八角茴香如何挑选,教你方法辨别

八角茴香如何挑选,教你方法辨别

八角茴香是我们大家很熟悉的一种是食材了，大家在烹饪的时候是会经常用八角茴香的，这样是可以帮助我们烹饪出美味食物的，而且八角茴香还要注意，由于八角茴香是有一定药用价值的，所以我们应该挑选出优质的八角茴香才行，一起看看具体应该怎么做。

对于八角茴香来说，我们首先应该注意去辨别八角茴香才行，其实我们只需要尝一尝就会发现其中的区别。可以用自己的舌头舔一舔八角茴香，这样就可以起到区分的效果了，真的八角茴香是有带点甜甜的味道，而对假的八角茴香来说，我们能够发现尝起来味道是有点酸的，同时如果光舔不能够识别出来的话可以将八角茴香咬碎，这样感觉会更强，假的八角茴香发出酸味，真的八角茴香是会带有点甜味的，是大家在挑选八角茴香的时候可以试试的。

同时大家在挑选八角茴香的时候还要注意，一般来说八角茴香的果肉比莽草的果肉要圆满而且果肉会外露，而且能够发现八角茴香的角是比较钝的，通常有七到十个钝角，而莽草的角比较尖，通常是十一个到十三个左右。真八角茴香的角尖相对比莽草的要更平缓些，而莽草的也是有点往上翘，形状有点像鹰勾，这是我们在挑选的时候可以进行尝试的。

除了上面介绍的情况，大家挑选八角茴香还要注意，我们在购买八角茴香的时候，如果我们发现有果柄的话可以通过果柄的不同来区别，不过可能很多商家卖的八角都是没有果柄的，八角的果柄是比较长而且弯曲，莽草的果柄比较短不怎么弯曲，平缓，所以这也是我们在挑选八角茴香的时候可以进行尝试的。

八角茴香对我们健康是有帮助的，在平时服用八角茴香能帮助我们起到养生效果，不过我们应该注意挑选好才行，上面介绍的细节是我们辨别和挑选八角茴香要注意的细节，大家如果可以学会挑选的细节，这样才比较健康。

如何正确挑选大料八角 八角对身体有什么好处

1 如何正确挑选大料八角挑选八角时少不了闻一闻，好的八角会有一股甘草的香味，八角、八角都会知道有八个角，少了一角就不是八角了，然后要选择裂缝比较大的，呈现出红棕色特别的有光泽的为宜。

2 八角对身体有什么好处1、八角有增进食欲、开胃消食的作用。

2、缓解痉挛疼痛八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

3、增加白细胞八角中的茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

3 八角做什么菜能用1.八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

2.炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

3.做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

4.在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

4 吃八角有什么坏处1.八角不适宜阴虚火旺者食用，如果这些人群服用八角是容易导致上火情况出现的。

2.八角有归肝、肾、脾、胃经;有散寒、理气、止痛的作用，服用八角对我们内脏健康是有一定好处，但是在日常的饮食中是不建议多吃的，特别是燥底的人群，过多服用八角会导致体内积热过多，对身体产生伤害。

3.肝脏不好的人也要谨慎使用八角茴香，否则是容易因为服用八角而导致健康受到影响。

如何挑选香料

爱美食的江湖派讲真实的故事，说朴素的思想，交有缘的朋友！

整理完这篇资料，香辛料中的中国五香味，我就全部整理完毕，

充分了解香辛料的基本特性与口味特点，就无法熟练运用香辛料，更别说复杂料方的配伍。所以我整理的资料，只能真心致赠有缘人。

前面我讲了最家常见到的香料，花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽这五种香料的配合组合成中国五香味，所有的配方都是这五种以这种五香味的衍生。如何挑选上成的八角以及八角的成分等知识。

最后我们来讲一下小茴香在香料包中的成分以及如何挑选品质优良的小茴香呢。


茴香菜又叫名小怀香，香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。用于制作五香粉必不可少的香料。

小茴香是重要的香辛料植物，味清香，具有独特芳香和甜味，可凉拌、炒菜、做汤、腌渍，也可制成馅包饺子或包子。至于八角茴香或大料，则是指木兰科植物八角茴香的果实 。

小茴香主要成分为茴香醚50~60%、小茴香酮18~20%。 尚含：α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、爱草脑。 另含顺式茴香醚，对聚伞花素。

那么如何鉴别小茴香的优劣

优良：质量好的小茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，柄梗、杂质较少。另外一定要看茴香的干湿度，通常购买时，选择散装较好，如果是瓶装的，可将瓶子倒过来，如果流淌顺畅，则干度较好；如感觉发粘，则有些受潮。

劣质：不好的小茴香颜色发绿，大小不均匀，抓起来会有很多杂质、粉尘。闻起来气味不好，没有甘草的香味。

那么如何鉴别小茴香的真假

小茴香是常用的香料，常用于烹饪中。小茴香为伞形科植物的果实，幼苗在北方还常被作为蔬菜食用。伞形科植物往往形态相似，特别是果实，经常会被混淆，很多市场上偶见以伞形科植物莳萝的果实冒充小茴香使用的，要加以鉴别区分。

正品小茴香，果实长椭圆形状，有的稍微弯曲，长4~9毫米，直径1~2.毫米，表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果柄，背面有纵棱5条，有特殊香气，味微甜、辛。

很多小茴香是伪品莳萝，外形和小茴香相似，但较小且圆，为广椭圆形，扁平，长3~4毫米，直径2~3毫米，厚约1毫米，背棱稍突起，侧棱延展成翅。

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