真姬菇的营养价值(菌类含有什么营养价值最高)

真姬菇的营养价值

真姬菇作为菌类食物的一种，在平时很多人都是爱吃真姬菇的，而且真姬菇吃起来的营养价值也是的确非常丰富的，所以说真姬菇就受到了很多人的喜爱，同时大家吃真姬菇还可以发挥出养生功效，特别是食疗的功效很强，一起跟着大道家园网养生网来看看真姬菇的具体情况。

真姬菇的功效与作用

对于真姬菇来说，我们坚持吃真姬菇就能够起到提高机体免疫力的功效，是我们预防疾病产生的好选择，首先在白玉菇中的有效成分是非常分发给的，所以说吃真姬菇就可以起到增强T淋巴细胞功能的功效，对于我们提高机体抵御各种疾病的免疫力是非常有意义的，是觉得预防疾病的好选择。

同时大家吃真姬菇的时候还可以发挥出镇痛、镇静的功效，对于真姬菇来说，其中存在一种物质是具有镇痛、镇静功效的，对于我们缓解这列不适情况是非常有意义的。

同时大家吃真姬菇的时候还可以有止咳化痰的功效，主要是对于肺部不适的朋友们来说吃真姬菇是很适合的，可以帮助我们很好的缓解痰多咳嗽的情况。

真姬菇还可以发挥出通便排毒的功效，主要是因为在真姬菇中是含有大量粗纤维的，对于人体来说无疑是非常难以消化的粗，同时其中还存在有半粗纤维和木质素，而对于这些物质来说，是能够帮助我们起到保持肠内水分平衡功效的，同时还可以帮助我们人体去吸收余下的胆固醇以及糖分，这样对于我们排毒是非常有意义的，可以很好的起到预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病，无疑都是十分有利的。同时对于降低血压也是很有意义的。

吃真姬菇还可以发挥出预防便秘的功效，对于我们提高免疫力、预防衰老、延长寿命都是能够有意义的。同时真姬菇是属于一种低热量、低脂肪的保健食物，所以说大家在平时是应该金蚕蛊吃真姬菇的，对于我们健康是非常有好处的能够可以通过吃真姬菇的方法来帮助防病。

真姬菇的营养价值

对于真姬菇来说，首先真姬菇的外形是非常美观的，同时真姬菇吃起来的质地也是很脆嫩的，再加上真姬菇本身的味道也是比较鲜美的，因此真姬菇成为了很多人都爱吃的美味。主要是因为真姬菇中的蛋白质是非常丰富的，而且在其中的氨基酸的种类同样比较的齐全，特别是其中含有人体必需的氨基酸，这样是能够起到滋补功效的，特别是真姬菇中的赖氨酸、精氨酸含量是要高于一般菇类食物的，这样就能够对青少年智、增高起着重要作用，对于我们的生长和发育是有意义的。同时大家吃真姬菇的时候还可以发挥出清除体内自由基的功效，是我们预防疾病的好选择。

而且大家吃真姬菇的时候还可以发现，实际上在真姬菇中还含有大量的维生素和氨基酸存在，特别是其中的赖氨酸、氨基酸的含量是非常高的，要比一般的菇类要高非常多，大家吃v就可以很好的促进健康是， 我们预防疾病产生的好选择，同时还可以利用真姬菇来帮助我们促进生长和发育，这样对于我们增强身体的免疫力也是有意义的，是大家美容养颜、延缓衰老的好选择。

真姬菇怎么吃

吃真姬菇的时候需要注意，实际上真姬菇还是非常美味的一种菌类食物，不过吃的时候需要注意方法才行，首先大家在烹饪真姬菇之前，首先我们是需要把真姬菇的根部切掉的，然后我们再选择把真姬菇放入到盆子中，等到清洗干净之后，我们一定要用清水去反复的淘洗，这样才可以帮助我们把真姬菇表面上的污垢去除，大家吃真姬菇要注意。

真姬菇的宜忌人群

吃真姬菇的时候对于宜忌人群，我们是应该有所了解的，实际上真姬菇对于我们大多数人来说都是可以吃的，能够起到增强身体免疫力的功效，所以说真姬菇是大家在平时应该经常吃的。

真姬菇不能和什么一起吃

吃真姬菇的时候需要注意搭配的禁忌，后搜星真姬菇和黑木耳是不应该一起吃的，否则是容易引发肠胃问题的，对孕妇来说影响是非常大的，同时真姬菇和猪肝是不能一起吃的，否则容易引发早产的问题。

孕妇可以吃真姬菇吗

对于孕妇来说真姬菇是可以吃的，首先对于真姬菇来说，这是属于一种优良的食用菌了。而且真姬菇吃起来的味道还是非常好的，对于我们的肠胃健康还是很有意义的，同时真姬菇的味道要比平菇鲜，而肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，所以说推荐大家去吃真姬菇，可以帮助孕妇解决胃口不佳的情况，同时对于真姬菇来说，其中的营养还是丰富的，特别是含有人体必需的氨基酸、蛋白质、粗纤维，对于真姬菇中人体所必须的钙、锌、磷等营养元素也是很丰富的，我们吃真姬菇就可以用于防止便秘的功效，同时还能有效帮助我们提高人体免疫务，是大家预防衰老的好选择，对于孕妇来说吃真姬菇是很适合的选择。

食用真姬菇的注意事项

真姬菇虽然本身很不错，但是如果发现真姬菇出现了发霉腐烂的情况，这时候就不适合我们吃了，否则会有食物中毒的情况产生。

同时真姬菇一定要等到完全煮熟了才可以吃。对于没有完全煮熟的真姬菇来说，在其中是含有一定的毒素存在的，而对于这些毒素来说，必须是在高温的情况下才可以得到完全破坏的。所以说大家吃真姬菇的时候一定要煮熟了才能吃。

真姬菇这款菌类食物吃起来的味道还是非常好的，对我们健康也有意义，是可以利用真姬菇来帮助我们养生的，特别对大家说健康也有意义，是我们促进肠胃健康的好选择，上面介绍了真姬菇的许伊尔情况，我们应该对这种食物有所了解，合理吃真姬菇更好。

菌类含有什么营养价值最高

菌类含有什么营养价值最高

　　菌类含有什么营养价值最高，我们生活中接触的每种食物基本上都是具有一定的营养价值的，不同种类的食物含有的营养成分也有差异，很多都是我们身体所需的，以下菌类含有什么营养价值最高。

　　菌类含有什么营养价值最高1　　菌类营养丰富，含有较多的蛋白质，且氨基酸种类齐全，丰富的维生素及、微量元素及矿物质，金针菇、香菇、黑木耳等是高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，常食多可增强宝宝的免疫力，特别适合肥胖的孩子食用。

　　 4大菌类营养价值排行榜。

　　（1）平菇味美人皆宜。平菇是人工栽培的食用菌，一年四季均可食之。每100克干品中含蛋白质高达36～38克，含脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，钙131毫克，磷718毫克，铁188.5毫克及其他微量元素5一磷酸腺苷、酪氨酸酶等。

　　平菇中的糖蛋白具有抗癌作用；牛黄酸是人体合成胆汁酸的成分，胆汁酸有助于脂类物质消化，如胆固醇的溶解等。

　　（2）真菌之王数香菇。香菇又名冬菇，是生长在木材上的一种食用菌。香菇在我国的食用历史已达4000余年，到明代则成为宫廷贡品。目前，香菇已被列为保健食品。

　　香菇香气沁人，风味独特。每100克鲜品中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克和一定量的维生素。

　　香菇中的天门冬氨酸和天门冬素，具有降血脂、维护血管功能的作用；所含的B葡萄糖苷酶，具有抗癌能力。香菇还可调节人体内的新陈代谢，帮助消化，降低血压，预防肝硬化，消除胆结石，防治佝偻病。

　　（3）菌中良药黑木耳。黑木耳是一种生长在朽木上的食用真菌，在我国栽培已有千余年历史，被人们誉为“素中之荤”。

　　黑木耳营养丰富，味鲜滑嫩，古时候南楚人称之为“树鸡”。每100克黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克和较多的维生素、磷脂、植物固醇等。

　　黑木耳中的胶质有较强的吸附能力，可起清理消化道的作用，适宜于矿山、冶金、毛纺、理发等行业的工作人员食用；所含的抑制血小板聚积的水溶性低分子物质，可影响凝血过程，抑制胆固醇的生成，延缓冠状动脉粥样硬化，是中老年人的保健食品。

　　黑木耳质地厚嫩，口感像肉，既可作主料成菜，又可作配料点缀花样。食用时用水浸泡洗净，凉拌、热炒、成汤皆可成美味佳肴。

　　黑木耳由于生长季节、气候条件和采集方法不同，其质量各异。小暑前采集的春耳，朵大肉厚，水发性好；立秋后采集的秋耳，质量稍次于春耳；小暑后至立秋前采集的伏耳，肉质较薄，大小不匀，水发性差。

　　（4）滋补强身白木耳。白木耳因其皑白如雪，故又名雪耳、银耳，是生长在栗树朽木上的胶质真菌。自古以来，白木耳被人们看做是延年益寿的珍品。每100克中含碳水化合物79克，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克和多种氨基酸及维生素。

　　白木耳能提高人体免疫力，控制恶性肿瘤；作为滋补强身之品，尤适宜于年老体弱，患高血压、动脉硬化者食用。如“冰糖银耳羹”，其味美浓甜、营养丰富。银耳与大米共煮成粥，更别具风味。

　　若银耳根部变黑或外观呈褐色，闻之有异味，触之有黏手感时切勿食用，以免发生中毒而出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕、乏力、肝脏肿大、意识不清等症状。

　　菌类含有什么营养价值最高2　　 哪些菌类食物有营养？多吃菌类食物对身体有什么好处？

　　 一、有营养的菌类食物

　　 1、黑木耳

　　木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

　　 2、灵芝

　　灵芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。

　　 3、猴头菌

　　猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。

　　 4、香菇

　　香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

　　 5、银耳

　　银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。

　　 6、平菇

　　平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

　　 7、金针菇

　　含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。

　　 二、吃菌类对身体的好处

　　菌类食物的营养价值很高，富含高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质等等。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰之无肉，被称为上帝食品，长寿食品。

　　1、碳水化合物：菌类食物中含有丰富的单糖、双糖和多糖，野生菌中还含有高分子多糖。这些糖类可以显著提高孕妇机体免疫系统的功能。

　　2、蛋白质：菌类食物的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。菌类不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。

　　尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在菌类食物中找到，从而对孕妇的营养有均衡作用。此外，丰富的蛋白质提供鲜味，这也是菌类食物口味鲜美的奥妙所在。

　　3、维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

　　4、微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用菌类食物既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。为胎儿的生长发育，提供了充足的营养物质。

　　菌类含有什么营养价值最高3　　 教你不同的菌类不同的做法

　　 平菇

　　平菇，又名白平菇，营养价值较高，而且价格一般较亲民，是性价比很高的蘑菇品种。

　　营养价值：平菇是生活中最常吃的蘑菇，它的氨基酸种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇中还含有平菇多糖，有一定的抗氧化作用，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，对脂类的'消化吸收以及溶解胆固醇起到重要作用。

　　食用建议：平菇的味道鲜嫩可口，焯水后凉拌就是一道好菜。如果喜欢清炒，制作时可适当加入少量葱、姜、盐来调味。另外，也可用来制作汤羹类，如平菇蛋花汤。

　　推荐菜品：凉拌手撕平菇。平菇冲洗干净，用手撕成条，焯水后过凉，捞出、攥干水分，放点青红菜椒丝，放入蒜末，倒少量生抽和香油，拌匀即可。

　　 香菇

　　香菇，又称为花菇、冬菇，味道很浓郁，营养价值很丰富，是药食两用的菌，被誉为“菇中皇后”。

　　营养价值：除了常规的维生素和矿物质外，香菇中还富含多种活性物质，是高血脂和肥胖症患者的理想食品。另外香菇中含麦角甾醇（维生素D原)和菌甾醇，在阳光下可转变成维D，有助于促进人体对钙的吸收等。

　　食用建议：干香菇因香味浓郁，适合鱼类、肉类一起烹调，也可在做面时放几个，更营养、美味。鲜香菇口感较清爽，因此更适合与新鲜蔬菜搭配，比如香菇炒油菜。

　　推荐菜品：干香菇炖鸡肉。先将香菇在30~40的温水中浸泡20分钟，然后加入炖肉料和鸡肉一起炖煮，浸泡后的温水在炖鸡时加进去，味道会更香浓。

　　 杏鲍菇

　　菌盖一般颜色偏灰，上下粗细均匀，因其具有杏仁香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。

　　营养价值：富含维生素及镁、锌等矿物质，还含丰富的杏鲍菇多糖，它在人体内具有降血糖，增强免疫力的作用，有助于抗病毒、抗肿瘤。

　　食用建议：菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，质地脆嫩。杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感，

　　适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐，即使做凉拌菜，口感都很好。

　　推荐菜品：三色杏鲍菇。杏鲍菇可以与荷兰豆、胡萝卜一起炒，杏鲍菇可提前焯水，先炒胡萝卜和荷兰豆，然后再放入焯水后的杏鲍菇翻炒即可。

　　 鸡腿菇

　　鸡腿菇又称鸡腿蘑、刺蘑菇等，因其上粗下细，形如鸡腿，味似鸡丝而得名。

　　营养价值：在富含矿物质和维生素且低脂的同时，还有鸡腿菇多糖、生物活性蛋白、鸡腿菇素、酚类等，有抗氧化、辅助降血糖等多种保健作用，是“菌中新秀”。

　　食用建议：鸡腿菇肉质细嫩，味道鲜美，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，表面比较光滑，不是很“吸油”，可以用炒的方法。不管是与肉类搭配或者与胡萝卜等素菜的搭配，都能让人食欲满满。

　　推荐菜品：炒鸡腿菇。鸡腿菇、胡萝卜、青菜椒洗净切成片，木耳泡好洗净，锅内油热后加入鸡腿菇和木耳，翻炒几分钟后，加入胡萝卜和青椒再翻炒一会儿即可。

　　 金针菇

　　金针菇又称朴蕈、冬菇、绒柄金钱菌，因形美、味鲜，既是一种观赏菌，也是很不错的食用菌。

　　营养价值：金针菇中人体必需的8种氨基酸均高于一般食用菌，富含赖氨酸、精氨酸和维生素、矿物质，可促进儿童智力发育，在日本也被称为“增智菇”。同时，其中的朴菇素有助于降低血脂胆固醇。

　　食用建议：金针菇不太容易消化，如果是凉拌，要用水焯熟。另外用它炖西红柿肥牛金针菇汤也非常好吃。

　　推荐菜品：蒜蓉蒸金针菇。切掉金针菇的老根并洗净沥干水分，放到盘中蒸8~10分钟。倒掉其中部分汤汁，金针菇表面撒上蒜末、葱末，淋少许生抽和香油即可。

　　 滑子菇

　　滑子菇因表面附有一层黏液食用时滑润可口而得名，又名珍珠菇，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一。

　　营养价值：滑子菇中除了含有一些常规的营养物质外，其表面的黏多糖对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用，具有较高的药用价值。

　　食用建议：滑子菇滑嫩可口，可以焯水凉拌，或是搭配其他的食物一起炒，还可以炖汤。

　　推荐菜品：滑子菇炖鱼。滑子菇焯烫备用。生鱼去骨切片，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌10分钟。锅中放油炒香姜末。下入鱼块两面煎熟，加水没过鱼块。加胡椒粉、黄酒和白醋，下入滑子菇，大火煮开转小火炖8分钟左右即可。

　　 海鲜菇

　　海鲜菇，又名真姬菇、蟹味菇、白玉菇，味道比平菇鲜美，肉质比滑菇厚实，质感比香菇韧道，还有一种独特的蟹香味。

　　营养价值：海鲜菇不仅含有丰富的粗纤维、氨基酸，以及钾、镁等多种矿物质，其中含量最高分别是谷氨酸和天门冬氨酸，而这两种氨基酸正是海鲜菇吃起来味道特别鲜美的原因。此外，多糖、酚类和黄酮等生物活性成分具有较好的抗氧化、免疫调节作用。

　　食用建议：海鲜菇烹饪后有海鲜的味道，用来用来煲汤再合适不过，可很好地保留住其中的海鲜味道，或者涮火锅也可以，火锅汤里也会增添海鲜味。常见的食谱有西兰花炒海鲜菇、海鲜菇炒虾仁、海鲜菇丸子汤等。

　　推荐菜品：茄汁海鲜菇。海鲜菇洗净汆烫熟，热锅凉油煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁，倒入海鲜菇一起炒匀，熟后加适量盐，撒上葱花，就可以吃了。

　　 口蘑

　　白蘑也叫口蘑，菌盖洁白，肉厚，柄短。蒙古土特产，以前都通过张家口输往内地，是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。

　　营养价值：口蘑有蛋白质、硒、磷、铁、锌等相对较多和热量低的优势。口蘑中还含有大量的膳食纤维，起到预防便秘等作用。口蘑中含有大量的硒、锗，仅次于灵芝，而硒在一定程度上能明显抑制癌前病变。

　　食用建议：口蘑最大的特点就是非常味道很鲜美，因此最好的吃法是煮汤，因为口蘑中大部分是水，其他烹饪方法都会使营养流失在菜汤里，所以煮汤可以把所有的营养成分都充分利用。用口蘑做的菜都可以不放鸡精和味精，它本身就足够鲜香。

　　推荐菜品：口蘑炒豆腐。口蘑焯水，不要太软。豆腐切片，少油煸炒。豆腐金黄后下口蘑，加入白糖少许，薄盐酱油两勺，一点点盐、胡椒粉、花椒粉。翻炒后即可。

　　需要提醒的是：不要自行采不认识的野蘑菇，最好到正规的菜市场购买，食用更安全。另外一些价格较为昂贵的蘑菇，比如松茸、竹荪、红菌、牛肝菌、鸡枞菌、猴头菌等，营养价值并没有比普通的蘑菇高特别多，性价比不是很高，偶尔尝尝即可。

　　 贮藏及处理方法

　　 1、气调贮藏

　　（1)自发气调将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通过蘑菇自身呼吸造成袋内的低氧和高二氧化碳环境。包装袋不宜过大，一般以盛装容量2--4斤为宜，在0摄氏度下5天品质保持不变。

　　（2)充二氧化碳将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮气和二氧化碳，并使其分别保持在2--4%和5--10%，在0摄氏度下可抑制开伞和褐变。

　　（3)真空包装将蘑菇装在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0摄氏度条件下可保持7天。

　　 2、冰藏法

　　在运输中加冰块使菇体降温，在包装容器内垫一层塑料膜，底部放4--6厘米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置蘑菇，装八成满时将四周薄膜向内折叠，膜上再盖厚约5厘米的碎冰，最后加盖运输。

　　 3、缸藏法

　　在洗净的缸底部放3--4厘米深的冷水，上设木架，将蘑菇码在其上，然后用塑料薄膜封口，置于低温下贮藏。

　　 4、药物处理

　　（1)盐水。蘑菇采后用0.6%的冷盐水清洗并浸泡10分钟，可起预冷和防止褐变的作用，沥干水分进行贮藏。若盐水洗后，再用0.1%抗坏血酸或0.1%柠檬酸漂洗后贮藏，效果更好。沥干，装入塑料袋中冷藏。

　　（2)焦亚硫酸钠。采后用0.02%焦亚硫酸钠洗去杂物，再放入0.05%的焦亚硫酸钠中半小时，清水洗净后，沥干贮藏，有很好护色作用。

　　 5、辐照

　　射线辐照可防止鲜蘑菇变色，抑制呼吸和开伞，使用剂量200--300拉德。

蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌，蟹味菇的功效与作用？

蟹味菇，又名姬松茸。它是北温带的一种优秀的食用菌。其子实体营养丰富，肉质脆嫩。因其味美如蟹而得名。它自然分布于日本、欧洲、北美、西伯利亚等地。它从日本引进，在许多省份都有栽培。一些文献表明，蟹味菇营养丰富，具有完整的氨基酸种类。它含有除色氨酸以外的所有必需氨基酸，约占其总氨基酸的55%。同时，蟹味菇富含膳食纤维、多种维生素、矿物质、黄酮类、皂甙类、酚类、胆碱等植物化学物质，并具有良好的抗氧化活性

蟹味菇吃起来比平菇新鲜，肉质比滑子菇厚，品质比扁豆菇强，口感也有独特的蟹味。在日本，有 "香在松茸，味在香菇 "的说法。蟹味菇的营养价值有哪些？下面火爆餐饮招商网小编就为大家做个介绍。蟹味菇的基本情况，蟹味菇，中文名为 "真姬菇"，又名香菇、斑纹菇、荷叶褶伞。因其具有独特的蟹味，有人称其为蟹味菇、海味菇；目前，栽培的有两个品系：浅灰色和纯白色。白色品系又被称为 "白玉菇 "和 "玉龙菇"，在市场上很受欢迎。它们大多是工业化栽培的。

蟹味菇的子实体呈簇状，每簇有15 ~ 50株，散落的很少。菌盖幼时呈半球形，深褐色，后逐渐变平，颜色变浅，为黄褐色；中间颜色深，为茶褐色；菌盖表面光滑，有2～3圈斑纹；菌盖边缘平坦或稍向下弯曲，略呈波浪状；菌盖直径2～13厘米；菇肉白色，有韧性，脆而密实。菌褶为白色至浅黄色，弯曲，有时稍直，密实，长度不等，自由。柄是中生的，圆柱形，3 ~ 12厘米长。幼年时，下部明显膨胀，白色至灰白色，0.5 ~ 3.5厘米厚，顶部细，底部厚。长大后，上下厚度基本一致，多数略微弯曲，有黄褐色条纹，中等坚实，老时内部柔软。基底孢子无色，光滑，呈球形，孢子印为白色。分生孢子是白色的，在培养条件不适合时出现在气生菌丝的末端。

海鲜菇作用及功效

海鲜菇作用及功效

　　海鲜菇作用及功效，海鲜菇别名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，色泽脆爽，美味可口，具备海蟹味，而且作用和功效是有很多的，我和大家一起来看看海鲜菇作用及功效的相关资料。

　　海鲜菇作用及功效1　　1、很多女性会通过购买各种各样的化妆品，做面膜以及运动的方法，来帮助自己的皮肤变得更加细嫩，更帮助自己的身材变得更加协调，但是很多女性不知道的是，其实在生活中吃一些食物也可以帮助达到美容养颜的效果，而可以帮助达到美容养颜的食物就包括海鲜菇，所以对于一些皮肤不好的女性来说，可以在生活中选择吃一些海鲜菇哦。

　　2、我们知道我们的身体中有两个原始细胞，这两个原始细胞分别叫做原癌细胞和抑癌细胞，而这两个细胞本身是为了阻碍一些病毒病菌对我们身体的侵入，但是一旦我们的饮食不规律，或者作息不规律，长时间的积累导致原癌细胞和抑癌细胞无能为力，这两个细胞就会发生突变而变成癌细胞，癌症也就由此生成了，在生活中我们吃一些海鲜菇，可以帮助有效的抵抗外界的细菌和病毒，从而帮助防止这两个细胞的突变。

　　3、免疫系统是我们身体中一个比较大的系统，而正是有了免疫系统才使得我们不会被一些细微的病菌和病毒伤害，但有的人免疫系统非常薄弱，所以也很容易生病，那么吃一些海鲜菇就可以帮助很好的条件免疫系统提高免疫力。

　　海鲜菇的功效与作用是不是有很多呢?另外，海鲜菇还可以帮助润肠通便，这是因为海鲜菇中含有一定的粗纤维这些粗纤维在进入到我们身体中之后，可以帮助促进肠道的蠕动，不过一些痛风病的患者不建议吃海鲜菇。

　　海鲜菇作用及功效2　　 营养成分

　　带有丰富多彩维他命和17种碳水化合物，在其中磷酸氢钙、精氨酸的含水量高过一般菌类，有利于青少年儿童益智类提高，防癌、减少胆固醇。非常是子实体（即根以上一部分）的提取液具备多种多样生理学特异性成分。在其中真菌多糖、漂呤、腺苷能提高免疫力，推动抗原产生抗氧化性成份能防衰老、美容护肤这些。

　　蟹味菇（真姬菇）子实体中获取的β-1，3-D葡聚糖具备很高的抗肿瘤特异性，并且从真姬菇中分离出来获得的聚合物糖酶的特异性也比其他菌类要高很多，他的儿子实体线开水提取液和溶剂提取液有消除身体氧自由基功效，因而，有避免便秘、防癌、抗癌、增强免疫力、防止衰退、增加使用寿命的与众不同作用。是一种低脂肪、低热量的健康保健食品。

　　 服用作用

　　1、有利于生长发育：海鲜菇含有维他命和碳水化合物，有利于青少年儿童益智类提高，生长发育。

　　2、延缓衰老：海鲜菇根处以上一部分的提取液能推动抗原产生抗氧剂，具备美肤、防衰老的作用。

　　3、抗癌防癌：海鲜菇子能提高机体免疫能力，增强体质，抗癌、防癌。

　　4、减少胆固醇：海鲜菇含有膳食纤维素，可以具有促进消化的作用，能够合理处理便秘问题。

　　 适用范围

　　一般群体均可食。尤适合便秘者、体弱多病的群体、癌症病人、心血管疾病病人及其青春期发育少年儿童服用。

　　 忌讳群体

　　无忌讳群体。

　　 购买方法

　　菇型是标准的圆，尺寸匀称的不错。好的海鲜菇在菇盖上带显著的'天然大理石花纹。菇盖没有损坏。还可以选购有知名品牌确保的单独包装的海鲜菇。

　　 存储概述

　　海鲜菇冷藏室储存，一般最多储存一周上下。储存前留意查询菇体是不是完好无损，有创口得话非常容易造成 烂掉发霉。

　　海鲜菇作用及功效3　　 海鲜菇的简单介绍

　　海鲜菇，隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说，具有很高的营养价值和药用价值。

　　海鲜菇，属低温型草生菌或木生白腐菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。

　　海鲜菇中的蛋白质有人体所需要的8中氨基酸等营养物质，经常食用海鲜菇的人可以预防衰老，延长寿命，而且海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力等功效。

　　海鲜菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。

　　 海鲜菇的营养价值

　　海鲜菇的营养价值丰富，其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、氨基酸等。

　　海鲜菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

　　食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值，海鲜菇子实体中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性。

　　而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多。

　　其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。

　　经测定100g鲜海鲜菇中含水88%、粗蛋白3、0g棚脂肪0、08g、粗纤维1、03g、碳水化合物7、4g、灰分0、70g(主要是磷、钾、铁、钙、锌等矿物质元素)、0、64mg维生素B1、5、84mgB2、186、99mgB6、VC13、8mg，含17种氨基酸，占干重13、27%。

　　其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的36、82%。

　　海鲜菇属低温型草生菌，适于本地冬季栽培的食用蕈菌。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌。

　　海鲜菇颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳。

　　海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用。

　　 海鲜菇的功效与作用：

　　海鲜菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，这意味着海鲜菇的功效与作用有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。由于其较高的营养价值和药用价值，海鲜菇已经成为餐桌上最畅销的食用菌品种之一，海鲜菇可以煲汤、炖鸡、涮火锅，但海鲜菇更适宜炖食或涮火锅。海鲜菇的食用方式多种多样，通常用来煲汤、炖鸡作为补品，亦可用来炖食或涮火锅。

　　 1、润肠通便、帮助消化

　　蟹味菇富含膳食纤维，能在肠道中帮忙吸收水分，促进大肠蠕动，具有很好的润肠通便的功能，同时排毒体内毒素，降低血清胆固醇。

　　 2、有利于宝宝生长发育

　　蟹味菇富含维生素D，可以帮助宝宝补充钙质、强壮机体、促进宝宝的发育。

　　 3、增加人体免疫力

　　有关研究表示，从蟹味菇的子实体中提取出来的物质具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力。

　　 4、延缓衰老、美容护肤

　　蟹味菇的生物活性物质还能促进抗体形成氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效。

蟹味菇是不是又叫海鲜菇

是的。

海鲜菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜美，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中，一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上。

其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，孢子印近白色，阔卵形至近球形。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。

扩展资料：

海鲜菇的营养价值：

海鲜菇营养丰富，蛋白质占 14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪4.31%，纤维素15.4%;富含 18种氨基酸。海鲜菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值：海鲜菇子实体中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。

-海鲜菇

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