毛豆是夏季的必备食材,可以凉拌,或者是水煮,炒着吃都是不错的选择,吃毛豆的好处还是有很多的,比如说可以有降血脂的作用,含有的纤维素和维生素的含量是比较高的,下面就来具体的介绍关于毛豆的营养价值以及药用效果。
毛豆的营养功效
降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;毛豆对于有三高疾病,肥胖人体来说有很好的辅助的作用,还能降血脂,对于调理体质起到了很好的效果。
缓解倦怠
毛豆中富含钾,夏季可以适当地多吃,可以缓解炎热带来的疲劳感,还能有很好的促进食欲的作用,具有开胃的作用,还能有缓解体质虚弱的功效。
保护心脑血管
毛豆中富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,这些应用成分不仅可以有保护心血管的作用,还能有很好的控制血压的功效,对于保护心血管有一定的好处。
毛豆的药用作用
毛豆味甘、性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆在药用功效上面来说的话,可以有缓解腹胀,还有妊娠中毒的情况,还有疮痈肿毒、外伤出血等。
毛豆的一些营养价值以及药用的功效,上面介绍了一些相关的内容,毛豆的药用很强大,可以有帮助治疗疾病的作用,还能保护心血管,对于缓解疲劳,促进食欲,健脾胃来说都是不错的选择,大家可以试试这样的食物。
毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著,毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
扩展资料:
若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。
毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。
人民网-毛豆的营养价值有哪些?你吃对了吗
毛豆味甘,性平。可驱除邪气、止痛、消水肿、除胃热、通淤血、解药物之毒。
【别名】
菜用大豆、大豆、枝豆等。
【特点】
毛豆是豆科大豆属中以豆粒供食用的一年生草本植物。原产于我国,大约有5000年的栽培历史。
【营养成分和食用方法】
毛豆每百克嫩豆粒中含水分69.8克、蛋白质17.6克、脂肪7.1克、胡萝卜素28毫克,以及维生素和氨基酸等营养物质,特别是用大豆制成的豆芽中含有的氨基酸更高一些。
毛豆以鲜食为主,如蒸毛豆、煮毛豆等,也可取出鲜豆粒炒食。
【保健功效】
(1、增强人体免疫力:毛豆中富含蛋白质、可溶性纤维和多种氨基酸,经常食用可以提高人体的免疫功能。
(2)防治血管硬化:毛豆中的卵磷脂既可除掉附着在血管壁上的胆固醇,防治血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,又可防止肝脏内积存过多脂肪,能有效地预防因肥胖而引起的脂肪肝。
(3)促进骨骼发育、防止贫血:毛豆中含有丰富的矿物质,能满足人体生长发育对各种矿质营养的要求,特别是毛豆中钙和铁的含量较多,因此,经常食用毛豆既可防止因缺钙所引起的骨质疏松,促进骨骼发育,又可治疗因缺铁引起的贫血。
(4)降脂、降糖:毛豆可减少血清、肝中的脂质含量和脂肪含量,起到降低血脂的作用,同时,糖尿病患者经常食用毛豆还可降低血糖含量。
(5)延缓衰老:大豆中所含的大豆皂甙具有促进人体内胆固醇和脂肪代谢,抑制过氧化脂质生成,以及提高机体免疫功能的作用。
【食疗方】
(1)癌肿疔疮:毛豆粒60克,放在水中浸泡7小时,后加入少许白矾,捣烂外敷。
(2)缺铁性贫血:把100克毛豆粒浸泡后煮成八成熟,再放入100克切成片的猪肝共同煮熟,每天分2次食用,连服20天即可。
(3)胃痛、腹痛:用浸泡后的毛豆粒30粒,花椒60粒,共同煮水服用。此法主要治疗因服用冷食而引起的胃痛和腹痛。
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