茭白怎么吃(茭白怎样做好吃)

茭白怎么吃

味甘；性寒；归肝、脾、肺经。

功效解热毒；除烦渴；利二便。主烦热；消渴；二便不通；黄疸；痢疾；热淋；目赤；乳汗不下；疮疡。

禁忌人群脾虚泄泻者慎服。

适宜人群一般人群均可食用。

茭白是一种在湖泊水沼常见的水生蔬菜，原产地为中国和越南，营养价值丰富，味道鲜嫩甘美，而且功效也很不错，有清热消暑、生津止渴、排便清毒、滋养皮肤、醒酒利尿的功效，但是尽管这种蔬菜很常见，还是有很多人对其不甚了解，今天就让我们来看一下茭白的相关介绍吧。

茭白是什么

茭白是一种我国特有的、常见的水生蔬菜，一般在春夏两季栽培，夏秋季上市，是一种营养价值丰富的水生蔬菜。茭白的颜色呈黄白色或者青黄色，质地鲜嫩，性寒味甘，而且蛋白质的含量也高，是不可多得的美味佳肴，其可食用部分是花茎基部膨大而成的地下嫩茎。茭白不耐寒冷、高温、炎热、干旱的气候，喜欢在水分充足、土壤肥沃松软的地区生长，在全国的湖泊水沼中皆有生长。

茭白怎么吃

1、油焖茭白

将茭白洗干净之后再切片备用，在油锅里放入油烧热，然后再把茭白放进去翻炒，翻炒几分钟，再把盐、糖、味精等调味品放入锅中，翻炒均匀，然后再放点老抽，再翻炒一会即可出锅食用。

2、茭白肉丝

把茭白洗干净之后再切成丝状，顺便把肉块也切成丝状，先在油锅里放入适量油，烧热之后再把肉丝倒进去翻炒，炒至变色时即可把茭白也倒进去煸炒，几分钟后再把盐、味精等调料品放进去，还可适当放点料酒，都翻炒均匀之后再出锅食用。

茭白的营养价值

1、清热解毒

茭白味甘性凉，而且长年生长在水里，有清热解毒、消暑止渴、除烦解闷的功效，在炎热的夏季适量食用对身体很有好处。

2、清便排毒

茭白中膳食纤维的含量比较丰富，这种物质能够刺激肠胃的蠕动，增加大便的排放量，提高人体的消化吸收能力，有很好的通便宽肠作用，对于便秘者来说，适量食用可改善症状。

3、解酒醒酒

茭白中含有的一种物质有解酒醒酒的功效，而且还能防止酒精中毒，喝醉酒的人食用之后能够有效改善这症状。因此，不防在喝酒之后食用点茭白。

4、利尿祛水

茭白性属寒凉，有利尿消肿的作用，对于四肢浮肿、小便不利等症状有一定的辅助治疗作用。此外，茭白还有退黄的功效，能够有效治疗黄疸型肝炎，这类患者可以适当食用茭白来减轻病情。

5、滋润肌肤

茭白中含有的一种物质能够降低酪氨酸酶的活性，这样不仅有利于抑制肌肤生成黑色素，而且还可以使皮肤表面的角质层变得软化，能够让皮肤保持细腻嫩白的状态。

6、强身健体

茭白中营养丰富，富含人体所需的多种营养元素，人体食用之后能有效补充营养物质，对于增强人体抵抗力、强身健体有重要的作用。

茭白的适宜人群

其实茭白一般人群都可以食用，只不过根据它的营养价值和功效，某些人群食用之后效果会更好。茭白有降低血压、解酒消毒的效果，高血压患者和醉酒者以及酒精中毒者可以适量食用茭白来改善症状。另外，茭白所含的热量非常低，富含纤维素，食用之后饱腹感极强，也非常适合减肥瘦身人士食用;茭白对肌肤的润滑效果也很不错，而且还会抑制黑色素的生成，爱美的女性不可错过。除此之外，黄胆肝炎患者、乳汁较少的的产妇也适宜食用。

孕妇可以吃茭白吗

茭白的营养价值比较丰富，富含人体所需的多种氨基酸，而且蛋白水分、纤维素等含量也比较丰富，孕妇在孕期食用可以为身体补充营养，保证营养的全面和均衡。但是要注意的是，茭白里面含有大量的草酸，人体食用之后会生成草酸钙，不利于人体对钙质的吸收，因此，体内缺乏钙质的孕妇不要食用茭白。

茭白怎么保存好

1、若是保存时间不长的话，可以采取清水浸泡的方式，就是把新鲜的茭白的叶子除去，除2到3片叶子即可，再把茭白放入蒲包中并且加入清水浸泡，而且要经常换水，这样等到做菜的时候还可以保持新鲜感。

2、也可以把茭白保存在坛子里，并且在里面放入适量盐，然后再把盖子紧紧盖住。这种保存方法要求的条件必须是在空气干燥、温度不高的地区。

3、家里有地窖的还可以把茭白储藏在地窖，温度控制在8到8摄氏度即可，在此期间要保持地窖的干燥低温。

4、其实还可以把茭白放在冷库或者冰箱里面保存，把茭白处理的只剩2到3片叶子，要保证冷库的低温和干燥，这样可以储藏茭白2到3个月。

吃茭白的最佳季节

吃茭白的最佳季节是在夏季和秋季，因为茭白是分为双季茭白和单季茭白，前者一般在冬春季种植但是在夏季收获，而后者是在夏季种植，但是会在秋季收获，而茭白要在新鲜的时候食用，夏秋两季的茭白刚上市，营养价值很高，而且口感也很不错，生津止渴、消暑驱热的效果很不错。因此，在夏季和秋季是吃茭白的最佳季节。

茭白的食用禁忌

1、茭白中富含草酸钙，这种物质不宜溶于液体，而且它里面的钙质也不易被人体吸收，肠胃功能不好的人、肾脏病患者、经常阳痿遗精者以及尿路结石患者等人群不能够食用茭白，不然会加重症状。

2、茭白性属寒凉，食用过多会引发旧疾，因此要适量食用。此外，肠胃虚寒的人和有疮疡化脓症状的人不可食用茭白，不然会加重病情。

3、茭白中富含草酸，而豆腐中富含氯化镁、硫酸钙，这两者同时食用会在人体发生化学反应，生成不易被人体所消化的草酸钙，既不利于人体对钙质的吸收，同时还会引发结石病。

5、茭白和蜂蜜不能在一起同食食用，一起食用的话可能会引发身体的痼疾，对人体健康非常不利。

4、要食用新鲜完好的茭白，不能食用黑心的茭白，这类茭白品质粗老、而且营养价值已经严重流失了，口感也不太好，因此，最好不要食用。

看到这里，大家对于茭白的认知又进了一步了吧。茭白本身的营养价值很丰富，很好的了解它，从而将营养价值最大化的发挥，让身体处于更加健康的状态中。

食物相克表

与茭白「相克」的食物

豆腐茭白

茭白与豆腐一起食用，很容易形成结石，对健康不利。

与茭白「搭配」的食物

鸡肉茭白

二者同食有开胃解酒的功效，适宜食欲不佳及醉酒者食用。

辣椒茭白

二者同食有开胃和中的功效，适用于食欲不振、口淡乏味等病症。

猪蹄茭白

二者搭配做汤具有通经发乳的功效，适用于产后乳少的产妇食用。

蘑菇茭白

茭白可解热毒、除烦渴，配以补气益胃、理气化痰的蘑菇，可增进食欲，而且还有助消化、化痰宽中的功效。

茭白怎样做好吃

1.葱油茭白的做法：
【原料】：茭白500克，大葱50克，鲜姜15克，白胡椒粉5克，香油15克，精盐10克，味精5克。
【制法】: 1.将茭白去皮，洗净切丝，放入沸水中焯一下捞出控净水分。 2.将大葱、鲜姜洗净切丝，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀，倒入茭白丝中拌匀即成。
2.茭白炒肉丝的做法：
【原料】：茭白500克，猪肉150克，花生油50克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒10克，鸡蛋半个，水淀粉15克，葱末10克，姜末10克。
【制法】: 1.将猪肉顺切成片，再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝，用鸡蛋，水淀粉浆匀。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。
2.把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。油热后，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。
3.茭白炒鸡蛋的做法：
【原料】：净茭白150克，鸡蛋150克，猪油50克，精盐6克，味精2克，葱花5克。
【制法】: 1.将茭白切成长3厘米、粗0.2厘米的丝。鸡蛋打入碗内，加入精盐2克、味精1克调匀。 2.将炒锅放在旺火上，加入猪油，待油热时，放入茭白丝煸炒几下，放入精盐，稍加汤汁，待汤汁干，盛入碗内。 3.把炒锅放在旺火上，倒入猪油，待油烧热时，把鸡蛋倒入锅内，放入炒过的茭白，一同炒拌。待炒熟时，再淋上熟猪油，继续翻炒数下，茭白丝和鸡蛋松碎即成。
4.桂花茭白夹的做法：
【原料】：茭白300克，猪肉末75克，鸡蛋1个，富强粉50克，植物油250克(实耗75克)，精盐、味精、葱花各适量。【制法】: 1.将茭白粗的部分切成5厘米长的段，再切成约1厘米厚的连刀片。 2.肉末加葱花、精盐、味精和少量水调成馅，夹到茭白片里，成茭白夹。 3.面粉放入碗中，加入打匀的蛋液和适量的水，调成蛋糊备用。 4.炒锅内放油，烧至五成热时，将茭白夹拖上蛋糊，逐个放油锅中炸至淡黄色捞出，待油烧至七成热时，再放入茭白夹，炸至外壳脆硬，成金黄色时捞出，沥油、装盘。食用时可蘸辣酱油或番茄沙司。
5.金钩玉条的做法：
【原料】：嫩茭白(净料)250克，海米25克，麻油10克，黄酒5克，味精、精盐各适量。
【制法】: 1.海米用水冲一下，放入碗内，倒入黄酒，加水与海米平，浸泡30分钟。 2.茭白顺长一剖为二，切成5厘米长，如铅笔般粗细的茭白条。 3.将茭白条放入开水锅中焯一下，然后捞出，用清盐少许，放入炒锅中，例入海米及泡过的水，加精盐少许，加盖用中火，煮5分钟后加入味精，浇上麻油，盛盘上桌。
6.茄汁茭白的做法：
【原料】：茭白500克，花生油500克(实耗100克)，番茄酱50克，白糖15克，精盐5克，料酒2克，味精2克，姜块2克，鲜汤250克。
【制法】: 1.将茭白去皮、壳，洗净拍松，切成4.5厘米长筷条形。铁锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，茭白下锅炸到外皮收缩，呈淡黄色捞起，沥干油待用。 2.炒锅置旺火上，留花生油25克，烧热后加蕃茄酱煸炒，随即投入茭白，炒成红色，加入鲜汤、味精、白糖、料酒、加盖用温水焖烧到卤汁稠浓起锅装盘即成。

茭白做什么菜好吃 介绍3道好吃的家常茭白菜式

1、腊肉炒茭白：茭白削皮切成薄片，腊肉用温水清洗干净后切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段。起锅烧油，将油烧热后放入腊肉片，翻炒一会，将腊肉炒出油，将腊肉的肥肉部分炒得有些透明后盛出。锅中放入大蒜和干辣椒，将它们炒出香味后，放入茭白，撒上一点食盐，翻炒片刻后放入腊肉，倒上一些料酒，再淋上清水，盖上锅盖，小火焖一会，将食材焖熟后即可出锅摆盘。

2、金砂茭白：咸鸭蛋拨壳，然后取出鸭蛋黄。茭白削皮切成小块备用。锅中倒水，将水烧开后放入茭白焯一会，将茭白焯煮至熟透后捞出，沥干水分备用。锅中倒上油，将油烧热后，下入鸭蛋黄，用锅铲将鸭蛋黄压散，翻炒出香味后，放入煮熟的茭白，撒上一点点白砂糖和鸡精调味，开大火，翻炒均匀后就可以关火出锅摆盘了

3、胡萝卜茭白炒肉丝：猪肉切丝，胡萝卜和茭白处理好后切丝，葱切葱花备用。锅中倒上油，将油烧热后放入肉丝，快速翻炒，然后倒上料酒和米醋，然后撒上葱花，炒出香味后，放入胡萝卜丝和茭白丝，倒入一点酱油，继续翻炒，将食材炒熟后，撒上一些食盐和味精调味，翻炒均匀后就可以盛出摆盘了。

茭白怎样吃

茭白5个，青椒1个，红椒2个，蒜5瓣，鸡蛋1个，面粉1勺。

调料

生抽、蚝油、盐、白糖、食用油各适量。

做法

第一步：茭白剥去壳再削去外面的老皮，然后切成一厘米左右的厚片，切好放碗里，倒入一小勺食用盐用手抓拌均匀使它入味，再腌制10分钟。

第二步：期间我们切一些配菜，把红椒切圈，蒜切碎，青椒切小块，喜欢吃辣的可以放两个小米椒。

第三步：再调一碗酱汁，碗中倒入两汤勺生抽，一汤勺蚝油，半小勺盐，一小勺白糖，再倒入半碗清水搅拌均匀备用。

第四步：碗中打入一个鸡蛋用筷子打散，然后倒入一大勺面粉。

第五步：用筷子充分地搅拌均匀，搅拌至无颗粒的浓稠面糊状即可。

第六步：经过腌制的茭白会出水，把茭白的水分挤干，然后倒入面糊搅拌均匀，使每一个茭白都裹上面糊。

第七步：平底锅倒入多一点的食用油，油热放入茭白煎，茭白与茭白之间要留一点缝隙，防止粘连在一起。

第八步：煎至一面金黄翻一面煎，把它煎至两面金黄即可出锅。

第九步：把煎好的茭白装入碗里备用。

第十步：锅留底油，放入青红椒、蒜碎炒香。

第十一步：然后倒入煎好的茭白略炒，倒入调好的酱汁煮两分钟，使茭白充分的吸收汤汁，再煮至汤汁浓稠即可出锅享受美食了。

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