芥菜根是什么

芥菜根是什么

说到芥菜很多人都吃过，但是食用最多的还是叶子，很少人会吃芥菜根，也对芥菜根怎么吃一无所知，本文对此便为大家详细解说芥菜根是什么，芥菜根有哪些做法，一起来了解下吧。

芥菜根是什么

顾名思义芥菜根就是芥菜的根，质地很紧密，含有丰富的食用纤维，质地比较肥美，口感肥厚鲜美，并且价格相较于芥菜来说比较便宜，是不可错过的一种食物。

芥菜根能吃吗

芥菜根不仅能吃还可以作为药材食用，具有很好的保健功效，并且对于明目、肝脏、肠胃都有好的促进作用，几乎适合大部分的普通人群食用。

芥菜根怎么做好吃

清炒芥菜根

1、 将芥菜根去皮后洗净切成均匀的块状备用;

2、 油锅中将切好的猪肉煸香后将芥菜根加入大火翻炒;

3、 向锅中加入食盐、鸡精等调味品翻炒均匀后便可装盘食用。

4、 需要注意的是芥菜根不容易熟，所以在炒至过程中要煮的久一点，或者选择一些比较嫩的芥菜根这样炒出来的口感会更好。

腌制芥菜根

1、 准备适量的紫苋菜，加入沸水中焯水后变成青绿色，然后再过凉水祛除其味道后挤干水分待用;

2、 将芥菜根洗净后用沸水焯洗后加入冷水中浸泡后备用;

3、 将芥末、蒜末、酱油、食盐等一起调制成芥末酱汁待用;

4、 将洗好的紫苋菜和芥菜根一起装入盘中倒入芥末酱汁搅拌均匀后冷藏后口感更佳。

芥菜根食用人群

1、 患有眼疾的人群可以多食用芥菜根，这对病症有很好的疗效，是上佳的食疗产品;

2、 芥菜根多被用来腌制食用，所以对于一些高血压或者血脂血糖比较高的患者不适合食用，因为腌制后会有大量的盐分产生，多吃对病情会有加重的可能;

3、 芥菜根对于一些体热或者患有咳嗽、痔疮的人群不适合食用。

以上便是为大家普及的芥菜根的相关知识，除了上述的功效还有其他的功效需要人们慢慢发掘，总之芥菜根是一种营养价值很高的食物，人们切勿因为麻烦就丢弃，在食用芥菜的时候最好连根食用。

荠菜是红根还是白根？

荠菜为白根，红根的有红苋菜

什么是芥菜

芥菜疙瘩，也叫做芥菜、玉根，是十字花科，芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。[1]

二年生草本，高60-150厘米，全株无毛，稍有粉霜；块根圆锥形，直径7-10厘米，半在地上，外皮白色，根

肉质，白色或黄色，有辣味，半在地下，两侧各有1条纵沟，在纵沟内生须根；茎直立，从基部分枝。基生叶少数，大头羽状浅裂，长10-20厘米，至少在幼时下面脉上及边缘有少数刺毛，顶裂片宽卵形，长达9厘米，顶端圆钝，边缘有不整齐尖齿，基部有2显明侧裂片及数个小裂片，疏生；叶柄长3-4.5厘米；茎生叶似基生叶，长5-12厘米；上部茎生叶长圆披针形，近全缘或全缘，无柄或稍抱茎。花浅黄色，直径7-8毫米；萼片披针形或长圆卵形，长约6毫米；花瓣倒卵形，长8-10毫米，顶端微凹，有细爪。长角果线形，长3-5厘米，稍侧扁，喙圆锥形，长5-7毫米；果梗长5-8毫米。种子球形，直径约1.5毫米，黑褐色，有细网纹。花期4-5月，果期5-6月。[1]

野芥菜根的药用价值

野芥菜根是有一定的药用价值的，那么野芥菜根的药用价值是什么呢？

野生芥菜味苦而涩，但是它无毒，它是一种营养价值极同的绿色野生蔬菜，人们在采集它的新鲜嫩叶以后能做成凉拌菜或者炒熟以后食用，能让人体吸收丰富的微量元素和多种矿物质，对维持人体健康有很大的好处。

野生芥菜中维生素c的含量比较高，这种维生素也被人们称为抗坏血酸，它是维持人体健康的重要物质，如果人体不能吸收丰富维生素，c就会导致坏血病高发，所以平时人们多吃一些野生蟹才能预防坏血病。维生素c还能加快人体内免疫细胞合成，它对增强人体免疫功能也有一定好处。

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