酱油的营养价值

酱油在生活中可谓是无处不在，可以说是厨房的常备军了，很多人对于酱油的认识可能仅仅是停留在作为调料这个认识层面，对于本身所具有的一些营养成分可能并不是很熟悉，今天大道家园网养生网就带着大家好好说下酱油的作用。

酱油的功效与作用

1、具有增加食欲的作用：在烹饪的时候如果我们加入一点酱油的话，食物的香味也会增加不少，并且色泽也会更加好看，所以看起来就会给人一种很有食欲的感觉。而且一般优质的酱油会使得彩色更加的鲜艳和有光泽，可以明显的改善口味;

2、具有止痒消肿的作用：其实酱油除了具有食用价值之外还有其他的用途，比可以很好的止痒消肿。如果你在平时的生活中被烫伤或者是蜂、蚊等蛰伤之后，可以拿出一点酱油进行涂抹可以很快的消肿和止痒;

3、具有抗氧化的作用：研究显示酱油能够产生一种天然的抗氧化成分，能够减少自由基对于人体的伤害，而且据说它的作用比普通的维生素C和维生素E要高上几十倍，用一点点就可以达到抑制自由基的效果;

4、能够预防结石：很多人可能觉得不可思议，这是因为酱油中含有乳酸，醋酸，琥珀酸，柠檬酸等等多种有机酸，这些酸性物质具有成碱作用，能够消除人体多余的酸，进而降低尿的酸度，预防结石的形成;

5、具有防癌抑癌的作用：因为我们知道酱油的主要原料是大豆，里面富含的硒元素具有很好的抗癌效果。而且酱油中含有的异黄酮能够防止新的血管的形成，从而阻止癌细胞的形成。

酱油的营养价值

1、能产生天然的抗氧化的成分，能够减少自由基对于人体的伤害，具体的作用效果比普通的维生素的效果要好;

2、抑制自由基的效果可以和一杯葡萄酒相当;

3、具有两种以上的防氧化的成分，而且消灭氧化剂的时间长短也是不一样的;

4、具有防癌和抗癌的效果，因为能够对抗自由基，所以具有防癌的效果;

5、钙、铁等微量原元素能够维持人体的基本平衡，不仅营养丰富也是烹饪比较好的调味品。

酱油怎么吃

做菜的时候很多时候都是需要用到酱油的，所以今天小编主要介绍其中的一种给大家说下：

酱油蛋炒饭

主要材料：凉米饭、肉馅、鸡蛋、鲜豌豆、圆白菜

辅助材料：酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜

具体做法：

第一步：我们需要将胡萝卜切成粒状的备用，圆白菜需要切成丝状的备用，葱姜蒜也是需要提前剁碎备用;

第二步：将锅拿上来开火，分别放入肉馅，然后加入酱油、胡椒粉、鸡精、料酒等调料，最后加入胡萝卜炒均匀之后出锅;

第三步：将锅重新拿上来开火，然后将打好的鸡蛋炒均匀，最后加入米饭以及豌豆，在要出锅之前加入葱姜末和圆白菜丝，我们说酱油蛋炒饭就可以食用了。

酱油的宜忌人群

1、酱油本身不是增加人体色素的生长的，而是直接经过消化道的，也不会直接作用在皮肤上的，所以不会有变黑这一说。就跟白糖吃多了也不会变白的道理是一样的。所以之前有报道说吃酱油会变黑的说法是没有道理的;

2、如果患有心血管疾病、胃肠道疾病的并且正在服用抗结核的药品的，建议不要多吃酱油的，以免影响药效的发挥;

3、婴幼儿不宜食用：因为我们知道婴幼儿的肠胃以及各器官发育的并不完全，而酱油是直接进入到消化系统的，而且酱油本身就是一种发酵的视频，微生物的含量是比较多的。很可能会引起肠胃的不适或者是腹泻等情况。婴幼儿本来抵抗能力就是比较差，不能有效抑制微生物在体内产生不良的作用。

食用酱油的注意事项

1、记得在密闭低温保存保存，因为我们知道酱油容易发生霉变，如果保存不当会很容易变质，吃下去会对人的身体产生不好的影响;

2、如果是肠道本身就是有疾病的患者在食物中就不要添加酱油了，以免会产生恶心或者是呕吐的情况;

3、已经发霉或者是变质的产品最好不要食用。

酱油吃多了有什么坏处

我们知道酱油本身的原料就是大豆，而大豆中本身含有的植物雌激素就是能够有效抑制人体内雌激素的产生，如果雌激素的水平过高的话是会很容易引起乳腺癌的。而且大豆中还有丰富的卵磷脂，而这种物质是能够提高人体的代谢和免疫能力的，对于预防癌症方面具有很好的作用。另外大豆中含有的黄酮能够降低人体的胆固醇，从而能够减少肿瘤在人体的发生几率;

最新一项研究显示，酱油中具有一种叫做自然的抗氧化成分，它能够家少自由基对于人体的伤害;

所以我们说酱油并不是什么致癌物，相反还具有防癌的效果。当然了一些劣质的酱油肯定是不能吃的。

通过上面的介绍相信大家对于酱油的认识肯定跟之前有了很大的区别，不仅纠正了之前吃酱油会变黑的错误观念，也了解了酱油在调料之外的作用。酱油是我们日常三餐中经常会用到的调味品，大家务必科学食用。

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