发菜怎么吃

发菜怎么吃

味甘、性寒，入肝、肾、膀胱经

功效具有通利小便、清热消滞、软坚散结、理肠除垢、解毒滋补、化湿去腻、降血压的作用

禁忌人群寒凉体质或者大便溏稀的人群最好少吃发菜

适宜人群一般人群都是可以食用发菜

发菜因为其颜色乌黑，状如发丝而得名，其与“发财”相似得读音更是深受大众喜爱，有的地方甚至出现了发菜荒的现象。而在我们的生活中，发菜营养价值丰富，还有一定的药用价值，的的确确是一道食补良方。

发菜是什么

发菜因为其颜色乌黑，状如发丝而得名，它属于陆生藻类的一种，有的地方也被称之为“地毛”。而且因为在粤语中，发菜和“发财”同音，更是深受大众喜爱。通常我们食用的发菜都是晒干后的藻体绕结成团，呈棕黑色，其中最大的藻团直径甚至高达0.5米，而发菜干在吸水后，又会变得粘滑并且带有一定的弹性。作为能固氮的光合原核生物，发菜主要是由绿色的营养细胞，以及体积较大、细胞壁较厚的异形细胞共同组成，用于进行光合作用，以及固氮作用。也正是由于发菜能用无机碳和无机氮合成有机碳和有机氮，它也被誉为“开发荒漠的先锋”。

发菜的营养价值

作为陆生藻类，发菜的营养价值是非常高的，据统计，在每千克发菜中，蛋白质含量高达200多克，是不折不扣的高蛋白食材。同时，发菜中的碳水化合物也很高，占有57%，但粗脂肪含量又很低，是减肥人士的好选择，也因此有着山珍“瘦物”之称。同时发菜中还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等成分，以及钙磷铁等人体必备元素，与同量的肉类与蛋类食材比起来，发菜的营养成分显然更高。

据中医书籍中介绍，发菜性味甘寒，无毒。入肝、肾、膀胱经，作为中药材也很有用处。特别是一些对甲状腺肿大，脚气病、淋巴结核、缺铁性贫血、高血压患者，或者是有鼻出血症状，有妇科疾病的患者都有一定的疗效。而且通过吃发菜，还可以清热利小便，理肠除垢，消滞降压。对于动手术后的病人，发菜更是上好的部品，能加快伤口愈合。

孕妇可以吃发菜吗

发菜的味道清脆香甜，口感上佳。那么孕妇是否能吃发菜呢?答案也是肯定的。

我们知道，发菜中的碘含量是比较高的通过食补发菜，孕妇可以充分补充体内的碘元素，要知道一旦孕妇缺碘，就会会直接影响胎儿发育。同时，因为发菜生长环境的特殊也让它含有大量的矿物质，对孕妇来说，这些矿物质正好是身体所必须的物质，通过食用食用发菜不仅能给孕妇补充养分，还能促进胎儿的生长发育。另外，如果是用发菜煮汤的话，还可以补充气血，增加体内的铁含量。而且如果孕妇有肠胃不适，消化不良的症状，也可以吃一些发菜。

但需要注意的是，任何事物都不能过量食用，孕妇更要保证身体营养的平衡，不能过度食用，以免增加身体负担，带来不好的影响。

发菜的泡法

在生活中我们最常常见到的一般都是干的发菜，一般分为原发菜和洗水发菜两种，如果是原发菜，那么食用时要挑出草根和杂质，如果是洗水发菜则较干净和方便。当然在购买时我们还得注意识别真假发菜，假发菜多以粟米须或金鱼水草染黑仿制。一个办法是用将发菜水浸后挤干，如果是真正的发菜，那么它会变粗发涨且不易折断，弹性较好。而如果是假的发菜浸水后反会缩小，没有弹性。还有一种方法是用火烧，燃烧性较差的是真发菜，而假发菜则会一直烧下去。而在选择时，我们最好时选择外形整齐、长度约10厘米的发菜，注意不要选择太细密的发菜，同时也要注意不要有油污味。同时，发菜再在食用前也是需要先泡发处理的。

在食用前，我们应当先用温水将其浸泡2小时左右，然后去除水中杂质，洗净后再轻轻揉擦使其变得松散，最后再用清水漂洗，这样就可以了。

而发菜的烹饪方法也是多种多样。像广式的老汤做法就只需要要将泡发后的发菜和牡蛎加入炖煮中的猪肉汤，一起滚透后调味就可以了。

发菜的适宜人群

发菜营养丰富，一般来说也是适合大众的日常食材。而且干发菜还具有清热消滞、理肠除垢、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的良好功效，更是受到大众欢迎。在日常生活中，一些高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、慢性支气管炎的患者，都可以多多食用发菜作为日常辅助治疗办法。还有一些患有老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰的肺热咳嗽、内热痰结的患者，也是可以通过食用发菜进行辅助治疗。

作为女性，发菜也是滋补良方，可以治疗女性月经不调的症状。而对于一些营养不良的亚健康人群，或者是手术后的病人，以及患有外伤的病人，都是十分适合食用发菜。

而且根据中医书籍介绍，发菜含碘含铁量丰富，对于甲状腺肿大，脚气病、鼻出血、缺铁性贫血都有很好的效果，患者可以通过煮汤食用，补足气血。当然也有研究发现，发菜在某种程度上还具有驱蛔虫、降血脂的良好功效。可以说，发菜也是一个大众皆宜的绿色蔬菜，在日常生活中可以多多食用。

发菜的食用禁忌

虽然发菜是我们生活中常常见到的一种食物，大部分人都可以吃的，但是同样也有一些禁忌需要注意。譬如脾胃虚寒，大便溏薄的人，因为是属于体质较寒，与发菜性寒相冲，所以平日里要注意忌口。还有当人的身体不适的时候，饮食更要注意，例如女性在例假来临的时候，就不能吃发菜这类寒性食物，以免身体受到伤害。

发菜什么时候吃最好

发菜因为多是制作成干，食用时间一年四季都可以，而作为滋补，秋冬季节则是人身体滋补的好时候，食用发菜也是比较应季的。

发菜羹怎么做好吃又简单，做法图解分享，食

主料

豆腐 ：200g

高汤 ：500ml

冬笋 ：100g

海发菜 ：10g

辅料

鸡精 ：适量

盐 ：适量

水淀粉 ：适量

水浸海参 ：1个

香菜 ：20g

具体步骤

第一步

1.发菜先用清水泡20分钟左右

第二步

2.准备好豆腐、海参，香菜和冬笋洗净

第三步

3.冬笋切细丝，香菜、海参也切小

第四步

4.豆腐也切成小丁块

第五步

5.锅放高汤烧开

第六步

6.先下冬笋丝和海参，煮5分钟左右

第七步

7.再加入豆腐和发菜，煮5分钟左右

第八步

8.用水淀粉沟薄欠

第九步

9.最后加入盐、鸡精，撒上香菜，就可以出锅了

烹饪技巧

这道菜做起来挺简单的，味道很鲜。冬笋和海参要先煮熟，再加豆腐和发菜。水淀粉只要少一些，勾芡薄一些更好吃。豆腐比较容易碎，做的时候最好用锅铲推

发菜的家常吃法和食疗价值

　　发菜是一种藻类的食物，发菜在我国和时节其他地方的沙漠和贫瘠土壤中比较多见，因为发菜的形状像头发，所以叫做发菜。发菜是隔壁非常名贵的美食，发菜藻体西昌，并且是墨绿色的，和头发一样细，并且我们平常吃到的发菜都是干制品。

　　 发菜的食疗价值

　　吃发菜什么好处呢?发菜又叫头发菜、大发丝、地耳筋、发藻、毛菜、仙菜、地毛、净地毛。发菜的营养价值很高，含蛋白质、碳水化合物、粗脂肪、磷、钙、铁，还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素等。有清热、软坚、化痰的功效。

　　 发菜的药用价值

　　发菜的食疗价值非常高，可以清肺热、治咳嗽，还可以去除内热凝结、慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、咳吐黄脓痰、腥臭痰者食用发菜可减轻症状。发菜也适宜颈部淋巴结核、高血压、肥胖症、佝偻病患者在营养不良或手术后，外伤患者伤口愈合阶段食用。但是发菜性寒，平时脾胃虚寒，大便溏薄的人不宜食用。

　　发菜是一种没有毒性的寒性食物，可以通利小便，清热，软坚散结，理肠除垢，消滞降压。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压，调节神经等多种作用，是高血压，冠心病、高血脂病患者的理想食物。发菜的药用价值也是非常高的，民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病，尤其手术后食用，对促进伤口愈合有特殊效果。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。

　　 发菜的家常吃法——萝卜丝拌发菜

　　一、原料：

　　1、主料：红萝卜500克，水发发菜50克，辣椒丝250克。

　　2、调料：精盐、醋、酱油、花椒粉、胡椒粉、麻油、芜菜末。

　　二、制法：

　　1.红萝卜洗净切成细丝，加入精盐腌浸10分钟，挤干水。辣椒丝也加少许盐腌浸一下待用。

　　2.将水泡发菜去杂洗净沥水待用。红萝卜丝和辣椒丝放在盘里面，发菜放在上面，放入以上各种调料，撒上芫荽末拌匀即可。

　　发菜的营养价值非常高，是一种名贵的山珍，也是高档的营养品。吃发菜的好处非常多，发菜中的蛋白质非常丰富，可以为人们补充丰富的碳水化合物、钙质、铁等，比一些肉类的蛋白质都要丰富。发菜的脂肪含量低，因此也是非常适合一些减肥人群食用的。

发菜粥怎样做

发菜瘦肉粥
主料：
粳米100克,发菜(干)25克,猪肉(瘦)50克
调料：
色拉油3克,料酒6克,香油3克,盐2克
制作：
1. 将发菜用冷水泡软，摘去杂物，洗净切细。
2. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3. 猪肉末加入色拉油、料酒、香油，入锅煸炒至熟，备用。
4. 锅里面放入一些冷水，可以根据数量来定，如果人多可以多放一些水和米，然后放入梗米，用大火把米粒烧开，开花以后加上发菜，猪肉末，盐，改成小火继续熬煮，煮成粥以后就可以直接食用了。

发菜瘦肉粥味道能引起宝宝的食欲的，能够润肠功效。特别是适合有三高疾病的人群食用。发菜的营养价值很高的哦，可以补充蛋白质和钙质，而且还含有丰富的铁质，而且比猪肉，牛羊肉的营养素还要高哦。它的脂肪的量是比较低的，所以可以放心食用。发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。这款粥对于有高血压，冠心病和高血脂，动脉硬化以及有支气管炎的人群来说是不错的辅助治疗的食物之一。

关于发菜瘦肉粥的做法大家都学会了吗，其实方法还是比较简单的哦，常吃这样的食物可以补充丰富的营养，而且还可以有预防疾病的作用，对于三高疾病的人群来说是有何至关重要的作用的，有三高疾病的人群不妨试着吃这样的粥吧。

最简单发菜的做法

发菜鸡蛋汤

用料  

鸡蛋    1个    

发菜    10克    

淀粉    2勺    

发菜鸡蛋汤的做法  

发菜用温水泡开。

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锅里加入清水，烧开后加入发菜，此时碗中放入适量淀粉，加凉水搅拌均匀后放入锅中。

搅拌均匀，至锅内小气泡消失为止，迅速打入一个鸡蛋，加入十三香，盐调味。

小贴士

发菜类似紫菜属于海产品，不需要泡很长时间。也可加入内酯豆腐，做成发菜豆腐羹也是美味。

凉拌海发菜

海发菜挺神奇的，没进热水前是红色的，一进热水就变成绿色，等和调料一拌又有点发红色了。

用料  

海发菜    半斤左右    

蒜    5瓣    

小葱    2根    

辣椒    随意    

盐    适量    

陈醋    2勺    

生抽    2勺    

白糖    1勺    

蚝油    1勺    

花生油    适量    

香菜    1小棵    

凉拌海发菜的做法  

海发菜洗净，放入热水中焯4-5分钟（水中可以放一点点盐，一点点油）。然后捞出来控干水分，放凉备用。

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蒜、小葱、青辣椒、干红辣椒切成碎（辣椒🌶️根据自己的口味随意添加），锅中油烧热，然后倒入其中。再加上生抽、陈醋、糖、盐，搅拌均匀。
把凉好的海发菜和拌好的调料搅拌均匀后撒适量香菜装饰一下。

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开胃爽口，又减肥😄

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