豆腐渣怎么吃(豆渣怎么做才好吃)

豆腐渣怎么吃

性凉、味甘

功效具有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效

适宜人群一般人群均可食用，尤其适宜老年人、心脑血管疾病患者食用

豆腐加工后留下的豆腐渣往往容易被人们忽略，其实和豆腐一样，不起眼的豆腐渣也有很高的营养价值，只要方法得当，豆腐渣也可以变成人间美味。而且豆腐渣其实有降低血脂、降低血糖、减肥瘦身、清热解毒、抗癌、补充钙质等功效，那么我们究竟如何把都豆腐渣变成人家美味呢?除了食用之外，豆腐渣还可以用来做什么?豆腐渣又有什么食用禁忌呢?下面就让我们来了解一下关于豆腐渣的相关知识吧，看它究竟如何变废为宝。

豆腐渣怎么吃

1、炒着吃

豆腐渣可以炒着吃，其实跟炒豆腐一样，在锅里放点油烧开之后，再把豆腐渣放进去，烧至两面金黄时，再把调料放进去，最后翻炒一下即可食用。可以做葱末豆腐渣、豆腐渣炒蒜苗、茄汁豆腐渣、三色豆腐渣、锅榻豆腐渣等食物，这都是我们比较熟知的豆腐渣做的菜，味道都很不错。

2、做成饼吃

豆腐渣可以与我们的面点、饼干相结合。可以做成豆渣生煎包、豆渣发糕、玉米豆渣曲奇饼、豆渣饼、豆渣花生馒头等甜点进行食用，完美的克服了豆渣粗糙的口感。

豆腐渣的营养价值

1、润肠通便

豆腐渣里含有丰富的食物纤维，这些膳食纤维可以促进肠道的蠕动，它易吸水的体质易使大便变得湿润，从而可以有效增加排便，并且排便会顺畅，可以有效防治便秘、痔疮等疾病。

2、降脂

豆腐渣中含有的一种物质能够阻止人体对胆固醇的吸收，从而降低人体体内的胆固醇水平，对于有高血压的人群来说，食用豆腐渣是十分有利的。

3、降糖

豆腐渣中含有丰富的粗蛋白质、不饱和脂肪酸，从而能够有效地延缓肠道对食物中的糖分的吸收，糖尿病患者食用之后，有明显的治疗效果。

4、减肥瘦身

豆腐渣是高钎维、低脂肪、低热量的食物，减肥人士在饭前食用一点豆腐渣，会产生饱腹感，从而减少对主食的摄入，起到减肥瘦身的效果，最重要的是，豆腐渣营养丰富，食用之后不仅不会发胖，而且还会给人体补充因为减肥而无法摄入的营养物质，是健康减肥的最佳食品。

5、防癌抗癌

根据科学检查，豆腐渣里面含有很多的抗癌物质，人体食用之后能有效抑制癌细胞的生长繁殖和正常细胞的癌变，特别是对于女性的乳腺癌等疾病有良好的预防作用。

6、补充钙质

豆腐渣属于豆制品，营养物质丰富，含有丰富的蛋白质和钙元素，对于正在生长发育的儿童和青少年来说，经常食用豆腐渣有助于为人体补充钙质，促进人体的生长发育;而对于由于缺钙而容易患骨质疏松症的老年人来说，常食用豆腐渣能够帮助吸收他们吸收钙质，从而防治骨质疏松。

7、清热解毒、消炎止血

豆腐渣有清热解毒、消炎止血的作用，可以把豆腐渣炒热然后敷在腿上缓解膝盖肿痛，还可以把鲜豆腐渣直接放在长疮的伤口处，能够帮助消炎治疗伤口。

豆腐渣可以用来做什么

1、做菜食用

豆腐渣用来做菜不仅美味而且营养价值高，可以煮食，豆腐渣煮鱼既美味又营养，也可以做炒食食用，如葱末豆腐渣、豆腐渣炒蒜苗、茄汁豆腐渣等菜品。因此，豆腐渣是一种做菜的好主料。

2、外敷

可以把豆腐渣炒热然后敷在腿上，能够有效缓解膝盖肿痛;豆腐渣有清热解毒、消炎止血的作用，可以把鲜豆腐渣直接放在长疮的伤口处，能够帮助消炎治疗伤口。

3、内服

我们可以把豆腐渣炒熟然后研磨成细末，冲兑红糖水，可以治疗便秘以及大便出血等疾病。豆腐渣还可以风干之后配合着黄酒服下，可以治疗产后下泻。

吃豆腐渣可以减肥吗

吃豆腐渣是可以减肥的。对于减肥的人来说，豆腐渣是一种很好的代餐食物，拥有高纤维、低热量、低脂肪。从它的丰富的纤维含量来看，它里面富含的丰富的膳食纤维进入为例后，容易吸水，食用之后人体饱腹感极强，饭前吃一点有利于在饭点时减少对主食的摄入，也就是减少对热量的摄入，从而起到减肥瘦身的效果。最重要的是，豆腐渣营养丰富但是脂肪和热量的含量很低，也就是说食用之后不仅不会发胖，而且还会给人体补充因为减肥而无法摄入的营养物质，是健康减肥的非常好的代餐品。

但是在另一方面，单靠饮食减肥不太明智，要想健康有效地减肥，而且瘦下来还能保持体重不反弹的话，还是得适量运动。在吃的方面尽量食用一些低脂肪低热量和高营养物质的食物，不要暴饮暴食，少吃油炸之类的食品，晚上少吃点，多吃蔬菜水果，每天至少运动40分钟以上来消耗人体的脂肪和热量。

豆腐渣的食用禁忌

1、不能同食的食物

豆腐渣与蜂蜜一起食用容易产生腹泻现象;豆腐渣菠菜一起食用会发生化学作用，从而生成草酸镁和草酸钙沉积在人体里，不利于人体吸收其他的营养物质，而且还会患结石症;豆腐渣和牛奶一起食用会互相抵扣营养价值;豆腐渣与竹笋同食会产生结石症等等。因此，豆腐渣不能与菠菜、蜂蜜、牛奶、竹笋一起食用，否则会对人体的健康造成损害。

2、不适宜食用的人群

豆腐渣含的嘌呤比较丰富，嘌呤代谢失常的痛风病患者食用不要食用豆腐渣，此外，血尿酸浓度增高的的人群也不应食用豆腐渣。除此之外，豆腐渣有润肠通便的作用，脾胃虚寒者、经常腹泻者建议不要食用，不然会损坏身体。

3、适量食用

研究表明，豆腐渣中含有的钙质比较丰富，若是食用豆腐渣过多的话，体内多余的钙质就会与体内的酸性物质发生化学反应，生成一种不易消化的物质堆积在人体内，从而引起结石症状，非常不利于人体的健康。

什么时候吃豆腐渣最好

其实豆腐渣在任何时候吃都是适宜的。如果是减肥瘦身者食用的话，最好在餐前来一点，可以填充肚子，减少主食的摄入量，起到减肥瘦身的效果，可以经常性地吃，但不要为了不吃饭而一次性食用太多哦，那样效果反而会适得其反。另外，其实早上喝一杯温豆腐渣也是可以的。

豆渣怎么做才好吃

做豆浆剩下的豆渣也变出花样的吃。先来一个简单的，豆渣鸡蛋饼。首先，需要准备鸡蛋2个，豆渣大约2两，这个豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。葱末，姜末，盐。
把鸡蛋打在一个容器里，放入适量的盐，加入葱末、姜末，搅拌均匀，再放入2两豆渣，搅拌均匀，然后，在平底锅里放入少量的食用油，等油微热时，就在锅里倒入适量的蛋糊，这个豆渣鸡蛋饼摊的时候应适当的厚一些，这样一会好翻面，煎的时候用小火煎，不要着急翻面，等下面已经定型，而且呈现金黄色时，再翻过来，把另一面也煎成金黄色，就可以出锅了。这个豆渣鸡蛋饼就做好了，颜色金黄，口感松软。再配上一碗豆浆，一顿营养又丰富的早餐就有了。
黑黑的豆渣窝头，别看长得其貌不扬，可内容丰富营养，而且做起来也非常简单。还是先记原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超过玉米面的量，如果超过，蒸出的窝头就会发黏，不好吃。适量的大枣肉，蜂蜜2勺，小苏打，超市有卖。
首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一个容器里，加入刚才准备好的大枣肉，两勺蜂蜜，适量的小苏打，倒入适量的清水，搅拌均匀，面和到能捏成型就可以。然后，让和好的面醒上十几分钟，接下来，就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了。您可以用电的蒸锅来蒸，也可以用普通的锅来蒸，蒸的时间是相同的。在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里。如果你做的窝头小就蒸上20分钟左右，如果您做的窝头大就蒸上25分钟左右。
好了，窝头蒸好了，您可以奇怪窝头蒸出来怎么是黑颜色的，郭阿姨告诉我们，这是因为在面里加入蜂蜜的原因，加入蜂蜜后，蒸出的东西就会发黑，虽然颜色上不好看，但却非常有营养。

剩余的豆渣含有丰富营养，含粗纤维，粗纤维对减肥
降血脂有益处。经过探索实践，我们总结出三种利用豆渣的方法：炒豆渣。用葱花、调料炒，是一道味道颇佳的主食兼副食；鸡蛋豆渣饼。用豆渣和鸡蛋烙制薄饼，作为早餐面食营养不错；豆渣窝头。用豆渣加玉米面蒸窝头，其香甜松软可口之风味几乎任何面食均难以比拟。

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豆渣猪头

【主料辅料】
整猪头1个生细豆渣750克猪油550克特级清汤1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克盐3克深色酱油65克浅色酱油50克八角10克草果10克老姜34克大葱90克花椒20粒胡椒16粒味精
1.5克
【烹制方法】

1.猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用。
2.豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油
（如吐油时滗去余油）
，起锅待用。
3.姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。
4.用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席。
【工艺关键】

1.猪头要去净所有残毛，刮洗干净。
2.豆渣以煸酥为度，勿使焦糊。
3.在用砂锅炖猪头时，用旺火要掌握好时间。
【风味特点】

1.豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜。
2.“豆渣猪头”为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。
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1、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。
2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。
3、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。
4、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，
摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
5、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。
6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。

豆腐渣怎么做好吃

很多人不喜欢吃豆渣，觉得豆渣口感不好很难下咽，其实那是你没做好，做好之后的豆渣香香的且营养很是丰富呢。来吧各位，告诉你豆渣既好吃又有营养的做法，一起来看看吧！

01准备食材
准备两个鸡蛋，和一些豆渣，以及一颗小葱，再来一点点面粉和食盐即可，小葱记得要切成葱花。

02做鸡蛋豆渣糊糊
把豆渣放进碗里，打上鸡蛋，切碎的小葱加进去，再加一点点食盐，然后快速搅拌，搅拌均匀再加上一点点面粉搅拌。

03烙鸡蛋豆渣饼
电饼铛打开双面进行预热，用刷子刷上一点点食用油，用勺子舀一勺子豆渣鸡蛋面糊均匀的倒在电饼铛里面，一面微黄之后翻一下，两面微黄就出锅啦。

04炒豆渣
再教给大家一个做豆渣的办法，葱花切碎，锅里加点植物油烧热，葱花炸香倒进去豆渣小火翻炒，加一点点水，炒好之后加点食盐，这样做出来的豆渣营养很高哦。

豆腐渣如何做更好吃 豆腐渣怎么做好吃

1、蒸豆腐渣馒头。取适量豆腐渣和白面混合，加入温水和发酵粉和成蒸馒头的面，发酵后蒸成馒头，美味营养，比单吃白面馒头别有一番风味。

2、蒸豆腐渣饼子。取适量豆腐渣和玉米面和白面混合，加入温水、酵母粉混合均匀，发酵后上锅蒸成豆腐渣饼子。

3、炒豆腐渣。用炒锅放入一些食用油加热，放入葱花、姜丝、辣椒和豆腐渣同炒，做成美味的炒豆腐渣菜。

4、豆腐渣烙饼。取3份豆腐渣和7份白面搅拌均匀，加入酵母粉和成面，发酵后把面块分成小段，擀成豆腐渣面饼，放在电饼铛里烙熟。

5、豆腐渣油炸糕。用2份豆腐渣和8份白面混匀后，加入适量热水和成面，然后把和好的面分成小份，擀成面皮，面皮中间加一点白糖包住，按平，放热油锅里炸至两面金黄食用。

6、豆腐渣煎饼。在做煎饼面里加入一些豆腐渣就是豆腐渣煎饼面，放在煎饼锅上摊熟即可，美味好吃的豆腐渣煎饼。

7、以上就是好吃豆腐渣的做法。

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