芹菜茎的营养价值以及药用功效

芹菜茎的营养价值以及药用功效

说起芹菜茎大家都很熟悉的，而且营养物质也是比较多的，可以补充丰富的维生素和矿物质，对于滋阴润燥促进食欲有帮助。芹菜茎的营养价值你知道有什么嘛，它还有药用的功效，下面就来具体的介绍关于芹菜茎的药用。

芹菜的营养价值

1.每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。

2.芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。

3.芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。

4.叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;芹菜茎对于缓解神经衰弱，还有月经不调等情况有改善的作用，还能有预防痛风的功效，对于缓解肌肉痉挛的情况有帮助，还能有促进肠胃吸收的作用，促进食欲。

芹菜的药用作用

1.可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。对于出现的高血压头晕目眩的情况有改善的作用，而且能缓解面红耳赤。

2.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。对于出现的痔疮大便干燥便血的情况有改善的作用。

3.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

4.治疗失眠症：取芹菜100克，酸枣仁10克，共同煎煮服用。这样的方法对于经常失眠的情况有改善的作用，还能缓解烦躁不安。

吃芹菜的最佳时间

立春吃芹，日日来劲。说的是春季的芹菜最适合食用。

吃芹菜茎的一些营养价值以及药用的功效，大家都有所了解了，吃芹菜茎的好处还是有很多的，可以有促进食欲的作用，对于预防大便干燥初学，高血压，还有失眠的情况有改善的作用，还能有提高人体免疫力的功效，大家可以试试。

芹菜的营养价值有哪些？

芹菜含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪和矿物质，据测定每100克鲜芹菜的食用部分中含蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、钙37毫克、铁4.1毫克、维生素C10毫克，还有胡萝卡素及具有特殊香味可增进食欲的挥发性芳香油。
人们在食用芹菜时常把叶子丢弃，仅食叶柄，实际上，这是一种极大的浪费，据营养学家测定叶子中13个营养成分有10个指标高于叶柄。
芹菜味道清香、甘凉，具有平肝清热、消炎、健胃利血、降压、镇静等功效。尤其是血压高的人经常食用芹菜对降低血压有明显疗效。另外，芹菜叶柄中纤维素的含量比一般蔬菜都高。纤维素对人体虽无营养价值，但近代医学已经证明纤维素可以刺激肠胃蠕动、帮助消化，利于体内一些有毒的废弃物质迅速排出体外，降低肠癌的发病率。因此，营养学家从人类健康角度出发把纤维素列为人体必需的第七大营养，即糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、纤维素。
芹菜质脆清香，营养丰富，种植容易，效益不低。由于市场需求量的剧增、栽培面积的扩大、栽培形式的多样化，目前芹菜已经达到周年上市。随着食用量的增加，食用方法也在不断地变化，目前除传统的凉拌、炒食外，汤食、做馅、腌渍。甚至叶柄经过压榨后将汁液经过处理做成饮料。
（1）凉拌：将洗净切成寸段或薄片的芹菜在沸水中烫八成熟，用冷水漂一下，立即捞出，将水控干后可凉拌，加酱油、精盐、味精做佐料。还可根据各自口味加海米、粉皮等。
（2）炒食：炒食芹菜是很普通的做法。荤炒即把洗净的芹菜切成寸段长的斜薄片与肉类青炒；素炒可与海米、粉条、粉皮等炒之。
（3）做汤：芹菜做汤是利用它那清香气味、绿茵茵的颜色和脆嫩的可口性，在肉汤或蛋汤中加少许芹菜叶或芹菜薄片就可增加汤的鲜味和适口性。
（4）做馅：芹菜叶柄切碎与猪肉、牛肉或羊肉混合做成馅，包饺子或包子味道清香可口。
（5）腌菜：把芹菜切成寸段放入泡菜罐中加适量盐于初冬季节可腌成泡菜，随取随吃，可以炒食也可以加糖拌吃，酸甜可口风味无穷。

芹菜的根有什么功效作用

1、降低血压
芹菜根和芹菜的茎一样，都含有大量天然的降压成分，而且芹菜根中降压成分的含量比芹菜其他部分降压物质的含量都要高，平时用芹菜根煮水喝，能起到明显降压作用，能让人们过高的血压很快降到正常水平。另外芹菜中还含有一些天然的降糖成分，平时多吃芹菜也能预防高血糖而能预防糖尿病并发症的发生。芹菜的根茎叶中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。
2、镇静安神
镇静安神也是芹菜根的重要功效之一，因为芹菜根中含有大量的生物碱，这种物质被水煮制以后能全部析出，快速被人体吸收和利用，能直接作用于人类的神经系统，可以调节心情，缓解人们紧张焦虑抑郁等不良情绪，也能提高人们的睡眠质量，镇静安神的功效十分出色。
3、利尿抗癌
芹菜根中也含有丰富的利尿成分，平时用它煮水以后食用，，可以促进人体内多余水分的代谢与排出，能缩短尿液生成时间，增加排尿量，对小便不利有明显调节作用。另外芹菜根中的纤维素在进入肠道以后，还能转化成具有抗癌作用的木质素，能有效预防细胞癌变，对人类的肠癌有明显预防作用。
4、预防冠心病
用芹菜根煮水泡脚有好处，芹菜根泡脚有辅助治疗高血压和冠心病的作用，配合药物治疗能达到更好的降血压和预防冠心病发作的效果。

生活小常识：芹菜的做法 芹菜的功效与作用

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

芹菜的做法

芹菜叶鸡蛋饼：

1)芹菜叶摘好洗净切碎。

2)放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状。

3)平底锅烧热，放少许油。

4)放入面糊，扒平煎至微黄，反面煎至微黄。

5)放在砧板上切开装盘即可。

芹菜的功效与作用

芹菜有增进食欲，帮助消化的功效：

对于很多肝火旺盛，皮肤粗糙的朋友们以及经常会失眠的人来说，可以适当的吃一些芹菜，因为芹菜当中还有很多的矿物元素，对于一些正在处于生长发育期的少年儿童来说，可以增进体内的铁和钙的元素，

同时芹菜它还有着挥发性的芳香油，因此香味诱人，多吃芹菜可以增进人的食欲帮助消化。

孕妇能吃芹菜吗

芹菜可以吃，但是要适度。芹菜含有蛋白质,碳水化合物,脂肪,维生素及矿物质,其中磷和钙的含量较高.常吃对高血压,血管硬化,神经衰弱,小儿软骨病等有辅助治疗作用，

同时芹菜还含有挥发性的芹菜油,具香味,能促进食欲，在孕期建议不要多吃。

芹菜可以生吃吗

芹菜是可以生吃的，而且生芹菜的降压效果比熟的效果要好，有高血压的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，降压效果很好的，当然要坚持每天早上喝才可以。芹菜生吃营养价值更高，芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。研究表明，芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜含有较多的铁和钙，

是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。

关于芹菜的做法与芹菜的功效与作用我就介绍到这里，希望对你有所帮助哦!

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