鲳鱼怎么吃(鲳鱼怎么做好吃些？)

鲳鱼怎么吃

味甘；性平；入脾、胃经。

功效益气养血；舒筋利骨。主消化不良；贫血；筋骨酸痛；四肢麻木。

禁忌人群痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。

适宜人群一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。

鲳鱼是一种比较常见的鱼，大部分人的餐桌上都出现过这道菜。鲳鱼不仅营养物质丰富，而且价格也很实惠，做法多样，可蒸可煮可炒。鲳鱼有降低人体胆固醇、预防癌症、益气养血、强健筋骨、治疗疾病的功效，适合贫血体虚、失眠健忘、消化不良者食用。其实除此之外，鲳鱼还有我们所不了解的东西，比如鲳鱼怎么洗?在孕期的孕妇能吃鲳鱼吗?鲳鱼有什么食用禁忌?这些都是我们下面将要谈到的东西，下面我们就一起来看一看吧。

鲳鱼怎么吃

1、清蒸鲳鱼

把鲳鱼洗干净，然后再在鱼身的两面划上花刀，这样可以让鲳鱼快点蒸熟，同时也能入味。把处理好的鱼放入碗中，在里面加入葱和姜、适量的盐以及料酒，搅拌均匀腌制15分钟。准备一个干净的盘，在盘底和鱼肚子上均铺上一层葱，然后再把腌制好的鲳鱼放到蒸锅里，隔水蒸6—8分钟即可关火，然后再虚蒸2分钟即可把熟鱼取出，再在上面放入适量的蒸鱼鼓油，然后再放点红椒丝、葱丝，最后把热油浇上即可。

2、家常红烧鲳鱼

把鲳鱼切开之后去掉内脏，然后再用清水冲洗干净，并在鱼身的两面划上花刀，然后把处理好的鱼放入碗中，并在其中加入适量盐和料酒、姜片腌制15分钟，把大蒜、辣椒、小葱做切片切碎处理，然后把干淀粉拍到鲳鱼的两面上，把炒锅放油烧热，再把鲳鱼放入锅中煎，煎至鲳鱼两面呈金黄色再把鱼弄出来，在锅里留些油用来炒葱、姜和蒜片，炒完之后再把鲳鱼放进去翻炒，然后再加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，用大火把水烧开，再用小火煮至汤汁浓稠即可把鲳鱼端锅盛盘，最后撒上香葱即可食用。

鲳鱼的营养价值

1、降低胆固醇

鲳鱼中富含不饱和脂肪酸，能有效降低人体内的胆固醇含量，有利于减少因胆固醇升高而诱发其他疾病的风险，对于患有高血脂、高胆固醇等疾病的人群来说也是一种很不错的食疗产品。

2、防治癌症

鲳鱼中微量元素硒和镁的含量比较丰富，不仅能有效防治冠状动脉硬化等心血管疾病，而且还能抑制癌细胞的扩散、阻止正常细胞的癌变，从而达到防癌抗癌的效果。

3、益气养血

鲳鱼营养物质丰富，有柔劲利骨、益气养血的作用，从而使人体血液增加，面色红润，也有利于改善手脚冰凉的症状，对于有消化不良、面色苍白、手脚冰凉、肤色无华、筋骨酸痛等症状的人群来说，食用之后效果不错。

4、强筋通络

鲳鱼还有强筋通络的作用，能够使筋骨变得强健、人体脉络变得通畅，有利于消除人体的疲劳感，缓解腰膝酸软的症状。

5、治疗部分小儿疾病

儿童也适合食用鲳鱼，食用之后可以补充气血、增加活力、提高食欲，从而有效治疗部分小儿疾病，对于久病体虚、疲倦无力、食欲降低、气血不足的儿童来说，适量食用可有效改善症状。

鲳鱼的适宜人群

其实鲳鱼一般人群皆可食用的，只不过根据它的营养价值和功效来说，某些人食用之后效果会更好。鲳鱼有降低胆固醇、益气养血、强筋通络的作用，贫血病患者、经常失眠者、易健忘者、消化不良者、营养不足者以及心血管病患者可以食用。此外，久病体虚、疲倦无力、食欲降低、气血不足的儿童适量食用鲳鱼可有效改善症状。

孕妇能吃鲳鱼吗

孕妇是可以在孕期食用鲳鱼的。鲳鱼营养非常丰富，其中含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质以及多种微量元素，不仅能够为孕期的妇女和胎儿补充充分的营养，同时还能够有效降低人体内胆固醇的含量，减少患心血管疾病的风险。此外，鲳鱼还有益气养血的作用，适量食用有利于防止孕期缺血，也可以防止胎儿先天性贫血，对孕妇和胎儿均有好处。但是，孕妇在孕期要注意营养的均衡，多吃各种种类的蔬菜水果，不宜食用太多的鲳鱼，鲳鱼属于阴性的食物，食用太多对身体不好，造成体内寒气加重，还要注意的是，患有皮肤病的孕妇慎食鲳鱼。

鲳鱼怎么洗

首先是清理头部，鲳鱼的头部较小，在清洗的时候只需洗干净就可以了，并不需要把它去掉;然后是清理鱼鳞，鲳鱼的鱼鳞又滑又细，这个部位是需要处理掉的，拿工具从鲳鱼的尾部往上刮鱼鳞，这样能够容易地把鱼鳞刮掉;接下来就是清理鱼鳃了，鱼鳃呈红色扇状形。用手按住鱼身，另一只手把掀起鱼头处比较硬的的地方，掀起来之后再用三个手指头把鱼鳃扯下来即可。第四就是清理鲳鱼的内脏了，鱼尾巴部位上有一个稍微发红的地方，拿剪刀沿着这条线向鱼头的方向剪，剪到靠近鱼鳃的地方即可停止，然后把鱼肚里面的东西都取出来即可，最好再把鱼用清水冲洗一遍即可。

鲳鱼什么时候吃最好

其实鲳鱼在什么时候吃都是很好的，只要是新鲜食用即可，不可食用死了太久的、变质了的鲳鱼。鲳鱼在每年的五月至十月上市，其中六月至七月所产的鲳鱼质量是最好的，而且数量也多，在六、七月份食用鲳鱼是一个不错的选择。

鲳鱼的食用禁忌

1、鲳鱼做菜的时候不可以用动物油，同时鲳鱼还不可与羊肉一起吃，不然会减少里面的营养价值。鲳鱼比较适合和青椒一起食用，这样能够有效吸收其中的w维C。

2、鲳鱼的鱼籽是有毒的，在清理鲳鱼时要把它去除，不能食用，不然会出现腹痛腹泻的症状。

3、鲳鱼一般人群都可以食用，但是也有一部分人是不能食用鲳鱼的。比如患有糖尿病、痛风病、皮肤病、慢性病等患者不建议食用鲳鱼，不然会使病情加重，此外，对鲳鱼过敏的人群也不应食用。

鲳鱼怎么做好吃些？

鲳鱼在我国算是比较常见的鱼类，在不同地方也有镜鱼、平鱼之类的叫法，主要还是因为它又圆又扁的有趣体型吧，算是食用和观赏兼具的鱼类。

而且鲳鱼有着肉厚少刺、口感细嫩、营养丰富等优点，所以也是很好吃很受欢迎的一种鱼，下面我们就来推荐一下鲳鱼的做法。

干煎鲳鱼：这个是最简单的做法之一了，只要把买回来的鲳鱼去磷去内脏收拾干净；每面划两刀然后两面抹上一层盐稍微腌渍半小时入味；煎锅烧热下油，鲳鱼表面拍上薄薄的一层太白粉（这样不容易破皮），放进锅里小火煎一面焦黄定型翻面，煎制两面金黄装盘，稍微撒点胡椒之类的就很好吃了，焦香鲜嫩。

清蒸鲳鱼：作为肉厚刺少异味轻的鱼类，鲳鱼同样很适合清蒸。鲳鱼处理干净之后鱼身划两刀抹一点盐和一点点白胡椒、几片姜、料酒腌渍一会；蒸锅烧热水，水开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右（看鱼的大小）；蒸好取出倒掉盘子里的水，去掉蒸鱼用的姜片之类的，放上新切的葱姜丝，烧一勺热油淋上激发香味，适量生抽或者蒸鱼豉油调味，就可以上桌了。

柠檬蒸鲳鱼：这道菜比上面两种准备的材料麻烦一些，但是酸辣开胃、鲜嫩可口，还是值得一试的。

这次我们用柠檬汁、鱼露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成酱汁，然后加入酱汁量三分之一的姜蓉和蒜泥拌匀，2个小米辣切圈一起拌进去，最后下适量盐调味，蒸鱼料基本完成。

鲳鱼收拾干净，两面改切花刀方便入味，盘子里铺上葱白姜片把鲳鱼放上去，淋上我们调制的蒸鱼料，水开之后放进蒸锅大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花、香菜、柠檬片就可以上桌了。鲳鱼本身就是腥味没有特别重的鱼，我们的蒸鱼料也用了多种去腥提味的材料，所以基本上是不会有鱼腥味的，趁热吃鲜嫩酸辣。

小鲳鱼怎么做好吃又简单

小鲳鱼做法如下：

用料：鲳鱼1条、白开水50ml、红糖粉5克、米酒5ml、酱油1勺、葱花适量。

步骤：

1、鲳鱼切块，抹少量盐，热锅热油，小火煎制。

2、双面煎至金黄。

3、红糖粉，酱油，米酒，水调制烧汁。

4、沿锅边倒入调好的汁，中小火烧制3分钟（如果鱼大条，可以盖一会锅盖焖煮）。

5、洒上葱花，装盘，开吃。

鲳鱼怎么做才好吃？

1小鲳鱼的做法
鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果。鲳鱼的做法也很多，煲汤，蒸，煎，红烧等都非常好吃。鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用。
小鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
鲳鱼介绍 平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同。
2小鲳鱼这样做更好吃
鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白，可以补充人体每天所需要的营养元素，而且小鲳鱼的做法简单，口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐焗小鲳鱼，做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼。

微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒 。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。
做法
1、把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨;
2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20-30分钟;
3、挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉;
4、不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要;
5、逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘。
小诀窍
1、葱姜蒜先入油锅炸香，可以更好的却除鱼腥性，使煎过的鱼更香;
2、煎鱼时不要勤翻动，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，这样煎出来的鱼才会完整;
3、此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的。
葱油小鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片.
做法
1、 小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉.
2、 最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟
3、 锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用.
4、 锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可
3小鲳鱼这样做更好吃
鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白，可以补充人体每天所需要的营养元素，而且小鲳鱼的做法简单，口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐焗小鲳鱼，做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼。
微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒 。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。
做法
1、把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨;
2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20-30分钟;
3、挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉;
4、不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要;
5、逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘。
小诀窍
1、葱姜蒜先入油锅炸香，可以更好的却除鱼腥性，使煎过的鱼更香;
2、煎鱼时不要勤翻动，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，这样煎出来的鱼才会完整;
3、此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的。
葱油小鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片.
做法
1、 小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉.
2、 最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟
3、 锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用.
4、 锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可

鲳鱼怎么烧好吃？

鲳鱼肉质细腻、没有细刺、加上鲜味十足，是海鱼中的上品。我们大家一般常见的鲳鱼有两种:银鲳鱼:这个应该属于纯野生的，我们这里一般都是十一月份开始上市，个头大的、新鲜的，一般都会超比普通海鱼的价格高不少。

金鲳鱼:金鲳鱼是近几年才出现在我们这里的品种，尾部是金黄色，这个就是它跟银鲳鱼的区别。还有就是金鲳鱼的价格比银鲳鱼要低很多，而且肉质也粗糙一些。这个应该是南方海域出产的，或者是人工养殖的。鲳鱼怎么烧好吃银鲳鱼的肉质鲜嫩，感觉新鲜的银鲳鱼清蒸不错，如果要烧制的话，介绍一道我们这里的经典老菜——【干烧鲳鱼】

【主料】新鲜的银鲳鱼

【配料】葱姜蒜

【调料】盐，番茄酱，白醋，白糖，料酒，干辣椒

【做法】处理食材:银鲳鱼洗净去除内脏和鱼鳃，鱼腹内的黑膜一定要刮洗干净，清理干净的鲳鱼在鱼身上剞上花刀。葱、姜、蒜切片，干辣椒用水浸泡后剪成丝。

炸制鲳鱼:锅中入油，油温七、八成热时，把鱼挤干水分入锅炸制。炸至鱼变色、表皮紧绷，把鱼捞出控油。

烹制鲳鱼:锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒丝，入料酒烹锅、下白糖、白醋炒出味道后添汤，把鱼加入锅中淋上番茄酱。大火烧开后转小火，慢慢㸆至汤汁浓稠，加盐调味即可。

【制作要点】鲳鱼处理干净后，控干水分。入锅油炸时油温一定要高，可以把鱼瞬间炸定型。而且鱼最好炸的干一些，这样回锅烹制便于入味。

【干烧鲳鱼】的味道讲究小甜酸、微辣，所以糖醋的比例要掌握好。一般糖的用量要比醋略大一些。

【干烧鲳鱼】的颜色要红亮诱人，所以添加番茄酱比番茄沙司的效果要好。而且可以在鱼下锅后，加在鱼身上，然后舀锅中的汤汁化开番茄酱即可。番茄酱量的加入，可以根据汤汁的颜色来掌握。

【美味小贴士】银鲳鱼要挑选那种眼睛明亮、鱼身完整、指压鱼肉有弹性的来购买。

【干烧银鲳鱼】是大连地方的一道传统老菜，选择的方式是先煎后烧的方法，使成菜颜色红亮，并且鱼更加的入味。制作这道菜的鲳鱼，选择三两以上的为好。

【干烧鲳鱼】的特点:颜色红亮、鱼肉入口干香，回味酸甜中带着微辣。是比较适合招待客人的宴客菜。分享一下——干烧菜的特点:干烧类菜肴的制作，一般都是把主料经过煎炸后回锅烹制的方法。

而且主料为了便于入味，回锅吸收汤汁，一般要炸的干一些。所以制作干烧类菜肴时，主料入锅炸制时一定要炸干。干烧应该锅中不留汤汁，所以烧制时要把锅中的汤汁都烧进主料中去。所以要大火烧开转小火，然后大火收汁。关于鲳鱼怎么烧好吃？

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