山药发芽能吃吗(山药发芽了还能吃吗 百科)

山药发芽能吃吗

春暖花开，万物都开始复苏，以及新生成长起来。一些我们在厨房中不注意的蔬菜，也都偷偷发了芽。等到我们发现的时候，小嫩芽们已经占领了“山头”。看着这些新发芽的蔬菜扔掉了有点可惜，但是吃了又不知道是否存在健康隐患。

所以发芽蔬菜就成为了困扰下厨人士的问题之一。我们都知道土豆，红薯一旦发芽就不能吃，因为会引起食物中毒。但是不少人如果发现山药发芽，发芽山药如何是好？

发芽的山药能吃吗？

山药发芽可以吃，要去除发芽部位再吃，从营养角度来说，不推荐吃，因为发芽后的山药，营养成分降低了很多。

据专家研究发现，并不是所有发芽蔬菜都不可以食用。一些发芽的嫩芽还能提供给人们意想不到的营养物质，比如大蒜发出的嫩芽就含有丰富的维生素。所以有些发芽食物还是能够正常吃的。

山药发芽的话，就说明其内部营养物质加上外界因素，从而孕育了“新生命”的诞生。那么本身的营养物质就集中给了“新生命”。人们即使食用之后，其营养物质也会大不如从前。

另外，发芽期间，营养物质也会有所改变，可能会对身体产生不良的后果，所以我们还是尽量避免食用发芽的山药，如果一定要食用的话，就应该深度切除发芽部位再去食用。

山药的保存

山药应该注意常温通风保存法，放在常温通风处保存，一般可以存放3-6个月都可以的，可以选择阳台阴暗的角落。

山药可以用餐巾纸包裹放在通风凉干处，记得不要用塑料袋，很多人喜欢用报纸包裹，这里提醒下不建议大家使用报纸包裹食物，报纸上的铅对身体很不好。

如果有条件，最好是冷藏，0-10℃最好。

食用山药的时候我们还应该注意点什么呢？

传统中医认为，山药是“补中益气”的蔬菜，同时也被人们称为“食物药”。山药的营养价值极高，更有人认为吃山药胜过吃补药。确实山药有其特殊的食用价值，但是我们在吃的时候，如何才能吃得更健康呢？

偏热性体质要少吃

山药对身体有滋补的作用，同时它也是一种偏热性食物，所以容易上火，便秘，腹胀的人，应少吃为妙，避免体内火气过旺，加重身体不适症状。

乳腺疾病患者不可食用

山药中含有促进荷尔蒙的物质，所以乳腺疾病患者以及前列腺疾病患者都应该避免食用，以免加重疾病症状。

煮山药汤的水最营养

很多人用水将山药煮熟之后，就会把汤水倒掉，其实汤中含有的营养物质最多，所以我们不应该将最精华的东西扔掉，最好留下来烹制其他菜肴食用。

山药发芽了还能吃吗 百科

长芽后的山药可以吃，但一般不建议食用。山药发芽后不会产生有毒成分，若没有发生霉变，一般是可以食用的。但是发芽的山药中的营养成分可能出现变化，口感相比未发芽山药较差，营养价值降低，如果没有特殊需求，一般不建议食用。若要食用发芽的山药，最好将发芽部位完全切除，而后去皮，再用清水浸泡一段时间，烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用，在一定程度上，减少发芽对于山药口感上的影响。山药的保存第一招、常温保存如今已经进入冬天了，温度普遍比较低了，所以吃不完的山药我们可以在常温下保存，但是有一个前提条件，那就是要保证避光。因为山药长芽的一个重要因素就是光照。具体做法就是将山药放进透气性好的无纺布袋中，放到阴凉通风的地方。注意，不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具，因为山药会进行呼吸作用，产生水分，使得山药处在潮湿的环境中，容易腐烂。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住，再装进深色的袋子中，密封保存，也是可以的。第二招、冷藏法保存低温可以延长山药的保存时间，据统计，在4-10度的环境下，山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药，放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。具体做法就是，将山药用吸水纸包裹好，然后装进塑料袋中，挤出内部的空气，系紧袋口。放进冰箱冷藏保存即可。

山药出芽子了还能吃吗

发芽后的山药可以吃，但一般不建议吃。山药发芽后不会产生有毒成分，一般不霉变就可以食用。但发芽山药的营养成分可能会发生变化，口感比未发芽山药差，营养价值更低。如果没有特殊需求，一般不建议吃。如果想吃发了芽的山药，最好把发了芽的部分完全切掉，去皮，用清水浸泡一段时间。烹饪时，可以将山药在高温下充分催熟后再食用。一定程度上会减少发芽对山药口感的影响。山药的保存第一步是在室温下保存。现在是冬天，气温普遍较低，我们可以把吃不完的山药放在常温下保存，但有个前提条件，就是避光。因为山药发芽的一个重要因素就是光照。具体方法是将山药装入透气的无纺布袋中，置于阴凉通风处。注意不要使用不透气的塑料袋或其他密封性好的工具，因为山药会呼吸产生湿气，使山药处于潮湿的环境中，容易腐烂。当然，我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹起来，放入深色袋子中，密封保存。也有可能。第二招，冷藏保鲜。低温可以延长山药的贮藏时间。据统计，山药在4-10度的环境下可以保存一年。所以如果是比较少量的山药，放在冰箱里保存还是很好的。具体方法是用吸水纸将山药包好，然后放入塑料袋中，挤出内部空气，扎紧袋口。放冰箱冷藏。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/3534.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 黑番茄的功效与作用,黄番茄的功效与作···

下一篇: 胃病能吃西红柿吗,消化不良能吃西红柿···