香芹的营养价值(芹菜的八大营养价值)

香芹的营养价值

香芹是我们平时生活中比较常见的一种蔬菜，不仅味道非常的好，而且营养价值也非常丰富，下面大道家园网养生网来给大家介绍一下有关香芹的一些相关的小知识，让大家对于香芹有一个更加深入和全面的认识和了解。

香芹的营养价值

香芹是一种营养成分非常高的芳香蔬菜，主要是以胡萝卜素等营养物质，以及硒元素等微量元素的含量比较高而出名。事实上，大约在每100克鲜嫩的香芹中就含有大约3.6克蛋白质，4.1克的纤维素以及一克左右的还原糖和四毫克的胡萝卜素，以及十毫克的维生素b等，香芹中还含有药效成分的一些物质，这些物质具有非常好的降血脂，降血压以及防止动脉粥样硬化的功效和作用，对于神经衰弱，痛风，月经失调等也具有非常好的一些辅助的食疗作用，而且还能够帮助促进我们的胃液的分泌，从而增加我们的食欲。

香芹的功效与作用

香芹的营养含量非常的高，所以对我们的身体有非常多的功效和作用，它具有平肝降压的功效和作用。芹菜中具有酸性降压的营养物质，在临床上对于一些原发症以及妊娠性和更年期高血压等相关的症状都有非常有效的治疗的功效和作用。而且芹菜还具有镇静安神的功效和作用，平时多吃一些芹菜非常有利于我们安定我们的情绪，消除我们的烦躁，而且芹菜还具有防癌抗癌的功效和作用，他经过我们肠胃内的消化作用，能够产生一种木质素或者肠内脂的物质，这一类物质是一种非常好的抗氧化剂，在高浓度的时候能够抑制我们肠道内的细菌产生致癌物质，还可以加快粪便在我们肠道内运转的时间，从而减少致癌的物质，从而能够达到预防肠癌的功效和作用。

另外，芹菜还具有非常好的养血补虚的功效和作用，芹菜的含铁量相对来说比较高，能够补充妇女经血的损失。吃芹菜能够避免皮肤苍白干燥以及面色无光等相关的症状，而且还可以使我们的目光变得有神，头发也非常的黑亮。而且，芹菜具有非常好的清热解暑的功效和作用，平常多吃一些芹菜能够帮助我们清热解毒，去病强身，而且对于那些肝火平时比较旺以及皮肤粗糙，或者是患有经常性失眠和头疼的人，最好平时多吃一些芹菜，具有非常好的治疗的功效和作用。

另外芹菜具有非常好的减肥的功效和作用，平时嘴里咀嚼芹菜的同时所消耗的热能远远会大于芹菜所给予我们的能量，而且芹菜中纤维素的含量能够帮助我们消化系统变得更加的健康。

香芹不能和什么一起吃

首先芹菜和鸡肉不可以一起吃，因为鸡肉和芹菜一起吃的时候会伤害我们的元气，建议大家最好不要混在一起吃，鸡肉属于一种温性的食物，而芹菜属于凉性的食物，大量一起吃，对我们的健康十分的不利。不过如果少量的吃一些鸡肉和芹菜，那么其产生的副作用并不是非常明显。

芹菜和菊花不能一起吃，如果同时吃芹菜和菊花，非常容易引发呕吐的现象，因为芹菜和菊花都是属于一种清热解毒的食物，能够帮助我们降血压，同时吃的话可能会出现轻微的中毒，导致肠胃不适，严重的会出现呕吐的症状。

芹菜和甲鱼不能一起吃，如果同时吃芹菜和甲鱼，那么会影响我们对于营养的吸收，甚至还会出现恶心呕吐和腹痛等相关的中毒的现象，不过如果不小心同时吃了芹菜和甲鱼，可以适当的喝一些橄榄汁，能够帮助我们适当的解毒。

芹菜和一部分的海鲜也不能一起吃，由于海鲜中含有维生素b1分解酶，这种物质能够分解维生素b1，而芹菜中也含有大量丰富的维生素b1，所以建议大家不要同时吃芹菜和一些海鲜，尤其芹菜不能和螃蟹同时吃。

芹菜不能和黄瓜同时吃，由于黄瓜中含有维生素c分解酶，而芹菜中的维生素c会被分解破坏，所以同时吃会降低芹菜的营养价值。

芹菜和兔肉不能一起吃，因为兔肉属于一种酸性的食物，而芹菜是凉性的食物，同时吃会引发肠胃功能紊乱，另外芹菜中的维生素c会和兔肉中所含的蛋白质发生反应，从而降低芹菜中的营养价值，另外芹菜和土豆同时吃还会出现脱水的现象，对我们的头发也非常的不利。

吃香芹的注意事项

尽管香芹对我们的身体有非常多的功效和作用，营养价值也非常丰富，但是吃芹菜仍然有一些禁忌，下面来给大家看一下。

对于那些胃寒腹泻的人来说，最好不要吃香芹，因为芹菜是一种凉性的食物，所以对于那些脾胃虚寒的人或者是腹痛腹泻的人来说，最好不要吃太多，另外血压比较低的人也尽量少吃一些芹菜，因为芹菜具有降血压的功效和作用，所以对于那些血压偏低的人最好不要吃太多，另外处于生育期的男性也不要吃芹菜，因为在国外有相关的研究发现，男性吃太多芹菜会抑制雄性激素的生成，从而影响生育，不过这种影响在停止吃芹菜之后的几个月之后又可以恢复正常，所以建议生育期的男性不要吃太多即可。

一些过敏体质的人也不适合吃太多芹菜，芹菜属于过敏性比较强的蔬菜，吃太多可能会导致过敏性的物质在体内增加，如果照射强光就有可能和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤的炎症。

上面给大家介绍了很多关于芹菜的一些相关的知识，相信大家对于香芹都有了一定的认识和了解，事实上芹菜的营养价值非常丰富，对我们的身体也有非常多的功效和作用，大家平时可以适当的吃一些芹菜，不过吃芹菜也有一些禁忌，大家需要有所注意。

芹菜的八大营养价值

1 芹菜的八大营养价值

清热生津

芹菜味甘苦而性凉，故有清热解毒生津之功，可明显缓解气候干燥、上火等引起的口干舌燥，气喘心烦、头痛、食欲不振等不适，而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病证。

平肝降压

明《本草推陈》载芹菜治疗“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”，所描述的应属当今高血压之症状。实验研究也证明，芹菜的粗提取物对兔犬静注、血管灌注、主动脉灌注后均有明显的降压、扩张和软化血管、对抗升压反应等效应，故常食可降压并预防动脉硬化，且降压效果温和而稳定，对原发性、妇女妊娠期及更年期高血压均有效。平时可常取芹菜300克，大枣10枚，水煎后食枣喝汤，以控制血压。

镇静助眠

科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜100克，酸枣仁10克，每日煎服可应对失眠症。

减肥通便

意大利米兰大学研究人员发现，芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质，每天早、晚各食20克可使体重在1周内减轻3.6~4.8公斤，此结果公布后，意大利肥胖人食芹成风。再加上其富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，增强减肥效果，且缓解便秘。老年体弱便秘、气虚排便无力者更宜食之。

凉血止血

动物实验表明，芹菜可缩短凝血时间，芹菜种子提取物对已孕子宫有收缩作用，所以对慢性肝病鼻出血、齿龈出血，月经过多等出血症有较好效果。《中国药植图鉴》载其“治小便出血”。取芹菜、鲜藕各150克，放入油锅中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可辅治多种慢性出血。

助性避孕

古希腊僧侣有禁食芹菜之规，研究者由此发现芹菜富含锌元素，并具有性兴奋作用，是增进夫妻感情的“情趣菜”。取200克芹菜，鸡蛋1个，牛乳100毫升，蜂蜜10毫升。先将芹菜榨汁，将鸡蛋打散溶入牛乳中，加入芹菜汁里，放入蜂蜜，或加白酒20毫升，搅匀饮用可助性。需注意的是，芹菜助性但却可减少男子精液的精子数，可帮助避孕。

抗癌防癌

芹菜是高纤维食物，经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质，属抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，能预防结肠癌。另据英国科学家研究，常吃芹菜可部分抵消烟草中有毒物质，从而预防肺癌。取60克芹菜， 每天凉拌食用，对吸烟者非常必要。

养血美容

芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充妇女经血的损失;芹菜中富含抗坏血酸，是抗衰美容的因素。因此，常食之使人目光有神，皮肤润泽，面色光华，头发黑亮。据说香港美女明星林青霞就酷爱芹菜，常吃不辍。

2 芹菜食疗方

芹菜月季花汤

芹菜300克，红枣50克，月季花10克，冰糖少许。将前三味洗净共煎成汤，加冰糖。可活血养血，适用于头痛且有血瘀者。

芹菜粥

芹菜连根120克，粳米250克。将芹菜洗净，与淘洗干净的粳米同入锅加水2000毫升，用大火烧开，再用小火熬煮成稀粥。可健脾消痰，适用于脾胃痰火上升所致耳鸣的辅助食疗。

鸡丝拌芹菜

鸡胸肉100克，芹菜200克，精盐、味精、麻油适量。将鸡胸肉洗净，煮熟，撕成细丝。芹菜去根、叶，洗净，切段，入沸水中焯一下，加入鸡丝、精盐、味精、麻油，拌匀即可。可滋阴、平肝、降压，适用于辅助治疗高血压。

芹菜团

芹菜100克，黄豆粉150克，盐、味精适量。芹菜叶洗净，沸水焯过，加入黄豆粉、盐、味精，揉成菜团，上笼蒸熟即可。可健脾、益气、清肝，适用于妊高症伴水肿、头晕等。

芹菜炒猪心

芹菜50克，猪心250克，酱油、香醋、姜丝、香油各适量。将猪心洗净煮熟，切成薄片，把芹菜洗净去叶，切成2厘米长的段。将锅放火上，加入香油，待油热后加入酱油、姜丝炝锅，放入芹菜煸炒，待芹菜将熟时放入猪心片，注意翻转炒匀。炒好后盛盘中，加入少许香醋即可。可清心火、养心神。

凉拌芹菜海带

芹菜200克，水发海带100克，水发黑木耳50克，酱油、芝麻油、精盐、白糖、味精各适量。将海带、黑木耳切丝，用沸水泡熟。芹菜切成3厘米长的段，用沸水煮3分钟捞起。待海带丝、黑木耳丝、芹菜段冷却后放入盘中，再加酱油、麻油精盐、白糖、味精拌匀，即可食用。本膳清脆爽口、原料简单、价廉物美，能滋养润燥、平肝清热、活血化瘀，既可作为保健服食，又可作为高血压、动脉粥样硬化、冠心病、甲状腺肿瘤病人的辅助治疗性菜肴。

温馨小贴士

由于芹菜中含有丰富的钾，所以它对治疗高血压病及其并发症有一定的作用，对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。同时，芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜汁还可中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。此外，芹菜的叶、茎含有挥发性物质，气味芳香，能增强人的食欲。芹菜中的大量粗纤维，也可刺激胃肠蠕动，对促进排便有一定功效。

很多人在吃芹菜时，只取茎而丢弃了叶子，这个习惯并不科学。因为，在营养成分的对比之中，芹菜叶的含量要高过芹菜茎。而且在秋季蔬菜中，芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位。国外曾有心血管专家研究指出，生嚼芹菜降压作用好。取新鲜芹菜洗净，便可连叶带茎一起嚼食，每日2次，每次20克;也可用芹菜250克，大枣10个，煎水加白糖调食，每天2次。如此持续服一周，可有明显降压作用。

芹菜的营养价值如何？有哪些食用方法？

芹菜含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪和矿物质，据测定每100克鲜芹菜的食用部分中含蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、钙37毫克、铁4.1毫克、维生素C10毫克，还有胡萝卡素及具有特殊香味可增进食欲的挥发性芳香油。

人们在食用芹菜时常把叶子丢弃，仅食叶柄，实际上，这是一种极大的浪费，据营养学家测定叶子中13个营养成分有10个指标高于叶柄。

芹菜味道清香、甘凉，具有平肝清热、消炎、健胃利血、降压、镇静等功效。尤其是血压高的人经常食用芹菜对降低血压有明显疗效。另外，芹菜叶柄中纤维素的含量比一般蔬菜都高。纤维素对人体虽无营养价值，但近代医学已经证明纤维素可以刺激肠胃蠕动、帮助消化，利于体内一些有毒的废弃物质迅速排出体外，降低肠癌的发病率。因此，营养学家从人类健康角度出发把纤维素列为人体必需的第七大营养，即糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、纤维素。

芹菜质脆清香，营养丰富，种植容易，效益不低。由于市场需求量的剧增、栽培面积的扩大、栽培形式的多样化，目前芹菜已经达到周年上市。随着食用量的增加，食用方法也在不断地变化，目前除传统的凉拌、炒食外，汤食、做馅、腌渍。甚至叶柄经过压榨后将汁液经过处理做成饮料。

（1）凉拌：将洗净切成寸段或薄片的芹菜在沸水中烫八成熟，用冷水漂一下，立即捞出，将水控干后可凉拌，加酱油、精盐、味精做佐料。还可根据各自口味加海米、粉皮等。

（2）炒食：炒食芹菜是很普通的做法。荤炒即把洗净的芹菜切成寸段长的斜薄片与肉类青炒；素炒可与海米、粉条、粉皮等炒之。

（3）做汤：芹菜做汤是利用它那清香气味、绿茵茵的颜色和脆嫩的可口性，在肉汤或蛋汤中加少许芹菜叶或芹菜薄片就可增加汤的鲜味和适口性。

（4）做馅：芹菜叶柄切碎与猪肉、牛肉或羊肉混合做成馅，包饺子或包子味道清香可口。

（5）腌菜：把芹菜切成寸段放入泡菜罐中加适量盐于初冬季节可腌成泡菜，随取随吃，可以炒食也可以加糖拌吃，酸甜可口风味无穷。

芹菜和油菜哪个营养价值高

在蔬菜中，从提供的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的C和胡萝卜素，也是B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜叶鲜嫩，可以炒食、煮食，也可以腌渍。油菜在全国均有栽培。油菜是营养很丰富的蔬菜之一。其胡萝卜素和钙的含量都很高，维生素B1、B2、、C和铁的含量也都比较高。芹菜。芹菜又叫香芹、
。是一种别有风味的香辛蔬菜。叶柄是它的食用部分。芹菜叶柄鲜嫩，清脆，可炒或拌食。芹菜中含的芹菜酸还有降低血压的作用。我国各地都有栽培。芹菜分本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹又依颜色分白、绿两个类型。

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