竹笋我们生活中比较常见的一种美味的蔬菜,当然,竹笋这种蔬菜的营养价值是非常高的,但是很多的朋友们对于竹笋的食用处理方法不是非常的了解,也不知道竹笋应不应该焯水,下面我们就来一起详细的了解一下。
1、竹笋要焯水吗
竹笋是需要焯水的,如果我们大家不将竹笋焯水,那么会导致我们大家吸收一种草酸的,这种物质对于我们人体的健康是非常的不利的。竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。
2、新鲜竹笋怎么处理
一般我们大家买回来新鲜的竹笋以后,首先就需要切除竹笋的。先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。另外,我们大家还需要用热水适当的蒸煮的,这样处理之后,竹笋就不会再有那种苦涩的味道。锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
竹笋这种蔬菜食用之前用不用焯水?相信我们大家现在也是有所了解,我们可以知道,日常生活中食用竹笋之前也是需要适当的焯水的,另外,我们大家也了解了竹笋的食用处理方法了,所以我们以后就可以自己处理竹笋以后食用。
竹笋不需要焯水,需要去除外皮,常见做法如下:
1、准备材料:竹笋350克、胡萝卜50克、猪肉丝100克、油2汤匙、盐4克、青椒1个、黄酒1茶匙、生粉1茶匙。备好竹笋,青椒和胡萝卜,猪肉丝里加入1克盐,黄酒和生粉抓匀腌制20分钟;
2、把胡萝卜、竹笋去壳和青椒一起洗净切成丝;
3、热锅倒油;
4、热油倒入猪肉丝煸炒至变色捞起;
5、再把青椒煸炒至变色捞起;
6、锅内留油,倒入笋丝和胡萝卜素煸炒至出香味加盐调味;
7、再把猪肉丝回锅,烹入少许开水不断的翻炒至熟;
8、最后把青椒丝倒入翻炒均匀后熄火出锅;
9、装盘上桌即可食用了。
鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的。
鲜笋含有大量的草酸,会影响人体健康,因此鲜笋不要切后就炒。要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。
另外,在切竹笋时也要注意,靠近笋尖部的地方要顺切,下部要横切,这样烹调时不但易熟烂,而且更易入味。
竹笋需要焯水5 ~ 8分钟。鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。大家也不用过于紧张,身体对草酸的吸收率并不高,只有10%左右,对人体的影响不大,只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。
竹笋怎么焯水好:【1】把要用来焯水的冬笋切好,以备用;【2】开火,锅里放入适量的水;【3】等水有点热了,放入适量盐;【4】煮沸后倒入切好的冬笋;【5】盖上锅盖,再煮2~3分钟左右;【6】打开锅盖,确认一下冬笋是否已熟,最后捞起即可.
新鲜竹笋处理方法:【1】切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉;【2】热水蒸煮锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
1、竹笋做汤是需要焯水的。
2、因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此要在炒之前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样可以除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,还可以使草酸进一步分解。
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