鸡头米是什么?在苏州,有四大补,鸡头米、莲子、花生、栗子。鸡头米又被称为是低调奢华的水中人参,一听名字就知道营养价值很高了。很多人可能对鸡头米比较陌生,其实鸡头米又叫芡实,又名鸡头肉、鸡头莲,是一种滋补性比较强的食材。
鸡头米是什么
鸡头米,大家一听一定很好奇这是什么?鸡头米就是新鲜的芡实,又被叫做鸡头肉,有些地方的俗称是鸡头,属于一种睡莲的植物。因为果实比较饱满,是圆形的,在顶部的尖端突起,样子有点像鸡头,有很多不错的良效果。
鸡头米怎么吃
鸡头米炒玉米芦笋
材料:鸡头米、玉米、芦笋、蒜末、食盐、蚝油。
做法:首先,把玉米洗干净,把米粒拨出来,芦笋洗净,切块。锅烧热放少许油爆香蒜末,倒入鸡头米翻炒。将鸡头米翻炒1、2分钟后,倒入玉米和芦笋。接着翻炒几下,加少许盐、蚝油调味即可。
桂花藕粉鸡头米
材料:鸡头米、桂花藕粉。
做法:鸡头米洗干净。热水烧开后放入鸡头米,两分钟后捞起待用。用凉开水调冲藕粉,另起锅加水烧开。水开后倒入鸡头米,稍微煮个一两分钟,调入刚才冲的藕粉,有些稠了就关火即可。
银耳鸡头米粥
材料:鸡头米,银耳,红枣,桂花。
做法:首先,提前8小时把鸡头米泡好。然后,用高压锅压20分钟。把干银耳洗净后泡发,撕开,将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开,转小火煮30分钟。红枣洗净,如果有核要先去掉,放入已经锅中继续煮20分钟。等待银耳煮至软糯,再煮2-3分钟即可。吃的时候淋上少许桂花。
水鸭鸡头米汤
材料:水鸭,薏仁,鸡头米,红枣,姜片,水,食盐。
做法:水鸭洗干净斩件,进行煮。把薏仁,鸡头米和红枣洗净。烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右。将所有材料放入一锅,加入开水,大火烧开后撇去浮沫,然后转文火煲2小时即可。
鸡头米粥
食材:大米/小米,红枣、莲子、鸡头米、山药。
做法:准备好所有食材进行清洗,首先,把山药切成块状,处理莲子、红枣。选择小米或者大米一起煮成粥,粥煮熟后加白糖调匀即成。
鸡头米的营养价值
鸡头米含有大量淀粉,除此之外,鸡头米还含有丰富的蛋白质、粗纤维、磷、铁、钙、硫胺素、碳水化合物、脂肪、粗纤维、硫胺素、核黄素、菸酸、钙、磷、铁、维生素及微量胡萝卜素等。鸡头米可以帮助身体获得很好的营养物质,还可以治疗身体出现腰酸背痛的症状,鸡头米对于男性有一定的帮助,小便不禁,大便泄泻等病症。鸡米头可以起到防癌抗癌的功效,对一些癌症有帮助,可以治疗,效果还很不错,建议身患癌症的患者尝试一下。鸡米头可以加强小肠吸收功能,提高一些毒素的排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。鸡头米含有丰富的淀粉,可为人体提供身体所需的热能,鸡头米还含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分。鸡头米可以起到延缓衰老的功效,还可以延长寿命。
鸡头米的适宜人群
一般人群均可食用。适宜白带多、腰酸背痛的女性、对于身体虚弱尿多的儿童、频繁小便的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者。鸡头米有很强的收缩作用,不适合产妇食用。吃鸡头米的时候要注意数量。
鸡头米的功效和作用
1、鸡头米含有丰富的淀粉,淀粉是为身体内部的活动以及外部所需的动力提供充足的热能,鸡头米还含有很多维生素和碳物质,可以保证身体内所需营养成分的充足。
2.鸡头米可以加强肠胃的吸收和利用的能力,可以提高身体的排泄能力,增加血清胡萝卜素的浓度。实验证明,提高血清胡萝卜素的水平,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。
孕妇能吃鸡头米吗
能,孕妇能吃。产妇不能吃。
孕妇可以吃鸡头米,可以食用鸡头米做的一些汤粥。这个汤品和粥类都可以起到保护身体各方面,特别是脾胃,还具有安神的功效,对孕妇在怀孕期间所出现的一些政治有缓解等症有显著效果。鸡头米有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
鸡头米的食用禁忌
鸡头米一次不要吃得太多,鸡头米有很多营养成分如碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪、铁、钙、磷等,但鸡头米性质是比较坚硬的,不但大便出现硬化者不宜食用,一般人也不适合把它当主食吃会破坏我们的肠胃,出现不适的症状。鸡头米分生用和炒用两种。生鸡头米以补肾为主,而炒鸡头米以健脾开胃为主。,因炒制时,要加麦麸,并掌握一定的火候,家庭制作不方便。另外,亦有将鸡头米炒焦使用的,主要以补脾止泻为主。值得注意的是,芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化。小孩尽量少吃,平时有腹胀症状的人更应忌食。
新鲜鸡头米的吃法多样,可以做成桂花鸡头米羹、红菱炒鸡头米、虾仁炒鸡头米、鸡头米银耳汤、清氽鸡头米、鸡头米排骨煲、巧克力鸡头米、鸡头米炒莲藕丁、鸡头米炒荸荠丁等。
新鲜鸡头米怎么吃
鸡头米即新鲜芡实,又名鸡头肉、鸡头苞、鸡头莲,俗称鸡头,果实呈圆球形,淡黄色,尖端突起,状如鸡头。
鸡头米是苏州葑门南塘的特产,在每年中秋前后上市,有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。
鸡头米多生于池沼湖塘浅水中,鸡头米最大众的吃法是鸡头米羹,含有蛋白质、镁、磷、钾、钙、维生素B等营养物质。
鸡头米最常见的吃法就是洗干净之后配以糯米、山药、红枣、莲子等煮成粥,也可以和排骨、鸭肉等煲汤喝,也可以晒干之后磨成粉末,直接冲水饮用。
鸡头米又称苏芡,是芡实的一种,具有补脾止泻、滋补、补中益气等功效,适当地食用可以补充机体所需要的营养物质,对人体大有好处。
鸡头米炒红萝卜玉米
用料:鸡头米、瘦肉、玉米、红萝卜、蒜、料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、油
步骤 1 -买回来新鲜的鸡头米,用清水泡一泡,清洗干净备用。
步骤 2 -去掉玉米外皮,掰出玉米粒,红萝卜去皮后清洗干净,切成小块备用。
步骤 3 -瘦肉清洗干净,切成肉丁,用蚝油,酱油,料酒腌制10分钟左右。
步骤 4 -倒油热锅,放入备好的蒜头炒香,然后倒入腌好的瘦肉翻炒1分钟。
步骤 5 -倒入备好的鸡头料,玉米和红萝卜,加入少许清水,炒约4分钟左右,最后放入适量的盐,鸡精和少许糖即可。
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