虾皮怎么吃

虾皮怎么吃

虾皮味甘、咸，性温。

功效具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

禁忌人群宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

适宜人群一般人群均可食用。

虾是普遍可见的海鲜动物，美味又有营养，肉也很鲜嫩，是很多人的喜爱之一的海鲜，虾的总类也很多，今天我们就来了解一下虾皮。

虾皮怎么吃

虾皮也就是虾身上的那一层皮，红彤彤的，营养价值也极其高，现在我来为大家介绍一下虾皮可以怎么吃。

虾皮紫菜鸡蛋汤

材料:紫菜3张、鸡蛋2个、高汤4杯，虾米25克要用温水胀发。

调味料:盐1茶匙、香油少许、水淀粉少许

1.先高汤放锅内煮开，然后改小火，并加盐、虾米调味，然后鸡蛋打散，加入少许水淀粉调匀，汤煮滚时淋入，待蛋花浮起时改小火。

2.接着把紫菜撕小片放入汤内，然后熄火盛出，最后滴入少许香油，美味的汤就做好了。

虾皮冬瓜汤

原料：虾皮一两、冬瓜一斤

冬瓜去皮切片，锅里放油适量加热到五成，然后虾米放下去煎到有金黄色出现，就立刻倒入凉水，水量多一点。然后盖锅大火煮，直到水变为乳白色，捞出虾皮，然后放入冬瓜，米丝等自己喜欢的佐料。起锅时放入少许香油，味精，还有要注意，虾皮煎好了后一定要立刻倒入凉水，慢了虾皮就胡了，汤就出不来乳白色了。

虾皮拌青椒

青椒350克洗干净切成丝，虾皮60克，然后加食盐、食醋、香油、味精各量拌匀，就可以吃了，还可以当开胃菜吃。

虾皮蒸蛋

鸡蛋两个，葱花少许，虾皮少许

1.将虾皮用开水泡洗，然后把虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精，然后搅拌。

2.在加入少许水，蒸蛋的时候加点水蛋会比较嫩，然后打均匀，接着放入葱花，最后放水蒸十分钟就可以吃了。

肉末虾皮粥

材料：瘦猪肉10g，虾皮5g，大米25g，冬菇5g，白菜25g，盐，葱花各少许。

将米淘净，然后把瘦猪肉，虾皮，白菜，冬菇切碎，冬菇要提前用水泡开，将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后，再放入虾皮，冬菇，白菜，葱花炒匀，加一点盐，然后乘出来放着。

将适量清水和大米倒入锅中，让他煮沸，煮沸后才刚才的材料加进去，熬煮片刻后加盐调味。

虾皮的营养价值

1.虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，特别是钙，他还有小“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径，也是孩子们的美味保健品。

2.虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏有很重要的保护作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的动能。

3.虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

4.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所导致的骨质疏松症状，他还是老年人的保健食物。

虾皮的正确吃法

因为虾皮在制作过程中有可能落入灰尘等脏东西，而且还有可能会被加入一些不好的物质。需要食用时把虾皮放入适量清水中浸泡20分钟左右，然后再捞出用清水冲洗一下再用来做菜。要是要用凉水泡的话就跑3～5遍，用温水的话2～3遍就可以了。

虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉较多的盐分，还有细沙。不过需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，营养会流失。

下面就来介绍几个做法。

1.虾皮炒冬瓜

冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味，接着加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、味精食就可以了。

2.虾皮炒韭菜

韭菜250克洗净切段，虾皮60克，食盐、香油、酱油、味精各适量，用香油将虾皮略炒，加韭菜、酱油、食盐炒熟，再调入味精食用。

哪些人不能吃虾皮

虾皮的营养很多，但不一定适合所有人吃，如以下。

患过支气管炎、敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎的人群是不宜吃虾皮的，还有虾皮为动风发物，患有皮肤疥癣者也一定不要食用虾皮。哮喘患者、刺激喉及气管痉挛，子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。要注意不能吃虾的人群。

虾皮怎么吃补钙

虾皮是小钙库，营养大多了，下面来介绍一下可以补钙的做法。

1.可以做成紫菜虾皮粥、虾皮粥、南瓜虾皮粥、酸豇豆虾皮粥、牡蛎虾皮粥、虾皮糙米粥，可以在早餐时煮给孩子们喝，让孩子们补补钙。

2.虾皮紫菜汤、冬瓜虾皮汤、海带豆腐蘑菇汤、虾皮木耳汤、虾皮海带汤、虾皮白菜面疙瘩汤等，他们的营养价值很大。

3.虾皮冬瓜、香葱虾皮煎蛋、虾皮青菜烧豆腐、虾皮韭菜炒鸡蛋、胡萝卜虾皮炒鸡蛋。

4.虾皮紫菜豆腐羹、紫菜拌虾皮、烧冬瓜、凉拌皮蛋豆腐、虾皮拌茄子。

这些都是挺补钙的，可以给家里的长辈，孩子们吃，补补钙，但不能一次性吃太多。

干的虾皮可以直接吃吗

有人问干的虾皮能直接吃吗?答案是不能，虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，这几种物质都是很容易致癌的，会有癌物质的产生，最好就是用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的，因为阳光可以杀菌。

虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，在做菜的时候不会太咸，还能去掉多余细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，他里面的气味氨化后很刺鼻，去掉的话能让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

吃虾皮的注意事项

1.虾皮和红枣不能同吃，红枣里面的胶原蛋白会和虾皮相克，红枣与虾皮同吃会中毒。

2.虾皮与菠菜不能同吃，菠菜里的物质会阻碍虾皮里面的钙的吸收。

3.虾皮与黄豆不能同吃，黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良，会胃胀。

4.虾皮与柿子、石榴不能同吃，柿子、石榴中含有较多的鞣酸，虾皮含有丰富的蛋白质，二者同吃，它会凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我们人体消化，从而引起腹痛腹泻的症状。

5.虾皮都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，这两样东西都是致癌的，对人体不好的，要注意了。

看完这里会不会觉得小小虾皮的功能也是很强大的呢?但要注意量，不能吃太多。

虾皮怎么吃？

青椒炒虾皮的做法：

所需材料：虾皮100克，辣椒100克，食盐适量，食用油适量。

1、洗干净的青椒和虾皮。

2、锅内放入适量的油放入虾皮。

3、虾皮炒到金黄放入青椒。

4、青椒放入后翻炒到软放入适量的盐。

5、放入盐后翻炒均匀。

6、出锅完成。

虾皮该怎么吃？

虾皮物美价廉，100g虾皮中含有30.7g的蛋白质，还有991mg的钙。先告诉你一个储存虾皮的好方法，买回来后，要放到冰箱冷冻起来。

在我们家冰箱里，虾皮一直都没间断过，吃的比较多，在做菜时我经常把虾皮当盐用，但也不仅仅是盐了，味道也特别鲜美！下面介绍一些我经常用虾皮做的美食！

1）做包子或煎饺时会放虾皮

做素包子时会放虾皮，包子馅的材料有鸡蛋、千张、胡萝卜、青椒、香菇、虾皮、黑白芝麻，鸡蛋炒一下，千张和香菇焯下水，所有的材料都切成丁，因为有虾皮，不用放盐，放一点生抽就行了；煎饺和包子的做法差不多。

2）炒冬瓜放虾皮

有道菜是海米冬瓜，我经常用虾皮来代替海米，炖出来的冬瓜味道就是鲜美，冬瓜和虾皮价格都不贵，但菜的营养和味道那没得说！虽然是素菜，但放了虾皮以后，有海鲜的味道，吃过吗？没有的话赶快试试吧！

3）做凉拌菜放虾皮

比如，现在正是菠菜大量上市的季节，拌菠菜时放点虾皮非常好，材料有菠菜、粉条、胡萝卜、千张（或煎豆腐）、虾皮、芝麻，所有材料都切成丝，因为菠菜含有不少草酸，一定要焯一下水，即使焯了水，也还是有一些涩涩的味道，但放了虾皮以后好多了。这个菜食物种类多，搭配合理，营养又美味！下图这道菜颜色有些暗，是因为我放芝麻酱，味道更好！

4）西红柿紫菜蛋花汤放虾皮

好多汤都适合放点虾皮，最经典、最常见、最简单的就是西红柿紫菜蛋花汤，放虾皮和不放虾皮的味道截然不同，您觉得呢？

所以，虾皮能用到的地方还是非常多的，不管是馅料，还是炒菜拌菜，做汤，都能用到，并且用了虾皮以后，起到锦上添花的作用，就像我前面说的，把它当盐用，用的自然而然就会多了。

如果您有关于用虾皮做的美味菜肴，可以在评论区留言，咱们互相学习，共同进步！

但是虾皮也有它的缺点，比如说特别咸，Na离子高，再一个胆固醇含量也比较高，有些特殊人群不能过多食用，这是要注意的地方。

想要了解更多营养知识，请关注我，希望对您有帮助！

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