蒜薹这样吃,更加的养生滋补(炒蒜苔的时候添加什么搭配营养才会更高？)

蒜薹这样吃,更加的养生滋补

相信蒜薹对于大家都是不陌生的，这是一种非常不错的食材，相信大家在生活中都是吃过蒜薹的，可以作为主食炒着食用，也可以作为辅食来食用，搭配其他的食材一起炒着食用非常不错，下面就为大家介绍两种不错的蒜薹做法。

蒜薹炒回锅肉

主料：腩肉(300g)、蒜薹(200g)、干辣椒(6个)、豆瓣酱(一勺)、花椒油(少许)、陈醋(少许)、盐(适量)、鸡精(少许)

步骤：

1、我们先将腩肉洗干净了，然后煮熟了，用冷水过一下，然后切成片，然后将蒜薹去掉老梗，切段，备用，将干辣椒洗干净了切成段。

2、锅放少许油，把肉片放进去炒出油；

3、肉片有焦色放一勺豆瓣酱进去炒出红油，炒出香味；

4、再把蒜薹放进去炒，我喜欢吃蒜薹偏软的，就多炒一下，蒜薹的表皮被油煸得皱皱的，然后放一勺酱油，很少的花椒油和少许的醋，一点点的盐和鸡精炒匀就可以出锅了。

功效：蒜薹里面含有 蛋白质可以很好的维持身体免疫机能，而且含有纤维素可以很好的促进消化，蒜薹回锅肉吃起来口感独特，而且是我们开胃增强食欲的佳品。

清炒蒜薹

主料：蒜薹(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、泡椒(适量)、盐(适量)、花椒粉(适量)、鸡精(适量)、老抽(适量)

步骤：

1、我们先将蒜薹摘洗干净了，然后切成小段，将葱切成末，泡适量的红辣椒。

2、在锅里面加入适量的水，然后烧开了，加入一勺盐及几滴食用油。

3、将蒜薹倒入锅中焯水，待水再次烧开即可关火，捞出，控水；

4、另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味；

5、有香味后，将焯过水的蒜薹倒入锅中继续翻炒2分钟左右；

6、2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可；

7、最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关火出锅。

功效：我们食用蒜薹能够很好的降低血压，使得毛细血管扩张，降低血液的粘稠度，对于改善血液微循环有不错的帮助，里面含有比较多维生素C，可以很好的预防心血管疾病，蒜薹清炒的做法是非常养生的吃法。

相信大家在看完上面的介绍之后对于这两款蒜薹的做法有了很好的了解和认识了，大家在平时可以参考上面的做法自己动手做一做，相信味道一定是不会让大家失望的。

炒蒜苔的时候添加什么搭配营养才会更高？

炒蒜苔的时候添加什么搭配营养才会更高。我的回答是：炒蒜苔的时候适当的加一些肉类可以更好的增加菜肴的风味，也可以使菜肴的营养更加均衡。

蒜苔是我们常见的蔬菜，好像北方吃的较多，南方吃的不是很多。南方大都吃蒜黄，蒜苗。蒜苔是大蒜的花径，营养成份非常高。其中含的氨基酸大多数都比大蒜要高，蒜苔也有明显的大蒜味道，但是没有大蒜辛辣。颜色碧绿口感清脆非常好吃，蒜苔的制作大多都是炒着吃，切成小段或者小丁炒着吃。炒蒜苔时要中火炒制，如果用大火炒蒜苔不容易炒熟还容易糊锅。蒜苔炒不熟会非常辛辣，不熟的蒜苔中有刺激性成份，有胃溃疡者最好少食用。经常胃酸的人也最好少食用蒜苔。再饭店里制作炒蒜苔菜肴时，蒜苔是需要过油炸一下再炒的。

在家炒蒜苔时大家都是放肉或者鸡蛋来炒，由于蒜苔和其他熟菜不一样，本身含水量较少，并且表面光滑。所以炒蒜苔时大多需要分开炒，或者先炒蒜苔在炒肉，如果是鸡蛋则是先炒鸡蛋后炒蒜苔，鸡蛋炒完备用，把蒜苔炒熟后再倒入炒熟的鸡蛋，调味炒匀即可。我见过最便宜的蒜苔9分钱一斤，有一次去河南那一年大蒜也便宜，蒜苔就是上边说的价格，大街上看到互相认识的人们打招呼，都是让对方去自己家地里割蒜苔。结婚双方都说自己家地里有好多蒜苔。下面就和大家分享一下，家常菜蒜苔炒肉的做法吧。

===蒜苔炒肉===

【准备食材】：蒜苔，猪里脊，淀粉，料酒，盐，味精，色拉油。

【制作方法】：1.蒜苔洗净，去掉一端的尖。用刀切成3厘米左右的小段，猪里脊切成肉片，倒入料酒，少许盐和淀粉拌匀，腌制20分钟左右。

2.锅中加入适量的清水，把水烧开后放入腌好的肉片汆水，把肉片捞出沥干水分。锅中加入适量的色拉油，油热后倒入蒜苔，改为中火炒制蒜苔表面出现褶皱，放入汆水的肉片，加点盐和味精，把肉片和蒜苔炒匀出锅即可。

【小提示】：蒜苔炒肉，如果喜欢吃肥肉可以换成五花肉，或者腊肉，腊肠，鸡胸肉等等其他肉类。如果肉是带有肥肉的肉，就不要挂糊汆水，直接炒就可以了，如果是里脊肉或者鸡胸肉这样的纯瘦肉最好是挂糊汆水，这样炒出来的肉会很嫩不干。

蒜苔海参炒猪肉——补肾益精滋阴润燥

　　蒜苔是一种含有辣味素的食材，它是常见的蔬菜种类之一，而且营养物质也很丰富，可以有促进食欲的作用，清热解毒，滋阴润燥。你知道蒜苔怎么吃好吃吗?下面的这道蒜苔海参炒猪肉可以满足你的味蕾，同时也具有补肾的功效。

　　食疗功效:补肾益精、滋阴润燥、温中补虚、活血养血

　　营养价值:蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、牛磺酸、胡萝卜素、钙、钾、锌、铁、硒、锰

　　适宜人群:一般人皆可食用，尤其适合肾功能有障碍的成年男性

　　 蒜苔海参炒猪肉所需材料

　　主要食材猪肉、海参、蒜薹、盐、酱油、水淀粉

　　 蒜苔海参炒猪肉的做法

　　1、猪肉洗净，切块;海参洗净，切块;蒜薹洗净，切段。

　　2、锅里放入油，烧热以后放入猪肉和海参，翻炒一会，加入蒜苔一起翻炒，然后加入盐和酱油炒出味道。

　　3、起锅前，用水淀粉勾芡即可。

　　 蒜薹海参炒猪肉的功效与作用

　　蒜薹具有温中下气、补虚、调和脏腑、活血、防癌、杀菌、通便防痔、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。海参具有补肾益精、滋阴润燥，养血益精、调经祛劳、健脑益智的功效。猪肉具有补血补铁的作用，对于补虚劳有好处，和海参一起吃，可以有缓解体质虚弱的作用，加上蒜苔。可以起到活血的作用，蒜苔海参炒猪肉是一道具有滋阴补肾滋阴润燥的食谱类型。

　　蒜苔海参炒猪肉是一道具有保健作用的养生食谱，适合的人群有很多，可以有调理五脏的作用，对于补气血有好处，而且也可以有调经的功效，日常生活中这样的养生食谱是不能少的，而且制作方法很简单，营养丰富，很值得一试。

蒜苔的各种吃法

蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。还有大蒜素、大蒜新素等成分。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，活血、防癌、杀菌的功效。对腹痛、腹泻有一定疗效，是人们喜欢吃的蔬菜之一。

蒜薹的家常吃法有：凉拌、腌制、炒制和蒸制等。


一、凉拌手撕蒜薹的作法

制作凉拌手撕蒜薹，一定选用如上图所示的蒜薹，这样的蒜薹粗壮、鲜嫩，比较爽脆，口感较好。

制作步骤：

1.蒜薹焯水、约煮一分钟，喜欢爽脆口感就烫的时间短一点；喜欢软嫩口感的话，就稍微多煮一下。

2.捞出后浸泡到凉水里片刻，然后捞出沥干水分，用手撕蒜薹，一根撕三四条左右。

3.撕好的蒜薹放入小盆中，加入蒜末、适量老干妈、盐、糖、生抽、白醋、麻油等。

4.充分搅拌均匀后，装盘，简单的凉拌蒜薹就完成了。


二、腌制蒜薹的作法

在炎热的夏天，吃腌蒜薹这样一道小菜，凉冰冰、清脆爽辣，回味甘甜，很舒服。另外，在早餐时搭配粥、馒头之类都是不错的选择。

腌制蒜薹，最好也选用如上图所示的蒜薹。比较爽脆，口感好。

作法1

把蒜薹清洗干净后晾干水分，切成段，放入无油的容器里，撒入适量的盐抓匀，腌制一天以上即可。

食用时，可以直接食用；也可加入辣椒碎、蒜泥、香醋和香油等，拌匀食用。口味酸爽、口感脆嫩，非常美味。


作法2

1.蒜薹洗干净晾干水分，切小段，撒一勺盐抓匀，腌制一个半小时，把水分腌出来。

2.将酱油、醋，倒入锅中，加入八角、花椒、香叶，熬开。然后倒入碗中晾冷

3.把蒜薹攥干水分，装入一个准备好的干净无油的容器里，倒入冷却的调料汁，加两片姜片进去，盖上盖子，密封腌制5天即可食用了。


三、炒制蒜薹

如上图所示的蒜薹(有红色，较瘦小）最适合炒制，口感特别好。蒜薹炒肉丝是我最喜欢吃的做法！味道鲜美，下酒又下饭。

制作步骤：

1.蒜薹清洗干净切成段、胡萝卜切丝、泡发的木耳切丝、红椒切丝放入盘中备用。

2.猪肉清洗干净，切成丝放入碗中，加入适量的盐、鸡精、十三香、酱油、淀粉，然后抓拌均匀，腌制5分钟。

3.锅中加入少许食用油、油热放入腌制好的肉丝，炒至变色后，放入蒜片继续翻炒几下。

4.加入耗油、老抽、再倒入配菜炒至7成熟的时候，再加入盐、鸡精、十三香，翻炒一会，水淀粉勾芡后即可出锅。

除了蒜薹炒肉丝外，还有炒回锅肉、炒腊肉等，都非常美味，好吃。


四、蒸制的方法

提起蒜薹蒸制的方法，就让我想起家乡的蒸面条来。

蒸面条是我家乡常吃的一种面食。豆角、黄豆芽、蒜薹等都可以用来蒸面。用蒜薹来做蒸面，口味极佳，另有特色，非常受欢迎。

蒜苔有什么营养和功效

蒜苔有什么营养和功效

　　蒜苔有什么营养和功效 ，蒜苔大家应该都吃过吧，在菜市场或者超市蒜苔都是有的卖的。蒜苔的家常菜的做法有：毛豆炒蒜苔、肉丝炒蒜苔、清炒蒜苔等。下面分享蒜苔有什么营养和功效。

　　蒜苔有什么营养和功效 1　　1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

　　3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

　　4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

　　5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　　 蒜苔怎么吃有营养

　　 蒜苔拌鱿鱼

　　材料：鱿鱼肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少许。

　　调料：豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各适量。

　　做法：1、蒜苔切段，彩椒切丝，鱿鱼肉切丝，加盐、鸡粉、料酒腌渍，分别氽水。

　　2、碗中放入蒜苔、彩椒、鱿鱼丝、盐、鸡粉、豆瓣酱、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌匀至食材入味即可。

　　营养功效：本品温中下气、补虚活血，可用于月经不调、体弱无力、痛经等症。

　　 蒜苔炒鸭胗

　　材料：蒜苔120克，鸭胗230克，红椒、姜片、葱段各少许。

　　调料：盐、鸡粉、生抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油各适量。

　　做法：1、蒜苔切段，红椒切丝，鸭胗切片，加生抽、盐、鸡粉、食粉、水淀粉、料酒腌渍于其入味，蒜苔、鸭胗分别氽水。

　　2、用油起锅，倒入红椒丝、姜片、葱段爆香，放入鸭胗、生抽、料酒、蒜苔、盐、鸡粉、水淀粉翻炒至食材入味即可。

　　营养功效：本品滋阴润燥、健脾益胃，可用于女性月经不调、痛经等症。

　　 吃蒜苔的禁忌

　　1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

　　2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

　　3、蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

　　4、蒜苔食用注意中提到在做它不要时间过长，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔过多就会对身体起到负面的影响，蒜苔不能和地黄、何首乌和大葱一起食用，这些是它相克的食物。

　　蒜苔有什么营养和功效 2　　 蒜苔的营养成分

　　蒜苔的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。

　　据测定，每100克鲜蒜苔含硫胺素0.04毫克，钙19毫克，蛋白质2克，核黄素0.07毫克，镁28毫克，脂肪0.1克，烟酸0.2毫克，铁4.2毫克，碳水化合物12.9克。

　　维生素C1毫克，锰0.32毫克，膳食纤维2.5克，维生素E1.04毫克，锌1.04毫克，维生素A80微克，胆固醇0毫克，铜0.03毫克，胡罗卜素0.7微克，钾161毫克，磷52毫克，视黄醇当量81.8微克，钠3.8毫克，硒2.17微克。

　　 月经期间能吃蒜苔吗

　　蒜苔是调经补血的上好佳品，别名蒜苗，每日适用量在50-100克左右，最佳的食用方法是清炒食用。

　　 蒜苔的保健功效

　　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素可以抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖，蒜苔中含有丰富的维生素C，具有明显的抗氧化和降血脂的作用。

　　 蒜苔的调经说法

　　蒜苔具有温中下气、补虚益气、调和五脏、活血补血、防癌杀菌等功效，适用于女性由于气血不足所导致的月经不调、痛经、身体虚弱、中气不足等症。

　　 食用注意

　　1、消化功能不佳的人最好少食蒜苔，过量食用蒜苔可能会影响视力，蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

　　2、蒜苔不宜煮的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

　　蒜苔有什么营养和功效 3　　 蒜苔的营养价值

　　蒜苔所含的营养元素十分丰富，特别是其中的蛋白质、脂肪、膳食纤维等等元素，这些元素可以满足人体日常的需求，从而保证身体的健康。除此以外，还有其它的营养元素比如：维生素、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸等等的营养成分。其中的膳食纤维十分丰富，可以加速肠胃的蠕动，从而加快食物的消化，有效预防了便秘。其中的胡萝卜素对于视力也有一定的帮助。

　　 蒜苔的功效与作用

　　1、消食：蒜苔中的物质可以加速胃液的分泌，从而食物消化速度就会变快，对于消化不好的人来说，适当吃一些，不但能加快食物的消化，还能增加我们的食欲。

　　2、预防流感：流感这种疾病，很容易就会感染上，若是免疫力不够强大，就会很容易患上。但是蒜苔中的维生素可以增加人体的免疫力，加速人体的新陈代谢，恢复体力。

　　3、解气消胀：吃一些蒜苔，可以很快将体内的气排出，排出胀气。

　　4、提高免疫力：蒜苔中的蛋白质十分丰富，从而可以促进免疫力的增加。

　　5、祛脂降压：适当的吃一些蒜苔，可以促使血压趋于稳定，使得人体的毛血管扩张开，那么血黏度就会降低，改善血液的循环，软化我们的血管，促进人体血管的健康。从而人体的血管中胆固醇可以很好的保持住，有效预防了很多心血管疾病。

　　6、预防血栓：血栓的'形成就是因为毛细血管的不健康，那么将体内的血脂降下来，就可以预防血栓。

　　7、保护肝脏：蒜苔可以导致肝细胞脱毒酶的活性，那么致癌物质就无法形成，从而有效的预防了癌症。

　　 蒜苔的挑选

　　我们在购买蒜苔的时候，一定要选择比较嫩的，因为过老的蒜苔，口感是极差的，那么我们可以用手掐一下蒜苔，若是很轻松的掐断，那么就说明很嫩，而且颜色要选择深绿色的，这种也是比较嫩的，还要选择外表完好无损的，体态相对圆润些的，较好。

　　蒜苔在日常生活中也是有季节性的，在冬季的时候，就会上市，但也不适合大量食用，对身体健康没有多大的好处。

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