山药又叫薯蓣,自古以来,就得到了人们的喜爱,著名诗人陆游在《服山药甜羹》一诗中就记载下了这样的诗句:“老住湖边一把茅,时沽村酒具山药。”从字里行间,我们不难看出山药的美味,而在现代亦能频频看见它的身影,它既可以当主食,又可以做蔬菜,还可以制成香甜的小吃,对于特禀体质者而言,它更是提高免疫力的佳品。
不可否认,如果与健康的正常人相比较,特禀体质者的免疫力是偏低的,不然,他们不会对如此多的食物过敏,若想改变这种现象,那么,提高自身的免疫力是必不可少的一个环节。此时,不妨适量地食用一些山药,因为山药具有补而不滞、不热不燥的功效,它不但是中医常用的药物,亦是中医推荐的滋补佳品,对于特禀体质者而言,山药则是提高免疫力的上乘之品。
山药中含有大量的淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白、氨基酸、胆汁碱、尿囊素等营养元素,而其富含的果胶,在食用后能减少肠道内致癌物对肠道的刺激,并对预防消化道肿瘤颇具疗效。近年来的研究又发现,山药还是人体干扰素的诱生剂,能增加T淋巴细胞的活性,提高网状内皮系统的吞噬能力,以促进细胞的免疫功能。
不少中医学家都将山药列为春季常用蔬菜,因为它属于甘温补脾之品,在春天食用,既可以防止肝气太旺损伤脾胃,又有补肾益精的作用,进而达到增强人体免疫力的功效,提高我们对疾病的抵抗能力,以减少疾病的发生。由此可见,山药是一款既美味又物美价廉的益补佳品。
其实,山药的价值,一方面是它的营养,另一方面还在于它的药用功效。中医认为,山药味甘、性平,入肺、脾、肾经,具有健脾止泻、补肺益气、止咳化痰、固肾益精、助消化、敛虚汗的功效,由于它不燥不腻、补而不滞,所以特禀体质者长期食用,还能达到长志安神、延年益寿的目的。
对于山药这种美食佳肴,食用的方法不胜枚举,既可以炒、蒸做菜,又可以与大米、小米、大枣一起煮成粥来喝,无论是哪一种吃法,都能够给我们的健康带来裨益。
既然山药的好处如此之多,那么现在,就教特禀体质者如何才能制作出美味又养生的山药大餐。
果茶山药
这道菜的做法非常简单,准备山药250克,生山楂50克或果酱50克。将山药去皮、去须,清洗干净后切成斜块,并且,依照长短,错落地摆放在盘中,放进锅里蒸熟。最后将生山楂熬成山楂酱,再去渣留汁洒在蒸熟的山药上即可食用。
当然,如果我们不喜欢山楂的酸味,也可以直接把果酱洒在其上,能起到同样的功效。这道菜红中透白、酸甜可口,有益于特禀体质者健脾消食、清热解毒。
山药炖鸡翅
这道菜的做法也很简单,先准备山药50克,鸡翅250克,以及适量的油、白糖、料酒、葱、姜、盐等。将山药去皮、去须,清洗干净后切成片待用;将鸡翅去毛洗净,与葱、姜、盐等一起搅拌均匀。将锅放在火上烧热,倒入适量的油,先放进白糖炒出颜色来,再加入鸡翅继续翻炒,直到鸡翅上色以后,下入山药、料酒,翻炒到熟即可食用。
这道菜对特禀体质者,具有健脾养胃、益气补血的功效。
山药汤面
这道菜的具体做法是,准备山药200克,面粉300克,白菜心50克,芫荽2棵,鸡蛋2个,以及适量的葱、生姜、盐、酱油、醋、香油。将山药去皮,晾干打粉,并与面粉一起拌匀,再将鸡蛋打入其中,并加入适量的盐与清水,制成面团,后擀成面片,再切成面条备用。将葱、生姜洗净切丝,将芫荽洗净切段,都放在碗里,用盐、酱油、醋调拌后待用。锅里加入清水烧开,下入面条烧沸,并放入白菜心切成的菜丝再烧沸,加入葱、姜等调料,淋上几滴香油后即可食用。
这道菜对特禀体质者能起到健脾固肾、提高免疫力的功效。
温馨提示
特禀体质者在烹饪山药时,还应注意一些技巧,因为新鲜的山药,很容易与空气中的氧产生氧化作用,而与铁和其他金属接触后,也会出现变色现象。因此,切山药最好能经过一些处理,可以用竹刀或塑料刀片先在皮上画线,再用手剥开成段;也可以用米酒将切好的山药先泡一泡,然后用吹风机吹干,促使切口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处备用。
山药是我们大家都比较熟悉的一种药材了,山药这种药材的药用价值是非常高的,能够帮助我们治疗许多的疾病,但是很多的朋友们对于山药的功效还不是非常的了解了,下面我们就来一起详细的看看山药的功效有哪些吧。
1.补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说。
2.消渴生津:该山药有消渴生津之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,当然了,山药也是可以和其他的药物一起使用的,治疗疾病的效果会更加好。
3.保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用,所以尤其是我们老年人,多吃一些山药是很不错的选择哦。
4.养颜:元代脾胃李杲说:“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写到:“山药能润皮毛。”山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。
5.控制进食欲望:山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质,滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化和吸收。
6.预防春困:山药具有健脾益气的作用,经常食用可提高机体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬作用。
山药的药用价值有哪些呢?相信我们大家通过上面的这些介绍,对于山药的药用价值也是有了大概的了解了,我们可以知道了,山药这种药材的不仅可以帮助我们补中益气,并且还有很不错的治疗哮喘的作用,另外,经常食用山药也是可以延缓衰老的。
山药是亦食亦药之物,自古就是药食兼备之品j早在2000多年前的中国第一部方书《神农本草经》中就有记载。山药有补脾养胃,生津润肺,补肾涩精作用,秋季保健应多吃点山药。1、健脾止泻 秋季腹泻是常见病,有些是功能性的,与细菌、病毒感染无关,不必使用抗生素之类,这时山药就能发挥作用。而且对于霉菌性的腹泻也有明显作用,每天煮食山药500克,分二三次吃即可。如果能磨成山药粉,则每次吃15克。2、补益强身平时体虚之人,应趁秋凉时加紧进补,以备冬天不时之需。山药补而不热,温而不燥,最适合老年人需要,常吃有益无害,每天吃山药100克左右,连续吃1~2个月,以量变求质变,缓而求功。3、补肺润燥久病虚损的慢性咳嗽,可以吃山药调洽。山药是天然补肺润燥之品,在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药,每天250克左右,缓以图功。4、涩精止尿遗精、尿频都是肾虚所致,山药补脾的同时,还能补肾,提前吃点山药,可以防患于未然,对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单,不拘量,常服之。5、固涩止带妇女白带增多,无色无味者,可常吃山药以冶之。山药有很好的健脾化湿、固涩止带功能,不论是脾虚带下还是肾虚带下,长食山药一定奏效。6、润肤祛燥山药能生津润燥,有滋养皮肤、毛发的功能,故有美容作用。秋季皮肤极易干燥,使人毛发枯槁,容颜失华,因此多吃山药,能润泽皮肤和毛发。可以用山药500克煮粥,早晚常喝更多相关知识你可看这里/
山药,属于食材,同时又是中药材的一种,山药又叫“薯蓣”,“土薯”,“白山药”,“怀山药”等名称,不同区域叫法不同。山药的主要药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎,常吃山药具有养生保健作用!女性朋友们吃山药能够美容养颜,那么中老年人吃山药有什么好处?下面我带大家了解山药的具体功效作用,中老年人吃——山药,面色红润越吃越年轻!
山药的具体功效作用:1、减肥美容,护肤养颜作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺,具有扩张血管,改善血液循环的功能。改善人体消化功能,增强体质,改善皮肤的滋润感和色泽。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
当然,山药的减肥美容护肤养颜不单是对MM们很有用,而且对中老年的男女朋友也都有同样的作用,中老年人经常食用山药可以使自己显得年轻,使皮肤红润光泽,焕发青春容颜。对于鱼鳞皮肤病患者,长期吃山药,可以使皮肤变得白皙光滑润泽。
2、益气补气,止咳定喘山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效,可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用,可以治疗慢性气管炎。
3、收涩固肠止泻山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
山药能滋阴又能利湿,能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻,是因为其有利小便的功能,小便利,使水分从膀胱排出,减少了肠道内的水分,所以减少了溏泻的症状。
山药健脾益胃宽肠而能止泻,因为山药可平补脾气,加强了补气运脾之功,故能止大便。
4、补虚降血糖,治疗糖尿病山药是补虚上品,对治疗糖尿病有较好疗效,其原因如下:
①.山药性味平和,不寒不燥,可充五脏,为治虚症要药。而糖尿病主要是阴虚燥热所致,阴虚燥热消渴,可食山药,有益阴效果,所以山药可治疗糖尿病。
②.山药中所含的糖蛋白,在体内水解为蛋白质和糖类,有降低血糖的作用。山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。因此,对糖尿病有一定疗效,且胃肠虚弱者也可食用。
③.山药既能补气,又能养阴,补而不滞,养而不腻,补脾气而益胃阴,为平补脾胃要药,适用于糖尿病患者长期食用,对轻型糖尿病有显著疗效。
5、滋补健身,延缓衰老国内外研究证实:山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得健身强体,延缓衰老的效果。
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用,可诱生干扰素,改善机体免疫功能,提高抗病能力等,对延缓衰老进程有着重要作用。
山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
6、增强人体消化吸收功能,治疗食欲不振消化不良山药能健脾益胃,使脾胃健运,增强人体的消化、吸收功能,增进食欲,增强体质,对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。
总之,山药可食可药,药用价值很高,除上述6大功效外,还可以防治感冒、眩晕、失眠、溃疡病、肾炎、小儿疳积、带下病、阳痿、白浊等,临床应用可以治疗200余种疾病,而且也是一种很有发展前途、非常理想的保健食物。
经常吃山药对于身体有哪些好处? 山药,其中含有丰富的淀粉物质,食用后可以为身体提供热量,每克碳水化合物可以供能4千卡,靠其摄入的那些能量物质可以为每日的工作和学习提供物质基础。
抛开剂量来看,山药当中本身含有不少的多酚氧化酶、淀粉酶等酶类物质,对于食物的消化和吸收有促进作用,这对于胃肠功能也有 健康 维持作用。
山药是一种平民食物,其中含有一定量的黏液蛋白物质以及矿物质元素,可以起到适当防止血脂在血管壁沉淀的作用,从而就可以不错的促进心脑血管 健康 。
毋庸置疑,山药当中含有丰富且优质的膳食纤维类物质,这类物质的适量摄入可以延缓血糖的升高,可以促进肠道的代谢,让您的便便变得更加松软,这样一来就能够让您的排便过程变得更加顺利和舒服;长时间适量摄入还能够避免便秘等肠道问题的发生。
一直以来建议大家将山药当成主食食用,无论是蒸山药还是煮山药,都是不错的选择;精细粮食过分精细,其中缺乏B族维生素以及纤维素类物质,用山药代替是不过的 健康 改变方法。
山药,如何吃美味与营养共存? 山药虽好,也含有较多的能量物质,食用请您限量为之;单日食用山药的量不得超过300克,主食过量会增加碳水化合物等物质的增量摄入,容易增加肥胖等问题的发生。
山药是一种不错的食物,大家也可以将其与其他蔬菜共同炒食,比如说木耳,再比如说荷兰豆,再或是一些西兰花等食材,都是不错的搭配对象。
熬煮杂粮粥的过程中,请您适当加入山药、红薯等食物,配以枸杞和红枣,增强营养的同时还能美化味道。山药粥是很好的选择。
首先请您将山药去掉外表皮,切断之后将其放入锅中进行蒸制,适当调味当成主食食用,实为不错的选择。
山药,实在是一种不错的食物,长相袖珍且营养丰富,建议您吃,同时应该靠谱食用;无论是蒸着吃还是煮着吃,皆为不错的食物;常吃拥其美味,还原您身体的那份 健康 。
山药作为薯类的一种,确实是膳食中非常 健康 的一种食材的选择。经常吃确实有益于 健康 。
山药作为薯类的一种,薯类的共性营养特点山药也具备,而且还有小惊喜。
山药本身淀粉含量也非常的丰富,所以在吃山药的时候,要减少一部分主食的摄入,这样可以起到很好的瘦身的作用。山药本身也是高钾低钠的代表,所以特别适合高血压的人群食用。
山药中含有的黏液蛋白,可以很好的提高机体的免疫力。山药中还含有多种维生素,膳食纤维,确实是膳食中非常优质的 健康 食材。
山药的食用既可以作为主食,也可以入菜,不管怎么食用,就是要记住吃的时候同时减少主食的摄入量即可。吃的量和其它的薯类一样一天的食用量控制在100g以内。
总结一下就是,山药是非常好的一种 健康 食材,不妨经常的吃一吃,是非常不错的选择。
山药是个宝 ,所以爱 养生 的小强家里几乎是天天吃的。铁棍山药我经常用来煮粥,偶尔也会蒸着吃。菜山药主要用来做菜。两种山药不论是外观还是营养价值、适合做菜还是煮粥区别还是挺大的。
先说菜山药 ,菜山药外观比较粗,有4-5公分左右,形状有圆右扁不规则,表皮比较光滑,因为含水量大,所以质地脆容易折断,也容易腐烂不好保存。营养价值要远远低于铁棍山药,但是 滋阴润肺效果特别好!
菜山药口感脆滑,比较适合做菜。 我通常在家里会经常做两道菜,山药炒木耳和西红柿炒木耳。山药木耳很清口,西红柿炒山药营养丰富口味独特,深受孩子们喜爱!
再说铁棍山药, 铁棍山药又细又长,表皮疙疙瘩瘩还有很多毛,因为水分少,质地紧密不易折断,所以才叫做铁棍山药。也正是因为这种特性,铁棍山药可以保存很久。铁棍山药不仅营养价值丰富还可以入药,有 健脾胃、滋肺阴、固肾精和养心安神的作用。
铁棍山药口感干面香甜,久煮不散。 所以特别适合炖、蒸、煮。铁棍山药和小米是绝配,所以,我会经常用来熬小米粥,特别养胃!再说一遍, 山药小米粥特别养胃 !当然,你也可以用它来炖排骨,味道那也是美美的。
铁棍山药3月份种下,10月份才成熟!长达七个月的生长期,充分吸收了天地日月的精华,因此营养丰富,食疗价值高!如果你很喜欢吃山药,那我要给你点100个赞 ,如果你对它还比较陌生,那么从今天起,开始喜欢它吧!
小 贴士:
1.山药虽好,但是糖尿病人和便秘患者要谨慎食用奥。
2. 它的汁液会让你的皮肤奇痒无比!所以,削皮的时候一定要戴上手套或者用塑料纸包一下。如果真的不小心弄到皮肤上了,用醋洗洗会缓解很多的。
山药,属于薯类,是一种营养 健康 的食品。中国居民膳食指南建议一般成年人每天摄入谷薯类250-400g,其中包含薯类食物50-100克。
我们在市面上经常会见到两种山药:一种俗称菜山药,一种是铁棍山药。菜山药粗粗壮壮,水分含量大,吃起来比较脆。而铁棍山药比较细,作为药用山药,有更多的保健作用。
经常吃山药对身体有什么好处?1、山药既可以作主食,也可以做蔬菜。 与其他蔬菜相比,含有的淀粉比较多,因此,很多时候我们都把它当作主食来吃。作为主食,它具有热量低、膳食纤维丰富、维生素、矿物质丰富的特点,对预防肥胖、润肠通便很有好处。
2、山药多糖是山药的主要保健成分,具有降血糖、调节免疫、抗衰老、抗突变等功效。
山药多糖可以抑制α-淀粉酶的活性,减少糖分的吸收,对于控制餐后血糖上升和减低血脂很有好处。
山药多糖与维生素C的作用类似,有清除自由基的作用,对防止皮肤老化有帮助。
山药多糖既可以提高特异性细胞免疫和体液免疫的功能,还具有非特异性免疫功能,对提高身体免疫力有重要作用。
山药怎么吃更 健康 ? 山药可作菜也可作主食,推荐用蒸、煮、炖或清炒的方式,吃了山药就要相应减少主食的量,否则很容易热量超标。煮、炖的时候不要倒掉汤,因为山药的主要保健成分黏液物质都会在汤里,丢弃可惜。像拔丝山药一类的 美食 尽量少吃,加了大量糖的山药热量也会跟着上升,不利于血糖和体重控制。
如何挑选山药?
山药作为药食同源的食物,除了当食物用,还具有一定的药用价值。不同的需求所选标准也不一样。按照保健效果来说,以河南焦作的铁棍山药最为出名,那么如何区分铁棍山药和普通山药呢?我们可以通过外观、肉质和口感来区分:
1、铁棍山药细且短,如拇指粗细,多弯曲,根须较多,根茎处有铁锈色,而普通菜山药粗细均匀,又粗又长,根须较少。
2、铁棍山药掰断后横截面紧致细腻光滑,水分少,粉质多, 而普通山药的横截面可以看到颗粒状,不平整,水分足,有细丝黏连,很容易氧化变黄。
3、铁棍山药吃起来又面又甜,口感细腻,而普通山药口感比较脆,水分大不经煮,经常用来清炒。
Tips: 1、削山药皮时,有些人手沾到山药的粘液会比较痒,建议戴个手套火套个塑料袋,避免接触过敏原。或者削之前在开水里烫一下,灭活过敏原,这样皮肤就不会瘙痒了。
2、如果不慎接触,皮肤发痒,可以在清水中加醋来泡一下手或者在火上烤一下,都能缓解。
3、如果是蒸着吃,就把山药洗干净,直接上锅蒸,等熟了以后再剥皮就不会有过敏现象发生了。
常吃山药有什么好处?健康 苦行僧,开讲啦!
山药营养丰富,并且价格也不贵,一直以来都被视为 养生 佳品,药食两用,平补脾胃效果都很不错,要说减肥的话,效果也很不错。
减脂期间多吃一些山药,能够很好地避免节食对身体的伤害,也能起到帮助减肥的用处。
那么生活中经常吃一些山药会对身体有哪些好处? 一:健脾养胃
脾胃虚弱的人群建议可以多吃一些山药,能够帮助改善脾胃功能,山药富含淀粉酶和多酚氧化酶等物质,是能够利于消化吸收的、
二:补益身体
山药能够帮助增强自身的免疫力,适合体虚年龄的人群,山药补而不燥适合经常食用,并且山药能够帮助延缓细胞衰老,因此也就有了“延年益寿”的说法
三:帮助减肥
山药含有丰富的膳食纤维和胆碱,肥胖人群经常食用能够有效预防脂肪堆积,也能预防心脑血管疾病,保持血管弹性,避免影响 健康
对于以上内容的补充 1:山药虽好,但不适合便秘人群经常食用,其有一定的收涩作用,可能会加重便秘
2:尽量不要生吃山药,可能会对身体有一定的伤害,并且要去皮吃
3:山药有黏液,平时处理时容易滑刀,所以说还是应该尽量注意一些
1、消除口渴
每天早晨起床时或者晚上睡觉前,嘴里常常感觉有些干的朋友,那就可以吃一些山药来缓解一下,要注意的是,山药是不可以生吃的,一定要加工之后再食用。
2、养胃
山药拿来炖汤喝,是可以起到养胃作用的,如果不喜欢炖汤喝,也可以将山药蒸熟之后,蘸着蜂蜜吃,也能起到养胃的效果,而且常吃的话还能强壮身体,保持好的精神状态。
3、养颜
在许多书中都有记载,山药是不错的润肤食材,如果你的皮肤有干燥掉皮的情况,多吃一些山药就可以,山药中的成分能够滋润到皮肤,还可以让干燥的皮肤重新恢复细腻水嫩的状态。
4、控制食欲
这一点对那些想要减肥的人来说很有帮助,常吃山药的话,能够让你食欲不再像往常那样旺盛,并且山药中的营养还能满足你日常生活所需的能量,可以说是一举两得。山药中还有很多蛋白质,能帮助你拥有更好的身材。
山药属于薯类,是一种公认比较 健康 的食物,和其他薯类一样,山药也富含淀粉,属于主食,日常饮食中,如果经常吃一些山药来替代精白米面当主食,对身体 健康 是有益的。
山药和其他薯类一样,都是富含B族维生素、维生素C和钾等多种营养成分的,膳食纤维和植物活性成分含量也很高。整体来看,如果用山药来部分替代我们常吃的精白米面做主食,就可以多获得前面说的这些营养和保健成分,对体重控制和三高预防是有益的。
与常见的红薯(也是薯类)相比,山药粗纤维含量更少,影响消化吸收的抗营养成分含量也很少,即使胃肠道功能差一些,也可以放心食用。
还有很多糖尿病患者担心山药升高血糖太快,其实数据显示,山药的淀粉含量和血糖生成指数(GI,反应血糖升高快慢的重要指标)在常见薯类中都是比较低的,更是明显低于白米白面做的白馒头白米饭。即使是糖尿病患者,直接蒸煮的山药(不要做拔丝山药,加油加糖,不利于血糖控制),只要是吃的时候相应减少主食(山药本身就属于主食,得部分替代主食),对血糖控制就是有益无害的。
山药 又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药,作为药食两用的中药材,受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响,具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地,山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
山药的功效具体有哪些那?
1.滋补健身,延缓衰老
国内外研究证实:山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得健身强体,延缓衰老的效果。
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用,可诱生干扰素,改善机体免疫功能,提高抗病能力等,对延缓衰老进程有着重要作用。
山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
2.收涩固肠止泻
山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
山药能滋阴又能利湿,能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻,是因为其有利小便的功能,小便利,使水分从膀胱排出,减少了肠道内的水分,所以减少了溏泻的症状。
山药健脾益胃宽肠而能止泻,因为山药可平补脾气,加强了补气运脾之功,故能止大便。
3.防治动脉硬化的冠心病
山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一,其原因如下:
①.山药能供给人体大量的粘液蛋白 。这是种多糖蛋白的混合物,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,避免出现过渡肥胖。
②.山药含有的淀粉酶,能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类,能减肥轻身 。山药所含的谷甾醇,有降低血胆固醇的作用,对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。
③.山药含有丰富的纤维素,它可以降低胆固醇 。因为膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间,从而减少胆固醇的吸收,有利于胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外,避免了血胆固醇的含量增高,减少了多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会。
④.山药中所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素,具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。
⑤.山药的重要成分之一——多巴胺,具有扩张血管、改善血液循环的功能,该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位
⑥.山药有调节内分泌、补气通脉作用,能改善冠状动脉及微循环血流,治疗冠心病、心绞痛等。
4.益智健脑 山药营养丰富,含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素,特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用,直接为大脑提供热能有,对健脑有重要作用。
山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂,有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富,具有增强神经细胞活性,补心气、安心神、治健忘、养心益智,增强记忆功能。
5.补虚降血糖,治疗糖尿病 山药是补虚上品,对治疗糖尿病有较好疗效,其原因如下:
①.山药性味平和,不寒不燥,可充五脏,为治虚症要药 。而糖尿病主要是阴虚燥热所致,阴虚燥热消渴,可食山药,有益阴效果,所以山药可治疗糖尿病。
②.山药中所含的糖蛋白,在体内水解为蛋白质和糖类,有降低血糖的作用 。山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。因此,对糖尿病有一定疗效,且胃肠虚弱者也可食用。
③.山药既能补气,又能养阴,补而不滞,养而不腻,补脾气而益胃阴,为平补脾胃要药,适用于糖尿病患者长期食用,对轻型糖尿病有显著疗效。
6.益气补气,止咳定喘 山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效,可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用,可以治疗慢性气管炎。
7.减肥美容,护肤养颜 作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺,具有扩张血管,改善血液循环的功能。改善人体消化功能,增强体质,改善皮肤的滋润感和色泽。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体 美食 。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体 美食 。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
当然,山药的减肥美容护肤养颜不单是对MM们很有用,而且对中老年的男女朋友也都有同样的作用,中老年人经常食用山药可以使自己显得年轻,使皮肤红润光泽,焕发青春容颜。对于鱼鳞皮肤病患者,长期吃山药,可以使皮肤变得白皙光滑润泽。
8.填精固肾,增强性功能
山药平补肺、脾、肾、三焦气阴,填精固肾,涩精止遗,使气血生化有源,是气阴不足、下焦不足之要药,对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。对于中老年人由于肾虚引起的性功能下降有较好的疗效。
9.填精固肾,治疗小便频数
人到老年后,小便频数的现象十分普遍,特别是夜尿频多,这主要是老年人肾气不固、肾阳衰退的缘故。严重的尿频给老年人造成极大有痛苦,影响着老年人的生活和 健康 。而经常食用山药,则能填精固肾,对治疗尿频有显著的疗效。尿频和尿潴留有很大的关系,老是觉得尿不净,刚尿了一次接着就又想尿,而山药不但能填精固肾,而且还有利尿作用,可以有效克服尿潴留症状,从而达到治疗尿频的效果。
10.富含有机锗,治疗癌症
山药富含许多对人体有益的微量元素,特别是富含有机锗,在锗元素具有抗癌作用。山药有温补而不骤、微香不燥的特点,所以很适合癌症患者食疗。
11.增强人体消化吸收功能,治疗食欲不振消化不良
山药能健脾益胃,使脾胃健运,增强人体的消化、吸收功能,增进食欲,增强体质,对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。
12.软坚散结,治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。
山药捣泥外敷有软坚散结作用,治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。而且对于乳腺炎、乳房肿痛、疖肿、冻疮等炎性病症均有较好的疗效。
13.增强骨质,治疗软骨病 山药中的粘液多糖物质与无机盐结合后,可以形成骨质,使软骨具有一定的弹性,所以对软骨病有一定的疗效。
14.防止结缔组织萎缩为,预防胶原病发生 山药能防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩,可以预防胶原病发生,保持消化道、呼吸道、及关节腔的润滑。
15.补中益气,可使人耳目聪明
山药烊中益气力,长肌肉,强阴,常吃山药可以使人耳目聪明,轻身不饥,延年益寿。
总之,山药可食可药,药用价值很高,除上述15大功效外,还可以防治感冒、眩晕、失眠、溃疡病、肾炎、小儿疳积、带下病、阳痿、白浊等,临床应用可以治疗200余种疾病,而且也是一种很有发展前途、非常理想的保健食物。
说实话,随着我国进入老龄化 社会 ,各种 养生 的话题越来越多,各种 养生 神物也层出不穷。“山药”确实是一种比较有益的食物,但不能神化其作用。它最大的作用对我来说,就是炖排骨相当好吃,但也不能天天吃,记住,去皮的时候,手上要套上塑料袋,不然你的手会痒很久。至于其具体的一些疗效,有很多朋友讲的相当的细致,朋友们可以参考一下。
山药在我国种植的 历史 悠久,至少有2800了,在 历史 的长河中,它也有好多名字,最初不叫山药,叫薯蓣,最早见于《山海经》,
(公元前770年~前256年):“景山,北望少泽,其草多署预。”景山,指今天的山西省运城市闻喜县境内的中条山高峰。
山药的食用,最早文献记载于《卫国志》:公元前734年,诸侯卫桓公以古怀庆府(今河南焦作地区)出产的山药向周王室进贡。药物学专著《神农本草经》
(成书于战国或秦汉)将山药列为上品。不过当时的山药可能是野生的,还未进入人工栽培阶段。所以说山药在我国不管是作为食物还是药物都是有悠久的 历史 。
《神农本草经》关于山药的论述,在草/上品里有论述,记载的是薯蓣,我们可以摘录下来看看。“味甘温,主伤中,补虚羸,除寒热邪气;补中益气力,长肌肉。久服耳目聪明,轻身不饥,延年。一名山芋,生山谷。”这也就是说对身体羸弱的人来说,可以让他有气力,能让肌肉发育。长时间吃可以耳聪目明。
山药是一种常见的食材,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。这些也都是对身体有好处的各种成分和元素。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。
通过以上分析,我们知道山药人人能吃,尤其对于身体瘦弱的人来说更好。哪些人身体瘦弱呢?比如长期的慢性病病人,尤其是消耗性病人,还有发育不良的都可以每天吃一点,对身体还是非常好的。
山药好是好,但也不能一次性的多吃,就和馒头面条一样,好是好,但吃多了会肚子撑,山药也是同样的道理。山药平时怎么做?可以“拌”、“炝”、“炒”,又可以“炖”“蒸”、“焖”、“烤”都可以,喜欢怎么做都可以。
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