缸豆没熟能吃吗

缸豆没熟能吃吗

豇豆的做法一直都比较多，可以清炒，可以将其和其他食材一起搭配着食用，但是豇豆如果在烹制的过程中没有煮熟可以食用吗?豇豆腌制之后要多久可以食用，关于豇豆的腌制方法又是什么呢?我们一起来看看吧。

一、缸豆没熟能吃吗

豇豆没有煮熟的话是不建议食用的，会出现食物中毒的现象。豇豆没煮熟的话豇豆自身含有的有毒物质，毒蛋白和皂苷的话就无法进行分解，这两种物质只有在高温的情况下才能被完全的分解干净，而且人体在食用有毒豇豆之后会出现头晕、恶心、呕吐、心慌等症状，所以在食用豇豆的时候一定要注意将豇豆煮熟，生豆角在被人体食用之后，出现中毒的现象可能会存在一定的潜伏期，所以在食用豇豆的时候出现不适现象的情况可能在一段时间之后才会出现，一般都是在一个小时长一点的可能是在十五个小时之后，所以在食用豇豆的时候一定要注意将豇豆煮熟，生的豇豆是不可以食用的，如果食用生豇豆出现不适的症状，一定要及时就医，以免情况严重。

二、酸缸豆怎么腌制的

1、将豇豆洗净晒干水分备用，水分一定要晾干，以免在后期腌制的时候，盐分不能完全融入到豇豆中，使豇豆腌制的不够入味

2、锅中加水烧开，将准备好盐撒入，这个盐一定要多一点，以免腌制过程中出现盐分不够，豇豆腌制的不够入味的情况，加好盐之后，再将花椒、白糖、八角之类的作料放入，将其搅拌出味后，即可晾制一旁等水变凉

3、再将已经晒干的豇豆，用绳子捆扎好，置于腌菜坛中，将之前已经准备的盐水倒在腌菜坛中，这个水一定淹过豇豆本身，加水的过程中可以加入一些白酒，白酒是为了防止豇豆在腌制的过程中出现白沫的现象，影响之后的腌制口感，等完全准备好之后，即可加盖将腌菜坛封住，一定不漏口，以免出现空气流入，出现腐坏的现象

4、这样腌制大概一个星期左右即可开盖食用，这个时候腌制的豇豆味道比较清香，口感也比较清脆。

小贴士：腌制豇豆也不是说就只有这一种方法，在湖南地区腌制豇豆的时候，将豇豆晒干一定要晒干水分，洗净置于米酒中酿制，也可以用啤酒代替米酒，这样酿制的豇豆味道也很好，这个腌制过程和之前的一种相似，只不过加了啤酒。

豇豆的话是不建议生吃，豇豆没煮熟就拿来食用的话，会很容易出现时食物中毒的现象，而且豇豆自身就含有有毒物质只能在高温的情况下分解，所以没熟的豇豆就不要食用，没腌制好的豇豆也是一样，豇豆在腌制的过程中，一定要注意将豇豆的水分晾干，以免影响豇豆的腌制口感。

缸豆没熟能吃吗？酸缸豆怎么腌制的

缸豆是夏天最常见的一种食材，尤其夏天无论是腌制缸豆还是泡酸缸豆都是很下饭的一道菜。那么，缸豆没熟能吃吗？酸缸豆怎么腌制的？
缸豆没熟能吃吗
没煮熟的豆角不能吃。

生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期可长可短，时间短的为1小时，时间长的可达15小时，一般在2-4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在一天内即可恢复健康。

酸缸豆怎么腌制的
首先把新鲜的鲜嫩缸豆洗净，在太阳底下晾晒大半天的时间。最好是把缸豆晒阉了，这样便于腌制时入味。

第二，在晒缸豆时，烧好开水适量，加适量的盐，一般是炒菜时的五六倍的样子，多一点也没关系，加入花椒、白糖少许，八角两三个，放置冷却。

缸豆晒好后，四五根扎成一把，放置干净的腌菜坛内，将冷却后的开水倒入，淹没缸豆，再加入几勺白酒（可防止坛内起白沫），然后密封好，过五六天即可开坛食用。

腌制缸豆很简单的，我也是第一次腌，关键是要注意缸豆晾晒好，腌制的开水配好，也可直接用米酒浸泡，湖南衡阳一带就是这种腌制方法，味道很好的，还可以直接用啤酒腌制，这两种方法都只需要加盐就行了，腌制出来的缸豆香气四溢。再后要注意一定要密封好，不露气，就算成功了。
怎样泡酸缸豆

1.摘去豇豆角不好的地方，然后洗净。

2.将洗净的豇豆角塞入到瓶子里（可以用筷子等伸进瓶口将豇豆角压实）

3.塞满瓶子的一半时放入盐和香料，然后再接着塞入豇豆角直到瓶满

4.直接灌入自来水（纯净水也可）

5.拧紧瓶盖，然后上下翻动瓶子，使里面的盐混合均匀

6.放在避光的室温中5天左右就可以吃了（腌制的速度和室内的温度有直接关系）

腌好的酸豇豆直接就可以食用，也可以用辣椒油麻椒油拌食，也可以用肉末辣椒花椒等炒了吃，如果腌的时间长了比较酸，可以捞出后用水泡一泡，然后拌或炒的时候放些白糖。

豆角半生不熟能吃吗

豆角半生不熟不能吃，有毒。

大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。

皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。

扩展资料

煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，

很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。北京友谊医院营养科主任医师洪忠新在接受《健康报》采访时建议把扁豆均匀加热至100℃，再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质。

人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟

吃没熟的豆角中毒有什么症状 豇豆煮多久能熟

5 豇豆煮多久能熟豇豆煮10分钟左右能熟。

将豇豆炒至变色之后加入没过豇豆的清水，大火烧开之后，盖盖转小火再煮10分钟，一般可以煮熟，但是喜欢吃熟一些的人群可以再加煮5分钟，此时豇豆的成熟度比较高。

6 什么样的豇豆是熟的1、豇豆煮熟之后会变软，相较于生豇豆有硬又脆的状态，熟豇豆一般是软软的。

2、生豇豆有一股豆类独有的生豆子的味道，而熟豇豆有一种清香的味道。

3、如果肉眼不能判断生熟的话，可以尝试咬一届豇豆，又软又香的豇豆是熟豇豆，而生豇豆是有硬又有豆腥味。

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