松茸是一种非常不错的保健养生食物,可以抵抗衰老,还可以达到美容养颜作用,很多人并不知道正确挑选松茸的方法,如果挑选不好的话,那么肯定非常浪费钱,心情也会受到影响,下面就给大家介绍一下正确挑选松茸的方法,想要了解的人就一起来看一下。
看松茸的样子
现在是一个看脸的时代,大家在挑选松茸的时候也应该好好的看一下松茸的样子,质量好的松茸肯定是非常饱满的,像那些瘦弱而且还畸形的松茸一定不要挑选。
看松茸颜色
好的松茸颜色并不会出现发黄的情况,如果遇到了发黄的松茸,那么有可能是出现了变质的问题,也有可能是被人加入了一些亚硫酸盐,这可是对人体有害的。
看松茸的水分
现在市面上很多松茸里面都含有非常多的水分,不仅有假的松茸,即便是真的松茸,也有可能是经过泡水的,就是为了让样子看上去更加饱满,但这样的松茸会影响口感,而且还会因为水分过多而破坏了鲜松茸的纤维和活性营养,对品质产生较大的影响。
上面给大家介绍的就是松茸正确挑选方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,大家在挑选松茸的时候,就可以试试上面这些方法,只有挑选到好的松茸,才能达到更好的养生保健作用,才可以让我们的身体获得更多的营养物质。
辨别方法:
1、人工的干松茸片表面发白,而且很整齐,味道也没有野生松茸的味道大,野生的干松茸片边缘很卷起来,会有点发黄,野生的干松茸片味道是很大的,有的人认为不好闻,但就是因为是野生的,所以才有这种味道。
这是野生的。
这是人工的。
2、好的松茸在泡发后,香气自然醇厚无异味和杂味,因为是经过晒干所以香气不会太过浓烈,泡发后色泽呈现淡黄色或枯黄色,没有黑斑、腐烂、变色的情况发生,尝起来口感柔软有弹性没有苦味、涩味、酸味,带有浓郁的天然菌菇味道。
3、看形状是否完整、颜色是否洁白野生松茸个头完整、菌体厚实、脚帽匀称,人工养殖的姬松茸明显帽大脚小;野生松茸的肉质洁白细嫩,姬松茸则为黑帽白脚。
4、闻松茸是否芳香馥郁优质野生松茸香味尤佳,经开水冲泡后,2-3分钟即可挥发出浓郁的香味,品质差的人工养殖松茸没有香味。
5、尝味道是否爽滑、味醇将松茸从中间掰开后,尝一尝味道。野生松茸鲜香爽滑味醇,而人工养殖的马尾松茸既无香味,也无口感。
扩展资料:
松茸是一种野生菌,目前尚无人工栽培,不过松茸却分外赤松茸和白松茸两种,赤松茸水分少香气浓肉质紧实,价格自然是非常昂贵,白松茸水分多香气淡肉质松散,价格自然就比较低廉。
松茸属于树木的外生菌根菌,今朝多为野生或半人工栽培状况,没有完全人工养殖的产物呈现。 所 以,只若是真松茸都是野生的,不成能有人工养殖品假充野生的情形呈现。
可是值得注重的是有一种被称为马尾松茸的菌类外形酷似松茸,只是它有一层细细的绒毛,刮失踪绒毛后,与松茸一模一样,难辨别真伪。
所以市场上经常会有以马尾松茸假衬真松茸的情形呈现。马尾松茸的现实价钱只有7-8元/千克,约为真松茸价钱的百分之一,如不美观分辩不出,采办有误,会 造成极大的经济损失。
分辩马尾松茸与真松茸的独一法子是将其年夜中心掰开后,尝一尝味道,真松茸鲜喷香味醇,马尾松茸几乎无喷香味。
此外,还有一种叫姬松茸(别名巴西菇)的菌类与松茸也有相似之处, 但它主若是人工栽培产物,主产地在西南各省,价值相当于野生松茸的1/5-1/3。与野生松茸的区别是姬松茸菌柄较细,伞盖发展中已较年夜幅度地打开。即使 其干制品也可看出菌盖打开的状况,所以一般稍有经验的采购人员即可分辩出来。
鲜松茸:即采集到的新奇松茸,不经任何加工措置直接拿来使用。
松茸要把握好采收时代,一般情形下,适宜在菌盖刚分开菌柄前的菇蕾期采集,因为此时菌膜尚未割裂,菌盖厚实,鲜食和干制都有 较好的口感。
1、看看产地:先问松茸是哪一种。我国松茸只有少数,但各地松茸的价格差别很大,各地自然也不尽相同。香格里拉的松茸被认为是质量最好的。
2、看看颜色:淡黄色或米色为鲜松茸,如果是黄色或黑色松茸,说明这个松茸已变质。
3、闻闻气味:好品质的松茸闻起来是有香味的。这是一个完美的食品。如果没有香味,那它不是那么新鲜了。
4、看看产品:松口蘑具有相同的茎帽和均匀的厚度,在菌丝发育过程中能充分吸收营养物质。
5、看看含水量:在保存过程中,水分过多会破坏松口蘑的纤维组织,造成变质。
6、辨别茸龄:松口蘑小于5厘米的松茸营养不够,伞状毛形成是是老茸。幼茸和老茸都属于低级松茸。开花脱帽的也不好。好的松茸可以在成熟后48小时内收获和交易。
7、观察虫伤:在松茸的生长过程中,昆虫叮咬或钻入松茸,留下许多虫洞,严重时会吃空松茸。一方面,我们可以观察是否有虫洞,另一方面,我们可以用手捏它们,看它们是硬的还是软的,如果有虫子在,是软的概率很大。
保鲜方法、产地(喜马拉雅山脉的松容品质最好)、大小(长度5cm以下的幼茸尚未成熟,不宜采集)、生长时间(松茸子实体从出土到成熟只需7天,子实体成熟48小时后,松茸会迅速衰老)、虫伤(松茸独特香气会吸引昆虫,容易蛀虫) 松茸香格里拉的最好
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