芹菜叶能吃吗

芹菜叶能吃吗

日常中我们说到吃芹菜，首先想到的是芹菜的茎，很少有人会吃芹菜叶，那么芹菜叶到底能不能吃呢?今天我们就带大家一起来揭秘下芹菜叶到底能不能吃。

芹菜叶能吃吗

芹菜叶是能吃的，而且据研究表面芹菜叶的营养含量要大大的高于芹菜的茎部。大部分人不吃芹菜叶是习惯所致，多数参考自己的父母对芹菜的制作方法，长此以往也就有了芹菜叶不能吃的想法。另外芹菜叶的口感不如茎部清脆多汁，而且还伴有比较涩口的苦味，所以这也是人们不吃芹菜叶的一大原因。

芹菜叶的做法

1、芹菜叶蛋花汤：这个汤是我们生活中比较常喝的一种汤，先将芹菜叶清理干净后沥干电影，然后锅中加入适量的水分将芹菜叶加入煮开5分钟后将准备好的蛋液沿着一个方法淋入搅拌成蛋花状，接着加入食盐、味精后便可装出食用。

2、香干芹菜叶：将芹菜叶取鲜嫩的叶片清洗干净后加入烧开的水中进行焯水后捞出沥干切碎待用，将清洗干净的香干切成均匀的丁状，然后将芹菜碎加入进行混合后依次加入食盐、香油、味精等搅拌均匀后便可装盘食用。

3、凉拌芹菜叶：将芹菜叶清洗干净后加入到烧开的水中快速的进行焯水后捞出过冷水后沥干待用，将生抽、食醋。食盐、味精、辣椒油等加入碗中搅拌均匀后倒入芹菜叶中继续搅拌均匀后便可食用。

4、芹菜叶炒蛋：芹菜叶除了可以和鸡蛋做成汤之外还可以炒蛋，先将芹菜叶清洗干净后沥干水分后切碎待用。将鸡蛋打碎后搅拌成蛋液，然后将切好的芹菜叶加入蛋液中进行搅拌均匀后倒入烧热的油锅中，翻炒均匀后加入食盐、味精等便可装盘食用。

芹菜叶可以吃吗？可能还有很多人不了解，来看看医生怎么说

许多人在炒芹菜的时候会将叶子丢掉，确实，芹菜叶相比较芹菜梗来说更苦，口感也有些涩，但其实，将芹菜叶扔掉是一种十分浪费的行为。

01 芹菜叶可以吃吗？

这个问题的答案是肯定的， 芹菜叶不仅可以吃，甚至说芹菜叶才是整个芹菜的精华部分，芹菜中的大部分营养都在芹菜叶中。

据有关营养学家介绍， 芹菜叶中的营养成分虽然与芹菜梗中相同，但芹菜叶中的含量相对更高 ，可以说，芹菜叶子比芹菜梗更有食用的价值。

芹菜叶中有一种特殊的挥发物质，让芹菜叶散发出一种特有的香味， 而且芹菜叶中的营养物质还能起到稳定血压的功效 ，不仅能够让人放松，还能对癌症的预防起到一定的作用。

02 常吃芹菜叶有哪些好处？

清热解毒

芹菜能够起到清热解毒的功能， 尤其是对于肝火旺盛，头发干枯的人来说，非常适合食用芹菜叶 ，如果能够正确食用，芹菜叶可以有效地 缓解这些症状。

不仅如此， 芹菜叶还能生津止渴，帮助人们抚平烦躁的心情 ，清热解毒的同时还能祛病强身。

防癌抗癌

芹菜中含有多种维生素， 尤其是维生素C，能够促进人体的新陈代谢，还有极强的抗氧化作用，延缓身体的衰老。

并且， 芹菜叶中还含有一种叫作木质素的成分 ，能够抑制癌症细胞的生成，降低患癌症的风险。

护肝降压

芹菜叶含有丰富的芹菜素， 这类物质能够起到很好的抗炎效果 ，还能够降低血液的浓稠度，减轻血管的压力，从而达到降压的目的。

同时， 芹菜叶中也含有多种多糖物质，能够对肝脏起到一定的修护效果， 还能刺激肝脏细胞，提高活性，维护肝脏 健康 。

利尿消肿

芹菜叶有一个十分显著的作用， 那就是利尿，同时也能够去水肿 ，缓解体内水钠潴留的情况，不仅如此， 芹菜叶也有十分重要的药用价值，在临床上还能够治疗乳糜尿。

03 这五种情况，最好不要食用芹菜叶

脾胃虚寒

对于脾胃虚寒的人来说，最好不要吃芹菜叶 ，芹菜叶属于寒性药材，对于脾胃虚寒的人来说，吃芹菜叶很有可能会加重病情，不利于病情的恢复，还容易引起胃痛、腹泻等情况，不建议多吃。

血压低人群

芹菜叶降血压的功效十分明显， 因此对于血压比较低的人来说，最好对芹菜叶敬而远之 ，不然可能会引起血压降得更低，从而出现头晕、甚至昏厥的情况。

备孕期的男性

芹菜叶可以抑制体内的雄性激素水平，尤其是对于男性朋友来说，效果更加明显， 很有可能会影响到男性的生育能力和种子质量，从而导致备孕失败。

所以，处于备孕期的男性最好离芹菜叶远一些，不过也不用太过担心， 这种状态并不是不可逆的，只要停止服用，大概两三天就可以恢复到原本的水平。

过敏人群

虽然芹菜叶有抗敏功能， 但还有有些人会对芹菜叶过敏 ，这类人群也不要接触芹菜叶，以免出现过敏反应，给身体带来不适，甚至影响 健康 。

慢性腹泻的患者

芹菜叶性寒，而且膳食纤维也十分丰富，这两种特点都导致了芹菜叶会加重腹泻的情况， 因此有慢性肠炎导致腹泻情况的人就尽量不要吃芹菜叶。

而且， 对于小孩子和老人这种肠胃功能不全的人来说，也不要常吃芹菜叶 ，以免损害身体 健康 。

芹菜叶子到底能不能吃？

芹菜属于伞形科嫩茎叶类蔬菜，在老百姓眼中，芹菜就是由芹菜叶和芹菜杆组成，芹菜杆可以吃，芹菜叶通常会被直接丢掉，其实严格地说，芹菜不是标准的绿叶蔬菜，它主要是嫩茎，我们常吃的芹菜杆实际上是芹菜的叶柄，芹菜叶是叶片。芹菜与香菜属于同类，都属于伞形科植物，有人对芹菜的味道爱不释口，有人却避而远之，这是命中注定，由基因所决定的，一些人对芹菜的味道格外敏感，无论是味觉还是嗅觉，都使他们对芹菜难以接受，因此，不要勉强，好吃的蔬菜那么多，何苦为难自己。

与其他绿色蔬菜相比，芹菜的优势在于清洗方便，不用择菜，把芹菜茎切成大小适中，就可以直接烹饪。在营养方面，芹菜也是当仁不让，其富含不溶性膳食纤维、胡萝卜素、钾、钙、镁等矿物质、B族维生素、维生素C、维生素E等微量元素以及类黄酮等活性成分，不溶性膳食纤维可吸收肠道内水分，占据肠道容积，促进排便，结合肠道内胆固醇，加速胆固醇排泄，降低血脂，延缓碳水化合物的消化吸收，稳定餐后血糖，增加饱腹感，抑制食欲，控制体重。胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于预防夜盲症和干眼症，促进视力健康。类黄酮具有抗氧化和抗癌作用，还可预防心血管疾病。需要强调，芹菜是一种蔬菜，它营养健康，但是不能替代药物。

我们常吃芹菜茎，而芹菜叶总是被无情地丢掉，其实芹菜叶也是个“宝贝”，从膳食纤维的含量上看，芹菜茎吃起来脆脆的，给人的印象是膳食纤维含量一定很高，其实芹菜叶中的不溶性膳食纤维含量是芹菜茎的2倍。从胡萝卜素和维生素的含量上看，芹菜叶完胜芹菜茎，芹菜叶中胡萝卜素的含量大约是芹菜茎的9倍，维生素
B2、维生素C、维生素E的含量大约是芹菜茎的2倍。相比于芹菜叶，芹菜茎的优势在于钾和钙的含量分别是芹菜叶的1.5倍和2倍。因此，芹菜叶不仅能吃，而且营养更加丰富，可以经常吃。

总之，芹菜属于嫩茎叶类蔬菜，富含膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和矿物质以及类黄酮等活性成分，是一种健康的蔬菜。我们吃芹菜时，往往只吃芹菜茎，而忽视了芹菜叶，其实在营养价值方面，芹菜叶更胜一筹，芹菜叶不仅能吃，而且还可以经常吃，凉拌芹菜叶、芹菜叶炒鸡蛋、芹菜叶馅的饺子、芹菜叶烙饼都是不错的选择。

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