牛肉的功效与作用(牛肉的营养价值与功效)

牛肉的功效与作用

我们在日常生活中最常吃的肉就是鸡肉，牛肉，猪肉，羊肉了吧，而且它们的营养价值都是非常高的，但是今天我们来说一下牛肉，为什么说牛肉呢?因为牛肉的营养种类要更加的全面，而且它的口感和味道都要比其他的肉类要更胜一筹，而且牛肉烹饪手法是非常多样的。接下来就跟大道家园网养生网一起走进牛肉的世界来了解一下它有哪些营养价值和我们吃牛肉的时候需要注意什么呢?

牛肉的营养价值

牛肉当中的维生素b6是非常丰富的，而且蛋白质含量也很丰富。所以它能够帮助我们提高身体的免疫能力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，尤其是对于那些经常进行训练的人来说，吃牛肉有利于身体的恢复。牛肉当中有一种肌氨酸，这种肌氨酸比其他任何食品当中的含量都要高，从而吃牛肉就能够增长肌肉和增强我们的力量，而且牛肉当中还有一种肉毒碱，而鸡肉，鱼肉当中的肉毒碱和肌氨酸的含量都比较低，牛肉当中的肉毒碱和肌氨酸的含量却很高，他们对于支持脂肪的新陈代谢以及增长肌肉都有非常重要的作用。

牛肉当中的钾元素含量也非常的丰富，对于很多运动员来说，钾元素都是不可或缺的矿物质，如果钾元素的含量太低的话，会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，所以肌肉就不会增长的很快。牛肉当中的脂肪含量非常的低，但是它的结合亚油酸含量却非常的丰富，这些抗氧化剂能够有效的对抗在运动中导致的损伤。而且牛肉中含有铁元素，我们都知道铁元素是造血所必需的一种矿物质，吃牛肉能够预防缺铁性贫血，而且牛肉中还富含丙氨酸，丙氨酸有什么作用呢?它能够从饮食的蛋白质中产生糖分。如果我们对碳水化合物摄入的不太多的话，丙氨酸就能够提供给我们能量来缓解不足。不仅仅如此，牛肉当中的维生素b12也非常的多，对我们细胞的产生非常的重要。

牛肉的功效与作用

我们每个人都说牛肉好，那牛肉有哪些具体的功效和作用呢?

首先吃牛肉能够增长肌肉，因为肌氨酸是肌肉的燃料。而牛肉当中肌氨酸的含量是非常丰富的，而且还能够提高我们的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，而且吃牛肉还会促进我们的康复，提高我们身体的抗病能力。对于生长发育来说是非常不错的，对于那些手术过后或者是生病之后正在调养的人，需要补充大量的营养也是非常不错的。吃牛肉还能够补铁，我们都知道，铁是造血所必需的一种元素，吃牛肉能够预防缺铁性贫血，还能够有效的进行治疗。牛肉当中的锌能够合成蛋白，促进肌肉的生长，能够抗癌防癌，其中的钾元素还能够防治心脑血管疾病和泌尿系统的疾病。

牛肉的常见做法

生拌牛肉丝

首先准备适量的牛肉、梨、芝麻、香菜、盐、味精、酱油、醋、白糖、胡椒粉、葱、蒜、香油以及其他的各种调味料等。把牛肉用刀切成丝状，加入适量的醋，搅拌均匀之后再冲洗，然后放到干净的容器中，加入以上的各种调味料，还有芝麻。把香菜洗干净之后放在盘子最下面。再把切好的牛肉丝和梨放进去，搅拌均匀就可以了。

干拌牛肉

首先准备适量的牛肉、花生米、辣椒油、酱油、葱花、椒粉、味精、盐、白糖以及其他的各种调味料等。把牛肉清洗干净之后，放在沸水里煮熟，等到捞出来之后，用刀切成片，把葱洗干净切成段，把花生米碾碎，再把切好的牛肉放在碗中，加入适量的盐，辣椒油，糖，酱油，味精，花椒粉搅拌均匀，然后加入葱和花生米拌匀之后装在盘子里就可以吃了。

吃牛肉的注意事项

吃牛肉的时候有什么注意的地方呢?首先我们在烹饪的时候可以往锅里放一块儿干的橘子皮或者是一点茶叶，这样炖出来的牛肉很容易烂，而且最好选择清炖牛肉的方式，因为这样牛肉当中的营养成分保留的更加全面，我们在储存牛肉的时候要知道牛肉受到风吹之后很容易变黑，然后就变质了，所以我们一定要注意保存的方法，我们都知道牛肉很难嚼，所以应该横着切，不要顺着它的纹路切。

吃牛肉的禁忌

吃牛肉有什么禁忌呢?首先那些患有皮肤病，肝病或者是肾病的人不要吃，而且牛肉最好不要经常吃或者一次吃的太多。一般来说，一周吃一次，一次吃一点儿就可以满足营养需求，如果天天吃的话，反而对身体不好，而且还会越吃越腻。

牛肉不能和什么一起吃

牛肉不能够和韭菜在一起吃，因为如果一起吃的话会容易中毒。

而且还不能够和田螺一起吃。田螺当中的维生素和蛋白质含量都是非常丰富的，但是田螺和牛肉一起吃不容易消化，会导致腹胀，甚至腹泻。

早在古书中就有记载说牛肉不可以和栗子一起吃，一起吃不容易消化，很容易引起呕吐。

如果一边吃牛肉一边喝白酒的话，很容易上火。

牛肉和橄榄一起吃也会腹胀。

由于生姜当中含有特殊的香辣味，它是一种温性的食物，但是如果和牛肉搭配在一起，就会导致我们体内的火气更加的旺盛。

最重要的一点是牛肉不能够和猪肉一起吃，因为它们一起吃营养价值就会相互抵消。

哪些人不能吃牛肉

患有感染性疾病或者是肝病，肾病这一类的人不要吃牛肉，而且黄牛肉是一种发物，所以那些身上长疹子或者是痘痘的人最好不要吃。另外，老年人，儿童或者是消化能力比较弱的人不适合多吃。

吃牛肉能减肥吗

牛肉当中的蛋白质含量非常的高，但是脂肪却非常的少，而且牛肉的热量也是非常低的，非常适合那些肥胖的人食用。因此，吃牛肉是可以减肥的，它大部分都是瘦肉。

吃牛肉能长高吗

牛肉当中的营养物质非常的丰富，而儿童长高的时候就需要补充大量的营养来促进长高。因此吃牛肉是可以起到长高的作用的，但是如果想长高的话，并不能仅仅依靠吃牛肉。

有很多人都非常喜欢吃牛排，还有人喜欢直接凉拌牛肉，而且牛肉还可以炒着吃，炖着吃，总之它的吃法是非常多样的，而且都保留了它原有的味道。其实最重要的就是它的营养价值很丰富了，我们吃东西要看它对我们的身体有没有好处，如果没有好处，反而还有害处的话，我们应该最好不要吃，因为身体健康才是最重要的。

牛肉的营养价值与功效

　　营养学家建议，牛肉可以每天吃，不但能增强我们的体质还不会长胖。那么牛肉的营养价值与功效有哪些呢，一起来看看!

　　营养及功效

　　牛肉是优良的高蛋白食品，每100克牛肉中约含蛋白质20克(比猪肉要多3.3%，比羊肉要多10%)，含脂肪10.2克，含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质，还含有一定的胆固醇。

　　牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

　　寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

　　中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效.适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服.则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。

　　除了牛肉以外，牛血、牛黄、牛肝也颇有营养。

　　牛血是一种富有营养的.食品，现已成为餐桌上的重要菜肴，主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。

　　中医记载，牛黄味苦、甘、凉。主治热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙痛、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒，是一项有广泛开发前景的药物。

　　牛肝有较高的药用价值，本草经疏记载，午肝苦甘，气和平，食用后能养血、补肝、明目。

　　饮食宜与忌

　　每餐80克。

　　烹调牛肉，要使用热水直接加热，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖上锅盖改用微火，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

　　烧煮过程中，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水少，应加入开水;炖肉前一天，用芥末在

　　肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉芥茉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

　　加些酒或醋(1千克牛肉放2～3汤匙酒或l～2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂。

　　在肉锅中放山楂、萝卜橘皮、茶叶.都可使牛肉易烂。

　　土豆配牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。牛肉粗糙，有时会刺激胃黏膜.土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，能起着保护胃黏膜的作用。

　　内热盛者禁忌食用，服氨茶碱时禁忌食用。

　　皮肤病、肝病、肾病患者慎食。

　　不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品，不宜食用熏、烤、腌制品，不宜食用未摘除甲状腺的牛肉，对于来自疯牛病疫区或来路不明的牛肉千万别吃。

　　不宜使用炒其他肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

　　牛肉与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症。

　　牛肉与栗子不宜同食，不宜与牛膝同用。

　　吃牛肝时，忌鲍鱼、鲇鱼，且不宣_富含含维生素C的食物同食。

　　牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩年肉。

　　牛肉不宜常吃，每周1次为宜。

　　清炖牛肉保存营养成分比较好一

　　西方医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。

　　延伸阅读：牛黄可制成多种中药，如牛黄解毒片。

　　牛黄是牛的胆囊结石，是一种珍贵的中药，现在可以人工合成。牛黄解毒的作用是清热解毒。

　　有些人认为自己“火大”，应该多吃才有效;也有人没病时常吃牛黄解毒片，认为这样可以“清火”，预防疾病。殊不知这样会引起中毒，甚至危及生命。成人服用牛黄解毒片时，小片每日不得超过9片，大片不能超过6片，切忌过量或长期服用。

牛肉营养价值相关文章：

牛肉的功效有哪些

牛肉属于一种食物不具有任何功效，具有较高的营养价值，可以补充人体所需的蛋白质、维生素和矿物质等营养元素。

牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等营养成分，食用后能被机体补充所需的营养元素，还含有蛋白质以及氨基酸，对身体免疫功能有益处。

牛肉属于一种营养丰富的肉质食品，能帮助身体长肌肉，牛肉中的肉毒碱、肌氨酸含量高，肉毒碱主要用于支持脂肪的代谢，产生支链氨基酸，对人体增长肌肉起到重要作用。

适当吃牛肉对身体没有坏处，但进食过多可能会导致营养过剩，出现脂肪堆积形成肥胖，同时在饮食方面尽量多样化，能保证多种营养元素的补充，对牛肉过敏者禁食用，以免引发过敏反应。

牛肉的功效及营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
食用价值
1.牛肉富含肌氨酸

牛肉
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁
锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁,支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁
铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9.牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。

你知道牛肉有哪些功效吗？

引言：牛肉是人们餐桌上必不可少的一道食材，而牛肉的烹饪方式也是多种多样的，无论是煎炸炒炖，做出来的佳肴都是非常美味的。那么牛肉这种食材如此的受欢迎，它都有哪些功效呢？

一、减肥过程中的必要食材

随着人们现在对生活品质的要求，很多人都希望减肥，拥有一个非常健康的身体和苗条的身材，而牛肉也是很多减肥人士非常喜爱的肉类产品。因为牛肉当中富含丰富的蛋白质，和猪肉相比要高得多，其中的脂肪和胆固醇的含量相对于猪肉中的含量来说要少得多，所以经常食用牛肉的话可以帮助减肥，也能够在减肥过程当中满足想吃肉的欲望。而牛肉当中所富含的蛋白质更是人体所必需的元素。所以对于很多想减肥的男女性来说，牛肉是一个非常好的食材。

二、促进伤口更快愈合

牛肉这种食材，无论是用它来炖汤还是来煎制牛排，都是非常好吃的。不仅如此，牛肉可以补充气血，也能帮助人体表皮组织更快的修复，对伤口的愈合有很大的促进作用，因此对于一些经历过手术的患者来说，是一道非常好的食材。牛肉可以用来补身体，也能促进自己的伤口更快愈合，对于很多心血管疾病的患者，牛肉也是一种非常合适的食材。因此一些经历过手术创伤后可以进餐的患者来说，尝试食用一些牛肉是非常不错的选择。

三、益气补胃

牛肉对于人体养胃补气也是很好的，帮助人们强健身体，是一种非常好的补品，对于一些脾胃不好的患者，牛肉的功效也是非常不错的，帮助一些缺少气血的人补充营养物质，同时也能强筋壮骨。很多外国人都非常喜欢吃煎牛排，他们的身体也格外的强壮，也很好的证明了牛肉确实是一种非常好的食材。

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