鸭腿的营养价值

鸭腿的营养价值

鸭腿，可以说是整鸭的精华所在，随着人们生活水平提高，人们除了追求美味之外还追求美味佳肴的营养价值，鸭腿因其本事丰富的营养价值而受到人们的喜欢，并且随着冷藏保鲜技术的提高，鸭腿更多的走向人们的餐桌，更加受到人们的喜爱。不过也有一些禁忌需要注意，大道家园网养生网已经为大家整理好了，大家一起来看看吧。

鸭腿的营养价值

众所周知，鸭腿就是指的鸭子的腿，具体部位就是鸭身以下，鸭蹼以上的部位成为鸭腿。鸭子作为“鸡鸭鱼肉”四大荤之一，味道鲜美，是一道上等佳肴，适合滋补同时还是我国八大菜系的重要原料之一。它的营养价值和鸡肉相当，可是味道却在鸡肉之上。比鸡肉更为鲜美，肉质更为紧致有嚼劲。在中医看来鸭子生活环境在水中，且以水生生物为食，肉甘性寒，具有滋补养胃，消除水肿，止咳化痰的疗效。对于大便干结的人更为有益。鸭腿含有大量的烟酸，蛋白质，对人体有很多好处。

鸭腿的功效与作用

1适量食用鸭腿可以.增加食欲，鸭腿的脂肪含量适中，含有不饱和脂肪酸，易于被人体消化代谢，有增加食欲的作用。

2.鸭腿性凉，有清热去火的作用，体热易生疥疮的人可以经常食用。

3.鸭腿适合体质虚弱的人食用，这是因为鸭腿的性寒味甘，中医认为，鸭肉归脾胃，有去除浮肿，主治身体虚弱。

4.鸭腿中丰富的烟酸是构成人体内蛋白酶合成的重要参与者。长期食用可以预防心肌梗塞，对于心肌炎，心脏病患者有很好的保护作用。

5.鸭腿还可用来护肤和美肤，这是因为鸭腿有滋阴的作用，含有大量的维生素，女性食用可使皮肤光滑有弹，延缓衰老。此外还可以预防脚气病。

鸭腿怎么吃

鸭腿在生活中很常见，烹饪方法也有很多，比如土豆炖鸭腿，照烧鸭腿，酱鸭腿......要使鸭腿的营养价值发挥到最大就一定要记得清淡。同时也要记得鸭腿的使用禁忌，否则对身体造成不必要的损伤。和鸭腿相克的食物有：甲鱼、栗子、木耳、李子，和甲鱼同食会水肿腹泻，和板栗同食会影响营养的吸收，和木耳则会伤五脏，造成身体不适。

鸭腿的宜忌人群

不适合吃鸭腿的人群：

体寒的人不适合食用，否则会引起腹泻，胃痛，女性经期不适合食用，会造成痛经及经血结块现象，慢性肠胃炎应少吃，感冒发烧人群不应该吃。

鸭腿的适用人群：

体热上火的人可以多吃，食欲不振，大便干结，食用鸭腿可以缓解，营养不良，产后血亏，糖尿病，肺结核也该适量食用。

怎样做鸭腿好吃又不腥

鸭腿美味，可是如果处理不当就会有很重的腥味，这道酱汁鸭可以保证味道香而不腻，滑而不腥。

准备材料：鸭腿四只约两斤、老抽、生抽、料酒、姜块、八角、桂皮、花椒

1.将鸭腿洗净冷水下锅，水不要太多，没过鸭腿就好，开大火煮开。

2.快要煮沸时讲浮沫去除，等待沸腾之后加入料酒，姜块，生抽，老抽，各种香料。

3.注意香料可以放入香料袋里方便取出。

4.小火慢炖，盖上盖子，微微沸腾，但是不要让汁水溢出来，大概一个半小时后可以拿筷子试试可以不可以插进去。

5.加入红糖冰糖白糖，大火收汁上色。

6.待汁水浓稠之后关火装盘，完成。

鸭腿的热量

鸭腿的热量比较高，尤其是鸭皮。每100g鸭腿含：热量(大卡)240.00，碳水化合物(克)0.20，脂肪(克)19.70，蛋白质(克)15.50，在家禽肉中是属于热量较高的。一个普通的鸭腿相当于2400g通菜，或0.9碗米饭的热量，但是多储存在鸭皮中，嘴馋可又在减肥的朋友可以尝试去除鸭皮，这样便可减肥同时有解口腹之欲。

孕妇能不能吃鸭腿

鸭子有滋补养阴的功效，所以孕妇是可以吃鸭子的，但是尽量选用老鸭，用于调补食疗，但是因为鸭腿偏寒性，所以应该少吃。孕妇适量食用可以促进胎儿骨骼发育，对于胎儿智力也有一定的好处。但是孕妇吃鸭腿一定要注意选择干净健康的鸭子，注意家禽店的卫生情况，选购时尽量选择活泼有活力叫声有力的鸭子。同时要注意注水鸭，肉质特别有弹性的就要注意了。烹调的时候一定不要过于咸辣。

鸭腿对人体有着诸多裨益，大部分人都可以食用，可以起到预防及治疗疾病的作用，符合当下留下的“食疗”，同时鸭腿的制作方法简单，大家可以多多尝试，发现更为美妙的烹饪手法。但也应该记得鸭腿的食用禁忌以免造成不必备的伤害。

鸡腿和鸭腿哪个营养价值高

其实鸡、鸭、鹅各有各的营养价值，每个部位的营养价值都是不一样的，并不能将鸡、鸭、鹅完全等同起来比较营养价值，而且也比较不出来。只可以加鸡、鸭、鹅身上的一些部位来进行比较。

鸡肉：

鸡肉的蛋白质含量比较高，大概每100克鸡肉里面就会有19.3克蛋白质，并且肌肉的脂肪含量也是比较低，容易消化，里面有很高的维生素和钙、铁、铜等微量元素，身体比较虚弱的人可以经常吃鸡肉，或者是用鸡肉来熬汤的，是一种非常滋补的补品。

鸭肉：

鸭肉里面的脂肪相对比较高，特别是皮下脂肪很多，所以有高血脂或者血脂异常的人尽量不要吃鸭肉，平常人吃鸭肉也尽量要加鸭皮去掉，这样也可以减少脂肪的摄入。想要减肥，或者是保持好的身材的人，尽量少吃一些鸭肉。现在也有许多人用鸭的某一部位来做比较好吃的食物，比如说鸭掌、鸭血和鸭蛋烹饪出来的就比较好吃，也有很多种做法，许多人也都比较喜欢吃鸭身上面的一些部位。

鹅肉：

鹅肉跟鸭肉差不多，里面的脂肪含量也会比较高，但是这里需要注意的就是，鸭肉跟鹅肉里面的脂肪含量相比较于别的肉类来说比较容易消化，因为属于禽类的肉食，脂肪里面会有比较多的亚油酸，熔点比较低，容易被身体所消耗吸收，并且这些禽类的动物里面的不饱和脂肪酸比例比较高，可以有降低胆固醇的作用，对于预防一些心血管方面的疾病也比较有帮助。

这样看来，鸡肉、鸭肉、鹅肉各有各的营养价值，且三种都属于对人体有益的白肉，主要是看自己需要哪些营养价值，而选择某种肉。一般来说，鸡胸肉、鸡腿肉、鸭胸、鸭腿、鹅腿、鹅胸的营养价值会比别的部位的营养价值要高一些，如果想要好好的补充养价值的话，可以选择这些部位来进行专门的食用，效果会更好。

吃鸭腿有什么好处和坏处

吃鸭腿好处多，坏处少，坏处为：

鸭腿含有脂肪，吃多了容易长胖。

好处：

1.鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。
2.所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭腿中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭腿能吃吗？会不会得流感

鸭腿的介绍鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭腿的功效大
补虚劳滋五脏之阴 清虚劳之热 补血行水 养胃生津 止咳自惊 消螺蛳积 清热健脾
虚弱浮肿 鸭腿的营养价值鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

煮食时注意卫生，不要食没有熟的鸭肉，加热高温下可将大多数病菌杀死。不会得到流感。

酱鸭腿的营养价值

《中国药膳学》记载，鸭肉自古以来即作为。补虚劳。，。养胃健脾。。解毒消肿。的佳品；据《本草纲目》记载：鸭肉补虚劳，清热，解毒，利尿。
鸭腿的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量16%一25%，比畜肉含量高得多。鸭腿肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地溶出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。
鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%，比鸡肉高，.比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，溶点低，约为35℃，易于消化。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6~8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90~400微克。尼克酸作为人体内重要辅酶成分，在细胞呼吸中起作用；它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成；对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的尼克酸推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就能达到要求。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是抗氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
鸭肉还含有0.8%一1.5%的无机物。与畜肉不同的是，鸭肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等微量元素。
与其它肉类比，鸭肉的蛋白质较脂肪的比例高，对于控制体重者和限制脂肪摄入的老年人以及有血管硬化倾向的病人来讲是首选品。

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