听说红背菜会致癌,到底是不是真的

听说红背菜会致癌,到底是不是真的

红背菜是什么，很多人说它是野菜，其实也是一种野菜的种类，它的营养物质不低于一些绿色蔬菜，营养成分比较高，可以有提高人体免疫力的作用。听说红背菜具有致癌的作用是这样的吗，下面的这些内容就可以帮助你解决这个问题。

红背菜会致癌吗

红背菜中含有生物碱，建议不要过多食用红背菜。 红背菜是常见的蔬菜，火锅、麻辣烫中都有红背菜的身影，红背菜是可以经常吃的，适当食用不会致癌，所以说不像大家想象的那样。

红背菜的毒性有多大

注意剂量。红背菜中有碍健康的是其中的吡咯里西啶类生物碱，少量食用对身体并无伤害，经常食用会损伤肝脏，影响肝小静脉闭塞，情况严重的还会影响肝硬化和肝腹水，严重的情况下还会导致生命危险的情况，所以说红背菜是有一定毒性的，注意剂量，一定要注意不能多吃。

怎么破坏红背菜中的毒性

加热能破坏毒性。红背菜可以通过加热破坏其中的吡咯里西啶类生物碱，所以，红背菜不宜凉拌着吃，以免损伤身体，所以说红背菜在食用的时候选择火锅或者是煮着吃，是最适合的，可以在高温的情况下把红背菜的毒素有效的杀灭。

关于红背菜会致癌的这个问题，上面都介绍了相关的内容，红背菜的好处有好很多，清热解毒去火，但是大量食用会导致毒素增加的情况，而且也会有生命的危险，所以说最好火锅煮，高温可以灭菌，会减少红背菜的毒素。

红皮菜可不可以和鱼一起吃

红皮菜可以吃的。
　　红皮菜又名红背菜，观音菜、紫背天葵，是赣州特产之一。红皮菜营养价值高，含有多种维生素、钙、铁、锌、锰等矿物质，其中铁的含量是白菜、萝卜的二十三倍，食此菜可治疗咳血、气血亏、支气管炎、盆腔炎功效，可生食、凉拌、做汤，涮锅等方法食用。
　　红皮菜具有较高的多种营养成分及药用价值。它除含有一般蔬菜的营养特质外，还含有丰富的维生素A、B、C及钙、铁、锌等多种对人体有益的元素，是一种补血良药。红皮菜还具有清热解毒、润燥止咳、消暑生津、助消化、健胃、解酒之功效。将红皮菜晒干后用开水泡，加少许白糖，沏茶品尝，其味更佳

红皮菜蛋花汤的做法步骤

1. 首先先把红皮菜的老梗摘掉，如果你买的红皮菜够嫩你几乎可以省略这一步，然后洗干净就好。（摘菜，没有什么好说的了，没有任何经验的没有也应该会了，就是去掉最下面硬的煮不烂的地方，适度的摘开叶子。洗菜，通常俩遍就好。）

2. 1-3瓣蒜头切片（这里没什么好解释的，蒜头去皮切成一片片的就好），鸡蛋1-3个打在碗里搅开，最好搅到起泡，也就是筷子可以沾起一道蛋液柱，鸡蛋表面边缘有白色的泡沫。（没有或是不会也没关系，打散就好，这里没有任何特殊要求）
3. 然后锅预热，放油，放蒜（同样的油壶倾斜以水龙头最小水柱的标准绕锅底两圈，建议用炒锅，因为要爆香蒜。爆油也不怕，只是有水而已。带上围裙妹子不怕不怕啦！）
简单翻炒三四下，就可以倒水了。
（倒水途中会爆油哦，还会有噼里啪啦的声响，我也是超级超级怕的，不过动作快一点，水倒多一点就不会被溅到，当然，如果你把水弄出来了算你倒霉。）

4. 水沸腾后放红皮菜，中火，大约3-6分钟（以菜的嫩度决定煮的时间，菜软了汤变成紫色就可以了）
不要忘了放盐！不要忘了放盐！不要忘了放盐！【重要的事情说三遍】
5. 然后就是最最重要的倒蛋液了，以倒油的动作轻轻绕圈倒蛋液，一边倒的时候会一边变白凝固的，倒完后大火20-30秒，让蛋液充分凝固而又不散架。

6. 关火。
当当当当！红皮菜蛋花汤就做好了！
变紫色是正常现象，红皮菜汤汁可以当做天然植物色素来看待。
小贴士
红皮菜: 又名红背菜，观音菜、紫背天葵，是驰名中外的赣州特产之一。红皮菜营养价值高，含有多种维生素、钙、铁、锌、锰等矿物质，其中铁的含量是白菜、萝卜的二十三倍，食此菜可治疗咳血、气血亏、支气管炎、盆腔炎、具有抑制癌细胞生长的功效，可生食、凉拌、做汤，涮锅等方法食用。

紫背菜到底有没有毒？

紫背菜有毒的说法来源于中科院植物研究所的博士刘夙的一篇微博，她在微博上说紫背菜含有吡咯里西啶生物碱，这种生物碱具有肝毒性，长期食用会导致肝硬化。

但是，刘夙的这一说法目前只能代表她个人的观点，这种说法并未得到相关权威部门的证实。吡咯里西啶生物碱在紫背菜中的含量有多少，它的浓度是不是足以导致肝硬化呢，这些根本就没有科学的数据支撑。

很多市民都表示夏天喜欢吃紫背菜，81岁的谭婆婆还说困难时期都把紫背菜当饭吃。把紫背菜当饭吃的谭婆婆居然活到了81岁，你说紫背菜有毒吗？！

刘夙关于紫背菜有毒的说法也不可完全不信，因为紫背菜属于千里光族、菊科三七属，而千里光族的植物普遍含有吡咯里西啶类生物碱。

那么紫背菜是不是绝对不能再吃了，对这个问题刘夙是这样建议的，大火热炒可以破坏掉一部分吡咯里西啶类生物，而凉拌紫背菜则是最不安全的吃法。

关于紫背菜是不是有毒，现在也只能得到这些有限的认识了，到底还要不要吃紫背菜你自己决定吧。其实任何食物都不是绝对安全的，包括我们天天吃的大米和面粉等各种食物。

紫背菜到底有没有毒，以及紫背菜能不能引起肝硬化，我们还是期待权威部门的有力证据吧。

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