小米的功效与作用(小米的功效与作用有哪些？)

小米的功效与作用

小米，又称粟米，是中国古代的“五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。作为营养价值非常高的养身食材之一，小米自古以来是中国人的桌上常客。深受中国人喜爱的小米，更是被加工成各种各样的美味菜肴。今天，我们就跟着大道家园网养生网来探索一下，小米到底有哪些独特的魅力。

小米的营养价值

小米是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，每100克的小米所含的蛋白质高达9.7克，除了高蛋白之外，小米中的脂肪和维生素也是人体必需的，与其他谷物相比，小米中的胡萝卜素，维生素B1和维生素B2的含量都是其他谷物无法比拟的。由于小米不需精制，这使它保存了许多的无机盐，对人体有很大的益处。小米还有丰富的铁质、复合维他命B、钙质、钾、纤维、淀粉等等，能够为人体补充大量的所需元素和能量。

小米的功效与作用

李时珍所著的《本草纲目》中说，小米能“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

小米的芽是一味中药，其中含有的酶可以健胃消食，防止反胃、呕吐。小米因富含各类维生素，因此对于抗神经炎和预防脚气病的也有一定的作用，与此同时，小米作为补品，其还能壮阳、滋阴、优生。小米不仅是优秀的补品，其所具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效，也使其可作为美容养颜的一剂良药。

小米的常见做法

小米的用途非常之多，常见的有蒸、煮两种做法，将小米磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做成饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

吃小米的注意事项

1.小米粥是家家户户日常都会熬制的粥品，其中蕴含的营养可谓是上品中的上品，然而除了小米粥自身所含有的高营养价值，其熬制过程中常被忽略的粥油也有极大的滋补作用。那么，如何获得最纯正的粥油呢?那就需要用最干净的锅来熬制，从而使熬制出的粥油中的结构不被破坏。

2.在熬制小米粥时，一定要尽量挑选新鲜的小米。新鲜的小米粥能够养胃，但储存过久的陈腐小米则可能会引起胃部不适，严重可能导致胃溃疡。所以熬粥所用的小米最好是优质新米，不然小米粥的补养效果会大打折扣的。

3.小米不宜单吃或者代替大米成为主食，这是因为小米中的氨基酸缺乏人体所需的赖氨酸，长时间单吃小米会导致人体的赖氨酸缺失，所以在食用小米时最好和大豆或者肉类一同进食。

4.小米粥不想白米粥一样可稠可稀，小米粥熬制出的成品最好有一定粘稠性，这对烹饪者在淘洗和熬制时都有一定的要求。淘洗小米时最好不要用手用力揉搓，不然会破坏小米的韧性，在熬制时，应用小火烹煮，所谓慢工出细活用在熬制小米粥上非常符合了。

5.酿造小米酒(或称黄米酒)只能使用糯性小米。

小米不能和什么一起吃

1.小米与醋不可同时使用，小米本身为碱性食物，而醋属于酸性食物，醋中的极酸会破坏小米中的碱性物质，从而使小米本身的营养价值降低。

2.小米和杏仁不能同时吃，小米和杏仁都毋庸置疑是对健康有益的食物，分开吃对人体都是有益无害，但是杏仁和小米如果同时吃，会达到物极必反的效果，严重的还会导致恶心呕吐，婴儿和虚寒体质的人群尤其需要注意，避免两种食物共同食用。

3.小米和小麦也不能一起吃，这是因为小米和小麦这两种杂粮本身性都属凉性，同时吃对脾胃的刺激非常大，会导致脾胃过寒引起不适。

4.小米和鸡蛋不能同时吃，小米与鸡蛋同时摄入会导致胃部消化功能减弱，还特意会引起肠胃不适，严重可能会引起肠胃病。

吃小米能减肥吗

小米属于粗粮，所含丰富的食物纤维，极低热量，食入易有饱腹感，可以减少其他高热量食品的摄入，可有效排解体内多余脂肪和毒素，从而达到减肥效果。

小米粥可以天天吃吗

小米粥虽然营养价值非常高，但凡事过犹不及，小米属于粗粮，如果天天三餐都是吃小米粥，会导致营养不良，正常饮食应遵循粗细搭配的原则。

孕妇能吃小米吗

小米对孕妇来说是一件滋补的好补品。

对于准妈妈来说，小米可以使孕期的孕妇适当的补充所需的营养从而使孕妇自身的营养均衡，与此同时，小米在为孕妇补充所需营养时，其中含有丰富的氨基酸，可以美容养颜助孕妇消化，让各位准妈妈在孕期也能美美的，不仅如此，小米中所含的大量氨基酸对胎儿的发育成长也有着很大的作用。此外，小米中的烟酸还可以帮助胎儿大脑的健康发育。

在日常生活中，人们对小米的使用量逐日递增，很多人会食用小米等粗粮来减肥健身，养生滋补，那么，在这个时候，对小米做出适当的了解，将会达到事半功倍的效果，从而达到身体最满意的状态。

小米的功效与作用有哪些？

小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。 

小米   每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。 

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 

除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 

小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。 

和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。 

蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低小米具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、呕吐的功效，具有滋阴养血的功效。 

除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。 

小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。 

小米粥不宜太稀薄。 

小贴士：

将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。

小米的营养价值及功效有哪些

小米有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。食用小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的补肾功效强。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。小米可以治疗口臭，一定程度上缓解脚气。

小米中矿物质的含量约为2.5%一3.5%，如钠、钙、镁、磷、钾，小米中的铁是植物来源的优良铁，可以改善儿童体内的血红蛋白状况。小米中的硒以有机硒的形式存在，国际上普遍认为小米中的硒具有非常好的功效。

扩展资料：

小米的的形态特征

一年生。须根粗大。秆粗壮，直立，高0.1-1米或更高。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密，边缘密具纤毛；叶舌为一圈纤毛；叶片长披针形或线状披针形，长10-45厘米，宽5-33毫米，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。

圆锥花序呈圆柱状或近纺缍状，通常下垂，基部多少有间断，长10-40厘米，宽1-5厘米，常因品种的不同而多变异，主轴密生柔毛，刚毛显著长于或稍长于小穗，黄色、褐色或紫色；小穗椭圆形或近圆球形，长2-3毫米，黄色、桔红色或紫色。

-小米

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