丝瓜是一种非常美味的蔬菜,我们许多的朋友们生活中都是吃过丝瓜的,当然,丝瓜不仅口感非常不错,并且经常食用还可以帮助我们起到不错的保健功效的,当然,丝瓜还可以和其他的一些食材搭配食用的,那么丝瓜和哪些食物搭配更美味?
鸡蛋
丝瓜和鸡蛋搭配能起到清热解毒、滋阴润燥、养血通乳的作用,丝瓜炒鸡蛋、丝瓜蛋汤等菜肴非常适合产妇和哺乳期妈妈进食。丝瓜若与营养丰富的鸡蛋一起食用,既可解暑凉血、润肤美容,又能清热解毒、滋阴润燥,还有养血通乳的辅助食疗效果,适用于缓解热毒、咽痛、目赤、消渴、烦热等症状,所以我们大家在生活中就是可以经常将鸡蛋和丝瓜搭配起来食用的,丝瓜和鸡蛋二者搭配起来食用不仅味道非常不错,还具有非常好的保健功效的。
虾
另外,丝瓜还可以和虾搭配起来食用的,丝瓜和虾搭配起来食用更是可以起到非常不错的润肺、补肾、美肤的作用,尤其是我们经常抽烟的朋友们,更是可以经常将虾和丝瓜搭配起来食用的。缓解咳嗽、体倦、腰膝酸软。丝瓜如果与虾米搭配食用,对人体健康十分有益,不仅能通乳、解毒,还能滋肺、补肾,对肺虚咳嗽、身体疲倦、腰膝酸软等症状有显着的缓解作用。日常生活中不妨尝试将这两种食材搭配食用。
上面我们为大家介绍了许多的可以和丝瓜搭配食用的食物了,我们可以知道,丝瓜和鸡蛋以及虾等等这些食材都是可以搭配起来食用的,并且味道都是非常不错的,我们大家经常将这些食材与丝瓜搭配,更是可以起到不错的保健功效的。
丝瓜汤是夏天最常见的家常做法,在广东人的眼里,做丝瓜汤叫作“滚汤”,其做法也非常简单。
在分享丝瓜汤的做法之前,先简单地说一下丝瓜。
丝瓜常见的品种有两种:蛇形丝瓜和棒丝瓜(学名)。蛇形丝瓜又称线丝瓜,瓜条细长有棱角,广东人把它叫作:“线瓜”、“角瓜”。棒丝瓜又称肉丝瓜,圆圆的,浑身都是肉。
无论是哪一种丝瓜,用来“滚汤”都是一个不错的选择。但是,丝瓜“滚汤”要和什么一起做才好喝呢?下面,老郑就以广东人经常吃的“线瓜”为例,来与您分享丝瓜汤的几种做法。
丝瓜汤的配料选择
做丝瓜汤,最常见的配料有鸡蛋和猪肉。这两种食材既可以一起搭配,也可以单独搭配丝瓜做汤。
肉丸、鱼丸等丸子,也是做丝瓜汤的好搭档。荤素搭配,才能够更好地激发出丝瓜的甜味,使汤更加好喝。
鲜虾仁煮丝瓜汤,清甜味美。鲫鱼汤里面,加入一点丝瓜和豆腐,也可以成就另外一种不同的风味。
猪肚煲胡椒,煲出来的汤水会比较浓稠。加入一点丝瓜,稍微煮一会,马上就变成了美味的猪肚丝瓜汤。
白贝是最便宜的海鲜之一,用白贝来煮丝瓜汤,加入少许肉片,鲜味加上甜味,成为夏天里的美味。
丝瓜汤可以选择的食材非常多,平时在生活中多观察,就能够发现许多食材之间比较和谐的搭配方式。
丝瓜汤的做法
做丝瓜汤,想要得到清甜的汤水,必须要做的第一步,就是先炒丝瓜。
第一步、炒丝瓜
没有炒过的丝瓜,用来煮汤,做出来的汤水口感比较寡淡,没有丝瓜的甜味。丝瓜只有经过了炒的步骤,才能够更好地激发出丝瓜的鲜甜味道,做出来的汤水才会更加清甜、好喝。
炒丝瓜的过程,并不需要很久,只需要把丝瓜稍微炒软,颜色均匀变深,就可以用来煮汤了。
炒丝瓜的时候,油可以稍微放多一点。足够的油,可以有效地防止丝瓜炒糊,也能够使丝瓜更加容易炒透。在煮汤的过程中,用汤勺撇去水面上的浮油,即可获得清淡而又不油腻的口味。
第二步、丝瓜滚汤(广东方言)
炒好以后的丝瓜,就可以用来滚汤了。滚汤的做法,我们可以根据食材选择的不同,采用以下几种不同的方法来处理:
①丝瓜鸡蛋汤
做丝瓜鸡蛋汤,可以一边烧开水,一边炒丝瓜。开水烧开,丝瓜炒好,直接把炒好的丝瓜放到开水里面煮,一边煮一边撇净浮油。
略煮两三分钟,丝瓜完全变色,变成透明状时,就可以放盐调味了。打散的鸡蛋,要在最后淋入。
淋入蛋液的手法,要用筷子一边打散一边均匀地淋入锅中。全部蛋液淋入以后,马上关火,利用汤水的温度把鸡蛋烫熟。这样做的鸡蛋,才会有嫩滑的口感。
②肉片丝瓜鸡蛋汤
如果要丝瓜汤更甜、更好喝,最好再加上一点猪肉来煮。
猪肉可以切成肉片,也可以剁成肉馅。如果切成肉片,最好先用点生粉、生抽和花生油,将肉片抓匀腌制一会再煮,这样煮出来的肉片才会有嫩滑的口感。
做汤的水烧开以后,把腌制好的肉片放入开水里面,煮两三分钟,使肉片出味,然后再倒入炒好的丝瓜,再煮一会,丝瓜变得透明了,就可以放盐调味了。最后,再淋入打散的蛋液,即可关火起锅。
如果是用肉馅来煮,则在丝瓜炒好、下入烧开的水中之时,放入肉馅,和丝瓜一起煮,最后加鸡蛋即可。
使用肉丸、鱼丸和鲜虾仁等配料来煮丝瓜汤,则按照煮肉片丝瓜汤的方法即可。
③白贝丝瓜汤
用白贝来做丝瓜汤,味道会非常鲜美,毕竟是用海鲜来做汤。而在这道汤的食材搭配里面,最好再增加少许肉片,味道会更好。
白贝丝瓜汤,是用丝瓜做汤的配方里面,程序最复杂的一道汤。丝瓜要炒,白贝也要炒,而且还要分开来炒才更好。
没有炒过的白贝,煮出来的汤是不够鲜甜的。炒过的白贝,煮出来的汤水会变白,味道会很鲜。
炒白贝,要热锅猛火。铁锅烧热以后,放油大火加热,放入少许蒜瓣爆香,然后倒入洗净、滤干水分的白贝,大火翻炒至白贝开始爆开,就可以铲起放入沸水中煮汤了。
白贝下入沸水中后,再加入炒好的丝瓜,略煮两三分钟就可以了,白贝本身有咸味,基本不用再加盐调味。
做这道汤的过程顺序是:水开后下肉片先煮一会,然后下炒好的白贝,最后下炒好的丝瓜。
操作细节
①丝瓜刨皮的时候,最好尽量刨干净一点,这样做的口感会更好。
②切丝瓜的方法不同,口感也会不同。如果喜欢吃脆一点的口感,可以把丝瓜切成滚刀块。
③炒丝瓜和炒白贝尽量放多一点油,这样煮出来的汤才不会有黑点,不会有糊味。煮汤的时候,把汤水面上的浮油撇净即可。
丝瓜汤是夏天最常见的日常做法。在广东人眼里,做丝瓜汤叫“滚汤”,做法也很简单。
在分享丝瓜汤的做法之前,先简单说一下丝瓜。
常见的丝瓜品种有两种:蛇丝瓜和棍丝瓜(学名)。蛇形丝瓜又称线丝瓜,细长有棱角。广东人称之为“线丝瓜”、“角瓜”。棍丝瓜又称肉丝瓜,呈圆形,外面裹着肉。
不管是哪种丝瓜,“滚汤”都是不错的选择。但是,丝瓜“滚汤”要用什么做才好吃呢?下面,老郑就以广东人常吃的“串瓜”为例,和大家分享丝瓜汤的几种做法。
丝瓜汤的配料选择
做丝瓜汤最常见的食材是鸡蛋和猪肉。这两种食材可以一起用,也可以单独和丝瓜一起煲汤。
肉丸、鱼丸等丸子也是做丝瓜汤的好搭档。荤素搭配可以更好的激发丝瓜的甜味,让汤汁更加鲜美。
用丝瓜汤煮的鲜虾,香甜可口。鲫鱼汤里,加一点丝瓜和豆腐,也能做出不一样的味道。
五花肉加胡椒粉煮,汤会更浓。加入少许丝瓜,煮一会儿,就变成了美味的丝瓜五花肉汤。
这是白贝最便宜的海鲜之一。夏天煮白壳丝瓜汤,加一点肉片,加一点甜味,很好吃。
丝瓜汤有很多食材可以选择。如果在生活中多观察,可以找到很多食材更和谐的搭配方式。
丝瓜汤的做法
做丝瓜汤,得到甜汤的第一步是先炒丝瓜。
第一步,炒丝瓜。
不上菜的丝瓜用来煲汤,汤的味道比较平淡,没有丝瓜的甜味。只有炒过丝瓜,才能更好的激发丝瓜的甜味,汤汁才会更甜更鲜美。
炒丝瓜的过程不需要很长时间。你只需要把丝瓜稍微炒一下,直到颜色均匀变深,然后就可以用来煲汤了。
炒丝瓜的时候,可以多加一点油。足够的油可以有效防止丝瓜被炒,也可以让丝瓜更容易被炒。在煲汤的过程中,用勺子撇去水面的浮油,可以得到清淡而不油腻的口感。
第二步,丝瓜滚汤(广东方言)
炒丝瓜可以用来卷汤。对于滚汤的做法,根据食材的选择,可以采用以下不同的方法:
①丝瓜鸡蛋汤
做丝瓜鸡蛋汤,可以边烧水边炒丝瓜。把水烧开,炒丝瓜,直接把炒好的丝瓜放在开水里,边煮边清理浮油。
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