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花鲢和白鲢的区别,教你区分方法

绿色饮食在行动 2023-05-17 23:08:35

花鲢和白鲢的区别,教你区分方法

花鲢属于水产品的一种,也是我们比较常吃的一种鱼类食物了,而白鲢同样如此,再加上和花鲢是比较相似的,所以在平时的生活中很多人都没有办法分清楚两种食物,还有人认为花鲢和白鲢是同一种食物了,但是实际上它们也是存在区别的,一起看看我们如何区分。

对于花鲢和白鲢来说,实际上两种食物是存在不少区别的,这是我们需要有所了解的,首先我们可以从生活环境来看,可以发现首先白鲢在水域的上层,以硅藻、绿藻等浮游植物为食。花鲢栖息在水域的中上层,以水蚤等浮游动物为食,所以说生活习性的不同,就导致两种鱼也是会有不少差别的。首先从鱼头的大小来看,花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大,但是花鲢鱼的头却更更大些,可占身体的1/2甚至更多,因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”,所以大家可以通过这样的方法来进行区分。

而且我们在区分花鲢和白鲢区别的时候,大家还可以选择从鱼身体的鱼鳞花色看,花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的,而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点,这点比较容易区分,这也是我们在区分花鲢和白鲢的时候比较好的一个方法。同时我们还可以去从肉质看,花鲢鱼肉质细腻,鱼头富含胶质蛋白,最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散,而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多,不方便吃,花鲢鱼要好一些,所以说花鲢和白鲢在吃的时候也存在区别,我们应该学会区分。

上面给大家介绍了花鲢和白鲢的一些情况,可以发现花鲢和白鲢是比较相似的两种水产品,不过它们的区别也是比较大的,能够发现花鲢和白鲢在外形上就有区别,同时吃起来的味道以及口感也有区分,总得来说花鲢更适合烹饪,大家要注意。

花鲢和白鲢的区别

  花鲢和白鲢的区别:

  1、鱼头区别:白鲢的鱼头相对来说比花鲢小。花鲢的鱼头可占身体的二分之一甚至更多。

  2、体色区别:白鲢身上全白鳞,无黑色斑点。花鲢身上有淡黑色斑点。

  3、腹部区别:白鲢腹部有棱,即腹部的中央有一条很明显的折痕。花鲢腹部平滑,无折痕。

  鲢栖息于江河干流及附属水体的上层。性活泼,善跳跃。刚孵出的仔鱼随水漂流;幼鱼能主动游入河湾或湖泊中索饵。冬季,湖水降落,成体多数到河床深处越冬,幼体大多留在湖泊等附属水体深水处越冬。冬季处于不太活动的状态。以浮游植物为主食,但是鱼苗阶段仍以浮游动物为食,是一种典型的浮游生物食性的鱼类。主要分布于中国、蒙古、俄罗斯等国。

农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别?

白鲢鱼和花鲢鱼的区别

区别1:外观特征不同

花鲢鱼体侧扁,肉厚,头极其肥大,并且口大,眼睛小,没有须。体侧上半部为灰黑色,腹部为灰白色,两侧有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。

白鲢鱼体型侧扁,外观呈仿锤形,相比花鲢鱼肉没有那么厚。它的背部为青灰色,两侧及腹部呈白色。头比花鲢鱼小很多,眼睛位置也比较低。

区别2:价格不同

白鲢鱼的价格一直都是3-4元左右一斤,而花鲢鱼要比白鲢鱼贵一半,究其原因无非就是花鲢鱼的脑袋值钱。花鲢鱼的精华在于头部,它里面富含丰富的磷脂以及脑垂体后叶素,常吃有很多的裨益,所以在市场上白鲢鱼常见为整条售卖,而花鲢鱼是分档售卖,只买花鲢鱼头的话,单价为10~12元左右一斤。

区别3:食用方法不同

小伙伴们都知道,白鲢鱼一般在水域的上层活动,常吃绿藻等浮游植物,肉质比较柴,小乱刺还比较多,加之白鲢鱼出水易死,不容易保鲜,腐败极快,腥味也就比较大(鱼的鲜味主要来源于体内的氧化三甲胺,鱼死后氧化三甲胺就会不断地还原成有腥味的三甲胺,从而使鱼产生腥味,并且死亡时间越长的鱼,腥味越大)。在我们这边白鲢鱼常见的做法就是制作酥鱼,整条入菜,加入香醋、白糖以及其他调味料慢酥4-5小时,食用时可以连刺一同吃下。

花鲢鱼分档后做的菜品就很多了,比如江浙菜系中的经典名菜“拆烩鱼头”、“天目湖鱼头煲”等,湘菜系经典名菜“剁椒鱼头”等。鱼身比较便宜,一般切成鱼块可煎、炸、焗以及吊制鱼汤,亦或者制作鱼肉馅汆丸子、包水饺均可。

白鲢鱼和花鲢鱼去腥的技巧

不管用白鲢鱼还是花鲢鱼制作菜品,去腥绝对是放在第一位的。很多小伙伴在处理时鱼肉时多会加入盐、料酒腌制,其实我认为这样的效果并不明显,给大家推荐两个去腥技巧。

1、白醋去腥:腌制鱼的时候,另外添加少许白醋腌制十几分钟,就可以达到去腥的效果,一般1千克左右的鱼肉需要添加白醋50克。

2.使用花椒水去腥:锅里加入清水,放入花椒粒、葱姜片等,烧开出香后放凉。然后将鱼肉放入里面,浸泡半小时左右,即可达到去腥目的。

写在最后

白鲢鱼和花鲢鱼的区别还是很大的,特别是从头部大小和体表颜色中均能轻松分辨出,感兴趣的小伙伴也可以去市场上买两条鱼做一下对比。

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