茶树菇的选购技巧,这种的很优质

茶树菇的选购技巧,这种的很优质

茶树菇是大家熟悉的一种食物，大家对茶树菇这样的菌类食物都比较的爱吃，由于茶树菇吃起来的味道是非常不错的，所以我们推荐大家在平时去吃些茶树菇，不过在吃茶树菇的时候大家要注意挑选出优质的茶树菇才行，一起看看具体应该怎么做。

在吃茶树菇的时候我们要注意，首先大家在购买茶树菇的时候要小心，这时候我们可以选择去看看茶树菇的菇盖，如果完整而且厚度适中的话，说明品质还比较好，它的菇盖像是一颗小纽扣的厚度，这样就行了，这样的茶树菇是比较优质的，是我们吃茶树菇的时候需要注意的，同时由于茶树菇菇柄最好只有食指的三分之一大小，如果太长的话，质量也得不到保证，一般是属于比较老的，所以说这样的茶树菇也是很适合大家去挑选的，大家在挑选的时候就要注意去观察外观才行。

而且对茶树菇来说，由于茶树菇的菇帽呈圆形，体积比较小，而且还有些厚度，菇盖底下有白膜，如果没有白膜的话，说明质量也是比较差的，这是我们在挑选茶树菇的时候可以进行尝试的，这样挑选出优质的茶树菇不错，大家应该进行尝试。在最后，大家还要看看茶树菇的颜色，因为茶色的是比较优质的，所以我们应该学会通过这样的方法来挑选茶树菇才行，通过看颜色来进行挑选，效果同样是非常不错的。

吃茶树菇是不错的，对大家健康来说是非常有好处的，上面介绍了茶树菇的一些挑选方法，我们如果可以学会选购出优质的茶树菇，这样自然对我们吃茶树菇有好处，所以说大家一定要对茶树菇有所了解，这样吃茶树菇才会更健康。

菌汤干货好还是鲜货好用

菌汤干货好还是鲜货好用

　　菌汤干货好还是鲜货好用，菌类植物的营养价值十分丰富，对于菌类食材很多人喜欢的做法一般是用来煲汤，经常食用可以起到提高免疫力、改善脾胃功能等功效。以下分享菌汤干货好还是鲜货好用。

　　菌汤干货好还是鲜货好用1　　新鲜的相对好点，干制一般要加工，会造成部分营养成分流失，而且有可能为增加保质期而添加防腐剂。

　　一般情况是新鲜的比干的好，但也有特殊的。比如黄花菜，鲜的有毒素秋水仙碱，只有晒干或用开水烫过才可以食用。

　　水产品可以提供优质蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多中矿物质。干制品则有营养素流失及风味下降等缺点

　　做成干制品时有特殊原因的，一般就是保质期的问题，如香菇干的运输不好运输而且不方便保鲜。

　　 煲汤用鲜香菇还是干香菇好？

　　干香菇是由鲜香菇晒干的，也有烘干的，总之在干制的过程中，香菇会产生更多的香菇精，内部结构也会因此变化。而这种香菇精正是提香的物质，所以如果你要炖汤，可以选择干香菇，香味会比鲜香菇炖出来的浓郁一些，而鲜香菇就没有这么好的效果。

　　鲜香菇在干制时，营养成分并没有随水分流失，而是被很好的保留下来了。所以总体来说，鲜香菇和干香菇在营养成分上没有太大差别。但非要说差别，还是有一些细微的。比如鲜香菇中的麦角固醇，经过干制时的阳光照射，会转化为维D，所以干香菇的维D含量会更高。不过比较微量，一般都可以忽略不计。

　　鲜香菇内水分含量较多，吃起来口感嫩滑，肉质也比较细腻。而干香菇在干制的过程中，流失了太多的水分，所以吃起来口感不细腻，会比较粗糙。而且，干香菇相比鲜香菇来说，不太容易被消化，所以不建议老人和小孩吃太多。鲜香菇中的锌含量较多，也比较容易消化，所以家里有老人和小孩的，做菜做饭尽量选用鲜香菇。

　　 干香菇怎么煲汤好喝？

　　 干香菇鲢鱼头汤

　　用料：鲢鱼头1个，干香菇8朵，北豆腐1盒，食盐1茶匙，葱3段，姜3片

　　做法：

　　1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分，嫩豆腐切成1cm厚的大块，香菇用温水浸泡开后，去蒂洗净；

　　2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头；

　　3.再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟；

　　4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

　　 香菇土鸡汤

　　用料：鸡翅根400克，干香菇10朵，枸杞子50克，盐、生姜片、料酒、味噌各适量。

　　做法：

　　1、鸡翅拆成翅尖、翅中、翅根三段，翅根切成小块；

　　2、香菇泡发后切小块；

　　3、翅根用热水洗干净，加入生姜、味噌、料酒、盐，拌匀腌制30分钟以上；

　　4、锅内放入鸡翅、香菇，加适量水，撒上枸杞子小火炖2小时即可。

　　干香菇和鲜香菇都好，主要还是看你怎么烹饪，如果是煲汤炖肉，最好用干香菇，因为香气比较浓郁，如果是炒着吃，那就选鲜香菇，口感比较嫩滑，当然这个也要根据个人喜好。

　　菌汤干货好还是鲜货好用2　　 菌菇类干货有哪些

　　 1.花菇

　　花菇是一种比较特殊的香菇。是人为控制温度和湿度的条件之后长大的，花菇跟一般的香菇比起来，肉质更加的肥厚，而且吃起来清脆的爽口。花菇也可以风干之后制作成干货，想吃的时候直接用清水泡发了，之后就可以吃了。花菇干货保存时间很长，而且做法非常丰富，不管是炒着吃还是炖汤喝都是可以的。

　　 2.茶树菇

　　茶树菇是生活中非常常见的一种菌菇类干货了，茶树菇中蛋白质的含量非常的高，能够达到20%，包括可以促进大脑发育的赖氨酸和精氨酸。而且人体所需要的多种氨基酸都能够在茶树菇中找到，挑选茶树菇的时候大家最好选择粗细一致的.茶树菇，如果有霉味的话，就不要购买了。

　　 3.猴头菌

　　猴头菌是一种营养价值非常高的养生保健食品，它其中的蛋白质含量要比普通的香菇高两倍，能够提高人体的免疫能力，还能够起到降低胃酸，提高消化功能。

　　菌汤干货好还是鲜货好用3　　 1、不同菌菇，烹饪方式有差别

　　菌菇种类繁多，口感也大相径庭，烹调方式也各有侧重点，不可一以概之。

　　香菇，味道重，一般用来烧制或者油焖。

　　金针菇比较适合涮火锅，或者做凉拌菜。

　　平菇适合煎、炒、烹、炸、炖汤，百搭食材。

　　茶树菇适合做干锅、炖汤、炒制。

　　 2“四看两摸”，选出优质菌菇

　　好食材才能做出好味道，菌菇究竟该怎么选？

　　 “四看”：

　　一看形状：长得匀称，大小合适；

　　二看大小：不是越大越好，恰到好处即可；

　　三看菌盖儿：尽量是包裹住的，不要全打开的；

　　四看是否有破损：有“伤口”、“虫咬”痕迹的就不适宜了。

　　 “两摸”：

　　一摸是否有粘液，如果粘液多而沾手，说明时间较长。

　　二摸是否水分太多，水太多可能是商家喷了水，会影响菌菇品质。

　　 3菌菇有干有鲜，哪种更好？

　　其实，不论是干菌菇还是鲜菌菇，都是不错的选择。从新鲜度来说，自然是鲜菌菇更好；但从储存角度来说，干菌菇更占优势；而从营养角度来说，两者都差不多，干品失去的多是水分，大部分营养都会被保留下来。

　　但考虑到人工干预因素，菌菇中的麦角固醇会在阳光下转变为维生素D，所以晒过的菌菇中的维生素D含量要高于新鲜菌菇。

　　因此，根据个人需要选择即可。

　　 三个菌菇烹饪窍门：

　　 ①干菌菇泡发

　　先用冷水冲洗干净，再用冷水浸泡即可，也可以用温水，节省浸泡时间。但清洗时不能捏挤，会使菌菇的香味和营养流失。

　　 ②鲜菌菇清洗

　　鲜蘑菇可以加盐浸泡5分钟，再多清洗几遍，这样就不用担心洗不干净了。

　　 ③蘑菇焯水加点料，更鲜美

　　蘑菇焯水时加入盐和白糖，不仅可以杀菌，还能让味道更鲜美。

干货菌菇有哪些品种和图片

干货菌菇有哪些品种和图片

　　干货菌菇有哪些品种和图片。很多人对于菌类还是比较喜欢的，而且蘑菇营养价值很高，富含氨基酸和蛋白质，而且脂肪含量很低，还含有真菌多糖，具有保健作用。似乎使得蘑菇俨然成了营养又美味的健康食品代言人。以下看看干货菌菇有哪些品种和图片。

　　干货菌菇有哪些品种和图片1　　 1、花菇

　　花菇是一种比较特殊的香菇。是人为控制温度和湿度的条件之后长大的，花菇跟一般的香菇比起来，肉质更加的肥厚，而且吃起来清脆的爽口。花菇也可以风干之后制作成干货，想吃的时候直接用清水泡发了，之后就可以吃了。花菇干货保存时间很长，而且做法非常丰富，不管是炒着吃还是炖汤喝都是可以的。

　　 2、茶树菇

　　茶树菇是生活中非常常见的一种菌菇类干货了，茶树菇中蛋白质的含量非常的高，能够达到20%，包括可以促进大脑发育的赖氨酸和精氨酸。而且人体所需要的多种氨基酸都能够在茶树菇中找到，挑选茶树菇的时候大家最好选择粗细一致的茶树菇，如果有霉味的话，就不要购买了。

　　 3、猴头菌

　　猴头菌是一种营养价值非常高的养生保健食品，它其中的蛋白质含量要比普通的香菇高两倍，能够提高人体的免疫能力，还能够起到降低胃酸，提高消化功能。

　　我们今天为大家介绍的这三种都是非常受欢迎，而且营养价值非常高的菌菇类干货。没吃过的话，一定不要错过。

　　干货菌菇有哪些品种和图片2　　 1、竹荪

　　竹荪是寄生在枯竹根部的菌类，形状为白色网状的，有深绿色的'菌帽，雪白色且呈圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，被称为雪裙仙子。

　　 2、杏鲍菇

　　杏鲍菇是生活中非常常见的一种蘑菇，不仅可以炒食，炸制也非常美味。

　　 3、草菇

　　草菇是世界上第三大栽培食用菌，我国的草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。

　　 4、牛肝菌

　　牛肝菌是野生且可以食用的菇菌类，主要可以分为白牛肝菌、黄牛肝和黑牛肝菌。

　　 5、滑子菇

　　滑子菇是一种在冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要的人工栽培食用菌之一。

　　 6、姬 松茸

　　姬松茸是在夏秋季节生长的一种腐生菌，喜欢生活在高温、多湿、通风的环境中，有杏仁香味，口感脆嫩。

　　 7、口蘑

　　口蘑是一种生长在蒙古草原上的白色伞菌属野生蘑菇，味道极鲜美，由于产量不是很高，加上需求大，价格较贵。

　　 8、茶树菇

　　茶树菇是一种食药用菌，因为生长在油茶树的枯干上才得名茶树菇。

　　 9、香菇

　　香菇是世界第二大蘑菇，也是我国非常出名的珍贵食用菌，它有着自己独特的香气，口感也比较细腻，生活中非常常见。

　　 10、猴头菇

　　猴头菇属于药食两用真菌，具有极高的药用价值，因为外形酷似猴头而得名猴头菇。

　　干货菌菇有哪些品种和图片3　　 鸡枞菌

　　鸡枞菌是云南著名野生菌品种，别称鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉故名，含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、

　　尼克酸等多种营养成分，氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生，但至今未成功实现人工栽培。

　　 白葱菌

　　白葱菌的菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，出口欧美、日本等国。据分析，100克干品中含蛋白质20、2克。

　　碳水化合物64、2克，热量338千卡，灰分4、0克，Ca23毫克，P500毫克，Fe50毫克，核黄素3、68毫克。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

　　 牛肝菌

　　牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用，主要有白、黄、黑、红牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中或砍伐不久的林缘地带。

　　生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。味道鲜美，营养丰富，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

　　 松茸菌

　　松茸别称松口蘑、大花菌、剥皮菌等，菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。在日本、欧洲享有高声誉，被视为食用菌中的珍宝，被为“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。

　　 干巴菌

　　干巴菌别称松毛菌，每年7～9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品，用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋其味妙不可言。至今仍未实现人工养殖。

　　 青头菌

　　青头菌主要生长在树林中的草丛中，每年6～9月出茹。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形。菌帽质地坚固，呈青绿色和白色混合状。菌肉色白质嫩，香气芬芳，含蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺素等多种营养成分。青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等营养成分。一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。

茶树菇和什么相克？

1、茶树菇与青酒同食会容易中毒。

2、茶树菇与鹌鹑同食会降低营养价值。

茶树菇是纯天然的食用菌，根据国家食物质量监督检修测定，茶树菇含有我们人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等17种氨基酸和十多种矿物质微量元素及抗癌多糖，其营养价值和保健功效均高于其他食用菌，一般人均可食用。

需要注意的是，茶树菇是动风食物，容易引起体质虚弱者过敏，所以有蘑菇过敏史的人群应特别注意忌食茶树菇。

茶树菇的选购方法 挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡，白的也不行，稍微有些些棕色比较好。

外挑选的重点就是茶树菇是否清香，闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。

以上内容参考 人民网-茶树菇的功效与食用禁忌

茶树菇的营养价值与功效有哪些

　　导语：茶树菇的营养价值与功效有哪些?以下是我精心为大家整理的有关茶树菇的营养价值与功效，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。

　　茶树菇别名茶薪菇、茶菇，气味清香，盖肥柄脆，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、无污染、无药害，的纯天然食用菌。此外，茶树菇还具有保健作用和一定的药用价值，有“中华神菇”、“抗癌尖兵”的美誉。

　　茶树菇的营养价值

　　茶树菇的营养价值比较高。判断营养价值高低的主要标志就是蛋白质的含量，而茶树菇就含有丰富的蛋白质，还具有低脂肪、低糖的优点。在补充优质蛋白的同时，不用担心会有发胖或者影响健康的危险。无论是正在减肥的年轻女孩，还是需要控制脂肪和糖摄入的老年人都可以放心食用。

　　下面一组数据可以体现茶树菇营养价值之高：据国家食品质量检验中心测定，每100克茶树菇干品中含蛋白质14.2克，远高于肉类，蔬菜，水果。茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，尤其人体不能合成的8种氨基酸含量特别高，其中对儿童生长发育和智力具有促进作用的赖氨酸和精氨酸占总量的9.4%。

　　茶树菇食疗作用

　　茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的`功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。

　　茶树菇现代研究

　　茶树菇还含有多糖成分，因此有一定的防癌抗癌作用。茶树菇多糖的药理作用很广泛，主要表现为可提高机体免疫功能、抗肿瘤、抗病毒、抑制流感病毒、抗感染以及对化学物质所致肝损伤有保护作用等。

　　茶树菇选购重点

　　我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。一般来说，粗大的、杆色比较淡、稍微有些棕色的茶树菇比较好。

　　另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。

　　食用时，我们可以用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，是茶树菇最香的部分，所以食用时，我们可以用茶树菇的柄入菜。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/33162.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 腰果存在禁忌人群,这些人不要吃腰果

下一篇: 宝宝吃番茄酱怎么样,能提高免疫力