扁豆不能和哪些食物一起吃

扁豆不能和哪些食物一起吃

扁豆是大家非常熟悉的一种食材，很多人也非常喜欢吃扁豆，可以用扁豆制作出各种各样美味的食物，它的主要作用就是降血糖，还可以预防便秘，大家还需要注意的就是扁豆虽然有很多作用，但它不能和一些食物搭配在一起吃，下面就给大家介绍一下扁豆不能和哪些食物搭配在一起吃，想要了解的人就一起来看一下。

含草酸食物

扁豆里面含有非常丰富的镁元素，铁元素以及钙质，如果和草酸食物搭配在一起吃，就容易发生作用，形成草酸钙，进入人体以后根本不能被人体吸收，会形成结石，影响身体健康，因此扁豆和含富含草酸的食物不能同食。富含草酸的食物如：空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜、油菜、芦笋等。

蘑菇

扁豆里面含有非常丰富的脂肪以及蛋白质，蘑菇里面又含有非常丰富的维生素d以及胡萝卜素，如果把这两种食物搭配在一起吃，就特别容易导致中毒的情况出现。

蛤蜊

扁豆也不能和蛤蜊搭配在一起吃，因为蛤蜊是一种寒性食物，而扁豆属于温性食物，这两种食物搭配在一起吃，容易导致拉肚子的症状出现，大家也是需要特别注意的。

上面给大家介绍的就是扁豆不能和哪些食物搭配在一起吃，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解。在日常生活中，大家在吃扁豆的时候就应该注意正确搭配方法，只有正确搭配才能让扁豆的功效发挥得更好，错误的搭配只会给身体健康带来不利影响，大家就可以好好了解相关知识。

扁豆和兔儿瓜可以一起煮吗？

可以。
扁豆是很多人都喜爱吃的食物，但是由于扁豆在烹饪的时候不容易成熟，吃了之后可能会引起中毒，所以在食用扁豆的时候一定要时刻注意。吃扁豆还有什么注意事项呢，赶紧来看看吧。

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吃扁豆的注意事项

1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

2、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3、扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

4、吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。

如何挑选扁豆

1、市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

2、另一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。

吃扁豆中毒怎么办

扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工时未做到煮熟闷透，将这些毒素破坏，就会导致中毒。扁豆中毒的表现，初期有胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛；严重时伴有出冷汗甚至休克。精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潜伏期一般5小时左右，有的人在进食后30分钟就可发病。

预防及处理中毒

1、扁豆一定要做熟

为了预防扁豆中毒，在烹调扁豆时最好采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，尽量减少其毒性。

2、催吐

一旦发生扁豆中毒，轻者立即就地催吐。催吐法适应于清醒且能合作的患者。一般用清水，水的温度不宜太高也不宜太凉，每次快速喝下约500毫升。然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉，刺激喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止。注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。

3、洗胃

神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃应争取在食后6小时内进行。

4、及时送医院

十分严重的患者一定要立即送医

扁豆与哪些食物相克

　　扁豆相信大家不会陌生，清新的口感让很多人都喜欢。扁豆除了可以食用外，还可以入药。扁豆与哪些食物相克呢?一起来看看吧。

　　扁豆与哪些食物相克 　　空心菜与扁豆食物相克

　　扁豆+空心菜：生成不易被人体吸收的物质

　　扁豆+蛤蜊：会导致腹痛

　　扁豆的作用与功效 　　1、抗菌、抗病毒作用

　　100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

　　2、对免疫功能的影响

　　20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

　　3、祛暑

　　扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

　　4、健脾

　　扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。

　　5、降血糖

　　扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

　　6、预防便秘

　　膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。

　　7、预防营养缺乏

　　扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。

　　8、抗癌防癌

　　扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

　　扁豆的美味做法 　　一、尖椒扁豆丝

　　食材准备：扁豆250克、红尖椒30g克、生抽一勺、盐半小勺、清水两勺。

　　烹饪方法：

　　1、扁豆洗净，将其沥干水分，三四个摞一起切丝，扁豆用刀切成丝状，尖椒切丝，蒜用刀切成末状。

　　2、炒锅放油小火煸香蒜末，开中大火，放入扁豆丝不停翻炒约三分钟。

　　3、加一勺生抽炒匀，放入尖椒略炒，加约两勺水，盖盖小火两分钟。

　　4、水不能过多，目的是让扁豆会更好的熟透，成品是干香的。

　　5、两分钟后，扁豆明显颜色有些偏暗，可以尝尝是否熟透，未熟透的扁豆有毒。开大点火加半小勺盐炒匀即可。

　　二、干辣椒炒扁豆

　　食材准备：扁豆200克 ，干辣椒适量，适量的盐，适量的花生油，适量的生抽，适量的白糖。

　　烹饪方法：

　　1、扁豆洗干净用淡盐水浸泡20分钟再过清水，豆夹撕去老丝，将豆夹切成为斜刀状这样容易入味(为了拍照好看我刀切豆夹，以往用手将豆夹摘成两半熟了更好吃)。

　　2、备好干辣椒蒜瓣切好，锅热油将干辣椒过油一遍捞起。

　　3、锅再热油爆香蒜瓣，锅烧大火将扁豆下锅翻炒，边炒边用温开水在锅边滴水下到扁豆里，一定要不断的翻炒它，扁豆炒至转色时再加温水小半碗下锅盖紧焖至2一3分钟。

　　4、扁豆焖至快干汁时下干辣椒翻炒，同时下盐少许，少许的生抽，白糖少许(鸡精也行，我本人不喜)拌均匀，最后出锅之前再下少许花生油拌匀关火。

　　三、扁豆角炒肉

　　食材准备：扁豆角280克、青椒2个、猪肉220克适量的盐、适量的香油 、干淀粉适量 、适量的料酒、植物油适量 、量的鸡精 、干辣椒适量。

　　烹饪方法：

　　1、猪肉洗净后，切成肉片，用适量香油，盐和干淀粉，放入料酒混匀，腌制一小会儿。

　　2、扁豆角，摘去掉豆筋，洗净过后待用。

　　3、青椒去蒂去籽，用清水将其洗干净，切成斜块待用。

　　4、锅里倒入清水烧开，滴入几滴植物油、适量盐。

　　5、将扁豆角放入锅里焯水，观察豆角颜色变得鲜绿时，把它捞出来了后把水分沥干。

　　6、锅置火上，烧热过后，倒入适量植物油用后烧热，用干辣椒炝锅。

　　7、放入肉片翻炒;肉片颜色炒至白色后，将豆角放入锅中翻炒;放入青椒，不断的翻炒。

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