毛豆的营养功效以及药用价值

毛豆的营养功效以及药用价值

毛豆是夏季的必备食材，可以凉拌，或者是水煮，炒着吃都是不错的选择，吃毛豆的好处还是有很多的，比如说可以有降血脂的作用，含有的纤维素和维生素的含量是比较高的，下面就来具体的介绍关于毛豆的营养价值以及药用效果。

毛豆的营养功效

降血脂

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;毛豆对于有三高疾病，肥胖人体来说有很好的辅助的作用，还能降血脂，对于调理体质起到了很好的效果。

缓解倦怠

毛豆中富含钾，夏季可以适当地多吃，可以缓解炎热带来的疲劳感，还能有很好的促进食欲的作用，具有开胃的作用，还能有缓解体质虚弱的功效。

保护心脑血管

毛豆中富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，这些应用成分不仅可以有保护心血管的作用，还能有很好的控制血压的功效，对于保护心血管有一定的好处。

毛豆的药用作用

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆在药用功效上面来说的话，可以有缓解腹胀，还有妊娠中毒的情况，还有疮痈肿毒、外伤出血等。

毛豆的一些营养价值以及药用的功效，上面介绍了一些相关的内容，毛豆的药用很强大，可以有帮助治疗疾病的作用，还能保护心血管，对于缓解疲劳，促进食欲，健脾胃来说都是不错的选择，大家可以试试这样的食物。

毛豆的营养价值是什么

毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著，毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。

扩展资料：

若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

人民网-毛豆的营养价值有哪些？你吃对了吗

毛豆的营养价值有哪些？（毛豆的营养价值与食用功效）

毛豆味甘，性平。可驱除邪气、止痛、消水肿、除胃热、通淤血、解药物之毒。

【别名】

菜用大豆、大豆、枝豆等。

【特点】

毛豆是豆科大豆属中以豆粒供食用的一年生草本植物。原产于我国，大约有5000年的栽培历史。

【营养成分和食用方法】

毛豆每百克嫩豆粒中含水分69.8克、蛋白质17.6克、脂肪7.1克、胡萝卜素28毫克，以及维生素和氨基酸等营养物质，特别是用大豆制成的豆芽中含有的氨基酸更高一些。

毛豆以鲜食为主，如蒸毛豆、煮毛豆等，也可取出鲜豆粒炒食。

【保健功效】

（1、增强人体免疫力：毛豆中富含蛋白质、可溶性纤维和多种氨基酸，经常食用可以提高人体的免疫功能。

(2)防治血管硬化：毛豆中的卵磷脂既可除掉附着在血管壁上的胆固醇，防治血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，又可防止肝脏内积存过多脂肪，能有效地预防因肥胖而引起的脂肪肝。

(3)促进骨骼发育、防止贫血：毛豆中含有丰富的矿物质，能满足人体生长发育对各种矿质营养的要求，特别是毛豆中钙和铁的含量较多，因此，经常食用毛豆既可防止因缺钙所引起的骨质疏松，促进骨骼发育，又可治疗因缺铁引起的贫血。

(4)降脂、降糖：毛豆可减少血清、肝中的脂质含量和脂肪含量，起到降低血脂的作用，同时，糖尿病患者经常食用毛豆还可降低血糖含量。

(5)延缓衰老：大豆中所含的大豆皂甙具有促进人体内胆固醇和脂肪代谢，抑制过氧化脂质生成，以及提高机体免疫功能的作用。

【食疗方】

(1)癌肿疔疮：毛豆粒60克，放在水中浸泡7小时，后加入少许白矾，捣烂外敷。

(2)缺铁性贫血：把100克毛豆粒浸泡后煮成八成熟，再放入100克切成片的猪肝共同煮熟，每天分2次食用，连服20天即可。

(3)胃痛、腹痛：用浸泡后的毛豆粒30粒，花椒60粒，共同煮水服用。此法主要治疗因服用冷食而引起的胃痛和腹痛。

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