金针菜的吃法,金针菜的营养

金针菜的吃法,金针菜的营养

谈到金针菜有的人很熟悉，有的人却很陌生，因为金针菜现在种植比较少了，所以会有这样的情况，了解金针菜的人都知道金针菜营养价值高，很适合食用，那不了解的人连金针菜长什么样，怎么吃都不知道了，为了广大的群体了解更多，大道家园网天然养生专家为大家详细的介绍一下金针菜的吃法、金针菜的营养。

酱金针菜的做法，需要的材料有酱油1斤、精盐一斤、金针菜10斤、甜面酱5斤。金针菜泽去老梗用20%左右的盐水浸泡一下，如果是白天泡就早上泡晚上腌制，如果是晚上泡那就泡一昼夜后捞出腌制，金针菜腌制好以后控干，把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅拌均匀。把金针菜放入酱袋，每天要进行翻缸一次。因为有的地方没有碰到酱，每5天取出透风一次，这样一个月后就可成为美味的酱金针菜，酱金针菜妥善保管可以食用时间久。金针菜的营养丰富，含有蛋白质、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、脂肪、碳水化物、钙、磷、尼克酸、抗坏血酸等等。

炒新鲜金针菜的做法：需要的材料有青辣椒1个、金针菜300克、红辣椒1个、姜粉5克、盐5克、猪通脊300克、腰果50克。将新鲜金针菜的处理，再把金针菜的花蕊放在淡盐水中浸泡一下备用，起锅将腰果炒到微黄时候盛出，再热锅爆香姜粉，放入肉丝、青红辣椒丝翻炒，在加入金针菜炒，最后加盐调味、加入腰果搅拌均匀即可。

金针菜做法和营养大家都看到了吧，大道家园网天然养生专家说金针菜的营养价值特别丰富，属于上等的佳品蔬菜，但是要注意烹饪的方法，不要方法不当导致腹胀、腹痛、腹泻的情况发生，也要处理妥当，不然也容易让金针菜的营养成分流失。

金针菜的功效与作用

金针菜又名黄花菜，古时称忘忧草、疗愁花、鹿剑、宜男等，是干制蔬菜，系多年生草本植物，是百合科萱草属的金针菜、北金针菜、小金针菜三个植物种及它们之间的杂交种花蕾的干制品。
营养价值
金针菜含有丰富的优质蛋白质，提供了人体必需的18种氨基酸，其中以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。干黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
功能作用
1.金针菜性味甘、凉，清热解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒，可主治口干热燥，大便带血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。
2.金针菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
3.金针菜叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。
4.金针菜含多种对大脑有用的营养素，可预防老年人智力衰退；有止血消炎、清热、利湿、下乳等功效；含丰富的胡萝卜素，有明目的作用；常食可降低胆固醇，预防高脂血症，延缓机体衰老的作用。

金针菜的营养价值 金针菜功效

　　金针菜是一种很传统的蔬菜，气味芳香，但是种植方面还是比较少，所以在市面上很多人可能不是了解金针菜，说金针菜的中国南北地区都有种植，下面为大家来介绍金针菜的营养价值、金针菜功效。

　　金针菜的营养价值：金针菜含水量高，每100克中含蛋白质2.9克，铁1.4毫克，脂肪0.6克，胡萝卜素1.17毫克，碳水化物11.6克，硫胺素0.19毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸33毫克，钙73毫克，磷69毫克，核黄素0.13毫克。说金针菜也有干的，不过价值上没有新鲜的要高。因为干金针菜需要经过加工，在进行加工的过程中就会缺失一些有效的营养成分。

　　金针菜的食用功效：金针菜性平、味甘、微苦，有良好的保健作用。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有效成分能抑制癌细胞的生长，说金针菜含有丰富的卵磷脂，属于机体许多细胞，这种细胞也是大脑重要的组成部分，有效的增强和改善大脑功能功能，如果是参加考试或者是学习的人群，吃金针菜还能够帮助补脑，增强大脑的功能。金针菜还可以治疗疾病，比如吐血、衄血、便血、头晕耳鸣、咽痛、心悸、乳疮、水肿等症状。同时还能清除动脉内的沉积物。因为金针菜味甘、性凉有利水消肿、镇静养血、平肝安脑的功效。

　　金针菜的营养价值以及功效有很多，相信大家都了解到了，说在生活中要利用好这种蔬菜增加营养身体，在烹饪的时候，可以选择鲜金针菜、也可以选择干金针菜，主要看自己要做的菜肴是什么样的了。

黄花菜怎么吃有营养

黄花菜性平，能健脾，提高脾胃的运化功能，改善脘痞食少、口淡不渴、呕吐便溏等症。黄花菜的花可食用，具有清热利湿的作用，能缓解小便赤涩、痔疮便血、湿热黄疸等症。黄花菜还有通乳的作用，适合哺乳期女性食用。另外，黄花菜中含有卵磷脂，是人体大脑细胞的重要组成部分，适量食用可增强记忆力，延缓脑细胞衰老。
煎服

在砂锅中放入适量的黄花菜，倒入清水，没过药材即可，煮开后转小火煎煮二十到三十分钟左右，过滤药渣后可以饮用。注意黄花菜中的秋水仙碱具有毒性，应规范高温处理后食用。

煮汤

将猪脚清洗干净后剁开，放入沸水中焯一段时间，再捞出冷水下锅炖煮，加入姜、葱调味，炖煮一个小时后加入泡发好的黄花菜，继续炖煮十分钟，加入盐、鸡精后盛出食用。

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