芥菜吃多了有哪些危害

芥菜吃多了有哪些危害

芥菜大家见过吗，长得跟油菜差不多，平时我们可以买些回来炒着吃味道不错。不过可能很多人会有这样的疑问，就是如果芥菜吃多了的话，对我们的身体会不会造成什么危害呢?另外，在吃芥菜的时候，需不需要注意一些什么事项呢?

芥菜吃多了会拉肚子。

芥菜具有一定的降火的功效，如果大家本身肠胃不太好，而又吃多了芥菜的话，就会导致出现拉肚子的症状。

除此之外，大家在吃芥菜的时候，有一点还需要注意。芥菜本身对我们人体是非常好的，能够促进消化、预防便秘、促进伤口愈合、缓解疲劳等，但是生活中，我们经常会将芥菜拿来腌制成咸菜食用。有生活常识的人应该知道，食盐在经过腌制之后，会慢慢变成亚硝酸盐，如果长期摄入过多的亚硝酸盐的话，对我们的身体是非常有害处的。所以大家在吃腌芥菜的时候，最好是少吃，不要一次吃太多了。

另外，芥菜也不是所有人都适合吃的，比如那些患有高血压、血管比较硬的以及体内偏热的人群最好是少吃一些芥菜，这样的话，对我们的身体也是很有伤害的。

在介绍了芥菜的危害之后，我们还应该了解一下芥菜对我们的身体有何作用：

1、补充营养。芥菜营养很高，里面含有丰富的维生素和微量元素，这些成分都是我们日常活动所需要的。

2、提神醒脑。芥菜中含有很多的抗坏血酸，这种物质是一种很强的还原性物质，它能够增加我们大脑中氧气的含量，起到不错的提神醒脑的作用。

3、促进消化。芥菜中所含有的粗纤维也是比较多的，粗纤维对于促进肠胃蠕动和消化具有很好的作用，患有便秘的人群可以试着多吃一些芥菜，对便秘有很好的改善作用。

4、促进伤口愈合。芥菜中还有一些能够促进伤口愈合的成分，身上有伤口的话，可以多吃芥菜，能促进伤口愈合。

经过上面的介绍，相信大家对芥菜吃多了到底有没有危害应该都知道了，平时我们可以适当的吃一些芥菜，但是最好是控制好量。这样对我们的身体是非常有好处的。其他一些有关芥菜的注意事项大家也要了解，这样才能健康正确的吃芥菜，大家要牢记在心。

多吃荠菜有什么好处和坏处

多吃荠菜有什么好处和坏处

　　多吃荠菜有什么好处和坏处，在生活当中，很多小伙伴都会有吃野菜的生活习惯，其中荠菜是生活中特别受欢迎的一种野生蔬菜，这种蔬菜营养价值极高，下面我整理了多吃荠菜有什么好处和坏处。

　　多吃荠菜有什么好处和坏处1　　 1、抗凝血

　　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

　　 2、缓解夜盲症

　　荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

　　 3、增强免疫力

　　荠菜含多种有机酸、多种黄酮类和胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等，有助于增强人体的免疫功能。

　　 4、预防癌症

　　荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

　　 5、增强记忆力

　　荠菜含有乙酰胆碱，而大脑内乙酰胆碱的数量越多，记忆和思维的形成也越快，从而可使人保持充沛的精力和良好的记忆力。

　　 6、促进胃肠蠕动

　　荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

　　 7、降血压、预防心血管疾病

　　荠菜中的醇提物还可以降血压，醇提物降压功效优于芦丁，而且无毒性。所含胆碱、乙酰胆碱、季胺化合物，也有一定降压作用，可防治高血压、动脉硬化等心血管疾病。常吃荠菜可预防高血压、中风，对冠心病患者有明显治疗作用。

　　 荠菜的营养价值

　　1、荠菜中的含钙量是蔬菜中的佼佼者。

　　2、荠菜中含有人体所需的10余种氨基酸，还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等等。

　　3、荠菜中的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C的含量远远高于柑桔，而且它还富含各种无机盐。

　　4、每100g荠菜食用部分含蛋白质2.9g、脂肪0.4g、碳水化合物4.7g、粗纤维1.7g、胡萝卜素2.5mg、维生素B1含0.04mg、维生素B2含0.15mg、维生素C含43mg、钙294mg、磷81mg、铁5.4mg，钾280mg、镁0.65mg、钠31.6mg、锰0.65mg、锌0.68mg、铜0.20mg、硒0.51mg。

　　 吃荠菜注意事项

　　第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

　　第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

　　第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

　　第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

　　最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

　　多吃荠菜有什么好处和坏处2　　 荠菜花的功效与作用

　　 1、清热去火

　　荠菜花是一种性质含量的野生蔬菜，他也是一种能清热解毒的中药材，人们把它当蔬菜食用时，也能起到清热去火的重要作用，它能清理身体内的热毒，并能防止多种热病出现，而且能预防一些上火症状，发生最适合那些热性体质的人群食用。

　　 2、消炎杀菌

　　荠菜花不单是一种野生蔬菜，还是一种中药材，它含有丰富草酸，苹果酸和酒石酸，还含有丰富的生物碱，这些物质都是天然药用成分，能消灭人体内的敏感菌和致病菌，可以防止人体内炎症滋生，另外人们出现外伤感染时，把荠菜花捣碎后外敷在伤处就能加快伤处愈合，防止伤处感染。

　　 吃荠菜花的好处

　　 1、保护心脏

　　心脏是人体内最重要的内脏器官，如果它出现功能减退或者病变就会严重危害人类身体健康，平时多吃一些荠菜花就能保护心脏，提高心脏功能，防止心脏功能减退，因为荠菜花中含有的丰富营养，可以提高心肌收缩功能，并能增强人类心肌细胞的抗氧化能力。

　　 2、预防高血压

　　人们多吃一些荠菜花，还能预防高血压出现，因为荠菜花是一种高钾低钠的健康蔬菜，它能加快身体内钠盐代谢也能防止人体因大盐数量过多而出现高血压，而它含有的微量元素钾不但能稳定血压还能维持人体内电解质平衡，可对提高人体素质维持人体健康有很大的好处。

　　看过对荠菜花功效与作用的介绍，以后大家都能对这种野菜多一些了解，能知道吃荠菜花对身体有什么好处，来年进入春天以后大家一定不要错过食用荠菜花的好机会哟。

　　荠菜花是一种保健食材，也是一种中药材，它来源于十字花科植物荠菜，是这种植物的新鲜花絮，人们把它采集以后可以当蔬菜食用，也可以晒干以后入药，今天为大家介绍的是荠菜花的功效与作用，同时也会让大家了解荠菜花的禁忌有哪些。

　　 荠菜花的功效与作用

　　 1、止血

　　荠菜花是一种能收敛止血的中药材，它的止血效果特别好，平时人们不小心出现外伤导致出血时，直接把他捣碎成泥状外敷在伤口上，就能很快止血，用药后还能防止伤处感染能加快伤口愈合。

　　 2、收敛止泻

　　荠菜花还是一种能收敛止泻的中药材，他是中医临床上治疗人类肠炎痢疾的常用药，治疗的时候可以把晒干后的荠菜花加清水煎煮后服用能让人类腹泻，症状很快减轻，会让人类肠道功能尽快恢复正常。

　　 3、利湿消肿

　　荠菜花能利湿消肿，对人类的'湿热痢疾和阴湿气入侵，导致了身体水肿以及小便不利等症，都有特别好的治疗作用，另外女人出现阴湿带下时多服用荠菜花也能让症状减轻，能让患者身体尽快恢复健康。

　　 荠菜花的禁忌

　　荠菜花的药用功效与食用功效都极为出色，能用于人类一些常见疾病的预防与治疗，但它在服用时也有一些禁忌，最重要的一点就是过敏体质的人禁止服用，他们服用荠菜花以后容易出现过敏。

　　多吃荠菜有什么好处和坏处3　　 什么人不能吃荠菜

　　 1、寒性体质的人

　　生活中那些寒性体质的人不能吃荠菜，因为荠菜本身就是一种性质寒凉的蔬菜，如果这些寒性体质的人在吃荠菜容易加重体寒症状，会出现腹部冷痛和手脚冰冷等多种不良反应，会对身体健康造成不良影响。

　　 2、来月经的女性

　　生活中那些来月经的女性也不能吃荠菜，因为女性来月经的时候，本身就会出现体弱虚寒的症状，这实在让他们吃鸡才容易让体弱虚寒的症状加重，而且会影响月经周期，还会引发经期腹痛，会对女性生理健康造成不良影响。

　　 3、婴幼儿

　　生活中年龄较小的婴幼儿也不能吃荠菜，因为婴幼儿的肠胃功能还没有发育完全，如果这是给他们吃鸡才会加重肠胃负担，容易让婴幼儿出现腹部胀痛和不消化以及腹泻和便秘等不适症状，会危害他们的肠胃健康。

　　 吃荠菜的禁忌

　　吃荠菜的时候禁止长时间用高温烹煮，不然会破坏荠菜中的营养，而且会让荠菜的颜色变黄，会影响它做好以后的色泽，除此以外，那些体寒和经常腹泻的人禁止吃荠菜，不然会让身体不适症状加重。

吃芥菜的禁忌

吃芥菜的禁忌

　　吃芥菜的禁忌，芥菜受到了现在不少人的喜爱，芥菜是一种很常见的食材，通身都可以食用，其叶盐腌可供食用;种子及全草可供药用，下面看看吃芥菜的禁忌及相关资料。

　　吃芥菜的禁忌1　　芥菜有宽肠通便、解毒消肿的功效、大多数人均可以食用。但是对于芥菜过敏者不建议进食芥菜、高血压以及血管硬化患者、还有婴幼儿、大便稀溏者、体质虚寒者、不建议进食过多食用芥菜。

　　1、芥菜过敏者：对于任何食物过敏都应禁忌食用、包括芥菜。芥菜过敏者进食芥菜后会出现红肿、皮疹等不良反应、严重者会出现过敏性休克；

　　2、高血压以及血管硬化患者：芥菜常被制成腌制品食用、腌制后含有大量盐分、所以高血压以及血管硬化患者应少食、以限制盐的摄入；

　　3、婴幼儿：芥菜性凉、婴幼儿胃肠道发育不完善、进食过多可导致腹泻；

　　4、大便稀溏者：芥菜有宽肠通便的功效、大便稀溏者进食过多可加重大便稀溏的症状；

　　5、体虚体弱虚寒者：芥菜性凉、体虚体弱虚寒者不宜进食过多、如月经期女性、容易出现体弱虚寒的现象、尽量少吃芥菜、以免虚寒表现加重、导致经血淤积。

　　吃芥菜的禁忌2　　 芥菜宜和什么一起吃

　　芥菜宜和鸡心、猪肝、生姜、鸭肉等食物一起食用。

　　芥菜+鸡心：鸡心中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙铁磷等元素、而芥菜中也含有大量的维生素A、B族维生素、维C和维D等营养元素、结合两者食用可以增加营养素的吸收量。

　　芥菜+猪肝：猪肝中有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等成分和丰富的蛋白质、而芥菜中含有丰富活性很强的还原性物质、猪肝辅助芥菜可以有助于钙的吸收。

　　芥菜+姜：生姜可以活血驱寒、杀菌镇吐、芥菜辅助生姜有袪咳止痰的效果。

　　芥菜+鸭肉：B族维生素和维生素E较其他肉类而言鸭肉含量较多、同芥菜一样、也可大补虚劳、滋阴补肾、活血化瘀、养胃生津等、所以结合食用可有滋阴润肺的作用。

　　 哪些人不适宜吃芥菜

　　 1、热性疾病患者

　　比如热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛的患者不宜食芥菜。芥菜属温性食物、但热性疾病患者食用会引起身体不适。

　　 2、高血压患者

　　患有高血压、血管硬化等等的这一类患者、要注意不能大量的摄入、应控制食用量。芥菜类蔬菜常被制成腌制类、因腌制后含有大量的盐分、故患有高血压、血管硬化的患者要少食用。

　　 芥菜的营养成分

　　芥菜是一种营养丰富的蔬菜、其含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等。芥菜也含有大量的抗坏血酸、这是一种活性很强的还原物质;同时芥菜在腌制之后会有一种特殊的鲜味和香味、能够促进胃、肠消化功能、增进食欲、可用来开胃、帮助消化。

　　 芥菜的功效作用

　　 1、提升醒脑

　　芥菜中含有大量的抗坏血酸、是一种活性很强的还原物质、可以参与机体重要的氧化还原过程、能增加大脑中的氧含量、大大的激发了大脑对氧的利用、以此起到解除疲劳、提升醒脑的作用、可在头昏脑涨的时候适当食用。

　　 2、消毒去肿

　　芥菜中含有很丰富的维生素等、消化吸收后能抗感染、同时预防疾病的`发生、抑制一些细菌毒素的毒性、可以用来辅助治疗一些感染性疾病、能够有效的促进伤口的愈合、减少生病周期。

　　 3、开胃

　　芥菜在腌制后会有一种特殊鲜味和香味、能够促进胃、肠的消化功能、增进人的食欲、用来开胃、帮助消化的效果极佳、也可在饭前适当食用以便开胃。

　　 4、明目利膈、宽肠通便

　　芥菜的组织较为粗硬、并含有胡萝卜素和大量食用纤维素、因此有明目和通便润肠的功效、患有眼疾的人可将此作为食疗佳品、肠胃不畅者也可食用以便润肠通便。

　　吃芥菜的禁忌3　　 芥菜的功效与作用及禁忌

　　芥菜为十字花科植物、又可称为盖菜、芥、挂菜等。在我国栽培历史悠久、类型和品种很多、有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、

　　包心芥菜等、广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。具有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈的功效；主治咳嗽痰滞、胸膈满闷、便秘等病症。

　　1、芥菜有开胃消食的作用、因为芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味、能促进胃、肠消化功能、增进食欲、可用来开胃、帮助消化。

　　2、芥菜含有大量的维生素C、是活性很强的还原物质、参与人体重要的氧化还原过程、能增加大脑中的氧含量、激发大脑对氧的利用率、有提神醒脑、解除疲劳的作用。

　　3、芥菜有解毒消肿之功效、有抵抗感染和预防疾病的作用、可用于抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、用来辅助治疗感染性疾病。

　　4、芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素、因此芥菜有明目利膈、宽肠通便之功效、可作为眼科患者的食疗佳品、也是防治便秘的食疗佳品、尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

　　 芥菜的食用禁忌

　　1、高血压、血管硬化的病人应注意少食。

　　2、内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用。

　　3、不宜与鲫鱼同食。

　　4、不宜生食及过量

　　首先我们就要对芥菜的搭配禁忌存在了解才行，虽然说芥菜是很健康的一种食物，但是也不能随意的去吃，而芥菜就与鲫鱼这样的食物相克。鲫鱼甘温，其功能之一为消水肿，解热毒。如果与芥菜同食，就会产生水肿，原因不在鲫鱼身上而在芥菜。

　　由于芥菜辛辣、气窜，而且通常来说，芥菜大多数情况下都会选择腌着吃，对于生吃芥菜比较少。我们都知道腌菜盐重味咸，而这时候水肿病人往往肾功能不全，所以吃过食咸物则易复发，因盐分过高，钠离子加重肾脏负担。

　　钠水潴留，以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食，生化反应中产生某些刺激性物质，进入肺肾，特别是肾，使二脏宣导失常，也会引发水肿，所以不推荐大家把芥菜和鲫鱼搭配在一起吃。

　　同时我们在吃芥菜的时候还要小心，由于腌制后的芥菜含有大量的盐分，同时高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入，所以血管不太健康的人群也不适合吃芥菜。

　　再加上芥菜属于性热的一种蔬菜，所以对热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。除了上面介绍的情况之外，对于身体健康的人群来说，芥菜同样不适合多吃。

芥菜哪三种人不能吃

芥菜哪三种人不能吃

　　芥菜哪三种人不能吃，芥菜是生活中较为常见的蔬菜食物，但是往往荠菜的性质偏寒，因此肠胃虚寒以及腹泻的朋友们是不要吃太多荠菜，以下详细介绍芥菜哪三种人不能吃。

　　芥菜哪三种人不能吃1　　1、芥菜过敏者:对任何食物过敏都要禁忌,包括芥菜。芥菜过敏的人吃了芥菜之后会出现红肿、皮疹等不良反应,严重时还会引起过敏性休克;

　　2、高血压及血管硬化的病人:芥菜常被做成腌制品食用,腌制后含有大量的盐分,因此高血压及血管硬化患者应少食,以限制摄取盐;

　　3、婴儿幼儿:芥菜性凉,婴儿幼儿胃肠道发育不完善,吃多会引起腹泻;

　　4、大便稀稀者:芥菜有宽肠通便的作用,如果大便稀稀者吃多,则会加重大便稀稀者的症状;

　　5、芥菜性凉、体虚体弱、月经期女性都不能吃太多芥菜,吃太多就会出现身体弱虚寒的症状,所以尽量少吃芥菜,以免出现虚寒表现加重,导致经血淤积。

　　芥菜哪三种人不能吃2　　 1、哪些人不能吃芥菜

　　芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。如果是容易上火体质的人群最好不要吃比较好，比如说便秘，便血，痔疮等人群，还有眼睛疾病的人群都是需要禁忌的。

　　 2、芥菜的适用人群

　　芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程，可以增强大脑中氧分的含量，对于激发大脑有好处，具有很好的醒脑提神的作用，适合经常用脑的人群，还能缓解疲劳。

　　芥菜含蛋白质、脂肪油、黏液质,芥子苷,芥子酶,芥子碱等。其脂肪油约占37%,主要成分为芥酸、花生酸、甘油酯及少量亚油酸甘油酯。芥子苷经酶水解,产生异硫氰酸丙烯酯(即芥子油)、葡萄糖及硫酸氢钾;芥子碱又可以水解生成芥子酸和胆碱。

　　而且芥菜中的这些营养素都可以给人体发挥作用，可以有开胃的作用，同时也可以滋补五脏，对于提高体质，养胃助消化有好处，同时也可以有很好的消肿的功效，日常生活中是不错的养生食材类型。

　　芥菜是一种具有营养丰富作用的食材类型，它可以补充维生素和微量元素，同时也可以有提神醒脑的作用，但是芥菜不适合容易上火的人群食用，比如说有痔疮疾病，便秘等人群都需要禁忌，这些小常识大家都需要知道。

　　芥菜哪三种人不能吃3　　 吃芥菜的好处？

　　 1、提神醒脑

　　芥菜富含多种维生素，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、缓解疲劳的作用。

　　 2、抗感染

　　芥菜有抑制细菌毒素毒性、抗感染的作用，可促进伤口愈合，能用来辅助治疗感染性疾病。芥菜可使尿液呈碱性，溶解沉淀于细胞内的毒素，使之随尿液排泄掉。

　　 3、开胃消食

　　芥菜腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，帮助消化。芥菜中还含有大量膳食纤维，可宽肠通便，治便秘，尤其适合老年人及习惯性便秘者食用。

　　 4、明目

　　芥菜中含有胡萝卜素，有明目的作用。可作为眼病患者的食疗食物。

　　 5、温中化痰

　　芥菜有温中理气、宣肺豁痰的作用。对脾胃虚寒、寒痰阻滞所致的胸闷咳嗽有很好的缓解作用。

　　 6、芥菜食用需知

　　1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。

　　2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。

　　3、将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

　　4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。

　　芥菜哪三种人不能吃4　　 孕妇可以吃芥菜吗

　　 1、孕妇可以吃芥菜

　　芥菜是一种药用价值和食用价值都非常丰富的蔬菜，芥菜中的维生素，矿物质以及膳食纤维含量较高，孕妇朋友适当食用芥菜可以补充胡萝卜素，对于预防眼疾，保护视力有很大帮助，芥菜中的膳食纤维还可以促进肠胃的消化蠕动，所以孕妇可以吃芥菜。

　　 2、孕妇不宜多吃芥菜

　　虽说孕妇可以吃芥菜，但是也要注意过多食用，芥菜吃多了容易上火，容易使人元气受损，头晕脑胀，引发痔疮，动风等症。

　　 3、孕妇不宜吃腌制的芥菜

　　很多人喜欢把芥菜腌制成榨菜食用，开胃消食，能让人食欲大增，很多孕妇在怀孕期间喜欢吃这种酸辣的食物，值得注意的是，在新鲜芥菜腌制成榨菜的过程中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐有诱发癌症的可能性，所以孕妇朋友在怀孕期间应少吃或不吃腌制的芥菜，

　　 4、芥菜吃法

　　 （1)芥菜排骨汤

　　做法：芥菜去老叶，洗净切段，排骨过水去血沫，在锅里面放入排骨和姜片，加入清水，大火煲至水开后小火煲40分钟，最后加入芥菜，煲10分钟，放盐调味即可。

　　功效：芥菜中维生素和矿物质丰富，排骨可以补充蛋白质和钙质，芥菜排骨汤营养健康，两种食材的搭配能促进钙的.吸收，补充维生素及矿物质，满足孕期妈妈的营养需求。

　　 （2)枸杞炒芥菜

　　做法：芥菜洗净切小段，热水焯烫过后过冷水沥干；虾米和枸杞用清水泡洗；锅烧热加入蒜瓣爆香，在下虾米干爆香，放入枸杞，最后将芥菜放入锅内大火翻炒，加入食盐，鸡精调味即可。

　　功效：枸杞具有养肾明目的功效，芥菜明目利气，提神补脑，孕妇食用枸杞炒芥菜可以有效预防视力下降，消除疲劳感，明目利气，宽肠通便，促进消化。

　　 5、芥菜的营养价值

　　 （1)维生素C

　　芥菜中含有大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有增加抵抗力，预防感冒，提神醒脑，解除疲劳的作用。

　　 （2)叶酸

　　芥菜中含有叶酸，能帮助血红蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用；叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育。

　　 （3)膳食纤维

　　芥菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，习惯性便秘者可以食用。

　　 （4)维生素A

　　芥菜性温味辛，维生素A含量丰富，具有明目利膈的功效，《别录》中有记载，芥菜主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中；吃芥菜可以有效预防各种眼疾的发生。

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