山药的营养价值

俗话说“人不可貌相，海不可斗量。”，同样在我们日常生活中，“药”也不可貌相。这里的“药”就是我们今天要讲的山药。

山药其外貌确实不怎么样，它拥有土褐色的外皮，外皮上还有杂乱的山药须，形状为长圆柱形。但是人们将其去皮之后，就可以看到雪白的肉色，同时品尝起来有糯软发粘的肉质，以及微甜幼滑的口感，这些无疑让人们一下子就喜欢上了它。不仅如此它含有丰富的营养物质更被人们称为“食物药”。

山药的古今历史

《本草纲目》中记载山药有“益肾气、健脾胃、润皮毛……”等功效。其实山药在明朝的时候，就被人们发现它具有医疗保健的作用，成为了人们生活中的一种中药食材。后来经过现代医学的研究发现，山药中所含的物质对身体健康极有帮助，而人们在日常生活中也逐渐提倡食用山药来更好的养生。

所以人们不仅仅把它当做一种中草药，更常见的是作为日常菜肴。人们将山药加工制作成各种菜肴，甜点，茶饮，补粥等多种食用方式，以此来调理滋补身体。

山药的营养价值有哪些？

具有“神仙之食”之称的山药，到底有何神奇之处呢？今天就让我们一起来看看吧！

薯蓣皂苷

这是一种山药含有的特殊物质，它有助于促进体内各种荷尔蒙的生成，所以被称为“荷尔蒙之母”。所以人们经常食用山药可以促进新陈代谢，减缓肌肤衰老，从而达到延年益寿，身心健康的目的。

粘液蛋白

这是山药中含有特殊的蛋白混合物，他可以有效抑制体内脂肪的堆积，从而降低血脂，血压。让血管远离堵塞，保持年轻态，以及预防各类心血管疾病以及肥胖症的发生。

淀粉酶

山药中含有大量的淀粉酶，所以糖尿病患者应该尽量少吃，但是这种物质可以帮助改善肠胃功能，让人们食欲大增，改善腹泻问题。适当食用对调理脾胃也有一定的功效。

维生素以及微量元素

元代中医认为，山药有“治皮肤干燥以此物润之”的功效。其山药中含有的维生素以及其他微量元素对身体肌肤，毛发都有一定的帮助。所以皮肤干燥者不妨用山药来调理皮肤，从而达到美容养颜的功效。

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