾健胃的药物和食物。因此无论是脾阳亏和胃阴虚，都可以食用。并且在一般人的眼中，山药是可以治疗腹泻的作用。

山药还能够滋补肾虚，强身益精的作用。尤其是男性朋友们，应该多食用山药，对于性能力的提高，小便频数多等症状有一定的效果。

山药还可以降低血糖的作用。因为山药中含有粘液蛋白，这种物质是可以降低人体的血糖，可以治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

山药的食用人群也比较广，但是对于那些大便干燥的人做好不要食用，因为它有收涩的作用。

山药如何做好吃又简单

山药的吃法很多，大家吃过干锅山药吗？味道也相当不错哟。很多人都爱吃干锅菜，可是我们在平时很少有人去做，其实干锅的东西的做法也是很简单的，只要注意不易熟的提前预处理一下， 再在炒制过程中不要加入水分， 而是利用调味的汁和食材中的水分将锅中的食物炒熟即可。 这道干锅山药色泽红亮，制作简单、味道爽脆，干香浓郁，绝对是米饭杀手。
初级
炒
咸鲜
半小时
主料
肉末80克
青椒1个
生抽1勺
蚝油1.5勺
红椒1个
辅料
山药300克
蒜末1小勺
料酒1勺
油盐适量
干锅山药的做法步骤
1. 准备好原材料；
2. 锅中比平时炒菜多点的油， 将山药放入锅中煎炸；
3.将山药炸成表面微微焦黄后盛出来备用；
4. 锅中留少许底油， 下入肉末进去煸炒；
5. 煸炒至肉末变色后加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒；
6.再加入刚煸炒过的山药片继续翻炒；
7.加入青红椒和蒜末进去翻炒；
8.香味出来后加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1. 山药要想用油煎炸成表面微黄； 2. 锅中只需留少许油煸炒肉末， 肉末变色后加入料酒、生抽和蚝油去腥调色； 3. 放入山药进行煸炒， 时间无须太长， 再加入青红椒进去煸香后最后调味即可； 4. 山药选择脆的山药口感更好。

山药的做法怎么做最好吃

山药的做法：山药炒木耳，山药鸡蛋饼，炸山药条，山药红枣小米粥，拔丝山药等。

1、山药炒木耳

山药切片，清水中加少许白醋浸泡3分钟。胡萝卜切片，小葱叶切段。木耳2小时泡软，撕成小块。淀粉加少许水搅拌均匀调成芡汁备用。锅中放水，水沸依次放入山药胡萝卜木耳，焯水30秒。

捞出过凉水，捞出沥干水分。锅中放少许油，入锅大火翻炒片刻，转小火加入食盐，白糖，耗油，翻炒均匀。勾芡，至芡汁浓稠，放入葱段，淋香油出锅。

2、山药鸡蛋饼

山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，出锅晾干。把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花，先大略搅拌均匀，再放入面粉和小苏打。

最后加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。平底锅刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热，翻动小饼，直到两面金黄即可出锅。

3、炸山药条

山药洗净去皮，切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。用厨房纸吸掉多余的水分，在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉。

再用网筛抖落多余面粉，油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡，将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏，直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出，在吸油纸上吸掉多余油脂，最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。

4、山药红枣小米粥

小米提前温水浸泡1小时，铁棍山药去皮切成小块，红枣清洗干净去核切成小块，胡萝卜切小丁备用。砂锅中放入清水，倒入泡好的小米煮10分钟撇出浮沫，加入胡萝卜、山药、红枣和红糖再煮15分钟，出锅前放上枸杞即可。

5、拔丝山药

将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）。将山药放在厨房纸上吸干水分。锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出。

将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘。

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