猫爪菜的营养价值

猫爪菜的营养价值

猫爪菜是蕨菜的别称，因为蕨菜的外形酷似猫爪得名，在长白山地区备受人们喜爱，含有大量的维生素、蛋白质、脂肪及一些矿物质等，具有很高的营养价值，那么猫爪菜有什么功效作用呢?跟着本文一起来了解下。

猫爪菜的功效作用

1、止血降压：猫爪菜中含有大量的维生素B2、维生素C及一些皂角素，能很好的扩张血管，有很显著的降血压的功效，从而能改善心血管功能。

2、促进代谢：猫爪菜中含有比较丰富的粗纤维素能很好的促进肠胃蠕动，从而能促进消化，对于一些便秘、小便不畅、腹泻等症状能起到缓解的作用。

3、健体抗病：猫爪菜不仅可以当做蔬菜食用，还常被制作成粉皮当主食食用，不仅能补脾益气，还能有效的增强抗病能力。

4、清热解毒：猫爪菜中含有比较丰富的猫爪菜素，能对人体细菌有很好的抑制效果，对于一些发热不退、湿疹等病症有很好的消炎作用，能起到清热解毒的效果。

猫爪菜的食用方法

1、猫爪菜既可以直接食用还能晒成干菜食用，在制作成干菜之前首先用沸水焯水后再晒干，然后吃的时候用温水泡发后便可制作成各种美食。

2、直接吃猫爪菜的时候首先药用沸水焯水后过冷水沥干后再食用，这样能更好的清除它表面的粘稠物，还能有效的将土腥味祛除掉。

3、在吃猫爪菜的时候可以搭配一些鸡蛋、肉类等，不仅能调整口感还能起到开胃的效果。

4、猫爪菜只有荚果蕨、鹿角猫爪菜及肉桂蕨可以食用，凤尾蕨的味道太苦不适合食用。猫爪菜的叶子如果舒展开了就不太适合食用。

猫爪菜致癌是真的吗

是真的，经过科研证明，蕨菜除了含有“原蕨苷”这一强致癌物外，其他与癌症相关物质还包括：苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。
科学依据表明这道菜的确是致癌的！1970年代，研究者在日本中部山区调查过吃蕨菜和患食道癌的关系。
他们发现，在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了 2.1倍，而女性则增加了 3.7 倍。
1990年，英国科学家进行过一项“病例对照”研究，结果也显示幼年时代吃蕨菜较多会增加后来胃癌发生的风险。类似的研究在世界其他地方还做过许多，但得出的结论也基本一致。

这个叫什么菜？

【山蕨菜】中国东北地区特产的野生植物，也是可以供人类食用的野生蔬菜，它营养价值极高，而且具有出色的保健功效。

山蕨菜为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径0.6～0.8厘米，长10余厘米，最长可达30厘米。叶由地下茎长出，为三回羽状复叶，总长可达100厘米以上，略成三角形。第1次裂片对生，第2次裂片长圆状披针形，羽状分裂，小裂片线状长圆形，无毛或仅在背面中脉上有毛，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。夏初，叶里面着生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。

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