香椿红的好还是绿的好

香椿红的好还是绿的好

香椿在日常生活中的购买量也是属于比较偏高一点的食材，但是香椿也有不同的品种根据颜色进行区分的话有红色的香椿和绿色的香椿，所以也导致的在购买香椿的时候会比较疑惑该是购买红色香椿好还是绿色香椿好一点，那么接下来我们就一起来看看红绿香椿有没有什么区别，是红色香椿好还是绿色香椿好。

一、香椿红的好还是绿的好

香椿是红的好还是绿的好其实都是看自己个人的口味去进行判断的，红色的香椿一般是呈现出紫红色比较多一点，这种香椿中含有的油分比较多一点，食用的口感也比较细腻一点，因为红色香椿中含有的粗纤维的含量极少，香味也极其浓郁，这种红色香椿的食用口感稍微要浓郁一点，没有那种清淡脆爽的味道;绿色香椿就不一样了，绿色香椿中含有的油脂的含量较少，香味也比较清淡一点，对于一些口味比较清淡一点的人群而言是很好的食材。所以关于红色香椿还是绿色香椿哪一种香椿比较好一点的话还是根据自己的口味去进行区分比较好一点。

现在市场上能够购买得到的香椿的种类可以大致的被分为两大类，红香椿和绿香椿，但是在食用上的营养价值方面的话并未有太大的差距，只不过在食用口感上二者具有一定的差别，所以在日常生活中究竟是要选择哪一种食材去食用的话还是看哪一种食材比较适合自己的口味。

二、香椿产自哪里

香椿的产地比较多一点，在我国的中部和南部基本上都会种植一些香椿食用，香椿这种食材原本是属于香椿树的枝干部位，只不过在平时食用的时候可以在香椿还处于幼芽时期的时候采摘食用，这个时候的香椿食用的口感青嫩，所含有的营养价值的含量也比较丰富，但是香椿在成熟期之后便不建议再继续食用了，因为成熟期之后的香椿中都是含有一定的毒素的，就像是咸菜中含有的亚硝酸盐，青嫩时期的香椿含有的亚硝酸盐并不会对人体健康造成什么不利的影响，但是成熟期之后的香椿中含有的亚硝酸盐就会造成人体的健康出现不适感，所以不建议食用。而且在平时种植香椿的时候也最好是将香椿置于比较温和一点的地区栽种，香椿在幼苗时期不耐寒，抗寒的能力是随着香椿的栽种时间逐渐增加的，所以香椿这种食材在我国的河北、山东、河北等地种植的比较多，温度适宜，土壤潮湿适合香椿的生长。

香椿是红的好还是绿的好，这个其实并没有太大的差别，只不过绿色香椿的口感比起红色香椿的口感要稍微鲜嫩一点，但是并不影响，香椿自身的营养价值，所以在平时食用的时候选择哪一种香椿其实还是看自己喜欢一种口味，并没有太深的区别。

云南双柏：红油香椿采摘忙，“红香椿”和“绿香椿”有什么区别？

其实香椿在日常生活当中算是比较常见的一种食物，这种美食的做法也是比较的多，比如说有香椿炒鸡蛋，还可以直接蒸着吃。不过有些是红色的，有些是绿色的，而红色和绿色的香椿是有一定区别的，这两者主要的区别如下：

01、两者的品种是不一样的。

其实红香椿和绿香椿之所以颜色不一样，主要就是因为这是好几个不同的品种。在日常生活当中比较常见的黑油椿以及红油椿颜色都是红的，但如果是黄罗伞或者是青香椿，那么颜色就是绿色的。所以品种如果不一样的话，那表面的颜色自然也是不同的。

02、两者的营养价值是不一样的。

红色的香椿和绿色香椿的营养价值其实也不同，红色香椿看上去比较的漂亮，表面比较的有光泽，这是因为红色香椿里面的油脂含量要更高一些。但绿色的香椿看上去颜色就会暗淡一些，所以这种香椿里面的油脂含量就更低，而且绿色香椿里面的纤维含量要比红色的更高。

03、两者的味道是不一样的。

一般除了以上这些区别以外，红色香椿和绿色香椿的味道也是不同的，由于红色的香椿里面油脂含量较高，所以吃起来会更香一些。但绿色的里面油脂含量比较少，所以吃上去口味会更淡一些。在日常生活当中，每个人可以根据自身的喜好来选择不同口味的香椿。

以上这几点其实就是红色、绿色香椿最大的区别，平时在购买的时候自己也要分清楚，因为这两者的差别还是挺大的。正常情况下，如果是去市场购买的话，红色的价格会稍贵一些，主要是因为红色的看上去更有卖相，而且红色的口感也要更好。

香椿是红色的好还是绿色的好？有什么好吃的做法推荐吗？

从营养成分上而言：二者并没显著的差别，大部分是类似的。从味儿上而言：枫叶香椿味儿浓厚，远远地便能嗅到香味，而绿叶子香椿较为沉稳，味儿口味淡，因此可以按照自己的喜爱来选择自已喜爱的香椿，我本人较为钟爱于红的香椿，由于我很喜欢它的色调，更喜欢香椿那股子浓浓味儿。

从口味上而言：因为枫叶香椿所含油比较多，吃下去并并没有那类口味淡可口的觉得，反倒是绿叶子香椿吃下去反倒愈发的细嫩，因此很多小伙伴喜爱把枫叶香椿开展腌渍，而把绿叶子香椿用于炒着吃。

作法强烈推荐：脆香香椿炸杜蛎，所需食物：香椿、杜蛎、生鸡蛋、小麦面粉、木薯淀粉。杜蛎解决整洁，用盐、花椒面腌渍5min，香椿清理整洁剁碎。另取1个小盆添加3勺木薯淀粉、2勺淀粉，打进1个生鸡蛋，添加适量的冷水，拌和成面浆。添加香椿碎翻拌后，打进杜蛎，使面浆匀称地裹在杜蛎上。锅中6成热，将杜蛎一个个地底入锅中中，炸至飘浮下去就可以捞起来。上升温度，再炸一遍就可以。

香椿炒蛋，所需食物：香椿，生鸡蛋。香椿绰水，吃香椿一定要先焯水，就算是想在电冰箱中远期储存，也需要先开展绰水烘干处理后再储存，不然硝酸盐会越积攒越多，绰水时长30秒以上。两个鸡蛋打撒，添加适量的盐，搅拌均匀。香椿凉干水份切割成段，添加到鸡蛋液中，放进少许的白胡椒粉，搅拌均匀。先把菜锅热，锅里加适当的油，烧至六成热后，倒进香椿和鸡蛋液，走红煸炒，顺带用铁铲打撒，鸡蛋液所有凝结就搞好了。

香椿培根卷：培根肉解除冻结后先后铺平撒上一些白胡椒粉，将香椿清理整洁，用培根肉将香椿卷起来，卷得紧致一些。卷好之后插上去木签固定不动。卷好的培根卷可以刷一层油，提前准备2勺蒜蓉辣酱，2勺番茄沙司和适当的木薯淀粉，并没有蒜蓉辣酱可以用少许生抽酱油替代。锅中给油，将培根卷放进文火慢煎至烂熟，释放出香气。锅中添加少许的水，将蒜蓉辣酱、番茄沙司和芡粉倒进锅中焖煮2min就可以。

香椿需要焯水才能吃吗？红香椿和绿香椿哪个好？

香椿需要焯水才能吃吗 ？需要。 香椿中鞣酸含量比较高，直接吃口感比较比较苦涩，在吃之前焯一下水能溶解其中部分鞣酸成分，这样能让香椿的口感更好。 香椿中含有亚硝酸盐成分，这种成分对健康十分不利，过多摄入会危害人体健康，但如果能在吃之前焯一遍水的话，就能去除其中部分有害物，香椿吃起来会更加健康。 建议根据个人口味来选择。 

红色的香椿外表光泽度好，且香味浓郁，其中纤维含量比较少，油脂含量也更多，如果喜欢香椿的香味的话，则可以现在红香椿，其口感会更加的浓郁。而相比之下绿香椿味道比较清淡，其中油脂含量也比较低，含有的纤维却比较多，吃起来会没有红色香椿那么腻口，更适合口味偏清淡一点的人。但红香椿和绿香椿在营养价值上并没有很大的区别，所以具体哪个好建议根据自己的口味喜欢来选择。 

香椿属于发物吗?属于。 发物是指食用后很容易诱发某些疾病，或者导致旧疾复发的食物，而香椿性味辛香发散，中医讲辛能行、能散，可以解表、可以行气，所以属于发物范畴，食用之后容易对身体造成刺激。所以对于一些过敏性的疾病，比如像荨麻疹、湿疹、银屑病、过敏性皮炎、接触性皮炎、支气管哮喘、变异性哮喘，或者过敏体质的人群要尽量少吃香椿。 

香椿和鸡蛋可以一起炒吗 ?可以，但要注意方式。 香椿和鸡蛋可以同时炒，这是一道非常营养美味的菜，但在做香椿炒鸡蛋时需要注意方式，首先是要对香椿进行焯水，否则会导致鸡蛋中蛋白质和香椿中鞣酸结合生成沉淀物，会影响身体对其营养成分的吸收。另外两者的食用量不宜过多，否则会增加肠胃负担。 

香椿红的好还是绿的好？香椿红色好还是绿色好？

香椿有不同的品种，不同品种的香椿在外观上还是有些差异的。其中最明显的就是颜色的差异。那么，香椿红的好还是绿的好？香椿红色好还是绿色好？
香椿红的好还是绿的好
我国香椿很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿  香椿嫩芽两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

紫香椿不如绿香椿口感鲜美，但吃法都差不多。另外，绿香椿要比紫香椿晚熟一点点，谷雨前后吧。

香椿产自哪里
原产中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和广大平原地区，最高达海拔1800m，耐寒区位6-11。

山西省忻州市忻府区庄磨镇坡头村因气候适应香椿生长，所以远近闻名，此村以盛产香椿和核桃闻名忻州。

山东省烟台市西牟村以种植食用香椿闻名。因其水土肥沃，气候适宜香椿种植，有相当的经济效益。

香椿的采摘技巧
普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。

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