湖盐的营养价值(湖盐、井盐、海盐都怎么区分，哪一种会比较好？)

湖盐的营养价值

盐大家都是不会陌生的，我们每个人每天都是应该摄入足够盐分的，如果说我们体内缺乏了盐分，这样反而是会影响我们健康的，是不利于大家健康的，所以说大家必须要小心这一情况才行，而现在不少人在吃盐的时候就会去选择服用湖盐了，那么到底湖盐是怎么样的一种盐分，一起跟着大道家园网养生网看看湖盐的具体情况。

湖盐是什么

对于湖盐来说，实际上还有一个称呼，是叫做池盐的，而对于湖盐来说，实际上是从盐湖中直接采出的盐了，当然也可能是用盐湖卤水为原料，然后在盐田中晒制而成的一种湖盐了。对湖盐来说，首先是可以作为食用盐服用的，当然湖盐作为食物防腐剂也是很好的选择，湖盐本身也是制碱、盐酸和氯气的原料，可以发现湖盐的用处还是比较多的。

对于湖盐来说，实际上是属于生产历史非常悠久的一种食物了。不过对于湖盐的生产方法，我们还是应该根据具体的资源情况来进行判断的，对于已经形成石盐矿床并赋存丰富晶间卤水的盐湖,如中国和苏联的多数盐湖,主要是直接开采石盐;未形成石盐矿床或石盐沉积很少的盐湖，对于这样的就需要我们在湖边修筑盐田才行，这样可以帮助我们引入湖中的卤水，通过日晒成盐就可以了。

实际上还有一种无晶间卤水，这样是属于干涸盐湖的了，对于这样的湖盐来说，我们就需要需注水溶制饱和卤水晒盐，或者是选择直接的去开采出原盐，同样是非常不错的选择。实际上湖盐的开采原理和操作与海盐是比较相同的，但是相对来说盐湖卤水的浓度是较高一些的，所以说湖盐在蒸发池的面积上也应该相应的比海盐减少一些才行。

湖盐能吃吗

湖盐是可以用来食用的，但是大家在吃的时候要注意，对于湖盐来说是一定要等到加工之后才可以食用的，主要是因为在湖盐中是含有大量硝存在的，因此湖盐是没有办法直接去服用的，不过湖盐在经过水煮晾干加工以后就是可以食用的了。

湖盐的营养价值

湖盐是属于调味品的一种了，不过实际上湖盐并不仅仅是人们膳食中不可缺少的一种调味品了，实际上湖盐可以说是人体中不可缺少的一种物质成分了。而且对于湖盐来说，其中主要成分是氯化钠，而这种物质实际上是一种中性的无机盐。所以说湖盐是其味咸的一种食物，同时湖盐是性寒的，而且人湖盐还可以入胃、肾、大小肠经，同时湖盐还能够具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻等多种的功效，对我们健康是有好处的。而且实际上食盐还很适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻的人群服用湖盐，特别是对于夏季容易中暑多汗的人群，还有咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血等问题，还有胃酸缺乏引起消化不良、大便干结和习惯性便秘者人群来说，选择服用湖盐都是不错的选择。

湖盐的功效与作用

丢湖盐来说，我们首先是可以利用湖盐来起到一个调味功效的，所以说我们服用湖盐就能够有效的帮助我们人体解腻提鲜，同时祛除腥膻的功效也是很强的，我们还可以通过湖盐来让食物保持原料的本来的味道。对于湖盐水来说，我们是可以发挥出杀菌、保鲜防腐作用的。

而湖盐是还可以用来清洗创伤，这样是可以起到防止感染功效的，对我们健康是有好处的。同时大家还可以试试把湖盐撒在食物上，这样就可以起到一个短期保鲜的功效，同时我们把湖盐用来腌制食物，这样还能起到预防变质的情况产生。而且我们选择用湖盐水，这样是能帮助我们清除皮肤表面角质和污垢的，对大家保护皮肤健康还是有好处的。

湖盐和海盐哪个好

湖盐和海盐都是比较常用的两种盐分了，相对来说湖盐能够保护血管的，而海鲜功效不同，所以说区别还是比较大的，首先对于海盐来说，实际上这是一种从海水中制得的盐了。所以说湖盐也成为了现在产量最大的一种盐了。我们在平时吃的精制加碘盐实际上就是海盐了。而对于海盐来说，我们可以按照加工程度的不同，是可以分为精盐和粗盐的。对于精盐来说纯度是要高一些的，而且在其中几乎是不含杂质的，而在精盐中加入碘酸钾之后就会变成我们在平时常吃的加碘盐了。而在粗盐中是含有镁、钾等矿物质的，特别是其中的碘元素是非常丰富的，但是由于在粗盐中的杂质是比较多的，因此现在很少使用。

而对于湖盐来说，由于湖盐是属于从咸水湖中得到的一种盐。而青海湖作为我国最大的咸水湖，所以说就成为了湖盐的主要产地，在湖盐中是含有较丰富的钾元素的，所以说我们服用湖盐能够对控制血压有利。

湖盐的人群宜忌

湖盐对于我们大多数人来说都是可以服用的，但是大家在服用湖盐的时候需要注意，是存在一定禁忌人群的，特别是对于高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童来说都是不适合去吃湖盐的，对于水肿的人群来说湖盐同样是应该避免吃的。

如何挑选湖盐

想要选购出优质的湖盐，那么我们首先就应该去选择出晶粒呈粉状的湖盐，而且对于色泽洁白、杂质小的湖盐来说，这样的湖盐是比较优质的，我们应该尽量的去避免选择颗粒大，杂质较多，色泽暗淡的湖盐才行，这样的湖盐是属于劣质的。

湖盐对于大家来说还是不太陌生的，实际上我们在平时的生活中就是会经常用到湖盐的，可以帮助我们烹饪出美味的食物来吃，而且实际上湖盐的养生功效也是很强的，所以说湖盐大家不应该错过，上面介绍了湖盐的一些具体情况，我们应该对湖盐有所了解才行。

湖盐、井盐、海盐都怎么区分，哪一种会比较好？

海盐

以海水为原料晒制而得的盐，平均每1000公斤的海水可生产27公斤盐。我国东部沿海一带及台湾省、海南省等盛产海盐，历来是我国盐产的主要来源，目前我国海盐产量居世界首位，约占全国盐产量的80%。

湖盐

又称“池盐”，由内陆的咸水湖或盐湖湖水蒸发而成，青海、内蒙古、新疆、西藏、甘肃、宁夏、陕西、山西以及吉林等省（区）都有大量的盐湖；青海柴达木盆地盐储量达500亿余吨。

井盐

运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制成。这些井一般深达数十米乃至数百米，可井口只有饭碗那么大，从井里取出来的不是块状的盐，而是又黑又浓的盐卤。把这种卤水放到大锅中熬，就得到了白花花的盐。

矿盐

矿盐是开采岩盐矿床经炼制而成，由于那些岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，开采时主要采用钻井水溶法，故又有井盐和矿盐的合称——井矿盐。江苏淮安拥有世界最大的盐矿，储量达2000多亿吨。

由于岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，加之开采岩盐矿床钻井水溶法的问世，所以又把“井盐”和“矿盐”的合称为“井矿盐”或泛称为“矿盐”。井矿盐主要产在四川、湖北、云南、重庆、江西等省市。

湖盐和海盐哪个好？湖盐好还是海盐好

从营养角度来说：盐的主要成分是钠，因此湖盐和海盐没有区别。

海盐是由海水经自然蒸发而晒制出来的。至于颜色，海盐大部分是白色的，也有黄褐、灰褐、淡红、暗白色的。

湖盐又称“池盐”，由内陆的咸水湖或盐湖湖水蒸发而成。湖盐有青色、白色、红色、蓝色、黑色，很像彩虹在晶体中闪光。

盐湖周围多为沙漠、戈壁。长期受自然和人为因素影响,湖周自然生态失去平衡,沙化加剧，流沙不断侵入湖内。因此，在开发盐湖的同时，需在湖的周围造林、育草，扩大植被，以防止沙害，创造绿色家园，献一份力量。盐湖一般都处干旱地区，开采时揭开盐盖后，晶间卤水裸露，蒸发加快，如果没有足够的水源补给，将导致湖中水位下降，影响长远开发。深入研究补水技术，考虑合理的开采规模，是湖盐开发的一项重要课题。

井盐和海盐的区别 井盐和海盐哪个好

从营养角度来说：盐的主要成分是钠，因此井矿盐和海盐没有区别。

从品质角度来说：井矿盐的品质比海盐更好

首先井矿盐相对于海盐更纯净，质量好，因为井矿盐原料均采自千米深井以下侏罗纪地质年代的天然卤水和岩盐矿床，富含各类天然矿物元素，杂质少；

其次，井矿盐炼制原理是通过全密封真空工艺精炼而成，几乎不破坏其原有物质，是纯天然的，井矿盐在色泽和形状上均优于海盐；

最后，随着现代工业的发展，有害化学物质对海盐的原料——海水的污染日益严重，而井矿盐的原料则不受任何影响。

粗盐好还是细盐好？粗盐和细盐的区别

粗盐的生产工艺则是结晶时间长，劳动强度小。从饱和卤入池晒盐起，任其结晶，直到入池的饱和卤水中氯化钠完全析出，排干母卤，然后再次放入饱和卤促使结晶。如此重复数次，经过三、四个月，甚至更长的时间（期间从不收盐），最终形成了颗粒粗大，溶解速度缓慢的海盐。

细盐也就是常说的精盐，是经过加工，去除杂质后的盐，细盐的外观颗粒要小一些，比较精细。细盐生产工艺以结晶时间短（一般为五、六天为一个析盐周期），精耕细作，劳动强度大为特点，其生产出的盐外观色白，粒细，溶解速度快，质量好。

粗盐除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。

通常粗盐中含氯化钠85%～90%，细盐在96%以上。但是粗盐除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。

然而粗盐易受有害物质污染，因海水受污染致部分粗海盐含有对人体有害的重金属元素超标。粗盐中营养物质可能对补充相应的微量元素有一定帮助，但实际上效果并不一定好。因为每天吃的盐就那么多，通过吃盐来补充营养元素的可能性不大，如果真的有缺钙等问题还是应该通过改变总膳食来改变。

按产地划分

食盐的分类

芦盐（天津、河北产）、淮盐（江苏产）、闽盐（福建产）、粤盐（广东产）、湘衡盐（湖南产）、雅盐（内蒙古产）、大青盐（内蒙古产）、川盐（四川产）。

芦盐：长芦盐场是我国四大盐场之一，也是我国海盐产量最大的盐场，主要分布于河北省和天津市的渤海沿岸。全长370公里，共有盐田230多万亩，年产海盐300多万吨，产量占全国海盐总产量的四分之一。由长芦汉沽盐场、长芦海晶集团、长芦大清河盐场、长芦南堡盐场等组成。长芦盐场所产之盐，数量大，质量好，颗粒均匀，色泽洁白，中外驰名。

淮盐：淮盐因淮河横贯江苏盐场而得名。江苏盐场分布在北起苏鲁交界的绣针河口，南至长江口这一斜形狭长的海岸带上，跨越连云港、盐城、淮安、南通4市的13个县、区，占地653平方公里。有着“煮海之利，两淮为最”、“华东金库”、“色白、粒大、干”等美誉冠。

闽盐：福建省盐业有限责任公司以食盐加碘消除碘缺乏病为已任，组织、落实食盐专营政策，建立起规范的食盐生产、流通秩序，建立起覆盖全省的食盐销售网络；坚持“以盐为主、多种经营、全面发展”方针，兴办各类实体，具备较强的经济实力。

粤盐：广东省盐业集团有限公司是广东省国有资产监督管理委员会监管的国有独资准公共性专营企业，加挂广东省盐务局牌子，是广东省内唯一合法的食盐专营主体，担负着国有资产保值增值的经济责任和合格加碘食盐供应及消除碘缺乏病的社会责任。

湘衡盐：湖南省湘衡盐化有限责任公司位于衡阳市珠晖区茶山坳，产品主要有加碘食盐、绿色盐、低钠盐、海藻盐、工业盐、肠衣盐、南岳寿盐、饲料添加剂、工业精卤、芒硝等，产品畅销湖南、广东、广西、重庆、贵州、上海、海南、浙江等国内市场，同时出口港、澳和东南亚地区。

雅盐：内蒙古雅布赖盐化集团有限公司地处内蒙古巴丹吉林沙漠腹地，是一个具有六十多年建场历史，以湖盐生产为基础，盐硝化工产品生产为重点的国有控股中型盐化工生产企业。企业依托的资源有雅布赖盐湖和中泉子硝湖。并伴生有氯化钾、氯化镁等矿种，原盐氯化钠含量高、品质优良，以“大青盐”著名。

大青盐：分布于内蒙古、青海、新疆、西藏、四川等地。具有泻热，凉血，明目，润燥之功效。常用于尿血，吐血，齿舌出血，目赤肿痛，风眼烂弦，牙痛，大便秘结。

川盐：川菜烹饪常用的盐是井盐(也就是川盐），其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，疏松不结块。以四川自贡所生产的井盐为盐中最理想的调味品，能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必须品之一。

按用途纯度分

食盐的分类

普通食用盐

再制盐、真空制盐、粉洗盐、精制海盐、日晒细盐。这些盐一般不可直接在市场上销售，只可作为加碘盐的“母盐”。

原盐：利用自然条件晒制，结构紧密，色泽灰白，纯度约为94%的颗粒，此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。

精盐：以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，呈粉未状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。

医疗药用营养盐类

低钠盐：低钠盐的钠、钾比例合理，能降低血中胆固醇，适于高血压和心血管疾病患者食用。我们平时吃的普通碘盐其主要成分氯化钠的含量高达95%以上，钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高。低钠盐根据人体需要，适当降低食盐中的钠含量，增加钾、镁含量的新型食盐。低纳盐是以碘盐为原料，但氯化钠含量降低到65％以下，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁制成，主要供患有肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群食用。低钠盐可调整体内钠、钾、镁离子的平衡，对防治高血压和心血管病具有一定的疗效。由于氯化钾和硫酸镁也带有少许咸味，而且钾和镁也是人体必需的常量元素，它们对心脏的健康有重要意义。

加碘盐：为防治碘缺乏症，在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾的食盐。这是一种最科学、最直接、最有效、最简单、最经济的防治碘缺乏症的补碘方法。是主要为缺碘地区居民补碘而研制的，可防治地方性甲状腺肿、克汀病。食用加碘盐中国规定碘缺乏症病区食盐加碘的浓度为：1/50000 ～1/20000；联合国世界卫生组织向病区推荐1/100000浓度的碘盐；联邦德国碘盐的含碘量为1/250000，是世界上碘盐浓度最低的国家；美国碘盐浓度为1/10000,是世界上碘盐浓度最高的国家。

加硒盐：对防止克山病、大骨节病有一定疗效。在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成的。硒是人体微量元素中的“抗癌之王”，具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康及提高人体免疫力等重要功能，同时硒还是体内有害重金属的解毒剂。中老年人、心血管疾病患者、饭量小的人，可以选择加硒盐。加入一定比例的硒化物的食盐。中国生产的加硒盐，含亚硒酸钠15/1000000。

海群生盐：按一定比例掺拌海群生原粉的食盐。有防治丝虫病的功能。

加锌盐：可治疗儿童因缺锌引起的发育迟缓、身材矮小、智力降低及老年人食欲不振、衰老加快等症状。加锌盐是以碘盐为原料，再按照国家标准添加了一定量的硫酸锌或葡萄糖酸锌制成的，有利于儿童健脑、提高记忆力以及身体的发育，对预防多种因缺锌引起的疾病有很好的效果。适合身体迅速生长的儿童、妊娠期的妇女、进食量少的老年人、素食者等人群食用。

加氟防龋盐：适用于低氟地区，对预防龋齿有一定的疗效。在食盐中加入氟化钠等氟化合物，使氟元素达到100～250ppm的食盐。适用于小儿、青少年食用。

甲苯咪唑药盐：功能是防止钩虫、蛔虫、鞭虫等人体寄生虫。

补血盐：即加铁盐。铁元素含量达到8000ppm左右的食盐。通常往食盐中加入适量硫酸亚铁等铁强化剂获得。加铁盐供缺铁性贫血病人食用。用铁强化剂与精盐配制而成。我国缺铁性贫血发病率很高，强化铁盐添加了一定量的含铁化合物，可用于预防人体因缺铁而造成的缺铁性贫血，提高儿童的学习注意力、记忆力以及人体的免疫力，适用于铁缺乏人群，尤其能满足婴幼儿、少年、妇女、老年人对铁的需要。加铁盐的主要成分是：铁含量为600—1000毫克／千克，含碘量不小于40毫克／千克。

维B2盐：在精制盐中，加入一定量的维生素B2（核黄素），色泽橘黄，味道与普通盐相同。经常食用可防治维生素B2缺乏症。经常患口腔溃疡的人，体内可能缺乏维生素B2，吃点核黄素盐(维生素B2盐)可以改善这一情况。核黄素盐中的核黄素对人体能量代谢过程也有着重要的意义，并能促进生长发育。

加钙盐：加钙盐是在普通碘盐的基础上按比例加入钙的化合物制成，适用于各种需要补钙的人群，可以预防骨质疏松、动脉硬化，调节其他矿物质的平衡以及酶活化等。加钙盐的主要成分是：钙含量为6000—10000毫克／千克，含碘量不小于40毫克／千克。

风味盐：在精盐中加入芝麻、辣椒、五香面、虾米粉、花椒面等，可制成风味别具的五香辣味盐、麻辣盐、芝麻盐、虾味盐等，以增加食欲。

平衡健身盐：海水中的无机盐钾、钠配比与人体血液中的矿物质基本相同，并含有一定量的镁元素，从海水中提取这些有益物质，加入精制盐中，可满足人体对多种矿物质的需求，以达营养平衡、健身去病之目的。

自然晶盐：自然晶盐以海盐为原料制成，保持了海洋中与人体最接近的组成成分，特别是保持了无机盐类和富含钾、钠、镁、碘等海洋生命元素，颗粒呈晶体状，更适合于沿海地区人群食用。经国家批准，广东为全国获准生产自然晶盐的两个省份之一，早年在部分沿海地区试销时受到广大消费者的欢迎。

雪花盐：以优质海盐为原料，采用目前国际上最先进的特殊工艺加工而成，盐质具有天然纯净、疏松速溶等特点，色泽洁白，含有多种人体必需的矿物质和营养素，是普通碘盐中最高档次的品种。目前，美国、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等发达国家正在流行食用雪花盐。

营养盐：以精盐添加钙、镁、铁、铜、锌、锰以及人体必需微量元素而成。是一种补充铜、锌、锰等微量元素的食用盐，对儿童有促进生长发育的作用。

哪种食盐好？吃什么盐好？

目前，市场上销售的食盐大致有以下几种：碘盐是市场上最普通的品种，适合普通市民需求；无碘盐适宜不需要加碘的群体，适合医嘱无碘或低碘的患者；泡菜盐是用来腌制食品的；营养盐包括钙、锌、铁、硒等元素，适合这些元素缺乏的人群。

一般人还是该吃碘盐，人体缺碘不仅可导致甲状腺肿大病等病症。碘能够帮助儿童和青少年健康成长，成年人的新陈代谢也需要碘的参与，所以，吃碘盐对于每个人来说都是非常重要的。但是，成年人吃碘盐每日应低于5克。这里还有一个误区，有人烧菜放的盐很少，但是放了许多酱油，实际上5mL酱油相当于1克食盐。日常生活中，吃盐不能过量，食盐摄入过多可使血压升高，发生心血管疾病的风险显著增加。吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。

对于身患高血压、肾病、甲亢、甲状腺肿大的人群，就可能会用到低钠盐、深井无碘盐或者含钾盐。总之，呈病态时，一定要及时就医，对于食盐的用量，一定要遵医嘱。

优质盐不管是什么种类，看上去都是要颜色洁白；结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明；不结块，无反卤吸潮现象，无杂质；无气味，具有纯正的咸味。

哪种盐比较好？湖盐、海盐和井矿盐相比，哪种更适合用于家常菜调味？

附近的超市搞活动，购物满28元就可送一袋加碘盐。食用盐作为赠品的活动商家们常做，一方面这盐在人们日常生活中都用得上，另一方面盐的价格实在也算是很便宜的。

在历史上，很长的时间里，盐都是作为硬通货的状态存在的，它在古代的重要性堪比今天的石油。盛产食盐的地方通常能很容易地发展成区域性的商业中心。那时的古人是怎么也想不到如今的盐会这么普通而且普遍。

超市里的盐品种很多，湖盐、湖盐、海盐和井矿盐，含碘盐和不含碘盐等等。看到这么多的品种，有点儿不知买哪种好的感觉。其实我们看看它们的区别，就知道该怎样选择了。

顾名思义，湖盐，又称“池盐”，由内陆的咸水湖或盐湖湖水蒸发而成；海盐，以海水为原料晒制而得的盐，平均每1000公斤的海水可生产27公斤盐。目前我国海盐产量居世界首位，约占全国盐产量的80%。

井盐：运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制得的盐。这些井一般深达数十米乃至数百米，可井口只有饭碗那么大，从井里取出来的不是块状的盐，而是又黑又浓的盐卤。把这种卤水放到大锅中熬，就得到了白花花的盐。

矿盐：开采古代岩盐矿床加工制得的盐。由于那些岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，开采时主要采用钻井水溶法，故又有井盐和矿盐的合称——井矿盐（泛称矿盐）。

从这些地方刚开采出来的盐，我们把它称作”粗盐“。它们或多或少都含有一定的杂质，有些杂质可能对身体有害，是不推荐直接食用的，所以要经过精制，把杂质去掉，提高食盐中氯化钠的纯度。只有氯化钠的纯度达到 97% 以上，这种产品才可以被称为”食用盐”来销售。

在生活中有些人可能会觉得粗盐比精制盐更健康，因为其中含有很多别的矿物质。但实际上，粗盐虽然含有别的矿物质，可平时我们在做菜时并不会加太多的盐，我们多摄取的那些矿物质微乎其微，可以忽略不计。但粗盐中那些有毒、有害物质所引起的健康问题却是不可以忽略的，比如说，如果粗盐中氯化钡较多，吃进去甚至可能会引发急性中毒。

虽然海盐、湖盐、井盐和矿盐的主要成分都为钠，但这几种盐之间还是有区别的。

1、从盐的纯度方面来看，井矿盐的纯度较湖盐、海盐都更高。烹饪时没有太多杂味，更适合用于作为家用食用盐。

由于湖盐、海盐都来源于地表浅表层，这些区域都容易受到人类工业活动等污染物的影响，原料中杂质较多，而且受成本和加工技术的约束，这些杂质难以被去除，所以湖盐、海盐的纯度相对较低。

相对而言，井矿盐来源于深埋地底几百米甚至上千米的岩石之下，由远古时期的内陆盐湖或远古海水历经地质变迁后沉积而成，保留了亿万年前的“纯粹”，杂质本就较少。

同时，受现代食盐加工技艺的影响，井矿盐精制后氯化钠纯度愈发高，烹饪时没有太多杂味。而且，纯度高的井矿盐中的钠离子较多，钠离子与食材中的氨基酸相结合形成谷氨酸钠，起到提味、提鲜的作用，因此井矿盐更适合用于作为家用食用盐。

2、几种盐精制的工艺不同，在口感上会略有差异。可以结合它们的优点以及自己的喜好去选择适合自己的食盐。

一般来说，湖盐、海盐多靠物理工艺蒸发结晶，不含抗结剂。而井矿盐大多采取钻井水溶开采法的工艺，通过钻井注水溶矿盐制取出卤水干燥而成，多要添加抗结剂。

因此，湖盐、海盐在口感上较为清甜，而井矿盐相比前者则略带苦涩。不过，食盐中加入抗结剂并不会影响人体健康，而不含抗结剂的食盐出现板结也不会影响食用，所以大家在选购食盐时无需有太多顾虑。

湖盐、海盐和井矿盐各有优点。有些嗅觉灵敏的人，能品出海盐、岩盐、湖盐等不同来源的盐的差异。因为食用盐虽然 97% 都是氯化钠，但剩下 3% 的杂质，可能会提供一些特殊的风味，所以海盐吃起来可能会有“大海的感觉”，而岩盐也会有不同的颜色和不同的风味，这都是那 3% 的“杂质”的作用。所以，在选购食盐时，可以结合它们各自的优点以及自己的喜好去选择适合自己的食盐。

买盐时稍加留意，便可看到在那品种多多的盐袋上有印着“加碘盐”，或是什么都不印的无碘盐。二者的区别主要是体现在含“碘”方面，那么“碘”究竟是什么呢？

碘人体必需的微量元素之一，它在我们身体中的含量虽然少到只有50毫克，仅为铁含量的八十分之一，但对维持人体中一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。

碘的生理功能是通过甲状腺素的作用完成的。甲状腺素在人体内参与一系列的生理活动，可促进物质分解代谢，能量转换，维持和调节体温，维持正常的生命活动。

若身体里缺乏碘，会给我们带来什么危害呢？在我记忆里，我们小时候吃的盐最初好像是粗盐，不含碘，后来开始提倡吃加碘盐，记得那时听大人们讲是为了防止得“大脖子”病。在听大人们的聊天当中，也会提及谁谁得了“大脖子”病。

大脖子病也称为甲状腺肿大，一般是因为缺碘造成的。缺碘有两种原因，一是吃入到体内的碘不够，另外一种是身体不能有效地吸收或者利用。对于第一种是挺好解决的，通过吃加碘盐或者饮食中食用含碘食物，比如海产品，就可以调整过来。

但是，缺碘的危害不仅仅是得大脖子病，它实际给人体带来的危害还是挺大的，会造成人体不同程度的损伤。而且，碘缺乏对人类最大的危害是造成下一代不同程度的脑和智力发育障碍，地方性甲状腺肿及地方性克汀病是两种最明显的表现。

碘缺乏的主要病因是人生活的环境缺碘，这是造成发病最基本的原因，如当地的水，土壤，动、植物中碘不足，人们以这些为食物，导致碘摄入不足而致病。

那么怎样可以避免碘缺乏呢？对于普通百姓来说，食用碘盐和平时食用一些海产品是补碘最有效可靠的方法。正常情况下，每人每日按每公斤体重计算，需碘1微克。也就是说成人每天摄入标准碘盐6－8克，即可获得120－150微克碘，完全可以满足大多数成年人的生理需要量。

但是，不要误认为多补充碘就是要多吃碘盐，成人每日食用盐的摄入量以不超过6克为宜。要额外补充碘，可以从食物中摄取，像我们前面所说的海产品，比如可以多吃些海带、紫菜、虾皮、海鱼、蛤干、蚶干、干贝、海参、淡菜、海蜇、龙虾等含碘量高的食物，其中以海带含碘量最高，其次为海贝类及鲜海鱼。

住在海边的人他们海产品吃得多，他们是不需要吃加碘盐的。再吃，就容易碘含量摄入过多了。碘含量摄入过多也不是一件好事，所以他们那儿超市里大多都是无碘盐。但对于缺碘地区的人来讲，含碘盐的作用肯定是胜过不含碘的盐。

知道了湖盐、海盐和井矿盐，含碘盐和无碘盐之间的区别，选择起来就容易多了。超市里的食用盐虽然多，但完全可以根据它们的特点，以及自己的实际需要来购买。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

湖盐、海盐和矿（井）盐有什么区别？那种盐的质量更好？

井矿盐因为是从地下深层开采的，受到的污染比较少，相对纯净安全一些。

一、口感不同

1、湖盐：咸中带鲜。

2、海盐：清鲜，回味甘甜。

3、井矿盐：显咸，有苦涩味。

二、生产过程不同

1、湖盐：化学工艺提纯，日晒。

2、海盐：物理工艺，日晒。

3、井矿盐：化学工艺提纯，真空制盐。

三、成分不同

1、湖盐：氯化钠、亚铁氰化钾。

2、海盐：氯化钠，含有十几种人体需要的氨基酸、谷氨酸，含有多重矿物质元素，钙、镁离子。

3、井矿盐：氯化钠、亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵。

-井矿盐

-海盐

-湖盐

海盐的营养价值比井盐的高吗？为何海盐价格那么高？

望惊雷

发布时间：19-09-0318:07

盐是我们日常生活中必不可少的调味品，对我们的健康也起到非常重要的作用。

我们的祖先是从大海中走出来的，基因中写入了对盐的信号密码。

从生理学上讲，生物要维系正常的生理机能，就必须维持体内渗透压平衡，对于海洋和水中生物来说，它们可以通过与水体的渗透压交换来达成这个目的，但对陆地生物来说怎么维持呢？用水和盐来平衡。

尤其是大型哺乳动物，对盐分的需求更为迫切。因为它们的排汗、排尿量都比较大，这些行为都会导致盐分的流失。

我们日常生活中接触到的食盐，一般都是海盐居多。但是自从食盐放开专营后，超市中各种食盐也纷纷上架，而且价格不一。

下面就为朋友们介绍几种食盐的来源。

海盐

海盐是用海水直接经煎晒而成的结晶。海盐中有七十多种微量元素，是我们健康的根本。

海盐当中还存在对健康有益的抗氧化剂，另外也含有钾、铁和铜等元素，能够帮助身体更好调节水分，同时让身体内的酸碱度达到平衡。

此外，许多人认为海盐具备抗抑郁的作用，很多理疗师会使用海盐来按摩，促进对方的血液循环，提高机体的免疫力。

湖盐

湖盐又称池盐，就是从内陆的咸水湖中，通过和海盐类似的制法取得的一种盐。玩过最大的内陆咸水湖就是青海湖，它也是湖盐的主要产地。

湖盐分为手工与机械方法开采。

中国湖盐的开采，长期以来都是手工操作。工人们用铁钎捣松覆盖在盐湖表面的盐盖，堆集在采坑一侧。然后再逐层松动盐层，用铁耙将盐粒在卤水中反复洗涤，用带孔铁勺捞出，堆集在采坑的另一侧，劳动强度极大。

70年代后期起，逐步实现机械化作业，如内蒙古吉兰太盐场用联合采盐机采盐，自卸汽车运盐，水力管道输送和堆坨机堆坨；青海茶卡盐场则用联合采盐船采盐，装小火车运输。

井盐

中国井盐最有名的肯定就是四川自贡了。自贡地区本身能够产天然气，从古代起，人们就学会利用天然气熬煮盐井中的卤水。

在古代，井盐的制作工艺是很复杂的。因为涉及到盐井的开采挖掘，与卤水的汲取，所以井盐的制作，融合了采矿与取地下水的双重技术。

中国特有的卓筒井，就是在这个过程中发明的，也代表了中国古代深井挖掘的工艺技术。

盐井中的卤水汲取上来，主要是通过熬煮，而非天然晾晒。

矿盐

矿盐是可以直接开采的结晶盐。比如沙漠中的岩盐，四川的川盐等。

矿盐通过沉淀，会在地下成千上万年，加上盐本身稳定的化学性质，所以矿盐能够保持较好的纯度。

一般矿盐开采出来，能够直接粉碎，通过筛分得到成品盐。某些含杂质较多的，就需要先将矿盐溶解成卤水，再通过熬煮等工艺净化。

但是相对来说，矿盐的纯度是最高的。

竹盐

竹盐实际上是食盐经过二次加工的产品。

竹盐是将晒盐装入三年生的青竹筒中，用黄土封住竹筒的两端，然后用松树枝高温煅烧，再通过提炼得到的盐。

详细的方法是将挑选的优质天然盐，加上淡竹叶、鸡内金与松脂等天然物质，一并用黄泥浆封入生长三年的鲜活绿竹竹筒内。

然后将将封好口的竹筒置入到特制的炉窑中，以松木和松脂为燃料，反复烧烤炼制，大概需要煅烧10个小时，能够得到第一次的竹盐。

虽说竹盐的制作方法很复杂，但是经过高温长时间煅烧，有机物都会分解为无机物，这些含量极少的无机物混入到食盐中，再通过食用进入人体吸收。实际上这个量是非常少的。

所以，竹盐也并没有商家说的那么玄乎。

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