对于西兰花,相信大家都是非常喜欢它的,因为它的口感与营养价值,近年来广受大家的喜爱。但是在制作的时候,有人会疑问,西兰花在焯水的时候,应该用冷水还是热水?焯水的正确做法是什么?下面一起来看看。
西兰花焯水时用什么水
西兰花是用热水焯水的。
1、我们首先将西兰花用手掰成小朵,再用清水不断的清洗,手掰的时候,西兰花的碎屑相对较少,所以不要用刀切。
2.、这时将锅里放入适量的清水,用大火煮沸,等水开了,就放入西兰花,在锅里滴入一滴油,使得西兰花颜色变得更加翠绿,随后将之捞出,沥干。
那么西兰花焯水的步骤就完成了。
西兰花焯水多久
西兰花是很容易被烫熟的,所以放入开水中,只需要待上3分钟左右,就要将之捞出沥干。
西兰花焯水的方法
1、我们先将锅中放入适量的清水,随后大火烧开。
2、这时就可以处理西兰花了,用手掰小朵,再将之洗净。
3、等水开了,放入适量的食盐、食用油,放入西兰花,等西兰花颜色变了,就可以捞出了。
焯水用冷水还是热水
很多食材都是需要焯水的,但是在焯水的时候,是有两种情况的,冷水下锅、还是沸水下锅。
1、冷水锅
什么叫做冷水锅,也就是将食材与冷水一起放入锅中,这种做法一般适用于蔬菜类的。是那些味道比较涩的,在煮的过程中可以很好的将它的涩味去除掉。而且这种焯水方法,可以避免食材夹生。热锅下去,很容易造成,外面熟透了,里面还是夹生的。
对于肉类而言,和冷水一起下锅,可以很好的将它的腥味去除掉。若是热水下锅的话,肉的外表很快就熟了,从而使得内部被锁住,里面的腥味就无法排出,所以一定要跟着冷水一起下锅。等水沸腾了,就可以将之捞出。
2、沸水锅
什么叫做沸水锅,也就是将锅中的水先烧开,随后才能将食材放入锅中。这样焯水的方法主要是为了保持食材本身的颜色与口感。但是这种做法适合体积比较小的食材。这种方法,可以很好的保持着食材本身的营养价值,不会流失太多。
对于肉类而言,要选择放入腥味比较小的,污血也是比较少的。可以是鸡鸭这一类。只要将它们放入沸水中,等水再次沸腾时就可以将之捞出,就可以很好的去除腥味了。
现在大家都知道,西兰花该怎么焯水了吧,因为西兰花用手掰小朵之后,体积就变小了,所以就直接用沸水焯水就可以了,能很好的保持它的口感与颜色。
1、焯水方法:锅中烧开水下入洗好的西兰花,加点盐,焯水两分钟左右。在焯水前,一定要做好清洗工作,除了掰开西兰花清洗,最好先用盐水浸泡一下,这样才能让西兰花更加的干净。焯水时加入食盐可以使西兰花口感更好,而且焯水的时间不宜过久。
2、清炒西兰花做法:西兰花把根部稍微切掉点,然后用手掰成小朵或切成小块就行了,然后洗一下。胡萝卜洗一下切片。锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。先用淀粉勾加水点芡。锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。加盐,鸡精,倒入芡粉翻炒即可。
1、先在汤锅里添加足量清水开始烧水,水量必须要足,这样才能让西兰花在最短的时间内断生,避免更多的营养损失。然后还要在锅里添加少量盐和食用油,它们能让西兰花在焯水以后还能保持翠绿诱人的色泽。可以只放盐或只放食用油,也可以两样都放,盐1小匙就行,食用油几滴就行。
2、利用烧水的时间把西兰花洗净并分成小朵,并准备好一大盆足够的冷水。这盆冷水的水量也要比较足,因为足够的冷水能让焯水后的西兰花迅速降温,降温速度越快,西兰花的口感就越是脆嫩。
3、等到汤锅里的水被烧到滚开以后,保持大火,迅速投入西兰花开始焯烫。看到西兰花的颜色略微变深后,迅速捞出西兰花,并把它迅速投入准备好的冷水中。西兰花在冷水中被迅速冷却以后,捞出来沥净水就可以用来制作菜肴了。
西兰花用开水烫一下,可以除味。
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,维生素A含量比白菜高100多倍,西兰花中矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相同。西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。
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