乌骨鸡如何保存

乌骨鸡如何保存

乌骨鸡作为我们平时生活中非常熟悉的一种肉类食物，它其中富含的营养价值非常丰富，而且吃起来肉质特别鲜美，受到很多人们的喜欢，它还具有非常好的滋补功效，但是我们在日常生活中购买的乌骨鸡过多的话，保存就成了一个很大的问题，那么乌骨鸡如何保存呢?乌骨鸡作为一种非常具有营养价值的肉类食物，所以说在将乌骨鸡进行烹饪之后，它的营养成分非常多，容易滋生一些细菌，从而出现变质的现象，比如说我们在家中将乌骨鸡做成汤的话，就可以将它放入保鲜盖中，然后再放入冰箱的冷藏室中进行保存，这样可以抑制细菌的生长，从而延长它的保质时间，可以大约保持三天左右的时间。如果是对于一些刚刚宰杀之后的乌骨鸡，将他可以放入背阳的地方，放在阴凉干燥通风的地方进行保存。

还有就是对于一些刚刚宰杀之后的乌骨鸡，也可以将它放入保鲜盒中，再添入适量的黄酒，撒入一些食用盐，搅拌均匀之后放在冰箱中，这样可以将乌骨鸡保存三天左右的时间，我们也可以选择将乌骨鸡放在啤酒中进行浸泡过之后再放入冰箱的冷冻室中进行冷冻保存，保存时间也是非常长的。还就是也可以选择将乌骨鸡的表面覆盖一层保鲜膜，然后将它放在冰块儿周围进行保存。在平时生活中，对于一些喜欢吃腌制食物的人群，也可以将乌骨鸡进行腌制处理保存，比如说撒入一些食用盐，然后将乌骨鸡进行晾干，这是最传统的一种保存方法。以上就是小编为大家介绍的乌骨鸡怎么保存，如果我们在家中购买的乌骨鸡过多短时间内又吃不完的话，就可以按照小编介绍的方法进行保存，非常方便而且保存时间长。

鸡汤存放加盖还是不加盖最好？鸡汤冷却后没冰箱（半小时回答另加5分）在线等！！

去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤 主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程： 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
灵芝鸡汤
材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 制作方法 1.鸡去皮洗净，出水，备用。 2.陈皮浸软去果瓤。 3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法： 1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
补品三套禽
原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 做法： 1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。 配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法： 1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。 2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
双菇乌鸡汤
原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜 制作方法： 1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。 2、小火煨烂，加入香菇和蘑菇，加盐糖。 3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦!
椰香乌鸡雪耳汤
推荐做法： 材料：乌鸡、椰肉、姜片、雪耳 做法：1。把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳， 2.把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。 3.根据个人口味添加盐等调料。 温馨提示： 乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦)
材料：乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。 做法： 1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松。 2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。 功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

乌鸡的营养价值

原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

做法：

（1）乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。

（2）将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

乌鸡煨鳖裙

主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。

配料：水发木耳50克，火腿丝5克。

调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法：

（1）鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1。5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。

（2）木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

红枣腩排炖乌鸡

材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片

调味料：绍兴酒少许、盐适量

作法：

（1）将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

（2）将红枣泡水20分钟备用。

（3）把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。

功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤

乌鸡的食用禁忌

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

服用铁制剂时不宜食用。

中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

孕妇能喝乌鸡汤吗？

乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。孕妇喝乌鸡汤可以滋阴清热、补肝益肾、预防贫血等。

孕妇喝乌鸡汤的注意事项

孕妇喝的乌鸡汤切不可随意加入补身体的药材，孕妇可酌情在医生指导下，请行药补，切不可随意大补。如果孕妇过多食用枸杞，则可能会引起胎动，严重的导致流产。如果是正常情况，一般不建议孕期多吃。

乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒。

如何挑选乌鸡

新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。

乌鸡的保存方法

1-2天，家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

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怎样养白色的乌鸡

鸡和鸭子、鹅不能养在一起，鸭鹅吵闹，鸡喜欢安静，如果长期养在一起，鸡的生长将受到严重的影响！！！
不管是黑乌鸡还是白乌鸡，它们的养殖技术都是一样的，没有什么特别！！！
乌鸡养殖技术
2002-5-23

药用乌鸡的品种及其特性 乌鸡以皮肤、骨骼、肌肉均呈乌黑色而得名，是我国劳动人民通过比较原始的方法选拔、培育出来的稀有珍禽。它遗传性能稳定，品种纯正。其中最著名的品种是江西省泰和县原 产的泰和鸡和该省余干县原产的余干乌黑鸡。此外，还有江山乌鸡、略阳乌鸡、雪峰乌鸡等，均有一定的饲养量。现将泰和鸡和余干乌黑鸡的特征特性作较全面的介绍。 (一)泰和鸡泰和鸡，又名丝毛鸡，医学上爱称乌骨鸡。根据其外貌某一特征给予的称呼则更名目繁多，如：绒毛鸡、羊毛鸡、狮毛鸡、松毛鸡、白绒鸡、绢丝鸡、竹丝鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、龙爪鸡、白凤鸡等；根据原产地又称武山鸡、泰和鸡。该鸡在广东、福建等省也有少量分布。 泰和鸡具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，故称“十全”、“十锦”。泰和鸡全身羽毛洁白无疵，体型娇小玲珑，体态紧凑，外貌奇特艳丽，真是风韵多姿，千妩百媚，惹人喜爱，在国内外享有盛誉，尤其以药用、滋补、观赏闻名于世。泰和鸡外貌十大特征齐全，遗传性能稳定，品质纯正，是世界稀有珍禽，是我 国宝贵的品种资源，曾是历代进贡皇室之珍品，现已列为国际标准品种。1.外貌特征(1)丛冠：母鸡冠小，如桑椹状，色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峰”，色为紫红，也有大红者。(2)缨头：头顶长有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头”。(3)绿耳：耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色，犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装”。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。(4)胡须：在鸡的下颌处，长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重。(5)丝毛：由于扁羽的羽干部变细，羽支和羽小支变长，羽小支排列不整齐，且缺羽钩，故羽支与羽小支不能连接成片，使全身如披盖纤细绒毛，松散柔软，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。(6)毛脚：由部至脚趾基部密生白毛，外侧明显，观赏者称之为“毛裤”。(7)五爪：在鸡的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又称为“龙爪”，又有“五爪兴龙 ”之说。(8)乌皮：全身皮肤均为黑色。(9)乌肉：全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。(10)乌骨：骨膜漆黑发亮，骨质暗乌。 泰和鸡的十大特征人们形象地概括为： 一顶凤冠头上戴，绿耳碧环配两边； 乌皮乌骨乌内脏，胡须飘逸似神仙； 绒毛丝丝满身白，毛脚恰似一蒲扇； 五爪生得很奇特，十大特征众口传。2.生物学特性 泰和鸡具有悠久的历史，由于长期以来在生态条件的自然选择下，世代衍生形成了独特的生物学特性。它具有体小、敏捷、觅食力强、适应性好等特点。(1)适应性：成鸡对环境的适应的性较强，患病较少，但幼雏体小，体质弱，抗逆性差，过去人们普遍认为易病，易死，难养。但经多年来的选育研究和提高饲养管理技跛�剑���省⒂�陕屎椭旨Υ婊盥示�?5%左右。泰和鸡耐热性很强，但怕冷怕湿，饲养中应特别注意。(2)胆小怕惊：泰和鸡胆小，一有异常动静即会造成鸡群受惊，影响生长发育和产蛋，因此，应创造一个较宁静的饲养环境。(3)群居性强：泰和鸡性情极为温和，不善争斗，但最好公母分群，大小分群饲养，使鸡群生长发育均匀、整齐。(4)善走喜动：泰和鸡善走喜动，但飞翔能力较差，管理方便，一般采用地面平养或网上平养为宜。(5)食性广杂：一般的玉米、稻谷、大小麦、糠麸、青绿饲料均能喂饲，但应注意饲料要全价，这样有利于鸡的生长发育和繁殖性能的提高。(6)就巢性强：抱性是繁殖后代的本能，泰和鸡抱性较强。3.生产性能 泰和鸡体型较小，成年公鸡体重1 300～1 500克，成年母鸡体重1 000～1 250克。公鸡开啼日龄150～160天。母鸡开产日龄170～180天。年产蛋100枚左右，蛋重40克左右，蛋壳呈浅白色，蛋形小而正常，蛋形指数74左右。母鸡就巢性强，在自然情况下，一般每产10～ 12枚蛋就巢1次，每次就巢在15天以上。种蛋孵化期为21天。4.经济价值 泰和鸡外貌奇特，营养丰富，它集药用、滋补、美食、观赏于一身，是驰名中外的多用途优良鸡种。(1)药用：泰和鸡重要的经济价值在于药用，是传统的名贵中药材，备受历代医药家所重视，被誉为“药鸡”，民间用乌鸡治病的验方颇多。据《本草纲目》记载：“泰和老鸡，甘平、无毒，内托小儿痘疮，家家畜之”。又“乌鸡甘平无毒，益助阳气，起阴补肾，主治虚劳亏损，治消渴、中恶、胸腹痛，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病，大人小儿下痢噤口，煮食饮汁，亦可捣和药丸”。清朝康熙年间，汪昂所著《本草备要》中记载：“乌鸡补虚劳，甘平，鸡属木，骨黑者属水，得水木之精气，故能益肝肾，退热补虚，男用雌，女用雄”。近代医学记载：乌鸡还有治头痛、胃病、慢性肾炎、慢性肝炎、风湿性关节炎、 哮喘、气管炎、喉炎、骨折、脑神经病、心脏病及促进创伤愈合等功能。 以乌鸡为原料生产的中成药就有数十种，如著名的妇科名药“乌鸡白凤丸”、“参茸白凤丸”；还有治疗腰腿疼痛的“乌鸡天麻酒”。以乌鸡为原料的“乌鸡药酒”在我国四大礼品酒中名列榜首。(2)滋补：泰和鸡肉质乌黑细嫩，味鲜可口，营养丰富，对人体最具滋补效能，是高级营养滋补品。据分析，乌鸡肉中含丰富而全面的人体所需的营养成分，蛋白质含量和人体所必需的氨基酸含量均比普通鸡高，蛋白质含量为43～56%，还含有丰富的微量元素，如铁、铜、锌等，血液中所含有的γ球蛋白、血小板、血清酶类均经晋通鸡高。乌鸡对老人、儿童、产妇及体弱久病者的补益尤为显著。(3)观赏：泰和鸡体型娇小玲珑，外貌奇特俊俏，头小颈短，眼乌舌黑，紫冠绿耳，丛冠凤头，五爪毛脚，两颊生须，羽毛洁白绢亮如丝，被誉为观赏珍禽，1915年荣膺巴拿马国际博览会金奖，并被命名为“世界观赏鸡”，一时蜚声世界，誉满全球。现在日本等国内 一些大中城市的许多公园都养有此鸡供游客观赏。(二)余干乌黑鸡余干乌黑鸡，因原产于江西省余干县而得名，属药肉兼用的地方品种。余干乌黑鸡饲养历史悠久，据考证，早在秦代，番阳(今鄱阳)令吴芮，就在余干县邓墩乡五彩山下养有乌鸡。其主要特征是：全身乌黑，羽毛、皮、肉、骨、内脏均为黑色，尤以药用价值而著称，经中国科学院遗传研究所血型因子测定，与泰和鸡及其他乌鸡的类型不同，具有突出的特点， 是一个独特的优良乌鸡品种。该鸡现已由江西省畜牧研究培育提纯。1.外貌特征 余干乌黑鸡以全身乌黑而得名。乌黑色片状羽毛，喙、冠、皮、肉、骨、内脏、脚趾均为黑色。母鸡单冠，头清秀，眼有神，羽毛紧凑；公鸡色彩鲜艳，雄壮健俏，尾羽高翘，乌黑发亮，腿部肌肉发达，头高昂，单冠，冠齿一般6～7个，肉髯深而薄，体型呈菱形。2.生物学特性 余干乌黑鸡体型小，成年体重，公鸡1 500克左右，母鸡1 100克左右。行动敏捷，善飞跃，觅食力强，敌应性广，抗病力强，饲料消耗少。公鸡开啼一般在60～80天；母鸡开产日龄平均在180天左右。母鸡就巢性较强。年产蛋约150枚，蛋重约50克，蛋壳呈粉红色，孵化期21天。3.经济价值 据《本草纲目》记载：“乌鸡者有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、白皮乌骨，骨肉全黑者入药更良”。余干乌黑鸡全身乌黑，是一种药用珍禽，具有重要的滋补功能，且能治疗多种疾病。据调查，现今许多祖传中医认为，它对治疗宫颈炎、水肿、肝炎、十二指肠溃疡、关节炎、赤白带、血崩、骨髓炎、脑血栓、产后虚弱等症均有奇效。 余干乌黑鸡体小骨细，肉质鲜美，皮薄肉嫩，含有丰富的营养成分，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，还富含维生素与微量元素，胆固醇含量特别低，是中老年人、产孕妇、久病 体虚者，特别有心血管病人的最佳营养补品。乌鸡对环境条件的要求 (一)光 照光照分自然光照和人工光照。自然光照即太阳光，这种光照因季节不同，时间有长短，强度不易控制。人工光照是灯光，可人为控制其时间长短与光照强度，但易受停电等影响而 干扰鸡的正常生理机能。开放式与半开放式鸡舍应采用自然光照与人工光照相结合的方法，达到理想的光照时间与光照强度。 1.光照作用光照的主�饔檬羌し⒑驮銮磕讣Φ男韵倩疃��佣�鼓讣Φ穆殉病⑹渎压艿鹊靡苑⒂��鼓讣Υτ诜敝匙刺�蛟銮坎�扒慷取R虼耍�庹罩饕�约Φ男猿墒臁⑴怕押筒�安��跋臁9庹斩约Φ挠跋熘饕�枪庹帐奔溆牍庹涨慷取＞荼ǖ溃�獾难丈�灿杏跋臁?2.光照时间是指在一昼夜内连续或间断地给予鸡群自然或人工的或两者相结合的光照时间。 光照对育成鸡性成熟年龄的影响辉谟诠庹涨慷龋��饕�龆ㄓ诠庹帐奔涞某ざ獭T谟�善谥鸾パ映す庹帐奔浠崽嵩缧猿墒欤�庹帐奔渲鸾ニ醵淘蚧嵬瞥傩猿墒欤�虼擞�善诘墓庹帐奔渲荒苤鸾ニ醵蹋�形鹬鸾ピ黾印?光照时间对产蛋鸡的影响主要是促进性激素的分泌，刺激排卵和增强产蛋强度。因此，产蛋期的光照时间应保持恒定或逐渐增加，切勿减少。 不同时期的鸡群对光照时间的要求不同，一般光照时间安排如下：1～7天24小时；8～3 0天12小时；31～100天8小时；101～140天9～10小时；141天开始每周增加半小时，直到每 天16小时止。 就一昼夜连续的光照时间来说，每天照明10小时以上对母鸡的性腺活动有刺激作用，为使母鸡发挥最大的产蛋潜力，一般每天应给予连续14～16小时的光照时间，而超17小时对鸡产蛋又有不良影响。注意：产蛋期光照时间的增加是逐渐的，一次调整量最多不应超过1 小时，否则易发生脱肛，光照时间增加到最长时(16小时)，应恰是产蛋高峰期。 在自然光照时间不足的情况下，应用人工光照补充其不足的光照时间。3.光照强度是指光照时光线的亮度，通常称为照度。常用勒克斯作为照度单位。不同时期，不同种类鸡的适宜的光照强度不尽相同。光照强度对鸡的生长发育、产蛋和行为状态均有明显影响。 幼雏视力较弱，为使其尽早和较多地开食饮水，光照强度大些为好，1～14日龄宜用20 勒克斯。此时如光线偏暗，易引起雏鸡生长不良，死亡率增高，14日龄以后光照强度逐渐减低为5～10勒克斯。育成期的光线暗些为好，这样，既省电，鸡群也较宁静，又可防止啄癖发生，一般以5～10勒克斯为宜。 母鸡在一定范围内，随着光照强度的增加，其产蛋量也有所增加，因此，产蛋期的光照强度以10～15勒克斯为宜。4.光照管理必须按光照制度的规定，有计划地实行光照管理，所制订的光照制度既要保证必需的光照时间与强度，又要尽量减少电力消耗。光照制度应有利于控制母雏性成熟及促进母鸡产蛋量的提高。制订好光照制度后不要随意变动，否则会影响鸡的生长和产蛋。光照制度应根据当地的自然条件和鸡舍类型以及季节变化而定。 开放式鸡舍的光照以自然光照为主，不足时根据光照制度补以人工光照。 灯泡应经常擦拭干净。灯泡的大致高度为灯泡间距的2/3。灯泡高度即灯泡至鸡身的垂直距离。灯泡间距即两灯泡之间的水平距离。不同瓦数灯泡获得10.76勒克斯照度应保持的高度和间距见表。?不同瓦数灯泡获得10.76勒克斯照度需保持的高度和间距灯泡瓦数 1525 40 60 75 100 灯泡高度(米)使用反光灯罩1.11.4 2.0 3.1 3.2 4.1 不使用反光灯罩0.70.9 1.4 2.1 2.3 2.9 灯泡间距(米)使用反光灯罩1.72.1 3.0 4.7 4.8 6.2 不使用反光灯罩1.11.4 2.1 3.2 3.5 4.4 (二)温度环境温度是影晌鸡体热调节的主要外界因素。尤其对开放式鸡舍来说，温度基本上是随季节与昼夜的变换而波动的，是与鸡的生产性能和鸡场生产费用密切相关的。温度对鸡的活动、饮食、生理状况与代谢强度均有影响，从而影响鸡的各种经济性状。温度对不同鸡群的影响也不尽相同。 乌鸡的整个生产周期可划分： 0～60日龄为育雏期；61～150日龄为育成期；151日龄以后为产蛋期。乌鸡的饲养环境温度要求如下： 第一周33～35℃，第二周32～33℃，第三周30 ～32℃，第四周28～30℃，第五至八周26～28℃；第九周开始为育成期，适宜温度为20～25 ℃；产蛋期种鸡的最佳温度一般在20℃左右。温度过高对蛋重及蛋壳质量有一定的影响。 在适宜的温度范围内，也要根据季节的变化和鸡舍设施状况来调控温度。一般情况下，种鸡的饲养环境不应低于10℃或高于32℃，否则产蛋率将明显下降。(三)湿 度鸡舍内湿度大小，决定于空气中所含水分和气温的高低。表示空气中湿度的指标常用相对湿度。在一般情况下，相对湿度对鸡群的影响不大，但在极端的情况下或与其他因素共同发生作用时，也可对鸡群造成严重的危害，因此，也不应忽视。 鸡舍内水气的来源有： ①大气中原有的水分，雨季水气增加；②鸡群呼出的水分；③饮水器水面蒸发的水分；④鸡粪便蒸发的水分。高温高湿或低温低湿对鸡群的影响最大。鸡舍内湿度过大，地面潮湿，各种微生物、寄生虫繁衍，尤其是鸡球虫病的发病率将会提高。 乌鸡适宜的相对湿度，雏鸡约为60%，育成鸡为55～60%，种鸡为50～55%。在生产实践中，防止鸡舍内湿度过高的方法有： ①鸡舍的建址应选择在高燥的地方，坐北朝南；②鸡舍的设计应保温防湿；③通风换气，使水蒸气排出舍外；④利用刨花、锯末、垫草等吸收粪便中的水分；⑤尽量减少舍内漏水，及时清除粪便，减少水分蒸发，保持舍内干燥。(四)通 风通风换气是调节鸡舍内空气环境的重要措施，通风直接影响鸡舍内温度、湿度以及空气中有害气体的浓度等。通风的方法有自然通风与机械通风两种。如通风控制合理，可使温度和湿度适宜，这样，鸡群健康，耗料少，生长发育快，同时产蛋也多，也节约了用电。通风在不同的季节要求不同。在冬季鸡舍内应保持一定的温度，通风量不宜过大。在夏季气候炎热，为达到减少湿度使鸡体散热快，又能使舍内温度降低的目的，就必须加大通风量。 鸡舍内的有害气体主要有氨、硫化氢、二氧化碳等。这些有害气体在空气中含量极微，一般以百万分之一(lppm)为单位计算。这些有害气体主要是由于鸡群的呼吸、排泄，以及有机物的分解而产生的，对人、鸡均有害。1.氨 气氨气无色，水溶性强，有刺激性臭味，主要是由饲料、粪便及垫料等在温热、高湿的环境下发生腐烂产生的。在饲养密度过大，温热高湿，管理不善，通风不良的情况下，浓度会逐渐增加。 氨对鸡的粘膜有刺激作用，降低食欲，降低抵抗力，引起生产下降，严重时中毒死亡。鸡舍内氨气浓度不得超过20ppm，一般闻不到大的气味，人的眼、鼻感不到刺激，则氨的浓度就不会超过20ppm。2.硫化氢硫化氢无色，易挥发，有强烈腐败的臭蛋气味，易溶于水。主要是由于粪便、垫料、饲料的腐败分解及肠内排出的气体形成的。硫化氢毒性较大，在较低度长期作用下，会使鸡的体质变弱，降低对疾病的抵抗力；浓度较大时则会刺激神经系统，使鸡的瞳孔缩小，心脏衰弱，导致组织缺氧。鸡舍内硫化氢的浓度不得超过10ppm。3.二氧化碳二氧化碳无色，无臭，略带酸味，主要由鸡群呼出。二氧化碳本身并无毒性，但当空中浓度过高时，会引起缺氧，造成呼吸困难、昏迷，甚至窒息死亡。鸡舍内二氧化碳的允许浓度为0.5%。4.尘 埃空气中夹杂尘埃，微生物常附着在上面，这些微生物随空气流动被吸入鸡呼吸道，引起许多疾病。空气中尘埃的浓度取决粪便、垫料、通风强度、气流方向、湿度和鸡的活动程度等等。 为了排除有害气体，除应定期进行鸡舍清扫、冲洗和消毒，及时清除粪便和污水，不使其在舍内有分解机会外，主要靠通风换气来解决。 孵化与人工授精 (一)孵化方法我国劳动人民根据各地的自然条件，因地制宜地创造了很多传统的人工孵化方法。主要有：火炕孵化法、缸孵化法、炒谷孵化法、塑料热水袋孵化法、煤油灯孵化法等。随着养禽业的发展，产生了现代化的孵化法——机械孵化法。下面重点介绍几种常用的孵化方法。1.机械孵化法机械孵化具有孵化量大、劳动生产率高、劳动强度低、安全可靠、易操作、孵化效果好等特点。适合于大、中型养鸡场使用。孵化机是发展现代化养鸡生产的重要设备之一，它的种类很多，但大致可分为平面孵化机与立体孵化机两大类，立体孵化机又可分为箱式孵化机和房间式孵化机。 (1)孵化前的准备孵化前应对孵化室和孵化机进行检修、消毒和试温。 孵化室内必须保持良好的通风和适宜的温度，一般孵化室内的温度以22℃为宜，不得低于20℃，亦不应高于24℃，室内相对湿度应保持在55～60%。为了便于保持温湿度，孵化室的窗子要小，保温性能良好，采光系数以1：15～20为宜。为使孵化室有足够的新鲜空气。天棚要离地面3米以上，并有专门的通气孔或风机。孵化室和孵化设备在入孵前要彻底消毒，以保证雏鸡不受疾病感染。孵化室的墙壁最好用石灰水刷白，出雏盘应先用碱水清洗，后用药液消毒，孵化机内清洗后用福尔马林熏蒸消毒。熏蒸方法是，按每立方米容积用福尔马林30毫升，高锰酸钾15克，盛于搪瓷器皿内，放入孵化机底部，在温度24℃以上，相对湿度75%以上的条件下，关闭机门熏蒸10小时，再开机门。 孵化机在入孵前要检修，以免中途发生事故。入孵前试温2～3天，待一切机件运转正常，温湿度稳定后，方可入孵。(2)上蛋一切准备就绪后，即可上蛋孵化。将挑选好的种蛋大头向上放在孵化盘里。由于种蛋保存期温度较低，为使上蛋后很快达到孵化机内温度，入孵前4～6小时或12～18 小时，将种蛋置于22～25℃的环境下预热，一般每周入孵两批，入孵时间最好在下午4～5点钟，这样一般可在白天大量出雏，工作方便。每批入孵的多少，应根据设备条件、孵化出雏能力、种蛋供应、雏鸡销售等情况而定。(3)孵化机的管理主要观察孵化机内温度和湿度的变化，如遇升高或降低，应及时调节。孵化室内温、湿度及换气，也应依气温情况适时调节。 (4)照蛋孵化期内应照蛋3次，以便及时验出无精蛋和中途死胚蛋，并可观察胚胎发育情况。(5)移蛋(落盘)在孵化第十八天或第十九天最后一次照蛋后，将孵化盘上的蛋移入出雏盘中，此后停止翻蛋，增加水盘，提高湿度，准备出雏。移蛋的时间可依胚胎发育情况灵活掌握。在育种场要作系谱记录，在上蛋时即将每只母鸡的蛋标上记号，按顺序装入蛋盘，移蛋时应将同一母鸡的蛋移入同一个种蛋盘或同一个出雏网袋中，以便出雏后编号。(6)出雏发育正常的鸡胚，孵满20天就开始破壳出雏。在出雏期间，视出壳情况，及时捡出绒毛已干的雏鸡和空蛋壳，以利继续出雏。但不可经常打开机门，以免温、湿度降低，影响正常出雏。出雏期间应经常在地面上洒水，以保证室内和机内的湿度。出雏结束后，应抽出水盘和出雏盘，彻底清洗、晒干和消毒，准备下次出雏用。 每次捡出的雏鸡，放入出雏箱或雏鸡专用盒中，然后置于30～35℃的暗室中，使雏鸡充分休息，准备进入育雏舍或等候接运。(7)停电时的措施孵化期间停电时，如备有发电机应立即发电，如无发电机，应用火炉或火墙加温，使孵化室内温度保持在37℃左右，打开全部机门，每隔半小时翻蛋一次和转动风扇一次，地面上喷洒热水，调整湿度。如是短时间停电，可不必另行加温加湿。(8)翻蛋在孵化开始至移盘这段时间里，孵化机内的种蛋应每2.5～3小时翻蛋一次，翻蛋角度应为90°。如果此期间不翻蛋，势必会出现许多粘壳蛋，影响正常出雏。 (9)孵化记录：每次孵化应将上蛋日期、蛋数、种蛋来源、历次照蛋情况、孵化结果、孵化期内的温湿度变化等做好记录，以便统计孵化成绩和为以后的生产提供参考资料。2.火炕孵化法(1)孵化设备①孵化室：可用普通房屋代替，糊严顶棚和窗缝，室内要求光线充足，空气新鲜，在室内南北侧各搭一铺火炕，中间留一米左右宽的过道，炕上搭摊床。②火炕：炕形与普通火炕相同，炕高约70厘米，宽约180厘米，长度依孵化量而定，在炕墙适当位置留一个20厘米×20厘米的烧火口，炕的内部结构以花洞式搭法为好，要求炕温均衡，好烧、不倒烟。③摊床：摊床是我国传统孵化法必不可少的设备，供后期孵化和出雏用。在火炕的上方搭设，一般1～2层，床高120厘米左右，宽与炕同或比炕窄40厘米，长度依孵化量而定。床上钉好木板或铺双层秫秸帘均可，床周围钉上15厘米高的挡板，床面铺牛皮纸，纸上铺6厘米厚的麦秸等，再铺上草席。 此外，还应准备棉被、毯子等保温用品和温度计、照蛋器、蛋盘等用具。(2)孵化操作技术①试温：孵化前2～3天烧炕，检查各点温度是否均匀，掌握炕温规律，当炕的温度稳定在40～45℃，室温在25℃左右，相对湿度达50～60%时即可孵化。②入孵：把选好的种蛋经过消毒，直接平放在炕席上，围上棉被或保温物，盖上棉被，若种蛋装盘孵化，可将2～3个蛋盘重叠起来，然后盖上棉被孵化。种蛋入孵前应预热5～6小时。③温度调节：根据不同季节、气侯及种蛋的胚龄，通过调整烧炕的次数和时间、覆盖物的数量、翻蛋、晾蛋、移蛋等办法来调节孵化温度。炕孵成败的关键在于温度调节是否得当。 炕孵法的温度多采用变温孵化的方法，随着胚龄增加，孵化温度(炕面温度)从41～43℃逐渐降到37.5℃，具体变化情况如下表： 表2 炕孵法的孵化温度(炕面温度) 孵化天数 1～2 3～5 6～11 12 13～14 15～16 17～21 孵化温度(℃) 41～43 39.5 39 38 37.5 38 37.5④照蛋、翻蛋、晾蛋与移蛋：火炕孵化一般是5～6天入孵一批，为简化操作过程，一般照蛋、翻蛋、晾蛋、移蛋等工作均可相互穿插进行。在整个孵化过程中照蛋两次，头照在第五至六天，二照在第十一天。每隔4～6小时翻蛋一?C

鲜瑶柱怎么保存

瑶柱，是多种贝类闭壳肌干制品的总称，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱、肉柱、肉牙、海刺等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝。而其味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。在古时是进贡皇室的珍品，但而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。瑶柱可以滋阴补肾、健脾调中，瑶柱乌骨鸡更是孕妇的有益补品。
鲜瑶柱要用水来冷冻才可以的不加水冻就会风干的了。用水来冷冻是会保持它的鲜美度的。

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