鱿鱼须的营养价值(鱿鱼的营养价值和功效禁忌)

鱿鱼须的营养价值

鱿鱼须作为水产品的一种，在平时我们很多人都会服用鱿鱼须来起到养生功效，是可以帮助我们起到预防疾病产生的功效，同时还可以发现鱿鱼须吃起来的味道也很不错，所以说鱿鱼须就让很多人都爱吃，那么具体鱿鱼须是怎么样的一种食物，一起跟着大道家园网养生网来看看吧。

鱿鱼须的功效与作用

对于鱿鱼须来说，我们坚持去吃鱿鱼须是能够有补血益气功效的，是能够通过吃鱿鱼须的方法来帮助我们养生的，对大家健康是非常有好处的，主要是在鱿鱼须中是富含钙、磷、铁等多种元素存在的，所以说鱿鱼须就能够促进骨骼发育和造血的功效，同时还能通过鱿鱼须来有效的起到治疗贫血的意义。

坚持去吃鱿鱼须，这时候实际上还可以有明目的功效，对大家促进眼部健康是非常有意义的，而且对于鱿鱼须来说，实际上除了在鱿鱼须中是富含蛋白质的，同时在鱿鱼须中还有我们人体所需的各类氨基酸，所以说的坚持鱿鱼须是可以起到补充营养物质的功效，同时在鱿鱼须中是含有大量的牛黄酸存在的，这样就可以帮助我们起到抑制血液中的胆固醇含量的功效，同时还可以有效缓解疲劳，恢复视力，是改善肝脏功能的好选择。

我们坚持吃鱿鱼须，实际上还可以发挥出养胃的功效，对我们健康是非常有帮助的，首先鱿鱼须是属于性温的一种食物，所以说鱿鱼须就能起到暖胃的功效，同时还可以有效治疗胃寒问题。而且我们坚持吃鱿鱼须可以发现，实际上鱿鱼须是能够有养阴补虚的功效，在大家吃鱿鱼须的时候，因为鱿鱼须是能够起到补虚损，益精气，润肺补肾的意义，同时还可以用于肺肾阴虚的人群吃，对我们健康是有帮助的。同时鱿鱼须还很适宜滋补，是解决疲劳体虚的好选择。

大家在吃鱿鱼须的时候，实际上还可以有养颜护肤的效果，主要是因为在鱿鱼须中是含有丰富的维生素E存在的，所以说大家吃鱿鱼须就可以起到抑制皮肤衰老、防止色素沉着的功效，是我们促进皮肤健康的好选择，是大家美容养颜的好选择。

鱿鱼须的营养价值

吃鱿鱼须的时候可以发现，鱿鱼须中的营养价值是很丰富的，首先鱿鱼须中的蛋白质含量是非常丰富的，而且在鱿鱼须中的维生素A含量也是很丰富的，能够对我们健康是有意义的，而且在鱿鱼须中是有脂肪存在的，其中含有大量的高度不饱和脂肪酸，特别是鱿鱼须中的EPA、DHA是非常丰富的，对我们健康有意义，再加上鱿鱼须中含有高量的牛磺酸存在，这样就可以起到减少我们血管壁内所累积的胆固醇的功效，这样对于预防血管硬化等心血管健康有意义，同时还可以帮助我们避免胆结石的形成，同时吃鱿鱼须对于大脑健康也是有好处的，是我们促进脑力健康的功效，同时吃鱿鱼须还可以预防老年痴呆症的问题。所以说对于中老年人来说吃鱿鱼须是很适合的，能够帮助我们养生。

同时吃鱿鱼须的时候还可以发现，实际上鱿鱼须是能起到防病抗毒功效的，对于我们预防这类疾病是非常有意义的，主要是因为在鱿鱼须重视富含蛋白质和人体氨基酸存在的，再加上鱿鱼须中的牛磺酸也很丰富，这样是能起到预防成人病的意义，这样对我们缓解疲劳、恢复视力都有好处，对我们健康是有好处的，能够帮助很好的预防这类疾病的产生。而且我们吃鱿鱼须还可以发现，在鱿鱼须中是含有丰富的维生素E存在的，这样就能帮助大家起到抑制皮肤衰老、防止色素沉着的效果，是我们促进皮肤健康不能错过的好选择。

鱿鱼须怎么吃

吃鱿鱼须的时候需要注意，我们必须要把鱿鱼须洗干净才行，同时还应该用盐反复抓洗，这样是可以帮助我们去掉大部腥味的，这样吃鱿鱼须比较好。

鱿鱼须的宜忌人群

吃鱿鱼须的时候需要注意，虽然说我们大多数人吃鱿鱼须是很不错的，但是对于高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病人群来说鱿鱼须是应该避免的，同时对于肝病的患者来说，也是应该避免吃鱿鱼须的，主要是因为在鱿鱼须中的胆固醇的含量还是非常高的，再加上鱿鱼是性质寒凉的一种水产品，所以对于脾胃虚寒的人群来说，鱿鱼须也是应该少吃的。

鱿鱼须不能和什么一起吃

在吃鱿鱼须的时候是存在一定搭配禁忌存在的，大家在吃鱿鱼须的时候是一定不要喝啤酒的。主要是因为海鲜属于高蛋白、低脂肪的一种食物，而且在鱿鱼须中是含有嘌呤和苷酸两种成分存在的，但是对于啤酒来说，其中含有维生素B1存在，这种物质是属于嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂了。如果说大家吃鱿鱼须的时候选择喝啤酒，这时候会引发身体问题，大家应该避免。

孕妇可以吃鱿鱼须吗

对于孕妇来说，吃鱿鱼须的时候是应该谨慎对待的的。在鱿鱼须中的营养成分还是非常丰富的。而且在鱿鱼须中的蛋白质也是同样很丰富的，所以说大家吃鱿鱼须就可以促进胎儿的健康发育，同时还有利于孕妇母乳蜂蜜。再加上鱿鱼须中的钙、铁等元素是很多的，对孕妇来说吃鱿鱼须还是不错的选择。但是因为有的人吃鱿鱼须的时候是容易产生过敏问题。所以在这时候不能吃鱿鱼须，而且对于普通人来说鱿鱼须也是应该适量吃鱿鱼须的。

食用鱿鱼须的注意事项

吃鱿鱼须的时候是存在一定注意事项的，对于心血管病的患者来说，鱿鱼须是应该避免的。同时大家吃鱿鱼须还要注意，对于肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病的患者来说，鱿鱼须也是应该避免的。

鱿鱼须对大家来说都是很熟悉的，在平时我们很多人都是爱吃鱿鱼须的，这样的食物经过烹饪之后味道很不错，对我们健康也有意义，特别是滋补的功效是很强的，而且鱿鱼须吃起来味道比较好，因此鱿鱼须我们不要错过，大家应该有所了解。

鱿鱼的营养价值和功效禁忌

鱿鱼富含蛋白质，钙、磷、铁等矿物质，硒、碘、锰、铜等微量元素也十分丰富。是一种高蛋白、低脂肪、低热量，鱿鱼食用方便，低热量，营养丰富。其鲜味可令人精神一跃，加上有嚼劲和韧性的口感，也会让你从口腔的肌肉开始活跃起来。鱿鱼的脂肪是普通肉类的4%，有效控体。高量的牛磺酸等不饱和脂肪酸等可抑制血液中的胆固醇含量，改善肝脏功能，帮助恢复视力。多肽和硒有效抗病毒、抗辐射的作用。钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。其中的DHA(俗称脑黄金)可补脑、缓解疲劳。牛磺酸和EPA有效润肤，是办公室极品零食。
禁忌倒是没什么禁忌

鱿鱼的营养价值与功效

　　鱿鱼是一种软体动物，也是生活中最常见的海产品之一，它营养丰富，口感诱人，很多人都喜欢食用它。那么鱿鱼的营养价值与功效你们了解吗?知道吃鱿鱼有哪些好处吗?以下是我为大家整理的鱿鱼的营养价值与功效，希望能帮到你。

　　鱿鱼的营养价值与功效 　　1.鱿鱼的营养价值

　　鱿鱼也叫柔鱼，是一种营养丰富的海产品，蛋白质、钙以及铁等人体必须的成分都是鱿鱼中最重要的存在。另外，鱿鱼中还有硒、锰等多种抗氧化物质，人们食用以后可以滋阴养胃也能补虚润肤。

　　2.鱿鱼能补血

　　补血也是鱿鱼的一个重要功效，它含有大量的微量元素铁，人体吸收这种物质以后可以加快血红细胞的再生，能明显提高人体的造血功能，可以让人们的贫血症状很快缓解。另外，鱿鱼中的钙含量也比较出色，对人类骨骼的发育有很大的好处。

　　3.鱿鱼可以降胆固醇

　　鱿鱼这种食材中除了大量的蛋白质以外还有多种氨基酸存在，其中牛碘酸的含量比较高，这种物质可以清除人体血液中的胆固醇，能降血脂，预防动脉硬化。另外，鱿鱼对人类眼睛也有很大的好处，可以预防视力下降，能起到清肝明目的重要作用。

　　6种鱿鱼的做法 　　【葱油鲜鱿鱼】

　　原料：

　　鱿鱼、香葱、姜片、酱油

　　做法：

　　1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油;

　　2、姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右;

　　3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。

　　【酥炸鱿鱼圈】

　　原料：

　　鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油

　　做法：

　　1、鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;

　　2、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下;

　　3、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。

　　【宫保鱿鱼】

　　原料：

　　鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

　　做法：

　　1、鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用;

　　2、煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分;

　　3、不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。

　　【清蒸大鱿鱼】

　　原料：

　　鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。

　　做法：

　　1、鱿鱼须洗净，大蒜和红椒切末;

　　2、锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用;

　　3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可;

　　4、取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。

　　【酱爆鱿鱼】

　　原料：

　　鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱

　　做法：

　　1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用;

　　2、红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱;

　　3、油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。

　　【三杯鱿鱼】

　　原料：

　　鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜

　　做法：

　　1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟;

　　2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

　　3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。

鱿鱼的营养价值和功效

鱿鱼的营养价值和功效

　　鱿鱼的营养价值和功效，鱿鱼是一种生活中很常见的食材，很多人都喜欢吃鱿鱼，鱿鱼的吃法也是多种多样，功效也是有很多的，我和大家一起来看看鱿鱼的营养价值和功效。

　　鱿鱼的营养价值和功效1　　每百克鱿鱼干品含有蛋白质66、7克、脂肪7、4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

　　 高度不饱和脂肪酸

　　鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

　　 牛磺酸

　　现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2、2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

　　 补充小知识

　　 牛磺酸有以下作用：

　　（1）调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石；

　　（2）可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压；

　　（3）保护视力，促进幼儿大脑发育；

　　（4）调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。

　　 钙、磷、铁

　　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　 硒

　　鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物，同时也是一种富含蛋白质的减肥食材。(换掉)

　　硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。

　　 胆固醇

　　富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

　　 钠

　　富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

　　 铜

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　 镁

　　富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

　　 蛋白质

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　 肽和硒

　　鱿鱼其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　鱿鱼的营养价值和功效2　　1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

　　2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66、7克、脂肪7、4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

　　3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。

　　4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

　　5、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的.DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

　　 女人吃鱿鱼的好处

　　 1、预防带血综合症

　　降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

　　 2、预防老年痴呆症

　　老人常食鱿鱼，可补充记忆力，预防老年痴呆症。

　　 3、延缓身体衰老

　　鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

　　 4、防治贫血

　　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

　　 5、预防糖尿病

　　促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

　　 鱿鱼怎么做好吃

　　 1、铁板鱿鱼

　　【材料】鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，盐，生抽，酱油。

　　【做法】①鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。

　　②放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。

　　③锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。

　　④加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。⑤放在烧热的铁板上上桌。

　　 2、爆炒鱿鱼

　　【材料】圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。

　　【做法】①先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。

　　②把鱿鱼用开水焯一下。

　　③元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。④在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!

　　 3、西芹鱿鱼花

　　【材料】新鲜鱿鱼，西芹，黑胡椒，糖，盐，料酒。

　　【做法】①新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜，刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后，烧滚烫水烫一下，做成鱿鱼花。②西芹去掉过硬的纤维，切块。③热油起锅，下西芹炒片刻，倒入鱿鱼，加入黑胡椒、糖、盐调味即可。

　　 4、干锅鱿鱼

　　【材料】鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。

　　【做法】①鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。

　　②洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。

　　③海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

　　④洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

　　⑤锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

　　结语：通过以上的介绍大家对鱿鱼的相关知识是否有了更多的了解了呢?女人吃鱿鱼具有预防带血综合症、预防老年痴呆症、延缓身体衰老、防治贫血、预防糖尿病等好处，所以适当的吃点鱿鱼对身体是有好处的。

　　鱿鱼的营养价值和功效3　　 〖营养价值〗

　　鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，营养价值好不逊色于牛肉和金枪鱼。鱿鱼还含有多种维生素及钙、磷、铁、碘、锰、铜等多种元素。

　　 〖食用功效〗

　　1、可有效地减少血管壁内所积累的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

　　2、含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

　　3、对肝脏具有解毒、排毒的功效。

　　4、有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

　　5、可补充脑力，预防老年痴呆症。

　　6、有滋阴养胃、补虚润肤的疗效。

　　7、其含有大量的牛磺酸，可帮助人体预防成年病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　　8、其含有的多肽和硒有抗病毒、抗射线的作用。

　　 〖食用指导〗

　　鱿鱼适合爆、炒、烧、烩、氽等烹饪方法。鱿鱼须煮熟透后再食用，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

　　 〖选购技巧〗

　　优质鱿鱼体型完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略显白霜，肉肥厚。

　　 〖应用举例〗

　　 1、芹菜鱿鱼汤

　　锅内倒入适量高汤烧沸，放入洗净氽过水的鱿鱼、芹菜、姜片、白萝卜旺火烧沸，转小火煲3小时，调入精盐、葱花即可。

　　此汤有保肝开胃、清肝明目、解毒祛湿的功效。

　　 2、香炒鱿鱼花

　　将鱿鱼放入温水中（70°C左右）氽烫使之起卷捞起。锅中下油烧热，放花椒、青红辣椒、姜片炒香，放入绍酒、白糖、精盐、酱油、香油及鱿鱼翻炒至熟即可。

　　该菜有滋阴养胃、滋补肝肾、益精养血的功效。

　　 3、 甜辣猪肉酿鱿鱼筒

　　黑木耳、香菜、红辣椒、猪绞肉切碎放进碗中，加盐、油、糖、酱油拌匀，腌5分钟将馅料填入洗净的鱿鱼筒内至胀满，以牙签封口。鱿鱼表面抹上少许油，在烤箱200度烤30分钟。把烤好的鱿鱼切成厚片摆盘，撒上少许葱花即可，配上甜辣酱食用。

　　该菜有温中开胃、补血养气、舒肝利脑的作用。

　　 4、鱿鱼粥

　　鱿鱼斜切交叉刀绞，再切块，砂锅熬好白米粥，下入鱿鱼块，调味品及芹菜粒即可。

　　此粥清香可口，能可抑制血液中的胆固醇含量，解除肝毒，对于缓解节后疲劳和补充脑力有很好疗效。

　　 5、鱿鱼干

　　将鲜鱿鱼剖腹去内脏，使两边肉片对称呈蝴蝶状，摆放在铁丝网片上，用竹签撑开晾晒而成。鱿鱼干可入汤入菜除烹食外，还可烘烤撕吃，放在小炭炉上炙烤片刻，待肉质变软、表面炙起皱泡，一条条撕下来吃，涂上辣酱或甜酱，细细咀嚼，既鲜又香，其味绵长。

鱿鱼的营养价值和功效有哪些/

现代医学通过研究发现，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。

鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

扩展资料：

鱿鱼的食用禁忌：

鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

动脉硬化，高脂血症。气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质，阴虚体质等不宜食用鱿鱼。

鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

参考资料：人民网-鱿鱼有什么营养价值？鱿鱼的常见食用方法

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