笋干如何泡发,教你处理方法

笋干如何泡发,教你处理方法

笋干是非常好的一种食物，在平时很多人都对笋干比较的喜爱，由于笋干是比较容易保存的，所以说大家会经常的去吃了，但是在吃笋干的时候也会有一定的问题存在，特别是要学会泡发笋干，这样才可以更好的吃笋干，那么具体如何处理，一起看看吧。

吃笋干是很不错的，在平时很多人都爱吃，不过在烹饪笋干之前我们需要注意先泡发好才行，所以在食用以前必须用清水泡发才可以，大家可以把购买回来的笋干先用温水浸泡两天，然后再选择把笋干放入到锅中用大火煮制两小时，取出以后接着用清水泡制，而且要每天换水一次，保持水的清洁，大约过五天左右，笋干就能泡好，它的泡发率是能增加七到九倍，这是我们泡发笋干的时候很适合的一个方法。

同时在笋干平时泡制的时候，我们也可以先把它们放入到锅中加清水，开火煮制，煮开以后再煮制五分钟，然后把它们取出切成自己想要的形状，泡在清水中，过十二个小时以后，笋干就能泡好，想用它做菜时，随时取出烹调就可以了，这样同样是我们在泡发笋干的时候可以进行尝试的方法了。除了上面介绍的方法，大家平时泡制笋干可以把先把它放到热水中泡，到第二天的时候换水一次，换水时可以把我很好干和清水一起入锅加热烧开，这样泡制的笋干不易发生变质，是处理笋干的好方法，而且反复大约三天左右，笋干就能泡好，这时再把笋干切片，接着泡制两天，这样泡出的笋干口感最为出色，大家不妨在烹饪之前试试。

笋干是很好的一种食物，上面介绍了笋干的一些泡发方法，我们应该注意把笋干处理好，这样才能让我们更好多去吃笋干，这样对我们健康也有帮助，是大家吃笋干要注意的，对我们吃笋干有一定的好处，是大家在吃笋干的时候需要清楚的。

笋干丝怎么泡发3种方法？

（1）温水泡发干笋丝：

先把干笋丝放入水里浸泡1天，之后用大火煮2小时，再放入水里泡2天即成。不过大家要注意，在泡发干笋丝期间，每天要换2次水，避免笋发酸。

（2）盐水泡发干笋丝：

汤锅加水，加入干笋丝、盐，大火煮开，转小火煮至笋丝变软即可关火。

（3）高压锅泡发干笋丝：

先用清水把干笋丝洗净，再浸泡2小时，把泡过的干笋丝放入高压锅内，加入淹没干笋丝的水，盖好盖，小火煮1小时即可。

泡 发 竹 笋 干 的 做 法

主 料 ：竹笋干1包

辅 料 ：水 适量

步 骤 ：

1、用料：竹笋干1包。

2、将竹笋干放在水槽中，用水冲洗表面浮尘（此步骤可省）。

3、再将竹笋干放入盆中，加入清水，没过笋干表面，静置一昼夜。

4、24小时后，浸泡水颜色变深。

5、倒去浸泡水，将竹笋干再略微冲洗一下，重新加入能没过笋干的清水，再次浸泡一昼夜。

6、次日，浸泡水呈现出浅浅的黄色。

7、再一次倒去浸泡水，另行加入清水再浸泡一昼夜。

8、第三次浸泡之后，水色无明显变化，而竹笋干已经吸收水分，显得饱满很多。

9、倒去浸泡水，将浸泡后的竹笋干放入高压锅中，加入没过竹笋干约3-5厘米的清水。

10、盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，再继续煮约40分钟后熄火。

11、待高压锅排尽气压后揭盖，竹笋干已经变得饱满而柔软。

12、捞出竹笋干，控去多余水分。

13、切除近乎木质的老头，将发制好的竹笋干根据使用需要切成滚刀块或直筒段。

14、用真空袋密封包装，放入冰箱冷藏或冷冻。

小窍门

浸泡之前也可以不用冲洗。

浸泡时间需根据竹笋吃水情况酌情调整。若是夏天气温较高需勤换水，

或放入冰箱浸泡，以免腐坏。

若使用普通锅具则需适当延长煮制时间。

笋干的泡发方法

笋干的泡发方法如下：
1、笋干放到清水里，浸泡一天一夜，中途换一下水，防止变质。
2、锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱，可以让笋干全部变软。
3、笋干在碱水里煮7分钟左右，具体时间需要查看笋干的软程度来决定。
4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗，这样笋干就完全泡发完成了。
笋干是以笋为主要食材的食品，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。其制作方法是将笋去壳切根，通过高温蒸煮和清水浸漂，再进行手工切片或压榨成型处理，最后自然晾晒或烘干即可。

如何泡发笋干？

很多人说家里笋干弄起来不好吃，或是很老。我自己家每年都会弄，教你下怎样弄
将笋干拿出来，先用水洗净，让后放入高压锅内，压制7 8分钟（时间按高压锅大小而定）拿出来后，放入清水中洗净（很多人家里烧不好就是这点，笋干的黄水不洗干净是不好吃的）
然后在浸泡在清水中，什么时候吃，就从水中捞出来烧就行了，记住，每天要换一边水，水变色的话也要马上换水，这样可以随时吃，只要水经常换就不会坏。
还有就是笋干太老的问题，用上诉方法弄过后，从水中捞出，洗净，切斜刀，宽度不要超过一筷子，烧出来的笋干一般就不会有渣了，除非那是竹子。。。

笋干怎么泡发才软才好吃

笋干怎么泡发的方法：

1、高压浸泡法。

将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可。

2、小苏打焖煮法。

将干竹笋放入盆内，加入足量热水没过竹笋，下入一勺小苏打拌匀，加盖焖泡1小时左右，之后捞出切片或丝，放入锅内煮10分钟，取出洗净即可烹饪。

泡发原理：

高压泡发干竹笋原理：因为高压锅内压力很高，竹笋在锅内会因为持续高温下产生的压力而压软肉质，同时锅内的翻滚水汽也会不同冲击竹笋让其帮助发软，所以高压锅压20分钟后的竹笋可以快速泡软，之后只需要切薄片或者撕成丝放在凉水内常温浸泡即可，随吃随取沥水炒制即可。

小苏打泡发干竹笋原理：因为小苏打本身易溶于水，且遇热容易产生二氧化碳气泡，在浸泡干竹笋时不停产生的气泡可以帮助热水快速泡软干竹笋，之后将稍微泡软一些的竹笋切薄片或细丝，装入锅内用清水煮10分钟左右煮出多余苦水，洗净即可随意炒制，味道都很不错。

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