卷心菜怎么进行挑选

卷心菜怎么进行挑选

卷心菜是一种非常常见的蔬菜了，营养价值非常的丰富，生活中很多人群都非常时候吃卷心菜，对于我们的身体有很好的调理作用，卷心菜的做法非常多，但是我们如果挑选出优质的卷心菜，味道会更加的好，营养价值也更加的高。

卷心菜如何挑选

看外观

优质卷心菜应该结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等现象的卷心菜最好不要购买。外层叶片如果有裂开的迹象，可能是卷心菜已经过熟、快要开花的象征，这样吃起来口感不脆，而且略带苦味。而且，我们要注意叶片干裂也可能是代表采收之后，存放了很久，营养成分与水分都是流失了。

掂重量

对于包裹得紧密、结实的卷心菜，我们放在手上会有沉重感，我们如果是感觉非常的软乎，而且没有什么重量，这就可以确定为不新鲜的蔬菜。

看颜色

如果叶片的是呈绿色而且没有光泽，这样的卷心菜口感比较好，而且叶片的颜色是泛白，口感鳄鱼是稍微比较差一些，而普遍的卷心菜是绿色和白色的混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩叶的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的。建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的卷心菜，比较新鲜。

软硬度

我们用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜质量是比较好，而且新鲜的卷心菜轻轻按压感觉非常硬的话，如果在外表捏起来发现很干瘪要注意是否存放过久。

看菜根

我们拿起卷心菜，看一下菜根的切口是不是湿润，如果刚采收不久，蒂头的颜色都较为白皙。但长时间暴露在空气中就会氧化，通常放了两三天后，菜根切口就会开始变黄、渐渐发黑。

卷心菜是一种老少皆宜的食物，我们食用一些可以很好的帮助促进身体的新陈代谢，所以对于孕妇和宝宝来说非常有利于生长发育，卷心菜的制作往往也是比较的简单，大家在挑选的时候一定要注意选择优质的卷心菜。

挑选卷心菜的方法怎样挑选卷心菜好吃

1、黑点。首先要注意的问题，不要买有黑点的。
2、听声音。用手拍一拍，听一下卷心菜发出来的声音，有的声音比较清脆，有的声音会感觉闷闷的，在我们挑选卷心菜的时候，就要挑选那种有些闷闷的声音的卷心菜。这说明里面的空隙比较大，会比较松。
3、重量。拿起两个卷心菜颠一颠，看一看哪个比较轻，相同大小的卷心菜，我们最好选择轻一点的那一个，轻的也是比较松的。
4、用手捏一捏。用手拍完之后，我们要去捏一捏，容易捏动的比较松，反之是实心的。实心的卷心菜不仅不好吃，而且里面切出的根茎也比较多，有些浪费。
5、看颜色。我们在买卷心菜的时候一定要观察颜色，有些卷心菜表面发白，或者只是淡淡的绿色，我们要选择外面绿色比较深的卷心菜。

包菜怎么挑选 怎么挑选包菜

1、应该选择形状近似于圆形的小包菜，因为这样的小包菜大多卷的都非常紧实，而且成熟度也较高。

2、优质的小包菜外表颜色为青白色，而且青色和白色过渡均匀，青色的部位为菜叶，白色的部分为菜帮。

3、质量好的小包菜一般都比较重，这是因为菜叶卷的非常紧实，叶片与叶片之间的空隙较小，所以自然就会重一点。

4、一只手拿起小包菜，另外一只手稍微用力按压，如果感觉小包菜非常紧实，那么就是优质的小包菜。

5、在挑选小包菜时，应注意观察小包菜表面有没有虫眼和烂叶，如果有就不要挑选，这样的小包菜要么不新鲜，要么营养价值不高。

6、新鲜采摘的小包菜，其根部颜色和外表颜色非常相似，为青白色，但是如果发现小包菜的根部颜色为枯黄色，那么就说明它不新鲜了。

7、虽然说小包菜的整体偏小，但是我们应尽量选择大一点的，因为这样的小包菜不仅方便食用，而且能够确保口感。

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