扁豆没炒熟有毒吗

扁豆没炒熟有毒吗

扁豆又名菜豆，是生活中很受欢迎的食材，相信吃过扁豆的人都会干净扁豆比较的难煮，如果炒不熟不仅口感差还直接影响人的食欲。那么扁豆没炒熟会有毒吗?跟着本文一起来看看没炒熟的扁豆可不可以食用。

扁豆没炒熟会中毒吗

扁豆没炒熟是不能吃的，因为扁豆中含有比较丰富的红细胞凝集素及皂素等成分，这些成分是有毒的，而且如果扁豆越老则毒素的聚含量就越多，虽然毒素可以在高温下被破坏，但是如果没有炒熟的话扁豆依旧是有毒的。

怎么将扁豆炒熟

我们在炒制蔬菜的时候基本上是焯一下或者大火快炒就能熟，但是扁豆不一样，扁豆是属于比较难熟的食材，可以在烹炒变色后继续焖烧十分钟左右，直至扁豆的颜色变为墨绿色为止，这样的扁豆才算基本熟透。

扁豆没炒熟中毒的现象

1、轻微症状：胃部不适;

2、中度中毒：会有恶心呕吐、腹痛腹泻的现象;

3、严重中毒：这时候患者会出现冒冷汗、手脚冰凉、四肢麻木的现象。

扁豆中毒怎么办

1、催吐：快速喝下大量的水分或者淡盐水，然后用手指抠喉咙让其自然呕吐，这种方法两三次后便能清除干净，在呕吐之后可以喝一些牛奶或者蛋清来保护胃黏膜。

2、洗胃：洗胃是中毒后比较常用的一种治疗方法，适合一些比较严重的患者，吃了扁豆出现神志不清或者没法催吐的患者，一般洗胃的时间应该在进食6个小时之内。

3、就医：这类是属于比较严重的中毒现象，要及时的送取医院救治，以防出现休克等较为严重的中毒现象。

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