香菇大家都知道的,干的香菇在食用之前需要浸泡一下,这样的话充分浸泡以后口感会更好,香菇泡多久才适合,很多人都不懂得烹饪,其实很简单,下面就来看看关于香菇泡多久的问题以及需要注意的问题。
干香菇要泡多久
干香菇也就是常说的冬菇,若是那种个头小的,应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分),个头较大的,应该泡发8——12小时(由水温区分)。我们日常操作都是用凉水,头天晚上泡发,第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话,可以提前一两天就泡发,泡七十二个小时,也不会有变质的情况出现,如果放在冰箱里保存的话,一周也是可以的。
泡发干香菇的注意事项
浸泡香菇的水可以入菜
浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜,易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高。如果在浸泡香菇的温水中加入少许的白糖,口感会更加的鲜美。
开水或加糖浸泡会使营养流失
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡,会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降,香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中,就会导致营养流失的情况出现,所以说不要用开水或者是加糖泡。
香菇的泡制的方法和需要注意的事项,上面都介绍了相关的内容,这样的食物对于促进食欲有好处,还能提高人体免疫力,泡香菇的一些小窍门大家都需要利用起来,可以让你更好的品尝到美味的香菇。
一般泡发香菇都是用凉水浸泡,头天晚上浸泡,第二天中午就可以食用,一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时作业即可,体积比较大的,泡发时间应不少于12个小时。
如果温水泡发干香菇一般浸泡一个小时至两个小时,泡发香菇的温水最好是25℃为宜。
快速泡发干香菇的方法:
1、准备好干香菇以及一个密封盒。
2、先把干香菇用清水冲洗一下然后沥水。
3、将干香菇装入密封盒里。
4、加入2勺白糖
5、倒入温水。
6、盖上盖子,用力上下摇晃2分钟。
7、每一颗干香菇都完全泡发。
浸泡半至一小时。
水发干香菇时,可先冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯,反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后,浸泡香菇的水,可以把泥沙除去后,接着食用。
烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
扩展资料:
泡完干香菇的水可以留着,有一定的价值:
干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。
用它来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。
-干香菇的泡发
人民网-香菇补肾健脾 食用时不能过度浸泡
人民网-泡完干香菇的水千万别倒!营养价值不比香菇低
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