臭干的营养价值(臭豆腐有什么价值)

臭干的营养价值

提到臭干，可能大家都是吃过的，臭干闻起来非常的臭，但是去吃起来味道是非常棒的，尤其是我们女性朋友们，对于臭干更是非常的喜欢食用的，当然，臭干不仅非常的好吃，营养价值也是比较高的，我们大家日常生活中适当的食用一些臭干，也是可以起到非常不错的保健功效的，下面大道家园网养生网就来为大家详细的介绍一下臭干的营养价值和功效。

臭干的营养价值

1、臭干的营养价值非常高，并且含有丰富的营养物质，我们大家日常生活中适当的食用一些臭干，更是可以有效的补充植物性乳酸菌的，并且可以起到不凑的调节肠道及健胃的功效。

2、另外臭干富含蛋白质及钙质。适当的食用一些臭干，对于帮助我们大家补充蛋白质以及钙物质的效果也是非常不错的，另外，臭干中的钙物质的含量非常的高，我们大家经常食用臭干，对于帮助大家预防和缓解骨质疏松也是很不错的，另外，臭干经过发酵，蛋白质分解为氨基酸这样使得臭干的营养价值会更高的。

3、其实我们大家不知道的是，臭干中还含有丰富的大豆异黄酮，这种营养物质对于促进我们人体的健康也是很有帮助的。

4、其实臭干的功效和作用也是非常不错的，臭干中含有丰富的维生素B12，适当的食用不仅可以补充维生素，更是可以有效的补充其他的营养物质的，另外，臭干对于帮助我们大家减缓大脑老化的效果也是非常不错的，从而可以有效的预防老年痴呆的作用。

臭干的做法

可能很多的朋友们对于臭干的做法并不是非常的了解，其实臭干的做法并没有我们大家想象中的那么复杂的，臭干的食用方法也比较多，比如剁椒蒸臭干就是非常不错的选择，首先我们大家需要制作剁椒酱就，首先大家需要将辣椒清洗干净后剁碎，然后把大蒜去皮拍散，将这些食材放在油锅中爆炒，然后适当的加入一些食用盐，糖和鸡精等调味品，略微炒一会儿就可以出锅，然后大家可以将其冷藏起来。

当然，剁椒酱准备好之后，我们大家可以把臭干、蒜、盐、糖、鸡精、葱也准备好，然后把臭干稍微的清洗一下，摆放在盘中;适当的加入一些剁椒酱，然后在锅里烧水，水沸腾后放入臭干，然后用大火蒸15分钟左右的时间，最好适当的洒上一些葱花就可以了，这时候美味的剁椒蒸臭干就做好了，口感是非常不错的。

臭干的制作方法

其实臭干的做法也是比较简单的，我们大家需要先准备一些卤水，将臭干卤水浸泡一会儿以后，适当的油炸就可以了，其中最耗费时间的就制作卤水了。大家可以把竹笋老头、野生苋菜杆、金花菜、姜、胡椒粉、花椒和精盐等这些食材准备好，然后大概需要一年时间发酵臭干水，发酵成功的臭卤有一股奇异的臭味，然后将臭卤染在臭干上，然后将臭干放入臭卤浸泡约2小时后，放进沸油锅中炸熟就可以了，这是美味的臭干就做好了。

臭干的汤汁怎么做

材料：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉(天然色)200克、增香剂3克(增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)

做法：1、首先我们大家需要将上面的这些原料磨细粉。

2、然后将这些原料放入里面充分的搅拌，差不多搅拌均匀以后就可以了。

3、然后将拌匀的这些配料用瓶装好代用，记住要封闭保存，制作臭干的时候，在这些配料中加入一些水就可以做出美味的臭干的汤汁了。

臭干不能和什么一起吃

1、不能和含草酸高的食物一起吃

首先大家要知道，臭干不能和含草酸高的食物一起吃，如果将臭干与含草酸高的食物一起吃影响钙的吸收。并且严重的还会导致我们大家出现结石症状。

2、与蜂蜜不能同吃

臭干还不能和蜂蜜一起食用，因为臭干味甘、咸、性寒、有小毒，如果将臭干和蜂蜜一起食用的话，那么有可能会导致我们大家出现腹泻的症状的，对于大家肠胃的健康也是非常的不利的，所以大家在食用臭干的时候，千完不要同时食用蜂蜜。

3、和红糖不能同吃

臭干和红糖也是相克的，因为红糖里面有多种有机酸，如果将臭干和红糖一起食用，那么也是不同意被我们人体吸收的，并且还会影响大家的健康。

4、不能和鸡蛋同吃

臭干和鸡蛋一起食用会影响蛋白质的吸收。

5、不能和牛奶同吃

臭干和牛奶一起食用会严重的降低营养价值的。

臭干要洗吗

臭干虽然需要适当的进行清洗，但是注意不要洗太干净，不然会将臭干中的营养物质冲洗掉的，另外，如果清洗太干净了，那么也是会影响臭干的口感的。

臭干的食用禁忌

1、臭干中含嘌呤是比较多的，所以如果我们大家出现了痛风的症状了，那么就最好不要食用臭干了。

2、另外，臭干不宜吃的太多，如果大量的食用臭干，也是有可能会导致大家出现胆结石症状的，对于我们人体的健康是非常的不利的，所以大家一定要控制好食用臭干的量。

通过我们上面的这些介绍，可能我们大家对于臭干的营养价值也是有所了解了，我们可以知道，臭干的营养价值也是比较高的，并且我们大家适当的食用一些臭干，也是可以补充各种营养物质的，但是臭干的食用禁忌也是比较多的，如果大量的食用臭干对于身体的健康不利。

臭豆腐有什么价值

臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮

不易多吃!
闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。

实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。

除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。

这里介绍一种臭豆腐的吃法，叫肉饼臭豆腐。用适量新鲜肉末，放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底，再将整块臭豆腐对切成4块，匀摊在肉饼之上，然后撒上少许葱姜末，上锅蒸20分钟即可，荤素合一，更具营养价值。

但是还有一种说法:

臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。

原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。这时，如果封得密不透风，就酿下了大祸：这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。

这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。

所以，制作臭豆腐这一环节是关键。而对于来历不明的卖臭豆腐的小贩，你就要警惕了。

闻着臭吃着却香，有哪些“臭臭的”美食十分惹人爱？

在中国，闻着臭臭的，吃起来非常香的主要有三种食物或者水果，那就是臭豆腐、螺蛳粉和榴莲，臭豆腐和螺蛳粉是纯国产的，榴莲这种水果东南亚比较多，特别是泰国，到处都有卖的，国内广东和海南也有一部分地方种有榴莲，这三个东西可以说在国内是臭名远播，下面分别给大家详细介绍一下。

1、臭豆腐

全国各地吃过很多臭豆腐，但是说到正宗我个人认为当属湖南长沙和浙江杭州的臭豆腐，这两个地方的臭豆腐闻起来绝对是相当有味，但是做好之后吃起来也确实香。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好，爱的不行不行的。

2、螺蛳粉

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃，现已传遍神州大地，深受粉迷的喜欢。地道的螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的"臭"味，这股"臭"味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人"退避三舍"，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。

3、榴莲

榴莲的营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，大如足球，外皮粗糙不平，汁液是浅黄色，气味奇臭无比而口感却细腻香甜，被称为“水果之王”。虽然它营养丰富，但是因为其臭味很多人别说是吃，闻都闻不惯，所以对于榴莲，喜欢的人每天吃都吃不厌，不喜欢的人看都不看一眼。

除了以上三种食物，猪大肠、杭州苋菜梗的卤汁也是闻起来很臭，吃起来很香的，但是都不如上面提到的三种食物这么有名，就不一一介绍了。

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油炸臭豆腐的热量是多少

一份油炸臭豆腐热量高达500-600卡。

臭豆腐是中国传统特色小吃，在南方又称臭干子。以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂。臭豆腐质地软滑，散发异香。

臭豆腐不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

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