蛋黄的营养价值

蛋黄的营养价值

很多朋友平时吃鸡蛋的时候都不喜欢吃蛋黄，有些人是因为蛋黄比较干，所以不太喜欢吃，有些人也可能是因为蛋黄中胆固醇的含量比较高，所以也不喜欢吃，下面大道家园网养生网来给大家介绍一下有关蛋黄的一些相关的知识以及蛋黄的营养价值。

蛋黄的营养价值

蛋黄的营养价值非常的高，蛋黄中含有非常丰富的营养物质，这些营养物质都是我们身体生长发育所必需的一些营养物质，包括蛋白质，维生素、卵磷脂以及矿物质等，这些都是我们身体生长发育所必不可少的一些营养元素。蛋黄中脂肪的含量比较多，但是脂肪中大多数都是一些磷脂质，包括卵磷脂，甘油化物以及卵黄蛋白等，而且蛋黄中还含有非常丰富的其他的营养物质，矿物质中在蛋黄中主要是铁质和硫元素。而且蛋黄中铁质的含量非常高，所以鸡蛋黄是我们平时在吃饭的时候铁质的一个非常好的来源。尽管鸡蛋中的脂肪全部都集中在蛋黄里面，但是蛋黄中大多数都是对我们人体非常有利的一些脂肪酸。比如说其中的一种叫做油酸的营养物质，这种营养物质对预防心脏病有非常大的功效和作用。而且蛋黄中维生素a的含量也非常的多，这也是为什么蛋黄主要呈现出黄色的原因，维生素a对我们的身体生长发育具有非常多的功效和作用，可以有效的防止夜盲症，而且还能够促进钙质的吸收。蛋黄中所含有的卵磷脂，能够为我们的神经递质提供一种叫做胆碱的物质，这样能够帮助我们在体内合成乙酰胆碱，所以蛋黄对我们大脑的发育，具有非常多的益处。

蛋黄的功效与作用

从上面的介绍中就可以看出蛋黄的营养价值含量十分的丰富，因而我们也必定可以推出蛋黄对我们的身体具有非常多的功效和作用。事实上，首先由于蛋黄中含有大量丰富的卵磷脂，卵磷脂在我们的体内具有非常重要的功能，一般来说卵磷脂当我们的消化系统消化之后，可以释放出一种叫做胆碱的物质，胆碱通过血液就会进入到我们的大脑，而这种物质可以有效的避免我们出现智力衰退的现象，从而有效的增强我们的记忆力，而且有相关的医学专家经过研究表明，卵磷脂是一能够非常好的预防老年痴呆症的物质，可以帮助我们促进肝细胞的再生，还能够非常有效的提高我们体内血浆蛋白的含量，从而能够增强我们机体的免疫力以及新陈代谢的能力。而且蛋黄还具有提高我们睡眠质量的功效和作用，也具有一定的保护心脏的功效和作用，还可以帮助我们安神除烦，补虚养阴。

蛋黄一天能吃几个

可能有些朋友想知道，一天最多可以吃几个蛋黄，事实上对于一个正常的身体健康的成年人来说，一天最好吃一两个蛋黄比较好，所以不建议大家吃太多，也不建议大家吃太少。其实他最担心的是蛋黄中胆固醇含量非常高，经过相关研究表明，大约100克的蛋黄含有大约1.5克的胆固醇。不过有相关的科学研究表明，适当的吃一些蛋黄并不会影响我们血清中胆固醇的水平，所以也不会成为一种引发我们心脑血管疾病的一种非常危险的因素，对于一般的人来说，每天吃一个蛋黄是不会导致我们出现心脑血管疾病的，即使有人出现了这种病症，也不是吃蛋黄的原因。

事实上，对于那些已经确诊了患有高胆固醇或者是高血脂的人，也可以适当的吃一些鸡蛋，包括鸡蛋黄，不过考虑到一定的风险因素，最好是要掌握好蛋黄的食用量，但是不应该完全的放弃吃蛋黄，因为在蛋黄里有非常丰富的卵磷脂，卵磷脂能够帮助我们有效的调节和控制我们血液中胆固醇的含量。胆固醇的含量非常高，但是呢，与此同时它有一定的调节胆固醇的功效和作用。其实相比于蛋黄，对于那些高胆固醇的患者，更应该控制的是对于肥肉，动物内脏以及鱿鱼等相关的食物的摄入，这些食物中胆固醇的含量是蛋黄的两倍以上。

蛋黄的胆固醇高吗

很多朋友对于蛋黄的认识，就是蛋黄的胆固醇含量非常高，那么下面我们来研究一下蛋黄的胆固醇到底是不是高，很多大夫可能会告诉那些患有心脑血管疾病的人，尽量少吃蛋黄，最好不要超过一个，因为蛋黄中胆固醇的含量非常高。而且在美国有卫生部门还将。对于控制胆固醇的摄入量写入了一本美国膳食指南中，事实上，吃蛋黄是不会影响我们的胆固醇水平。最近有相关的研究，已经将蛋黄给平反了，在我们饮食中，胆固醇并不是造成心脑血管疾病的一个原因，而在这项研究发现之后，在美国的膳食指南中也已经删掉了对于每天吃胆固醇不超过300毫克的一种规定。通过食物摄入进入身体的那些胆固醇，其实在很大程度上是影响不了我们血清胆固醇的皮平衡。

上面给大家介绍了很多关于蛋黄的相关的知识，相信大家对于蛋黄有了一定的了解，事实上尽管鸡蛋黄中胆固醇的含量很高，但是呢却不太能够导致我们血管中胆固醇含量的上升，所以大家平时可以每天吃一到量个蛋黄来补充营养。

蛋黄营养价值

当然是蛋黄，占75%，蛋清25%。一起食用最好。
蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。而蛋清的蛋白含量仅有11%左右其余就是碳水化合物，脂肪，钙，磷，铁，各种维生素等。同时，蛋黄中的脂肪以单不饱和酸为主，其中一半以上是橄榄油当中的主要成分——油酸，对予防心脏病有益。此外，各种维生素，微量元素也大多积中在蛋黄中。叶黄素和玉米黄素也都含在蛋黄中，它们对我们眼有独特的保护作用。所以，我认为二者相比，蛋黄更有营养，对人体更有用。

鸡蛋中的蛋黄的营养价值

蛋黄的营养价值：胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。

鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。

吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。鸡蛋黄中含磷过高，如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜，更能达到营养元素的平衡状态。

扩展资料

注意事项

1、少吃茶叶蛋

油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

2、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋。

新华网—军医科普：蛋清和蛋黄相比哪个更营养？

人民网—养生警惕：鸡蛋多吃危害大 10大注意事项

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