藜麦是一种杂粮的食物,含有的营养物质比较多,你知道藜麦适合的人群吗,它适合三高人群食用,比如说降压降脂,老少皆宜的一种食物类型。藜麦的营养物质也很丰富,下面的这些营养成分一定要知道并且利用起来,对于身体健康有好处。
A.蛋白质
藜麦里面含有的蛋白质几乎是其他谷物的两倍。更何况,藜麦还能够像鸡蛋一样提供人体必需的氨基酸。这样的一种氨基酸对于女性促进生产有好处,所以说对于女性准备怀孕期间来补充一定是不错的选择。
B.铁
与此同时,藜麦里面的铁含量也非常的高,并且很多的妈妈都不能够从其他的食物里获取足够的铁。藜麦里所含有的铁是大米、粗麦粉和小米的三倍。而且藜麦的铁元素和矿物质,对于孕妈妈补充丰富的营养物质来说有好处,所以说藜麦适合孕妈妈食用。
C.维生素
藜麦里面还含有非常丰富的维生素E和叶酸。人们都知道饮食中含有维生素E能够改善精子的运动性,所以说藜麦不仅可以有帮助怀孕的作用,而且也可以促进胎儿的生长发育,对于提高体质有好处。
D.纤维
藜麦里面所含有的纤维几乎是糙米、燕麦和其他谷物的两倍。基本纤维能够减减少多余的雌性激素,可以平衡女性的荷尔蒙,达到很好的受孕的目的和功效,所以说藜麦是可以经常吃的粗纤维素食物。
藜麦的一些营养物质的介绍,上面给大家分析了相关的内容,藜麦含有的蛋白质比较多,可以补充铁质,维生素和纤维素,可以促进胎儿的生长发育,还能提高体质,适合备孕的女性,以及孕妈妈食用,大家都可以吃这种食物。
藜麦的营养价值
藜麦蛋白质含量高达16%-22%,且富含多种氨基酸,其中有人体必需的必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,同时富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物。
藜麦的功效
1.促进智力发育
藜麦含有的泛酸和叶酸以及赖氨酸等营养成分,都是人类脑细胞再生时必须的重要营养,人们食用藜麦,吸收这些营养成分以后,能促进脑细胞提高脑细胞活性,能让大脑功能明显提高这种情况下人类的智力发育也会明显加快。
2.保护心血管
藜麦可以缓解血管压力,有保护心血管的作用。主要是由于藜麦中富含镁元素,如果身体中缺镁会导致高血压、缺血性心脏病。每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。
3.减肥
藜麦含丰富的膳食纤维,煮熟后体积会膨胀3-4倍,即可增强饱腹感,又能排除体内毒素,有利于减肥。
4.加快胆固醇代谢
藜麦中含有大量的粗纤维和植物胶质,这些物质被人体吸收以后,能促进身体代谢,而且能抑制人体对胆固醇的吸收,并能加快人体内有害胆固醇的排出,能降低人体对脂类物质的吸收,它能让人体内胆固醇的数量维持在正常范围之内,可以从根本上阻止高血脂发生。
5.维持酸碱平衡
藜麦是一种典型的碱性食品,它能中和人体内的酸性成分,可以让人体内部环境保持酸碱平衡,能防止亚健康状态出现。
1、藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,具有营养活性,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物。
2、膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量,低升糖,几乎都是常见食物里最优秀的。藜麦具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。
3、适于所有群体食用,尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病,以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用,效果显著。
藜麦有哪些营养价值?你真的知道吗
为了促进我国居民的健康,优化膳食结构,提高营养素质,中国营养学会推荐出十大好谷物,藜麦就是其中之一(其他为全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米),这让更多的人知道了藜麦。
藜麦有什么营养价值呢?
美国国家航空航天局(NASA)对藜麦做了细致全面的研究,发现其具有极高而且全面的营养价值。藜麦含有的蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量不但高于普通的食物,还与人类生命活动的基本物质需求完美匹配,标志着对于长期太空飞行的人其不但健康,还很安全,这在植物和动物王国里几乎无与匹敌。从而NASA将藜麦纳入用于长时间太空飞行的一种谷物。
联合国粮农组织(FAO)也正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”,唯一能满足人体所有营养需要的一个单植物食物。
黎麦生命力旺盛,营养价值也很好(如图,来自美国农业部数据库)。
藜麦是一种营养价值极高的“类全谷物”,富含蛋白质,从USDA这个数据来看,蛋白质达14%,而一般的谷物平均在10%左右,而且含有全部必需氨基酸,且从氨基酸的种类/数量/比例来看,符合优质蛋白质的特点。而且,藜麦无面筋蛋白,易于消化,非常适合会对面筋中的蛋白质过敏的这部分人。
黎麦膳食纤维含量7%,比我们熟知的燕麦膳食纤维(5%左右)含量可能还要高。当然黎麦的脂肪含量也比一般谷物较高,脂肪含量6.1%,其中单不饱和脂肪酸1.6%,多不饱和脂肪酸3.3%。跟燕麦的脂肪含量可有一比(USDA数据100g燕麦中脂肪含量为6.9g),所以藜麦粥煮出来可能有种小油花儿的即视感。但是其升糖指数并不高,0胆固醇,含人体必需脂肪酸,可以平衡体内血脂水平。所以,藜麦是三高人群、减肥人士的理想主食,利于防治便秘等。
与此同时黎麦的维生素B1/B2/叶酸等B族维生素的含量也比较高,还含有矿物质钾、镁、钙、铁、锌等在谷类中也是比较高的。因其丰富的营养,是素食者的福利食品,防治缺铁性贫血,同时老少孕妇皆宜。
为了获得藜麦全面的营养,最好直接食用籽粒而避免深加工工序。藜麦有易熟、独特的香味、良好的口感的特点,可以和任何食材搭配食用。
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