血皮菜是不是有毒

血皮菜是不是有毒

血皮菜近年来越来越受大家的喜爱，但随之有一些猜测，认为血皮菜食用之后会有毒，还会导致癌症。这些说法是真的吗?下面一起来看看。

血皮菜是不是有毒

血皮菜是没有毒的。

血皮菜致癌吗

血皮菜会致癌，根据有关数据表明，血皮菜中含有一定的吡咯里西啶生物碱，这种物质是含有毒素的，会危及到肝脏，不利于肝脏的健康。所以大家最好不要食用血皮菜。

关于血皮菜是否会致癌，以前曾做过实验，在动物身上进行了实验，从而证明了，血皮菜有大量的肝毒性，很容易导致肝硬化。由此可见，血皮菜最好不要食用。

血皮菜的做法

凉拌血皮菜

1、首先将血皮菜择取干净，随后将它的老叶和根部都尽数去除掉，再用清水将它洗净，随后放入开水中进行焯烫。在焯烫的时候，水中放入一些油，可使得血皮菜颜色变得更加鲜艳。再将它冷却。

2、就大蒜剁成蒜蓉备用。

3、随后开始调酱汁，倒入适量的生抽、白糖、陈醋、鸡精、蒜泥、花椒粉进行搅拌均匀。最后倒入剁椒油就可以吃了。

血皮菜的功效与作用

1、补血、止血：血皮菜的止血功效是非常好的，当患处流血时，可以将血皮菜捣成汁液涂抹在患处，可以有效止血。对于那些贫血的人来说，还能有效的补血，解决头晕、无力等等症状。

2、清热解毒：血皮菜是具有一定的药用价值，可以清热解毒，尤其当体内上火的时候，就可以适量的食用。

3、治疗便秘：饮食的不规律，很容易导致便秘，而血皮菜可以加速食物的消化，有效预防便秘。

4、降血脂：因为大量饮食的摄入，很容易导致血脂升高，而血皮菜可以降低人体的血脂，保护血管的健康。

5、抗衰老：血皮菜属于一种野生菜，它所含的花青素、维生素C、维生素E含量极高，这些物质都是具备抗氧化功效的。所以进入体内之后，可以清除体内的自由基，抵抗皮肤的衰竭，很受广大女性朋友的欢迎。还能延年益寿。

6、补充叶酸：人体对于叶酸是必需的，这种物质可以促进造血的速度，从而加快脑细胞再生，对于智力有很大的帮助。很适合孩子食用。还能增强免疫力。

血皮菜是一种很少见的野菜，但是它也具备了一定的营养价值，在食用的时候，也不要过量的食用。

紫背菜有害吗？有什么吃法？

健康养生 ，食疗兼用，止血凉血、清热消肿——紫背菜的栽培技术

紫背菜为菊科，三七草属，多年生草本植物，别名：红凤菜、两色三七草、红菜。原产中国，我国广东、海南、四川、福建、浙江等地均有分布。叶片上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛，营养丰富，价值高，且紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染，也可盆栽于室内观赏。

紫背菜食疗兼用，其入药有凉血止血，清热消肿的功效。主治咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎。紫背菜嫩梢可食用，炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，独具风味。

紫背菜高50~100厘米，全株肉质，根粗壮，茎直立，分枝性强，茎绿中带有紫色。叶互生，宽披针形或卵形，叶缘锯齿状，齿端紫色有微刺感，心叶有微毛感，叶面深绿色，幼叶叶背紫色浓艳匀称而有光泽，老叶叶背紫色较浅。花梗高出叶丛顶端，头状花序，花黄色，为筒状两性花，瘦果，圆矩形种子，花果期5~10月。紫背菜喜温暖湿润的气候，较耐阴，忌烈日灼射，不耐寒，枝叶生长最适温度25 30度，适宜在湿润、疏松肥沃、富含有机质、地层深厚的土壤栽植。

紫背菜栽培技术

（1）育苗技术：紫背菜多采用扦插法繁殖，选择生长健壮的母株，剪取插穗，长度为10厘米，插穗上部保留两片叶，然后细致整地做宽1.2米，高20厘米的畦，将插穗成45度角斜插于苗床上，深度5厘米，插后浇透水，湿度保持在80％，插穗生根后及可移栽。

（2）栽培技术：选择湿润、疏松肥沃、富含有机质、地层深厚的土壤按株行距20 30厘米进行栽种，栽时注意保持根系完整舒展，栽后勤浇水保持湿润，栽植小苗成活后施一次稀薄肥水。及时中耕除草，注意防冻遮荫。定植一个月后即可采收，采收时摘取10~15厘米的嫩梢做产品，采收后要施肥一次。

紫背菜，又叫红菜、红凤菜（主要在台湾地区），两色三七草，是菊科三七草属的多年生植物。主要分布在我国的南部，常做菜肴，又有一定的药用功效，因此药食同源。此外，紫背菜极少有病虫害，不用农药，是非常 健康 的绿色蔬菜。可清炒﹐可爆炒，可煲汤，可炒蛋等，满足吃货们挑剔的嘴。

之所以称紫背菜以及两色三七草，是由于其叶片的颜色特别，叶片上面绿色，下面为紫色。有朋友可能会说，它不就是红苋菜吗，其实并不是，两者叶片都为紫红色，在烹饪过程中都会溢出红色的汁液;但仔细观察紫背菜的叶片要相较于红苋菜厚，窄，口感上更顺滑一些。紫背菜的主要功效:
凉血，止血，清热，消炎，消肿，用于支气管炎，盆腔炎，甲沟炎等各种炎症，以及中暑，痢疾，外用治创伤出血，止血，溃疡及久不收口，疔疮痈肿等。今年来，有化学家在紫背菜中提取了致癌、致肝硬化的吡咯里西啶类生物碱（PA），于是专家建议最好不要食用。但有的地方紫背菜就是一种很常见的蔬菜啊，大家世世代代吃也没见得有什么事。不过如果大家仍然害怕，可以通过高温大火爆炒，这样可以消除破坏一部分PA，最好别凉拌吃了。

紫背菜，煮酒这里也叫血皮菜，有一股芳香，很喜欢吃。周围的人都喜欢在门口种几棵，既可观赏，又可以食用。基本不用管理，插个枝条就活，采摘了半个月又长起来了。在农村里都认为它有凉血止血，清热消肿的作用。

紫背菜的做法：

爆炒紫背菜，热锅加油，加入几粒拍碎的大蒜爆香，紫背菜入锅，快速翻炒，加盐调味，起锅。鲜嫩可口，清香扑鼻。有凉血去虚火的功效。

炒猪肝，猪肝切片，加姜丝料酒淀粉腌制一下，热锅加油将猪肝倒入快速滑炒，变色时加入紫背菜翻炒，加调料即可出锅。风味独特。

还可以拿来打咸蛋汤，皮蛋汤。

近年来有化学家说紫背菜里含咯里西啶类生物碱PA,有肝毒性，建议紫背菜不要生吃，要爆炒，高温可消除部分PA。不过这不属于一类治癌物质，比起那些街头的油炸食品，快餐食品里的毒素，都不算什么了。

"紫背菜"学名"红凤菜"。别名两色三七草，红背菜，血皮菜等，是菊科三七草属多年生宿根草本植物。不过我们这里对这种菜的叫法有点特殊，叫"观音菜"。而菜名中"观音"，则是观音菩萨的那个"观音"，由此可见，此菜应与佛教有着较密切的联系(它在我们这里举办的观音会里，是"素席"中必不可少的菜品和原材料)。

关于紫背菜的吃法，可谓是多种多样，煎、煮、炸、炒无一不可。在"素席"中，紫背菜常常用来做"骨架"，然后在骨架外裹上肉(面糊)，可炸出各种形状，不但形色俱佳，且味道鲜美。

而我们这儿紫背菜最常见的吃法，就是凉拌和煎炒。凉拌时，先将洗净的紫背菜放入沸水中焯熟，沥干后拌上自己喜欢的调料即可。紫背菜用于煎炒也十分的简单，先在锅中放油，油开后加入喜欢的调料，再将洗干净的紫背菜放入锅中，大火炒熟即可。此外，紫背菜也可以用于煲汤、制作成干菜等。当然它还可以用作其它主菜的配菜，以及将紫背菜用于提取颜料，来为其它的菜品、糕点上色等。

紫背菜营养丰富，含有多种矿物质和微量元素，以及丰富的粗蛋白，维生素c等。不过紫背菜中，含有一种叫"吡咯里西定类生物碱"的物质，虽然这种物质在紫背菜中的含量，因紫背菜的品种、种植方式、土壤结构等，有所不同。但该物质具有肝毒性，也就是说该菜的确有一定的毒性。因此，大量、长期食用紫背菜，肯定对我们的 健康 ，有一定的影响，特别是肝功能不好的朋友，更是要少吃。

当然了，事实上我所食用的物质中，很多都存在一定的毒性，但是只要不过量食用，一般对我们的 健康 不会有影响，紫背菜也是如此。

红凤菜同样是菊三七属的，说它有毒，很多人都不信，“我们吃了这么多年，从来没事呀！”但事实是，它确实具有肝毒性。而且除了PAs,可能还有其他毒物。红凤菜中含有一中叫“吡咯里西啶类生物碱”的物质，具有肝毒性，含量和它的致毒剂量尚不明确。现在没事，不代表以后没事。

紫背菜别名：红菜、补血菜（台湾）、木耳菜、红凤菜、血皮菜、紫背天葵，等。为菊科、菊三七属植物，用它和猪肝同炒，说是能补血。确实能补血，但功劳在猪肝。因为猪肝含铁多。而红凤菜只是作为配角而已。补铁可和它没多大关系。

虽然有介绍说它有各种功能，什么降血压、清火、之类的。但是真正有病还是去医院去看病吃药才是最靠谱的。这些民间所谓食疗都是要靠长期坚持的。毕竟这个菜有点肝毒性，还是不建议长期吃哦

血皮菜要不要焯水

血皮菜含有一种叫“吡咯里西啶类生物碱”的物质，具有毒性，含量和它的致毒剂量尚不明确，所以一定要先焯水把毒性去掉。血皮菜为菊科植物紫背天葵的嫩茎叶，又名紫背天葵。

红凤菜（Gynura bicolor DC.），中国传统的山野菜，别名红菜、补血菜（台湾）、木耳菜、血皮菜等。为菊科、菊三七属植物，其全草全年可采，鲜用或晒干食用。

然而，红凤菜中含有一中叫吡咯里西啶类生物碱的物质，具有肝毒性，含量和它的致毒剂量尚不明确。

红凤菜，多年生草本，高50～100厘米，全株无毛。茎直立，柔软，基部稍木质，上部有伞房状分枝，干时有条棱。叶具柄或近无柄。

叶片倒卵形或倒披针形，长5～10厘米，宽2.5～4厘米，顶端尖或渐尖，基部楔状渐狭成具翅的叶柄，或近无柄而多少扩大，但不形成叶耳。边缘有不规则的波状齿或小尖齿，稀近基部羽状浅裂，侧脉7～9对，弧状上弯，上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛；上部和分枝上的叶小，披针形至线状披针形，具短柄或近无柄。

头状花序多数直径10毫米，在茎、枝端排列成疏伞房状；花序梗细，长3～4厘米，有1～2（3）丝状苞片。总苞狭钟状，长11～15毫米，宽8-10毫米，基部有7～9个线形小苞片。

总苞片1层，约13个，线状披针形或线形，长11～15毫米，宽0.9～1.5（2）毫米，顶端尖或渐尖，边缘干膜质，背面具3条明显的肋，无毛。小花橙黄色至红色，花冠明显伸出总苞，长13～15毫米，管部细，长10～12毫米；裂片卵状三角形；花药基部圆形，或稍尖；花柱分枝钻形，被乳头状毛。

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