粳米的营养价值

粳米的营养价值

粳米这个名字对很多人来说可能很陌生，可能也不知道粳米是长什么样的。所以我们就先来介绍一下我们今天的主角粳米。粳米是大米的一种，俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。名字有很多，因为每个地方的叫法都不一样，比如在广东省就被叫做肥仔米。它是稻米中谷粒较短圆、黏性比一般的米要强一些，并且胀性小的品种。在我国种植粳米的历史已有6900多年，它是我们中国饮食文化的特产之一。在中国的各个地方都有种植，由于地方差异和日照不同，在北方种的比较多，有早、中、晚三收，就是说在六、七、八、九或十月都可以收成熟的果实，再把成熟的果实晒干，碾去皮壳，就得到了我们生活中常见的粳米了。下面一起和大道家园网养生网看看。

粳米的功效与作用

实际上，粳米只是大米经常被食用的一种。全世界有二分之一的人口以之作为主食，把粳米做成粥就有“世间第一补”的美称。它是我们中国饮食文化的特产之一。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。具有补中益气，平和五脏，治疗心烦口渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志的作用;主要还是能够治疗泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、婴儿吐奶等症状。

粳米不但能提高人体免疫功能，还可以促进血液循环，从而减少高血压的机会;其次粳米还能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

粳米的营养价值

粳米是补充营养的主食，是我们日常生活中必不可少的一种食物。做粳米后剩下的米汤，又是治疗虚症的食疗佳品。食养食疗专家就十分推崇米汤的补养功效，在他看来米汤是一种特别好的补品，可以到代替人参汤的地位，粳米中含有的蛋白质虽然只占7%，但由于我们平常食用的比较多，所以粳米仍然是我们人体所需的蛋白质的重要来源，而且粳米中所含人体必需的氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。其次从医学的角度来说粳米还具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气、固肠止泻的功效。而且粳米米糠层所含的粗纤维分子，对我们的肠胃有帮助，有助胃肠蠕动，吃粳米对我们的胃病、便秘、痔疮等症状也是非常有疗效的;粳米还能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米不但能预防糖尿病、脚气病，还能淡化老年斑和治疗便秘;并且粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较高，多吃的话能够降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率;

粳米还可以防过敏性疾病，因为粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，所以能防止一些过敏性皮肤病的发生。总之粳米适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼消化力减弱者煮成稀粥调养食用。

粳米怎么吃

古有云：‘每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。’所以说从古至今粳米最受欢迎的吃法就是用来熬粥，在我们的日常生活中粳米一般用来煮粥，它的作用是可以养生延年，做粥的吃法也是有很多种的，那我们来简单的介绍几种比较常做的粳米粥的做法。第一个做法就是海带粳米粥、首先我们可以将买回来食物海带清洗干净，最好是放在加了盐的水里泡一泡，这样做可以消除海带本身带有的海腥味儿。再把海带切成3厘米长、0.5厘米宽的丝，再将准备好的绿豆、粳米淘洗干净，备用;向锅中加入适当的水，把粳米、绿豆、放入锅中用大火煮开，再改用小火熬粥;等到粳米熬烂时，就把准备好的海带丝撒入锅内，再煮一会儿;再红糖加入锅中搅匀，也可以加盐，可根据个人口味而定，这样就可以食用了。还有黑芝麻粳米粥、粳米韮白粥等，方法也是相差无几的。所含的营养也是非常高的，建议大家可以再家中试着做一下。

粳米的宜忌人群

在我们的日常生活中，每一种食物对人的身体改善作用都是不同的，所提供的营养也会有不一样，如果我们只吃一种，既不能很好的接收营养、不利于健康，也会对食物感到厌烦。所以我们可以来看一下什么人是不适合食用粳米的呢?

对于粳米来讲一般人群都是可以食用，并且是一种营养价值非常高、非常丰富的食物。不过也并不是所有人食用过后都能很好的吸收营养物质，甚至会对身体造成伤害，到最后得不偿失。所以说粳米对于患有糖尿病、干燥综合征、更年期综合征、痈肿疔疮热毒炽盛的人来说，最好还是不要或是少食用粳米，否则特别容易伤阴助火。

粳米不能和什么一起吃

“粳米不可同马肉食，不可和苍耳食”说的就是吃粳米最好不要和马肉、苍耳一起食用。

当然粳米对大多数食物来说是很百搭的，而且搭配的东西不一样效果也会有所不一样。接下来我们就来简单的看一下粳米的搭配大全吧。首先是粳米与鸡肝一起吃，可以治疗夜盲症，与红枣搭配可以健脾胃，补气血。其次是和榛子一起吃有助于开胃，增强自身免疫力。

粳米和籼米是什么 粳米的营养价值

粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间第一补”之美称。

粳米是大米的一种，常见的主食。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。

粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

粳米有早、中、晚之分，北粳凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。

籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，但也有半透明和不透明的 。

粳米中含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

粳米具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效。用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体(俗称米汤、粥油)，具有补虚的功效，对于病后产后体弱的人有辅助疗效。粳米的糙米比精自米更有营养，它能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。

适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼消化力减弱者煮成稀粥调养食用。

粳米甘平，健睥益胃，一般常人都可食，但糖尿病、干燥综合征、更年期综合征、痈肿疔疮热毒炽盛者不宜食用粳米，否则易伤阴助火。

营养

粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。

粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。

【营养分析】：

1. 粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；

2. 粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；

3. 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；

4. 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；

5. 粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

粳米粥给人体带来的好处分析

　　粳米也叫大米、硬米，是老百姓家中的的主食。粳米在我国各地都有种植，有早中晚三收时间，粳米谷粒短圆、粘性较强、胀性小。粳米煮米饭非常松软。粳米粥不但可以做米饭，还可以煮粥，粳米粥的营养价值非常高，可以直接煮，也可以加入其他食材。

　　 粳米粥给人体带来的好处分析

　　粳米粥对人体有哪些好处呢?粳米粥有非常高的保健功效，可以益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨，益肠胃;煮汁主心痛，止渴，断热毒下痢;合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目。粳米粥和山药搭配，就是常见的粳米山药粥。粳米山药粥具有益胃补肾、健脾补肺的功效。

　　 粳米粥的功效与作用

　　1.粳米粥缓解便秘：粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

　　2.粳米粥降低血压：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。

　　3.粳米粥预防糖尿病：粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

　　4.粳米粥降低胆固醇：粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

　　 粳米山药粥的做法

　　材料：粳米100克、山药50克、枸杞3克、冰糖适量。

　　做法：

　　1、将粳米反复用清水洗净。

　　2、把山药去皮，洗净切成粒;枸杞洗净以备用。

　　3、将洗净的米倒入锅中，再加入适量清水，用大火烧开，转入小火煮大约30分钟至米开花为佳。

　　4、再加入备好的山药、枸杞和适量的冰糖，再用小火煮10分钟即可食用。

　　粳米粥是非常适合老年人喝的，为什么这么说呢?是因为粳米粥可以促进胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮有很好的疗效。粳米粥还可以提高人体免疫力，促进血液循环，减少高血压的机会。粳米粥可以预防糖尿病、脚气等，多喝粳米粥还可以预防老年人常见的三高，减少心脏病发生几率，让老年人身体健康，延年益寿。

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