冬天如何储藏大白菜才不会坏

冬天如何储藏大白菜才不会坏

在北方，人们在过冬的时候，都会买上几大袋的大白菜放在家里，以防下雪天出门不方便的时候煮来吃。不过大白菜虽然不容易坏，但是如果存放的方法不正确的话，也是会导致大白菜坏掉的，所以大家一定要学会如何保存大白菜的方法，这样才能吃到美味的大白菜。下面我们就一起来学习一下。

1、窄沟埋藏法

这种方法比较适合在乡下，家里有大面积的土地。这个时候，可以挖一个一米宽、五厘米左右深的小沟，然后将新鲜的大白菜去掉外面已经发黄的叶子，头朝下放在小沟里面紧密排列好，然后再在上面覆盖大约三厘米厚的细土。每次温度降低的时候，就往上覆盖一层细土。这种方法损耗比较小，但是对环境的要求比较高，需要有土地和足够的空间来挖沟。

2、临时活窖贮存

在地面上和地下分别挖一个活窖，窖顶用玉米杆子搭建成一个棚顶，并且在上面覆盖大约二十厘米厚的厚土，在窖顶每隔三米的地方留一个小的口子作为通风口。每天傍晚的时候，将大白菜放入窖中。刚开始放入窖中的时候，可以全天都将窖口和窖门打开，每隔半个月的还是，将大白菜拿出来换一下。等到温度下降到零下的时候，逐渐将窖口的通风口密封住，仅在天气晴朗的时候打开来通一下风。这种方法比较灵活，而且拿取也比较方便。

3、室内贮存

将买来的大白菜先放在室外稍微晾晒几天，将里面的湿气排出，等到气温下降到零度以下的时候，将大白菜移到室内的空地方，堆起来，每层之间用高粱杆隔开。每隔一段时间需要将大白菜翻一下，以免出现烂叶黄叶。看到烂叶黄叶要及时去除，以免影响到其他好的大白菜。这种方法适合量比较少或者没有多余的空地来摆放大白菜的城市家庭。

4、冰箱保存

如果只是少量的大白菜的话，可以将大白菜放入冰箱里面保存，吃的时候直接从冰箱里拿出来就可以了。

上面介绍的这几种方法就是冬天储藏大白菜的方法了，大家可以根据自家的条件以及需要保存的时间来选择合适的存储方法。不过大家需要注意，大白菜是不能接触水的，一旦接触到水，大白菜的叶子就会烂了，所以无论哪种存储方式，一定要保证大白菜叶子的干燥性。

白菜怎么储存一冬天不坏白菜如何储存

1、地窖储存：该方法是我国贮藏农产品最常用的一种方法，地窖在全年内的温度都是比较稳定的，这种温度很适合储存大白菜，湿度也比较适宜。在能够进行合理灭菌的情况下，将大白菜放置在地窖当中即可，一般地窖中大白菜的保存时间可达到三个月左右，适合冬季贮藏。
2、室外存储：在放置白菜之前，在地上铺一层木板，将白菜的叶球朝外放，把白菜的根堆紧，然后在白菜上面盖一层薄膜以有效防寒，要随时注意白菜的腐烂变质情况，每周至少倒腾一次，发现有腐烂的要及时剔除。
3、山洞储存：与地窖相同，在一些山区农村，由于地形的原因，建造地窖并不是很方便，因此一些农民会选择在山上挖一个洞，位置一般是在山背，空间较大的话能够存放几千斤的大白菜，其主要的功能与地窖差不多，温度湿度也能类似，很适合存放需要过冬的白菜，进出也非常方便。

白菜冬季怎么保存?

很多家庭到了冬季喜欢贮存些白菜，所以今天分享家庭保存白菜的实用方法，让你整个冬季里天天都能吃到新鲜的白菜。

　　有些朋友可能对白菜的保存方法不感兴趣，因为菜市场每天都能买到新鲜的大白菜，为什么还要浪费时间和力气来保存白菜呢？其实，菜市场里买到的白菜，有些是用甲醛保鲜的毒白菜。所以，如果我们遇到品质较好的健康大白菜，趁着便宜买上一堆保存起来很有必要。


第一步、晾晒

　　咱们在把大白菜买回家以后，先把外层比较脏的叶片剥掉（不是太脏的叶片不需要剥掉），已经开始腐烂的叶片当然更要剥掉。

　　有些朋友会把外层的叶片剥掉好多，其实这样做不利于白菜的长期保存。因为外层的叶片可以起到保护作用，能防止内部叶片的水分流失，需要吃的时候再把外层的叶片剥掉也不迟。所以，外层的叶片只要不是很脏或腐烂的，能保留下来就尽量保留下来。

　　剥好的白菜放在阳光充足而且比较通风的地方，摊开晾晒半天或一天左右，让大白菜表层的水分蒸发掉一些，直到表层的白菜叶发软变蔫为止。

第二步、贮存

　　大白菜晾晒结束后，就可以进入贮存的环节了，首先给大家说说大白菜最适合的贮存温度吧。

　　每种蔬菜都有最适合自己的保存温度，大白菜相对来说是比较抗冻的蔬菜，最佳保存温度是0度左右，只要温度在0度以上就不会被冻坏。它在0度时能保存40到70天，5度时能保存30到50天，10度时能保存15到30天，15度时能保存10到20天，25度时只能保存4到10天。

　　了解了大白菜的最佳保存温度后，咱们就来说说保存大白菜的具体方法吧。

　　农村人保存大白菜通常是挖个地窖，也就是挖个土坑，挖好以后先晾晒几天，把土坑中的湿气晾干。然后把晾晒好的大白菜，根部朝下码放在土坑里，再用晾晒好的土壤把大白菜埋起来，温度较低的时候就多盖点土，温度较高的时候就少盖点土，需要吃的时候再一棵一棵挖出来就行了。

　　上面说的土坑贮存方法显然不适合城市居民，因为没有地方可以挖土坑，只能把大白菜放在储存室里保存了，方法如下。

　　先在储存室的地面上铺一层稻草，铺的稍微厚点，这样可以防止地面返潮而导致白菜腐烂，找不到稻草的朋友可以用麦草代替，或者用家里不用的破旧棉被等等。接下来，把晾晒好的大白菜一层一层地码放在稻草上就行了。

　　接下来的日子里，在储存室的温度高于0度的情况下，白菜上面不需要覆盖任何东西。当储存室的温度低于0度时，就在白菜上面覆盖一层稻草或破棉被。每隔几天还要翻动一次，如果发现有部分叶片腐烂，就把它及时清理掉。

家庭短时间少量保存大白菜的方法——

　　这种保存大白菜的方法也比较适合家庭使用，在少量保存且保存时间不需要太长的情况下，采用这种方法还是比较可行的。

　　1、买回家的大白菜不需要洗，也不需要晾晒，直接把外层的老叶剥干净。

　　2、准备一把喷壶，倒入适量白醋，再添加适量食盐混合均匀，把它喷在剥好的大白菜表面，尽量喷的均匀些。

　　3、用保鲜膜把大白菜一棵一棵的包裹起来，包严实后放在室内温度较低的地方，需要吃的时候再撕掉保鲜膜就行了。

　　这种保存方法是利用白醋和食盐的杀菌作用，效果也相当好。如果需要保存的白菜数量不是很多，保存时间也不需要太长，采用这种保存方法是最方便的。

结束语：

　　大白菜是老百姓冬季里的当家菜，“萝卜白菜保平安”，平常多吃点大白菜对健康很有好处，希望好菜杰介绍的白菜保存方法能帮到你，让你天天都能吃到新鲜健康的大白菜。

冬储大白菜怎样保鲜？

白菜是我们最常吃的一类青菜，它盛产的季节在冬季，又因为食用它的人群最广泛所以只要一入冬,家家户户都习惯多买一些大白菜囤好存放在家种，想吃的时候只要拿出来现做即可。但是白菜的储存却有很多需要我们注意的地方，例如白菜要防止前期受热后期受冻的问题，我们也要根据气温变化随时关注白菜情况，检查是否有烂菜并且及时处理烂掉的菜，而且它也需要放在阴凉通风的地方的保存。那么如果我们住在楼房想要在冬天储存白菜应该如何来进行操作呢？接下来就为大家来支几招，教教大家如何在冬天的楼房里进行储存白菜。
第一步：
需要选择干燥背风和排水良好的地方，而且确定场地的大小根据大白菜的多来判断。还可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。或者把大白菜两三天翻倒一次。

第二步：
我们买回白菜后需要先晾晒一下，然后在楼道里将菜根朝里码成单垛。当气温在零摄氏度左右时，白天不用苫盖，只把风口处用东西遮挡一下，在夜间搭上点草帘即可。如果气温降到零下十度左右时，菜要盖严并且夜间苫盖要厚点，然后到中午可以通一一会儿风。

第三步：
白菜储存时间长有的易发生霜霉病或者易产生腐烂变质，所以遇到这些病菜要及时挑出来，以免影响到其他好的白菜导致使群菜腐烂和生病。

冬天白菜怎样储存最好冬季怎样储存大白菜

1、家庭储藏方法，把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。
2、窖藏，大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。
3、机械制冷贮藏，将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中，堆码入冷藏库中，也可直接在冷藏库中堆垛。库温保持在0±0.5℃，相对湿度保持在85％-90％，定期进行检查。这种方法能调节温、湿度，便于管理，贮藏期较长，但设备投资也较大，针对不同需求，也不失为一种冬季大白菜的储存方法。

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